라크로르
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1. 개요
라크로르는 알바니아어 단어 "lakër"에서 유래된 알바니아 전통 음식으로, 얇게 펴서 구운 필로 반죽 안에 다양한 채소, 고기 또는 치즈 등을 넣은 페이스트리 요리이다. 라크로르는 알바니아 여성들이 전통적으로 만들어 왔으며, 다양한 속 재료와 조리법으로 변형되어 만들어진다. 코르차 시에서는 연례 라크로르 축제가 열리기도 한다.
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| 라크로르 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 요리 정보 | |
| 이름 | 라크로르 |
| 원어 이름 (알바니아어) | Lakror |
| 원어 이름 (아로마니아어) | Lakruar |
| 종류 | 파이 |
| 국가 | 알바니아 |
| 지역 | 코르처 지역, 포그라데츠 지역, 데볼 지역 (알바니아), 비톨라 및 프레스파 호 지역 (북마케도니아) |
| 주요 재료 | 밀가루 식용유 양고기 소고기 리코타 치즈 페타 치즈 양배추 쐐기풀 시금치 갯상추 호박 (식물) 부추 수영 (식물) 토마토 파프리카 달걀 우유 |
| 기타 | 과자 |
2. 어원
"라크로르"라는 이름은 알바니아어 단어 lakër|라커르sqi( 양배추, 잎채소)에서 유래했다.[6][12] 이 채소는 이 페이스트리 요리의 원래 기본 재료였을 것으로 추정된다.[12]
라크로르는 얇게 민 필로 반죽 여러 겹 사이에 'gjellë'라고 불리는 속을 채워넣고 구워서 만든다.[12][7][8] 속(gjellë)은 다양한 재료를 사용하여 따로 준비하며,[12] 상당한 양을 반죽 위에 놓는다.[12] 전통적으로 알바니아 여성들이 이 과정을 수작업으로 담당해 왔다.[8]
3. 준비 과정
3. 1. 전통적인 준비 방식
전통적으로 알바니아 여성들이 라크로르를 준비하는 데 참여해 왔다.[8]
라크로르의 준비 과정은 필로 반죽을 얇은 층으로 만들고 펴서 굽는 과정이 포함된 수작업으로 이루어진다.[12][7][8] 속을 의미하는 'gjellë'는 다진 채소를 끓여서 따로 준비한다.[12] 속 재료는 매우 다양하여 양배추, 쐐기풀, 시금치, 명아주, 호박과 같은 여러 채소나, 양파와 부추처럼 강한 맛을 내는 채소로 만들 수 있다.[12][11][9] 다른 종류의 속은 소고기, 양고기 같은 고기로 만들거나, 토마토와 양파, 토마토와 고추, 시금치와 치즈, 또는 달걀, 우유, 올리브유 같은 재료를 조합하여 만들기도 한다.[13][10][11] 상당한 양의 속(gjellë)을 반죽 위에 놓는다.[12]
'''준비 과정 예시 (시금치 라크로르)'''
전통적인 라크로르 외에도 달걀, 버터, 페타 치즈와 코티지 치즈로 속을 채운 ''브루스툴 라크로르''와 같은 다른 변형이 있다.[13]
3. 2. 다양한 변형
라크로르는 다양한 속 재료(gjellë|젤러sq)를 사용하여 만들 수 있다. 채소로는 양배추, 쐐기풀, 시금치, 명아주, 호박 등이 사용되며, 양파나 부추처럼 강한 맛을 내는 채소도 사용된다.[12][11][9] 소고기나 양고기 같은 고기를 사용하거나, 토마토와 양파, 토마토와 고추, 시금치와 치즈, 또는 계란, 우유, 올리브유 등을 조합하여 속을 만들기도 한다.[13][10][11]
전통적인 라크로르 외에도 특별한 변형들이 존재한다. ''브루스툴 라크로르''는 계란, 버터, 페타 치즈, 코티지 치즈로 속을 채운다.[13] 이탈리아 남부의 일부 아르버레쉬인 공동체에서는 이 요리를 ''라쿠아르''라고 부르며, 치즈, 닭고기, 돼지고기, 양고기를 섞고 시나몬을 넣어 만든다.[15]
정교회를 믿는 알바니아인들 사이에서는 성 바실 축일을 기념하기 위해 라크로르를 만들기도 한다.[14]
알바니아 코르차 시에서는 매년 여름 라크로르 축제(Festa e Lakrorit|페스타 에 라크로리트sq)가 열린다.[17][16] 이 축제는 알바니아 요리를 기념하며 현지인과 관광객 모두에게 인기가 있다.[17] 축제에서는 뜨거운 숯으로 덮인 전통 요리 도구인 사치에서 라크로르를 굽는 모습을 볼 수 있다.[17]
4. 라크로르 축제
라크로르 축제 관련 영상 자료는 아래와 같다.
참조
[1]
뉴스
Lakrori, traditë e herëshme në Korçë
https://www.korcanew[...]
Korça News
2018-09-16
[2]
간행물
Vëzhgim mbi ushqimin tradicional të Bregut të Detit
https://www.ceeol.co[...]
[3]
서적
Albania on the Move: Links Between Internal and International Migration
https://books.google[...]
Amsterdam University Press
[4]
서적
Migrants, Immigrants, and Slaves: Racial and Ethnic Groups in America
https://books.google[...]
University Press of America
[5]
학술발표
American Studies in Albania in the Past and the Future
https://core.ac.uk/d[...]
Free University of Berlin
1994
[6]
서적
Fjalor i gjuhës shqipe
https://books.google[...]
Gjergj Fishta
[7]
서적
Mediating cultures: Parenting in intercultural contexts
https://books.google[...]
Rowman & Littlefield
[8]
서적
Engendering song: Singing and subjectivity at Prespa Albanian weddings
https://books.google[...]
University of Chicago Press
[9]
서적
Fjalor i shqipes së sotme: me rreth 34.000 fjalë
https://books.google[...]
Botimet Toena
[10]
논문
Albanian Muslims in Secular, Multicultural Australia
https://ethos.bl.uk/[...]
University of Aberdeen
2017
[11]
서적
American Immigrant Cultures: Builders of a Nation, Volume 1
https://books.google[...]
Simon & Schuster
[12]
서적
The Albanian Struggle in the Old World and New
https://books.google[...]
AMS Press
[13]
서적
Reference Library of European America (Volume III) Countries Albania to Italy
https://books.google[...]
Gale Research
[14]
서적
A Continual Feast: A Cookbook to Celebrate the Joys of Family and Faith Throughout the Christian Year
https://books.google[...]
Ignatius Press
[15]
뉴스
Dalla Basilicata, il tortino agrodolce di Carnevale
https://www.lacucina[...]
2022-03-01
[16]
논문
A Tourism Development Plan for Korça County, Albania
https://www.utica.ed[...]
Utica College
2010-08-27
[17]
뉴스
Festa e lakrorit në Korçë
https://oranews.tv/a[...]
Ora News
2019-09-04
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