라크로르
1. 개요
라크로르는 알바니아어 단어 "lakër"에서 유래된 알바니아 전통 음식으로, 얇게 펴서 구운 필로 반죽 안에 다양한 채소, 고기 또는 치즈 등을 넣은 페이스트리 요리이다. 라크로르는 알바니아 여성들이 전통적으로 만들어 왔으며, 다양한 속 재료와 조리법으로 변형되어 만들어진다. 코르차 시에서는 연례 라크로르 축제가 열리기도 한다.
3. 준비 과정
라크로르는 얇게 민 필로 반죽 여러 겹 사이에 'gjellë'라고 불리는 속을 채워넣고 구워서 만든다. 속(gjellë)은 다양한 재료를 사용하여 따로 준비하며, 상당한 양을 반죽 위에 놓는다. 전통적으로 알바니아 여성들이 이 과정을 수작업으로 담당해 왔다.
3.1. 전통적인 준비 방식
전통적으로 알바니아 여성들이 라크로르를 준비하는 데 참여해 왔다.
라크로르의 준비 과정은 필로 반죽을 얇은 층으로 만들고 펴서 굽는 과정이 포함된 수작업으로 이루어진다. 속을 의미하는 'gjellë'는 다진 채소를 끓여서 따로 준비한다. 속 재료는 매우 다양하여 양배추, 쐐기풀, 시금치, 명아주, 호박과 같은 여러 채소나, 양파와 부추처럼 강한 맛을 내는 채소로 만들 수 있다. 다른 종류의 속은 소고기, 양고기 같은 고기로 만들거나, 토마토와 양파, 토마토와 고추, 시금치와 치즈, 또는 달걀, 우유, 올리브유 같은 재료를 조합하여 만들기도 한다. 상당한 양의 속(gjellë)을 반죽 위에 놓는다.
준비 과정 예시 (시금치 라크로르)
--
--
--
--
--
--
--
--
--
--
--
--
--
--
--
--
--
--
전통적인 라크로르 외에도 달걀, 버터, 페타 치즈와 코티지 치즈로 속을 채운 브루스툴 라크로르와 같은 다른 변형이 있다.
3.2. 다양한 변형
라크로르는 다양한 속 재료(gjellë알바니아어)를 사용하여 만들 수 있다. 채소로는 양배추, 쐐기풀, 시금치, 명아주, 호박 등이 사용되며, 양파나 부추처럼 강한 맛을 내는 채소도 사용된다. 소고기나 양고기 같은 고기를 사용하거나, 토마토와 양파, 토마토와 고추, 시금치와 치즈, 또는 계란, 우유, 올리브유 등을 조합하여 속을 만들기도 한다.
전통적인 라크로르 외에도 특별한 변형들이 존재한다. 브루스툴 라크로르는 계란, 버터, 페타 치즈, 코티지 치즈로 속을 채운다. 이탈리아 남부의 일부 아르버레쉬인 공동체에서는 이 요리를 라쿠아르라고 부르며, 치즈, 닭고기, 돼지고기, 양고기를 섞고 시나몬을 넣어 만든다.
정교회를 믿는 알바니아인들 사이에서는 성 바실 축일을 기념하기 위해 라크로르를 만들기도 한다.
알바니아 코르차 시에서는 매년 여름 라크로르 축제(Festa e Lakrorit알바니아어)가 열린다. 이 축제는 알바니아 요리를 기념하며 현지인과 관광객 모두에게 인기가 있다. 축제에서는 뜨거운 숯으로 덮인 전통 요리 도구인 사치에서 라크로르를 굽는 모습을 볼 수 있다.
4. 라크로르 축제
라크로르 축제 관련 영상 자료는 아래와 같다.
* 라크로르 축제 뉴스 영상 1
* 라크로르 축제 뉴스 영상 2
* 라크로르 축제 뉴스 영상 3