르망 (음식)

3. 조리 방법

대나무대통 안에 바나나잎을 깔고 찹쌀, 코코넛밀크, 소금을 넣은 다음, 대통 입구가 위를 향하도록 불가에 비스듬히 세워서 익힌다. 대나무 안의 쌀이 고르게 익도록 정기적으로 뒤집어 주어야 하며, 요리 과정은 약 4~5시간이 걸린다. 르망은 종종 른당 또는 세룬뎅과 함께 제공된다.

4. 분포 및 전통

인도네시아에서 르망은 미낭카바우의 서수마트라 전통과 관련이 있다.^[11][12] 대나무 통을 이용한 쌀 요리법은 브루나이,^[13] 미나하사, 다약 및 오랑 아슬리 부족을 포함한 이 지역에서 널리 퍼져 있다. 미나하사 지역에서는 나시 자하(Nasi Jaha)라고 불리는 르망과 동일한 방법으로 조리되는 요리가 있다.^[14]

미낭카바우 전통에서 르망 만들기는 ''말라망''(Malamang)이라고 한다. 르망은 타파이와 함께 먹어야 제 맛을 느낄 수 있으며, 미낭 사람들은 르망과 타파이를 남녀에 비유하기도 한다. 르망은 항상 함께 만들어지는 과정 때문에 미낭 사람들의 유대감을 묘사한다. 또한 시댁이나 ''만자푸익 마라풀라이''(manjapuik marapulai) 의례를 방문할 때와 같이 다른 사람의 집을 방문할 때 선물로 사용된다.^[2]

이반족은 하리 가와이와 같은 수확 축제에 르망을 준비하며, 치킨 카레와 같은 고기 요리와 함께 먹는 것이 일반적이다. 르망을 만드는 요리 과정은 원주민 다약 공동체에서 판소(pansoh) 또는 판수(pansuh)로 알려진 고기 요리 과정으로도 알려져 있다.^[15]

잠비, 케린치 군에서는 르망을 벌레잡이통풀 안에서 요리하며, 이 요리를 ''르망 칸통 세마르''(lemang kantong semar)라고 한다.^[16]

5. 유사한 음식

팡가시난에는 빈붕게이(binungey)라는 르망과 유사한 요리가 있다. 조리 과정은 르망과 유사하지만, 빈붕게이는 대나무 통이 더 짧고 바나나 잎으로 안을 대지 않는다.

6. 갤러리

6. 1. 르망 조리 과정

6. 2. 르망의 다양한 모습

참조

_[1] 간행물 Lemang https://www.tasteatl[...]
_[2] 뉴스 Lemang, Cerita Tradisi Malamang Dari Sumatera Barat https://m.merdeka.co[...] 2014-05-08
_[3] 뉴스 5 Fakta Unik Lemang, Makanan Khas Sumatra Saat Puasa dan Lebaran https://www.idntimes[...] 2020-05-20
_[4] 서적 Vol. 3, pt. 2 comprises a monograph entitled: British Malaya, 1864-1867, by L.A. Mills, with appendix by C. O. Blagden, 1925. https://books.google[...]
_[5] 서적 Journal of the Straits Branch of the Royal Asiatic Society, Issues 1-6, Royal Asiatic Society of Great Britain and Ireland. Malaysian Branch. 1878 - History https://books.google[...]
_[6] 간행물 'Lemang' stalls are found everywhere http://www.bt.com.bn[...] 2009-09-08
_[7] 웹사이트 Lamang dan Tradisi Malamang pada Masyarakat Minangkabau http://jurnalbpnbsum[...]
_[8] 간행물 Travel Snapshot – Celebrate Hari Raya Aidilfitri With Lemang http://www.travelfee[...] 2009-09-22
_[9] 논문 Lamang tapai: the ancient Malay food in Minangkabau tradition 2019-12
_[10] 웹사이트 Warisan Sastra Indonesia Dalam Lantunan Lagu Dan Tarian Di Drama Musikal 'Siti Nurbaya (Kasih Tak Sampai)' {{!}} Liputan Budaya - Situs Budaya Indonesia https://www.indonesi[...]
_[11] 뉴스 Lemang, Cerita Tradisi Malamang Dari Sumatera Barat https://m.merdeka.co[...] 2014-05-08
_[12] 뉴스 Lemang https://www.tribunne[...] 2019-07-18
_[13] 간행물 'Lemang' stalls are found everywhere http://www.bt.com.bn[...] 2009-09-08
_[14] 웹사이트 Jika Sumbar Punya Lamang, Minahasa Punya Nasi Jaha https://republika.co[...] 2016-11-19
_[15] 간행물 'Ayam pansuh' — A Sarawak exotic delicacy loved by many http://www.themalaym[...] 2015-06-28
_[16] 웹사이트 Lemang Kantong Semar, Uniknya Kelezatan Kuliner Khas Kerinci https://phinemo.com/[...] 2019-05-08