마메이
1. 개요
마메이는 크고 관상용인 상록수로, 높이가 15~45m까지 자란다. 주로 접목으로 번식하며, 열매는 장과로 분홍색, 주황색, 빨간색의 과육을 가지며 고구마, 호박, 꿀 등의 맛이 난다. 비타민 B6와 C가 풍부하며, 밀크셰이크, 스무디, 아이스크림 등으로 섭취하거나, 마멀레이드, 젤리로 만들어 먹기도 한다. 씨앗에서 추출한 오일은 미용 제품에 사용된다.
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| 학명 | Pouteria sapota |
|---|---|
| 학명 명명 | (Jacq.) H. E. Moore & Stearn |
| 이명 | Achras mammosa Bonpl. ex Miq. Bassia jussaei Griseb. Calocarpum huastecanum Gilly Calocarpum mammosum var. bonplandii (Kunth) Pierre Calocarpum mammosum var. candollei (Pierre) Pierre Calocarpum mammosum var. ovoideum (Pierre) Pierre Calocarpum sapota (Jacq.) Merr. Calospermum mammosum var. bonplandii (Kunth) Pierre Calospermum mammosum var. candollei Pierre Calospermum mammosum var. ovoidea Pierre Calospermum parvum Pierre Lucuma bonplandii Kunth Sapota mammosa Mill. Sideroxylon sapota Jacq. |
| 보존 상태 | 관심 필요 (LC) |
| 열량 | 520 kJ |
|---|---|
| 단백질 | 1.45 g |
| 지방 | 0.46 g |
| 탄수화물 | 32.1 g |
| 섬유질 | 5.4 g |
| 당류 | 20.14 g |
| 칼슘 | 18 mg |
| 철분 | 0.78 mg |
| 마그네슘 | 11 mg |
| 인 | 26 mg |
| 칼륨 | 454 mg |
| 나트륨 | 7 mg |
| 아연 | 0.19 mg |
| 망간 | 0.204 mg |
| 비타민 C | 23 mg |
| 티아민 | 0.013 mg |
| 리보플라빈 | 0.116 mg |
| 나이아신 | 1.432 mg |
| 판토텐산 | 0.397 mg |
| 비타민 B6 | 0.72 mg |
| 엽산 | 7 ug |
| 비타민 E | 2.11 mg |
| 스페인어 (쿠바) | mamey colorado |
|---|---|
| 스페인어 (코스타리카) | zapote colorado |
| 스페인어 | zapote rojo |
| 스페인어 | mamey amarillo |
| 라틴어 | Pouteria sapota |
| 스페인어 | mamey |
| 스페인어 | mamey zapote |
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1967년 기재된 식물 -
아몬드
아몬드는 인도 북부 등이 원산지인 낙엽 교목의 열매로, 스위트 아몬드는 식용으로 사용되며 비타민 E 등 다양한 영양소를 함유하고 볶거나 가루로 사용되며, 쓴 아몬드 섭취 시 주의해야 한다. -
스타애플아과 -
루쿠마
루쿠마는 에콰도르와 페루 안데스 산맥 원산의 상록수로, 열매는 익으면 밤색 또는 노란색을 띠며 독특한 풍미를 가진다. -
스타애플아과 -
아비우
아비우는 아마존 상류 유역이 원산지인 열대 과일 나무로, 최대 35m까지 자라며 타원형 잎과 흰색 또는 녹색 꽃을 피우고, 익으면 밝은 노란색 껍질과 크림 같은 과육을 가진 달콤한 열매를 맺으며 식용 및 건축용으로 사용된다. -
엘살바도르의 나무 -
카니스텔
카니스텔은 멕시코가 원산지인 열대 과일로, 10m까지 자라는 교목의 열매이며, 잼, 마멀레이드, 쉐이크 등으로 활용되고 건축 자재나 치클 제조에도 사용된다. -
엘살바도르의 나무 -
검은감나무
검은감나무는 멕시코와 중앙 아메리카가 원산지인 상록수로서, 익은 열매가 초콜릿 푸딩과 유사한 맛, 색, 질감을 가지며 씨앗, 공중취목, 접붙이기로 번식한다.
2. 식물학적 특징
마메이 사포테는 사포테의 일종으로, 사포딜라(사포테), 아비우, 카니스텔과 관련이 있지만, 블랙 사포테 (Diospyros digyna) 및 화이트 사포테 (Casimiroa edulis)와는 관련이 없다.
2.1. 형태
마메이 사포테는 크고 관상용으로 좋은 상록수로, 다 자라면 높이가 15m에서 45m에 달할 수 있다. 이 나무는 주로 접목으로 번식하는데, 이는 씨앗으로는 원래 나무의 특성을 유지하기 어렵기 때문이다. 접목을 하면 씨앗으로 키우는 것보다 훨씬 빨리 열매를 맺을 수 있으며, 3~5년 안에 열매를 맺는다. 반면 씨앗으로 키운 나무는 열매를 맺기까지 7년이 걸린다.
열매는 장과이며, 길이는 약 10cm에서 25cm, 너비는 8cm에서 12cm이다. 과육은 분홍색, 주황색, 빨간색 등 다양한 색을 띤다. 갈색 껍질은 사포와 복숭아 솜털 사이의 질감을 가지고 있다. 과육의 질감은 크림처럼 부드럽고, 맛은 고구마, 호박, 꿀, 건자두, 복숭아, 살구, 멜론, 체리, 아몬드를 섞은 것과 같다. 마메이 사포테는 껍질 일부를 벗겨냈을 때 과육이 선명한 연어색을 띨 때 익은 것이다. 과육은 너무 익은 아보카도처럼 약간 부드러워야 한다. 잎은 양 끝이 뾰족하고 길이가 10~30cm이며, 가지 끝에 뭉쳐서 자란다.
마메이 사포테는 사포테의 일종으로, 사포딜라(사포테), 아비우 (P. caimito), 카니스텔 (P. campechiana)과 관련이 있지만, 블랙 사포테 (Diospyros digyna) 및 화이트 사포테 (Casimiroa edulis)와는 관련이 없다.
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2.2. 번식
마메이 사포테는 주로 접목으로 번식하는데, 씨앗으로 번식할 경우 원래 나무의 특성을 유지하지 못하기 때문이다. 접목을 하면 3~5년 안에 열매를 맺을 수 있어 씨앗으로 키우는 것(7년 소요)보다 훨씬 빠르다. 플로리다에서는 5월부터 7월까지 열매를 수확하며, 일부 품종은 연중 재배가 가능하다.
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3. 영양 성분
마메이는 비타민 B6와 C의 훌륭한 공급원이며, 리보플라빈, 니아신, 비타민 E, 망간, 칼륨, 식이 섬유의 좋은 공급원이다. 연구에 따르면 완숙 과일에서 여러 새로운 카로티노이드가 확인되었다.
4. 용도
마메이는 생과일로 먹거나 밀크셰이크, 스무디, 아이스크림, 과일 바 등으로 만들 수 있으며, 마멀레이드나 젤리를 만들 때도 사용된다. 씨앗에서 짜낸 사파이율 오일은 일부 미용 제품에 쓰인다.
4.1. 식용
마메이는 생과일로 먹거나 밀크셰이크, 스무디, 아이스크림, 과일 바 등으로 만들어 먹는다. 마멀레이드와 젤리를 만드는 데에도 사용된다. 베이컨처럼 튀겨 먹을 수도 있다. 씨앗에서 압착한 오일(사파이율 오일)은 일부 미용 제품에 사용된다.
4.2. 기타
과일은 생으로 먹거나 밀크셰이크, 스무디, 아이스크림, 과일 바로 만들어 먹는다. 마멀레이드와 젤리를 만드는 데에도 사용된다. 베이컨처럼 튀겨 먹을 수도 있다. 일부 미용 제품은 씨앗에서 압착한 오일, 즉 사파이율 오일을 사용한다.
5. 사진
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