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복숭아

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목차

1. 개요

복숭아는 장미과에 속하는 낙엽 활엽수의 열매로, 전 세계적으로 널리 재배되며 식용으로 사용된다. 식물학적으로 복숭아나무는 높이 4.5~7.5m까지 자라며, 잎은 긴 피침형이고 꽃은 연분홍색으로 핀다. 열매는 노란색 또는 흰색 과육을 가지며, 껍질은 털이 있거나 매끄럽다. 복숭아는 씨가 쉽게 떨어지는 종류(freestones)와 씨가 잘 떨어지지 않는 종류(clingstones)로 나뉘며, 수백 종의 품종이 존재한다. 중국이 원산지이며, 재배 기술과 품종 개량을 통해 다양한 지역에서 생산된다. 2020년 기준 중국이 세계 생산량의 61%를 차지하며, 스페인, 이탈리아, 튀르키예, 그리스, 이란, 미국 등이 주요 생산국이다. 한국에서는 백도, 황도, 천도복숭아 등이 재배되며, 지역별 특산 품종도 다양하다. 복숭아는 생과, 통조림, 잼, 약재 등으로 사용되며, 영양 성분으로는 수분, 탄수화물, 비타민 등이 풍부하다. 한국에서는 귀신을 쫓는 과일로 여겨지기도 하며, 문화적으로 다양한 상징성을 지닌다.

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복숭아 - [생물]에 관한 문서
지도 정보
기본 정보
복숭아 꽃, 과일, 씨앗 및 잎
복숭아 꽃, 과일, 씨앗 및 잎 (오토 빌헬름 토메 (1885) 그림)
가을 붉은 복숭아, 핵과 품종을 보여주는 단면
가을 붉은 복숭아, 핵과 품종을 보여주는 단면
학명Prunus persica (L.) Batsch
이명Amygdalus persica L.
Amygdalus persica var. aganonucipersica (Schübl. & G.Martens) T.T.Yu & L.T.Lu
Amygdalus persica var. compressa (Loudon) T.T.Yu & L.T.Lu
Amygdalus persica var. scleronucipersica (Schübl. & G.Martens) T.T.Yu & L.T.Lu
Amygdalus persica var. scleropersica (Rchb.) T.T.Yu & L.T.Lu
Persica platycarpa Decne.
Persica vulgaris Mill.
Persica vulgaris var. compressa Loudon
Prunus daemonifuga H.Lév. & Vaniot
Prunus persica (L.) Stokes
Prunus persica (L.) Siebold & Zucc.
Prunus persica f. aganonucipersica (Schübl. & G.Martens) Rehder
Prunus persica var. compressa (Loudon) Bean
Prunus persica var. lasiocalyx H.Lév. & Vaniot
Prunus persica var. platycarpa (Decne.) L.H.Bailey
Prunus persica subsp. platycarpa (Decne.) D. Rivera, Obón, S. Ríos, Selma, F. Mendez, Verde & F.Cano
Prunus persica f. scleropersica (Rchb.) Voss
Amygdalus nucipersica (L.) Rchb.
Persica nucipersica (L.) Borkh.
Amygdalus potanini (Batalin) T.T.Yu
Persica potaninii (Batalin) Kovalev & Kostina
속스모모속
아속복사나무아속
과장미과
아과모모아과
목장미목
문속씨식물군
강진정쌍떡잎식물군
계식물계
영문명Peach
일본어명モモ
중국어명桃
특징
열매복숭아
과육 색상노란색
품종핵과
기원 및 재배
원산지중국
재배 지역전 세계 온대 지역
최초 재배 증거중국
활용
용도식용
약용
관상용
요리생식
잼
통조림
디저트

2. 식물학적 특징

복숭아나무(''Prunus persica'')는 장미과 벚나무속에 속하는 낙엽 소교목으로,[111] 체리, 자두, 살구와 함께 핵과(드룹)류로 분류된다.[9] 학명의 종소명 ''persica''는 '페르시아의'라는 뜻의 라틴어에서 유래했다.

재배되는 복숭아는 과육이 씨앗에 붙어 있는지 여부에 따라 씨붙이와 씨떨이로 나뉘며, 과육 색깔에 따라 흰색 또는 노란색 품종으로 구분된다.[8] 흰색 과육 품종은 일반적으로 산도가 낮고 매우 달콤하여 중국, 일본 등 아시아 지역에서 선호되며, 노란색 과육 품종은 단맛과 함께 산미가 있어 유럽과 북아메리카에서 주로 선호되어 왔다.[8] 두 색깔 품종 모두 껍질에 붉은색을 띠는 경우가 많다.[8]

복숭아나무는 다른 과일나무에 비해 수명이 비교적 짧은 편이다. 일부 지역에서는 과수원을 8~10년마다 다시 심기도 하지만, 병충해나 겨울철 추위 피해에 대한 저항성 등 재배 환경 조건에 따라서는 20~25년 이상 생산성을 유지하기도 한다.[10]

2. 1. 외관

복숭아나무(''Prunus persica'')는 낙엽 활엽수의 관목 또는 소교목으로, 높이는 약 4.5m~7.5m까지 자랄 수 있으나, 적절히 가지치기를 하면 보통 3m~4m 높이와 너비가 된다.[8] 나무껍질은 벚나무류와 비슷하지만 은백색을 띠는 경우가 있으며, 오래된 나무는 검은색이 짙어지고 세로로 갈라진다.[111] 일년생 가지는 녹색에서 점차 적갈색으로 변하며 가는 점이 있고, 털이 없거나 짧은 털이 남는다.[111] 겨울눈은 어긋나고 장타원형이며 4~10개의 눈비늘에 싸여 있고 회색 털로 덮여 있다. 꽃눈은 잎눈보다 크고 1~3개가 모여 난다. 잎자국은 반원형이며 관속흔이 3개 있다.[111]

잎은 긴 피침형으로 끝이 뾰족하며 가장자리에 톱니가 있다. 길이는 7cm~16cm, 너비는 2cm~3cm 정도이며[8], 어긋나게[111] 달린다. 보통 꽃이 핀 후에 잎이 무성해진다.

복숭아 꽃


꽃은 초봄에 잎보다 먼저 피며[8], 묵은 가지에서 한두 개씩 핀다. 지름은 2.5cm~3cm 정도이고[8], 다섯 장 또는 여러 장의 꽃잎과 많은 수술을 가진다. 꽃자루는 매우 짧아 가지에 직접 붙어 있는 것처럼 보인다.[111] 꽃 색깔은 연분홍빛이 일반적이지만, 품종에 따라 흰색에서 진한 붉은색까지 다양하다.

열매는 7월부터 8월경에 익는 핵과이다. 보통 둥근 모양이며 세로로 갈라진 듯한 줄이 하나 있는 것이 특징이다. 껍질은 얇고 표면에 잔털이 나 있는 것(복숭아)과 매끄러운 것(넥타린)이 있다.[8] 과육은 수분이 많고 부드러우며, 품종에 따라 노란색 또는 흰색을 띤다. 흰색 과육은 일반적으로 산도가 낮고 매우 달콤하며, 노란색 과육은 단맛과 함께 산미가 있는 편이다.[8] 씨앗은 크고 단단하며 적갈색의 타원형으로, 길이는 약 1.3cm~2cm이고 나무 같은 껍질로 싸여 있다.[8] 재배되는 복숭아는 과육이 씨앗에 붙어 있는지 여부에 따라 씨붙이와 씨떨이로 나뉜다.[8]

봉투를 씌운 복숭아 열매


복숭아 과수원


분홍색 복숭아 꽃

2. 2. 생태



복숭아나무(''Prunus persica'')는 낙엽 활엽수의 관목에서 소교목으로 분류된다. 수고는 약 5m 정도이지만, 재배 시 적절히 가지치기를 하면 보통 3m~4m 높이와 너비로 자란다.[8] 최대 7m 높이까지 자랄 수도 있다.[8] 나무껍질은 벚나무류와 비슷하지만 은백색을 띠는 경우가 있으며, 오래된 나무는 검은색이 짙어지고 세로로 갈라진다.[111] 일년생 가지는 녹색에서 적갈색을 띠며 가는 점이 있고, 털이 없거나 짧은 털이 남아 있다.[111]

잎은 어긋나며[111] 꽃보다 약간 늦게 무성해진다. 잎 모양은 피침형으로, 길이는 7cm~16cm, 너비는 2cm~3cm 정도이다.[8] 잎맥은 깃 모양이며, 잎 가장자리에는 톱니 모양이 있다.

꽃은 3월부터 4월 상순경에 잎보다 먼저 피며,[111] 한 개 또는 두 개씩 달린다.[8] 꽃의 지름은 2.5cm~3cm 정도이고, 보통 연한 분홍색이지만 흰색에서 진한 적색까지 다양한 색을 띤다.[8][111] 꽃잎은 5장 또는 여러 장이며, 많은 수술을 가지고 있다.[8][111] 꽃자루는 매우 짧아 가지에 직접 붙어 있는 것처럼 보인다.[111]

열매는 7월부터 8월경에 익는 핵과이다. 모양은 구형이며 세로로 갈라진 듯한 줄이 하나 있는 것이 특징이다. 열매는 붉은빛이 도는 흰색의 얇은 껍질에 싸여 있으며, 껍질 표면에는 부드러운 털이 나 있다(복숭아). 품종에 따라 껍질이 매끄러운 경우도 있는데 이를 넥타린이라고 한다.[8] 과육은 노란색 또는 흰색이며 수분을 많이 함유하고 부드럽다. 수분과 당분, 칼륨 등을 많이 함유하고 있다. 씨앗은 크고 단단하며 적갈색의 타원형으로, 길이는 약 1.3cm~2cm이고 나무 같은 단단한 껍질로 싸여 있다.[8] 재배되는 복숭아는 과육이 씨앗에 붙어 있는지 여부에 따라 씨붙이와 씨떨이로 나뉘는데, 두 종류 모두 흰색 또는 노란색 과육을 가질 수 있다.[8]

겨울눈은 어긋나고 길쭉한 타원형이며, 4~10개의 눈비늘에 싸여 있고 회색 털로 덮여 있다.[111] 꽃눈은 잎눈보다 크고, 1~3개가 모여 난다.[111] 잎자국은 반원형이며, 관속흔이 3개 있다.[111]

복숭아나무는 다른 과일나무에 비해 수명이 비교적 짧은 편이다. 일부 지역에서는 과수원을 8~10년마다 다시 심지만, 병해충 및 겨울철 추위 피해에 대한 저항성 등 환경 조건에 따라 20~25년 이상 생산성을 유지하기도 한다.[10]

3. 역사

복숭아의 학명 ''Prunus persica''는 초기 유럽인들이 페르시아를 원산지로 오해한 데서 유래했지만,[11] 실제 원산지는 유전자 연구 결과 중국으로 밝혀졌다.[13] 중국에서 신석기 시대부터 재배된 복숭아는[13][3] 이후 실크로드 등을 통해 아시아 각지와 유럽으로 전파되었고,[19] 신대륙 발견 이후에는 아메리카 대륙을 포함한 전 세계로 퍼져나가 널리 재배되는 과일이 되었다.[23][24]

3. 1. 기원 및 전파

학명 ''Prunus persica''와 영어 단어 'peach' 등 여러 유럽 언어의 명칭은 복숭아가 페르시아(현대 이란) 원산지라는 초기 유럽인들의 믿음에서 유래했다. 고대 로마인들은 복숭아를 malum persicum|말룸 페르시쿰la("페르시아 사과")이라고 불렀으며, 이는 프랑스어 pêche|페슈프랑스어를 거쳐 영어 'peach'가 되었다.[11] 학명 ''Prunus persica''는 "페르시아 자두"를 의미하는데, 복숭아가 자두와 밀접한 관련이 있기 때문이다.[11]

그러나 학명과는 달리, 유전자 연구에 따르면 복숭아의 원산지는 중국이다.[13] 중국에서는 신석기 시대부터 복숭아를 재배해왔다.[13] 중국 배리강 문화(약 7500년 전) 유적에서도 복숭아가 출토된 바 있다.[112] 초기에는 기원전 2000년경 재배가 시작된 것으로 여겨졌으나,[14][19] 최근 증거에 따르면 기원전 6000년경 중국 절강성에서 이미 재배가 시작되었음을 알 수 있다.[3] 가장 오래된 복숭아 씨앗은 항저우 근처 화호교 유적에서 발견되었다.[3] 고고학자들은 초기 우수한 복숭아 품종 선발이 양쯔강 유역에서 이루어졌을 것으로 추정한다.[3] 또한, 260만 년 전 쿤밍의 후기 플라이스토세 지층에서는 현대 복숭아와 유사한 특징을 가진 화석 내과피(''Prunus kunmingensis'')가 발견되기도 했다.[12] 복숭아는 기원전 1천년기 초부터 중국 서적과 문헌에 등장한다.[15] 국제 복숭아 게놈 이니셔티브의 연구에 따르면, 약 4,000~5,000년 전 중국에서 최초의 가축화(재배화)가 이루어졌을 것으로 추정되는 유전적 병목 현상이 확인되었다.[27]

복숭아는 아시아 다른 지역으로도 전파되었다.

  • 일본: 죠몬 시대 전기(약 6000년 전) 나가사키현 타라미정에 있는 이키치 유적[113][114]에서 일본에서 가장 오래된 복숭아 핵이 출토되었다.[112] 기원전 4700~4400년경에는 이미 현대 재배종과 유사한(크고 납작한) 복숭아가 재배되었으며, 이는 중국에서 전래된 것으로 보인다.[16] 야요이 시대 후기에는 대륙에서 새로운 재배종이 전래되어 씨앗이 커졌고, 식용 외에 제사 용도로도 사용되었다. 헤이안 시대와 가마쿠라 시대에는 일상적인 식재료가 되었으나, 당시 품종은 작고 단맛이 적어 약용이나 관상용으로 주로 쓰였다는 설도 있다. 에도 시대에 이르러 전국적으로 재배가 확산되었으며, 『화한삼재도회』에는 산지가 기록될 정도였다.[115] 메이지 시대 중엽인 1875년, 청에서 들여온 단맛이 강한 '''수밀도'''계 품종(상해 수밀도 등)이 도입되어 식용으로 널리 퍼졌다. 현재 일본에서 재배되는 복숭아 품종 대부분은 이 수밀도계를 개량한 것이다.[115]
  • 인도: 기원전 1700년경 인더스 문명의 하라파 시대에 처음 등장했다.[17]
  • 서아시아: 고대에 이미 존재했으며,[18] 실크로드를 통해 페르시아를 거쳐 유럽으로 전파된 것으로 추정된다.


유럽에는 기원전 300년경 그리스에 전파되었다.[19] 알렉산더 대왕이 페르시아 정복 후 그리스에 복숭아를 전파했다는 이야기가 있지만,[18] 이를 뒷받침할 역사적 증거는 없다.[20] 복숭아는 기원 1세기경 로마에 잘 알려졌으며,[19] 헤르쿨라네움에서 발견된 기원 1세기 벽화에 복숭아가 묘사되어 있다. 이 벽화는 79년 베수비오산 폭발로 보존되어 현재 나폴리 국립 고고학 박물관에 소장되어 있다.[21]
이집트 파이윰의 라훈 출토 건포도, 복숭아, 살구, 씨앗(중왕국 후기). 런던 페트리 이집트 고고학 박물관
로마 시대에는 북서 유럽 대륙에서도 널리 재배되었으나 6세기경 재배가 중단되었다가, 9세기 카롤링거 르네상스 이후 일부 부활했다.[22] 게놈 연구에서는 중국에서 유럽으로 복숭아가 일찍 전파되고 이후 육종 활동을 거치면서 서양 유전자원에서 또 다른 유전적 병목 현상이 발생했음을 보여준다.[27] 스페인의 복숭아나무 재배에 관한 내용은 이븐 알 아와암의 12세기 농업 서적 ''농업에 관한 책''에 실려 있다.[23]

아메리카 대륙에는 16세기 스페인 탐험가들에 의해 전래되었다.[23] 1580년까지 라틴 아메리카에서 재배되었으며, 아르헨티나에서는 잉카 제국의 잔존 세력이 재배하기도 했다.[28] 북아메리카에서는 17세기 초 버지니아 식민지의 영국인 정착민 조지 미니파이가 처음 복숭아를 심었다고 알려져 있다.[24] 복숭아는 미국 원주민들에게 빠르게 받아들여져 재배 작물이 되었고, 미국 동부에서는 야생종으로 퍼져나갔다.[29] 1629년 버지니아에서는 원주민들이 재배한 복숭아가 영국 식민지 주민들의 것보다 "더 다양하고 품질이 뛰어났다"고 기록될 정도였다.[29][30] 같은 해 뉴멕시코에서도 복숭아가 작물로 기록되었고,[29] 1683년 윌리엄 펜은 펜실베이니아에서 야생 복숭아를 언급했다.[29][30] 일부 연구자들은 복숭아가 16세기 초중반에 이미 미국 남동부로 퍼져, 스페인인들이 영구 정착하기 전부터 원주민 공동체에 의해 적극적으로 재배되었을 가능성을 제기한다.[31] 토머스 제퍼슨도 몬티첼로에 복숭아나무를 가지고 있었지만, 미국 농부들의 상업적 생산은 19세기에 메릴랜드주, 델라웨어주, 조지아주, 사우스캐롤라이나주, 버지니아주 등에서 본격적으로 시작되었다.[25]

3. 2. 한국 전래 및 재배 역사

복숭아의 학명 ''Prunus persica''는 페르시아를 의미하지만, 유전자 연구에 따르면 원산지는 중국이다.[13] 중국에서는 신석기 시대부터 재배되었으며,[14][19] 최근 연구에 따르면 기원전 6000년경 절강성에서 이미 재배가 시작된 것으로 보인다.[3] 가장 오래된 복숭아 씨앗은 항저우 근처 화호교 유적에서 발견되었으며, 초기 우수한 품종 선발은 양쯔강 유역에서 이루어졌을 것으로 추정된다.[3] 복숭아는 실크로드를 통해 페르시아를 거쳐 기원전후 유럽으로 전파되었고, 아메리카 대륙에는 16세기경 스페인과 포르투갈인에 의해 전해졌다.

일본에서는 나가사키현 타라미정의 이키치 유적[113][114]에서 죠몬 시대 전기(약 6000년 전)의 가장 오래된 복숭아 씨앗이 출토되었다.[112] 이는 중국에서 전래된 것으로 보이며, 야요이 시대 후기에는 대륙으로부터 새로운 재배종이 전래되어 씨앗이 커졌다. 이후 복숭아는 식용 외에 제사 용도로도 사용되었다. 헤이안 시대와 가마쿠라 시대에는 일상적인 식재료가 되었으나, 당시 복숭아는 자두 정도 크기로 단맛이 적어 주로 약용이나 관상용으로 쓰였다는 설도 있다. 에도 시대에는 재배가 더욱 확산되었다.[115] 메이지 시대 중엽에는 단맛이 강한 수밀도계 품종(상해 수밀도 등)이 중국에서 들어와 식용으로 널리 퍼지게 되었다. 현재 일본에서 재배되는 품종 대부분은 이 수밀도계를 개량한 것이다.

4. 품종

수백 가지가 넘는 복숭아와 천도복숭아(넥타린) 품종이 알려져 있다. 이들은 크게 씨가 잘 떨어지는 종류(freestones)와 씨가 잘 떨어지지 않는 종류(clingstones)로 나뉜다. 씨가 잘 떨어지는 품종은 과육이 씨에서 쉽게 분리되어 신선하게 먹기에 좋고, 씨가 잘 떨어지지 않는 품종은 과육이 씨에 단단히 붙어 있어 주로 통조림 가공에 쓰인다. 중간 형태인 반씨떨어짐(semifree) 품종도 있다. 과육의 색깔은 크림색부터 짙은 노란색, 짙은 붉은색까지 품종에 따라 매우 다양하다.[40]

복숭아 육종 과정에서는 과일의 단단함, 붉은색, 솜털 길이 등 외관을 개선하여 운송과 판매에 유리한 품종을 선호하는 경향이 있었다. 하지만 이러한 선발 과정이 반드시 맛의 향상으로 이어진 것은 아니다. 복숭아는 저장 기간이 짧기 때문에, 상업 재배자들은 보통 수확 시기가 다른 여러 품종을 함께 재배하여 한 시즌 내내 꾸준히 출하할 수 있도록 한다.[41]

복숭아에는 털이 없는 천도복숭아(넥타린)나 납작한 모양의 납작복숭아(pan-tao|판타오eng)[51]와 같은 독특한 변종들도 있다. 천도복숭아는 털이 없는 매끈한 껍질이 열성 대립유전자에 의해 나타나는 특징이다.[6] 피처린(Peacherine)은 복숭아와 천도복숭아의 교배종으로 알려지기도 했지만, 실제로는 같은 종이며 호주와 뉴질랜드 등지에서 판매된다.[48][49]

4. 1. 주요 품종군

씨가 잘 떨어지는 품종의 백도


수백 가지 복숭아와 천도복숭아(넥타린) 품종이 있으며, 크게 씨가 잘 분리되는지 여부에 따라 두 가지로 나뉜다. 씨가 잘 떨어지는 종류(freestones)는 과육이 씨에서 쉽게 분리되고, 씨가 잘 떨어지지 않는 종류(clingstones)는 과육이 씨에 단단히 붙어 있다. 중간 형태인 반씨떨어짐(semifree) 품종도 있다. 신선하게 먹기에는 씨가 잘 떨어지는 품종이 선호되지만, 통조림 가공에는 씨가 잘 떨어지지 않는 품종이 더 적합하다. 과육 색은 크림색부터 짙은 노란색, 짙은 붉은색까지 다양하다.[40]

복숭아 육종은 운송과 판매에 유리하도록 단단함, 붉은색, 솜털 길이 등 외관을 개선하는 방향으로 이루어져 왔다. 그러나 이러한 과정이 반드시 맛의 향상으로 이어진 것은 아니다. 복숭아는 저장 기간이 짧아 상업 재배자들은 보통 여러 품종을 함께 재배하여 수확 시기를 조절한다.[41]

세계적으로 다양한 품종이 재배된다. 예를 들어, 영국에서는 '요크 공작'(Duke of York영어)[42], '페레그린'(Peregrine영어)[43], '로체스터'(Rochester영어)[44], '네이피어 경'(Lord Napier영어, 넥타린)[45] 등의 품종이 영국왕립원예협회의 정원 공로상을 받았다.

세계적으로 재배되는 품종의 상당수는 미국 캘리포니아주에서 육성된 것이다. 특히 넥타린 품종 '빅 탑'(Big Top영어)은 유럽 시장에 큰 영향을 미쳤다. 일본과 중국에서는 주로 과육이 희고 산미가 적은 품종을 선호하는 반면, 미국에서는 과육이 노랗고 산미가 있는 품종, 스페인과 라틴 아메리카에서는 단단하고 노란 과육 품종이 전통적으로 선호되었으나, 최근에는 기호가 다양해지고 있다. 중국의 주요 54개 품종 중 약 85%는 중국에서 육성된 것이며, 일본의 '쿠라카타하야나리'(倉方早生일본어), '오오쿠보'(大久保일본어) 등도 포함된다. 최근 미국 텍사스 A&M 대학 등에서는 새로운 복숭아 및 넥타린 품종 40여 종을 개발하여 시장에 선보이고 있다.[116]

식용 복숭아 품종(실모모, 食用の品種일본어)은 크게 다음과 같이 분류할 수 있다. 품종 개발 시에는 과육의 단단함, 당도, 산미, 향 등이 중요하게 고려된다.

; 수밀(水蜜) 복숭아

: 일반적으로 볼 수 있는 복숭아로, 껍질에 부드러운 털이 있다. 과육 색은 흰색, 노란색, 붉은색/분홍색 등 다양하다.

:; 백도(白桃)·백봉(白鳳)계

:: 현재 일본 시장에서 많이 유통되는 품종군이다.

::* '''아카츠키'''(あかつき일본어): 일본에서 가장 많이 재배되는 품종. 품질이 우수하고 재배가 쉬우며 수확량이 많다. 자가수분으로 결실이 안정적이다.

::* '''오오쿠보'''(大久保일본어): 1927년 오카야마현의 오오쿠보 주고로(大久保重五郎)에 의해 육성된 품종. 흰 과육과 담백한 단맛으로 유명하다.

::* '''오카야마 유메 백도'''(おかやま夢白桃일본어): 오카야마현의 품종으로 2005년 등록. 크기가 크고(보통 180g, 큰 것은 400g 이상) 단맛이 강하다.

::* '''시미즈 백도'''(清水白桃일본어): 1932년 오카야마현에서 발견된 품종. 봉지를 씌워 재배하여 고급스러운 단맛과 부드러운 육질을 가진다. 오카야마현과 와카야마현이 주요 산지이다.

::* '''나츠코'''(なつっこ일본어): '가와나카지마 백도'와 '아카츠키'를 교배한 나가노현 품종. 크고 단맛이 강하다.

::* '''백봉'''(白鳳일본어): 일본의 대표적인 백도 품종 중 하나로, '아카츠키'의 부모 품종이다. 껍질은 연분홍색이며 과육은 즙이 많고 부드럽다. '백봉' 이름이 붙은 품종들은 대부분 이 품종의 변이종이다.

::* '''백려'''(白麗일본어): 오카야마현의 히가시야마 시로(東山四郎)가 '오오쿠보'에 중국 원산의 '히죠우도'(肥城桃)를 교배하여 육성한 품종. 과육이 단단하고 단맛이 강하다.

::* '''후쿠아카리'''(ふくあかり일본어): '가와나카지마 백도'와 '모모후쿠시마 8호'를 교배하여 2016년 등록된 품종. '아카츠키'보다 크고 착색이 좋으며 재배가 쉽다.

::* '''마도카'''(まどか일본어): '아카츠키' 실생에서 야마나시현의 이시도(イシドウ)가 선발 육성한 품종. 과육이 치밀하고 단단하며 저장성이 좋고 과즙도 많다.

:: ※ 백봉계는 자가수분이 가능하지만, 백도계는 다른 품종과 함께 심어야 결실한다('시미즈 백도'는 백봉계로 자가결실 가능[117]).

:; 황도(黄桃)계

:: 과육이 노란 복숭아. 프랑스어 유래로 파비에(Pavie)라고도 불린다. 주로 통조림으로 가공되지만, 최근에는 생식용 품종도 늘고 있다.

::* '''황도'''(黄桃일본어): 단맛이 적고 산미가 있어 주로 시럽 절임 가공용으로 쓰인다.

::* '''황금도'''(黄金桃일본어): 이케다 농원(池田農園)이 육성한 나가노현산 '가와나카지마 백도'에서 우연히 생긴 품종. 8월 하순부터 출하되는 만생종. 과육은 선명한 노란색이고 단맛이 강하다. 과피는 핑크색을 띠고 있으며, 자루에 싸서 재배된 것은 과피도 황색이다.

::* '''모모린'''(桃りん일본어, 별칭: 와서모모 ワッサー桃일본어): 나가노현에서 복숭아와 넥타린을 교배하여 만든 품종. 과육은 씹는 맛이 있고 단맛도 있다.

::* '''골든피치'''(ゴールデンピーチ일본어): 야마나시현산 황금도로, 자루에 싸지 않고 적색이 들어가지 않도록 재배된 것.

; 천도복숭아 (넥타린, Nectarine)

흰색 과육의 천도복숭아(넥타린)


노란색 과육의 천도복숭아(블루니옹)


: 복숭아의 변종(''P. persica'' var. ''nucipersica'' 또는 var. ''nectarina'')으로, 껍질에 털이 없고 매끄러워 '털 없는 복숭아'라고도 불린다. 복숭아와 자두의 교배종이라는 오해가 있지만, 실제로는 복숭아와 같은 종이다. 털이 없는 매끈한 껍질은 열성 대립유전자에 의해 나타나는 형질이며, 털이 있는 복숭아 껍질이 우성이다.[6] 천도복숭아는 복숭아 나무에서 눈 변이로 여러 번 발생했다.

: 복숭아처럼 흰색 또는 노란색 과육을 가지며, 씨가 잘 떨어지는 종류와 잘 떨어지지 않는 종류가 있다. 평균적으로 천도복숭아는 복숭아보다 약간 작고 더 달콤하지만, 꼭 그렇지만은 않다.[6] 털이 없어 껍질이 복숭아보다 더 붉게 보일 수 있으며, 멍이 들기 쉽다.

: 천도복숭아의 역사는 명확하지 않으나, 1616년 영어 기록이 처음이며[46] 중앙아시아 및 동아시아 원산지에서는 더 오래전부터 재배되었을 것으로 추정된다. 미국에는 1906년 데이비드 페어차일드가 도입했다는 설도 있지만,[47] 미국 독립 전쟁 이전 식민지 시대부터 재배 기록이 발견된다.

:*'''네크타린'''(ネクタリン일본어): 과피에 솜털이 없고 자두와 외관이 비슷하다. 과육은 흰색과 노란색 품종이 있으며, 단단하고 감칠맛이 있다. '츠바이모모'(椿桃일본어), '히카리모모'(光桃일본어), '아부라모모'(油桃일본어)라고도 불린다.

:** '''빅 탑'''(Big Top영어): 미국 캘리포니아의 Zaiger Genetics사가 육성한 품종이지만, 유럽에 도입되어 유럽의 넥타린 산업, 시장에 큰 영향을 주었다. 스페인에서는 황육 생식용 품종으로 가장 중요한 위치를 차지하고 있다. 착색이 좋고, 경과 품종과 같은 단단함을 가지고 있으며 고당도이고, 성숙의 최종 단계에서 연화되기 때문에 취급하기 쉽다.

:*'''블루니옹'''(ブルニヨン일본어): 네크타린과 마찬가지로 과피에 솜털이 없고 자두와 매우 유사한 외관이며 과육과 풍미도 거의 같은 성질이지만, 핵이 네크타린과 비교하면 과육에 부착된 상태라는 점이 유일한 차이점이다.

; 납작복숭아 (반도, 蟠桃)

납작복숭아(반도)


: 가운데가 움푹 들어간 납작한 모양이 특징이다. 중국 신화에서는 서왕모와 관련되며, 서유기에서는 손오공이 먹고 불로장생했다는 전설이 있다. 씨가 작아 먹을 수 있는 부분이 많다. 과육은 노란색이며 부드럽고, 산미와 단맛이 강하다. '평도'(平桃중국어), '좌선도'(座禅桃일본어), 프랑스어로 '페슈 플라트'(Pêche plate프랑스어), 영어권에서는 '도넛 복숭아'(Doughnut peach영어) 또는 'UFO 복숭아'(UFO Peach영어) 등으로 불린다. 유럽 등지에서는 비교적 흔하지만, 일본에서는 재배가 어려워 희귀 품종으로 취급된다.

::※ 아래는 일본에서 재배되는 품종의 예시이다.

::* '''다이코'''(大紅일본어): 일본 내 일반적인 품종.

::* '''센넨'''(千年일본어): 다이코(大紅)에서 선발 육성한 만생종.

::* '''타나바타'''(七夕일본어): 다이코(大紅)를 기반으로 한 조생종.

::* '''오우곤'''(黄金일본어): 다이코(大紅)를 기반으로 한 황색 과육 품종.

::* '''마이히메'''(舞姫일본어): 분홍색 반도. 나가노현에서 개량된 일본 고유 품종.

::* '''요우키히'''(楊貴妃일본어): 황색 과육의 반도. 나가노현에서 개량된 일본 고유 품종.

::* '''란카'''(蘭華일본어): 분홍색 반도. 나가노현에서 개량된 일본 고유 품종.

; 피처린 (Peacherine)

: 복숭아와 천도복숭아의 교배종으로 알려졌으나, 실제로는 같은 종이므로 진정한 의미의 교배종은 아니다. 호주와 뉴질랜드 등에서 판매되며, 외형은 복숭아와 천도복숭아의 중간 형태를 띤다. 과육은 주로 노란색이지만 흰색 품종도 있다.[48][49] 1909년 미국 문헌에 처음 언급되었으며,[50] '피처린'이라는 이름 자체는 언어 유희적인 측면도 있다.

; 기타

: 꽃을 감상하기 위한 관상용 품종(꽃복숭아, 花桃일본어)으로는 한 나무에 흰 꽃과 붉은 꽃이 함께 피는 '''겐페이도'''(源平桃일본어), 가지가 늘어지는 '''시다레모모'''(枝垂れ桃일본어) 등이 있다. '테루데스이미츠'(照手水密일본어)[118]와 같이 일부 꽃복숭아는 작은 열매를 맺어 식용하기도 한다.

4. 2. 한국 재배 품종

(내용 없음 - 주어진 원본 소스에는 '한국 재배 품종'에 대한 구체적인 정보가 포함되어 있지 않습니다.)

4. 2. 1. 지역별 특산 품종

7개월 반 동안의 복숭아 발달 과정: 겨울 초 싹 형성부터 여름 중순 과일 숙성까지


세계적으로 다양한 복숭아 품종이 재배되고 있으며, 각 지역과 문화권마다 선호하는 품종의 특징이 다르다.
세계적인 품종 동향세계에서 재배되는 복숭아 품종의 상당수는 미국 캘리포니아주에서 육성된 것이다.[116] 특히 네크타린 품종인 '빅 탑'(Big Top|빅 탑eng)은 유럽 시장에 큰 영향을 미쳤다.[116] 국가별로 선호하는 품종의 경향이 있는데, 일본과 중국에서는 과육이 희고 산미가 적은 품종을, 미국에서는 과육이 황색이고 산미가 있는 품종을, 스페인과 라틴 아메리카 국가에서는 과육이 단단하고 황색인 품종을 전통적으로 선호해왔으나, 최근에는 기호가 다양해지는 추세이다.[116] 중국의 주요 품종은 54종에 달하며, 이 중 약 85%가 중국에서 육성된 품종이다.[116] 일본 품종인 '쿠라카타하야나리(倉方早生)'와 '오오쿠보(大久保)'도 중국의 주요 품종 목록에 포함되어 있다.[116] 미국 텍사스 A&M 대학교 등에서는 생산자와 소비자를 위한 새로운 품종 개발이 활발히 이루어지고 있다.[116]
주요 품종 분류 (일본 중심)일본 시장을 중심으로 유통되는 식용 복숭아 품종은 크게 다음과 같이 나눌 수 있다. 품종 개발 시에는 과육의 단단함, 당도, 산미, 향 등이 중요하게 고려된다.[116]

  • '''수밀(水蜜)종''': 일반적으로 생각하는 복숭아로, 껍질에 부드러운 털이 있다. 과육 색에 따라 백도/백봉계와 황도계로 나뉜다.
  • '''백도(白桃)·백봉(白鳳)계''': 현재 일본 시장에서 가장 많이 유통되는 품종군이다. 과육이 희고 부드러우며 과즙이 많은 것이 특징이다.
  • '''아카츠키(あかつき)''': 일본에서 재배 면적이 가장 넓은 품종으로, 품질이 우수하고 재배가 용이하며 수확량이 많다. 자가 결실성이 높아 안정적으로 열매를 맺는다.[117]
  • '''오오쿠보(大久保)''': 1927년 오카야마현에서 육성된 품종으로, 흰 과육과 담백한 단맛으로 유명하다.[117]
  • '''오카야마 유메 백도(おかやま夢白桃)''': 오카야마현의 오리지널 품종으로 2005년 등록되었다. 크기가 크고(평균 180g, 최대 400g 이상) 단맛이 강하다.[117]
  • '''시미즈 백도(清水白桃)''': 1932년 오카야마현에서 우연히 발견된 품종. 봉지를 씌워 재배하여 고급스러운 단맛과 녹는 듯한 식감을 낸다. 오카야마현과 와카야마현이 주요 산지이다.[117]
  • '''나츠코(なつっこ)''': '가와나카지마 백도'와 '아카츠키'를 교배하여 나가노현에서 육성한 품종. 크기가 크고 단맛이 강하다.[117]
  • '''백봉(白鳳)''': 일본을 대표하는 백도 품종 중 하나로, '아카츠키'의 부모 품종이다. 연한 분홍색 껍질과 부드럽고 과즙 많은 과육이 특징이다.[117] 이름에 '백봉'이 들어간 다른 품종들은 대부분 이 품종의 변이종이다.[117]
  • 기타 품종: 아케보시(暁星), 묘죠(明星), 유우조라(ゆうぞら), 가와나카지마 백도(川中島白桃), 마도카(まどか), 치요히메(ちよひめ), 미사카코(みさかっ娘), 백려(白麗), 후쿠아카리(ふくあかり) 등 다양한 품종이 있다.
  • '''황도(黄桃)계''': 과육이 노란색인 복숭아. 프랑스어 유래로 파비에(Pavie|파비에프랑스어)라고도 불린다. 주로 통조림 가공용으로 쓰였으나, 최근에는 생식용 품종도 인기를 얻고 있다.
  • '''황도(黄桃)''': 단맛이 낮고 산미가 있어 주로 시럽 절임으로 가공된다.[117]
  • '''황금도(黄金桃)''': 나가노현산 '가와나카지마 백도'에서 우연히 발생한 품종. 8월 하순에 출하되는 만생종으로, 과육이 선명한 노란색이고 단맛이 강하다. 봉지를 씌우지 않으면 껍질이 분홍색을 띤다.[117]
  • '''모모린(桃りん)''' (별칭: 와서모모): 나가노현에서 복숭아와 네크타린을 교배하여 만든 품종. 씹는 맛이 있고 단맛도 좋다.[117]
  • '''골든피치(ゴールデンピーチ)''': 야마나시현산 황금도로, 봉지를 씌우지 않고 붉은색이 들지 않게 재배한 것이다.[117]

  • '''네크타린(Nectarine)종''': 껍질이 붉고 털이 거의 없으며, 자두와 비슷한 외관을 가진다. 과육은 주로 황색이며 백색 품종도 있다. 식감은 단단한 편이다. '츠바이모모(椿桃)', '히카리모모(光桃)', '아부라모모(油桃)'라고도 불린다.[117]
  • '''빅 탑(Big Top|빅 탑eng)''': 캘리포니아에서 육성되었으나 유럽, 특히 스페인에서 중요한 황육 생식용 품종으로 자리 잡았다. 착색이 좋고 단단하며 당도가 높다.[116]
  • '''블루니옹(ブルニヨン)''': 네크타린과 매우 유사하지만, 씨앗이 과육에 더 단단히 붙어 있다는 차이점이 있다.

  • '''반도(蟠桃)종''': 납작한 모양이 특징인 복숭아. pan-tao|판타오eng[51]라고도 한다. 중국 신화에서는 서왕모(西王母)와 관련이 있으며, 『서유기』(西遊記)에서는 손오공(孫悟空)이 먹고 불로불사했다는 전설이 있다.[117] 씨앗이 작고 먹을 수 있는 부분이 많다. 과육은 황색이며 녹는 듯한 식감에 산미와 단맛이 강하다.[117] '평도(平桃)', '좌선도(座禅桃)', '페슈 플라트'(Pêche plate|페슈 플라트프랑스어), 'UFO 피치'(UFO Peach|UFO 피치eng) 등 다양한 이름으로 불린다. 유럽 등지에서는 비교적 흔하지만, 일본에서는 재배가 까다로워 희귀 품종으로 취급된다.
  • 일본 내 재배 품종 예시: 다이코(大紅), 센넨(千年), 타나바타(七夕), 오우곤(黄金), 마이히메(舞姫), 요우키히(楊貴妃), 란카(蘭華) 등.

  • '''기타 (관상용)''': 꽃을 감상하기 위한 품종으로 '꽃복숭아(花桃)'라고 불린다.
  • '''겐페이도(源平桃)''': 한 나무에서 흰 꽃과 붉은 꽃이 함께 피는 품종.
  • '''테루데스이미츠(照手水密)''': 가지가 늘어지는 형태의 꽃복숭아이지만, 작은 열매는 식용 가능하다.[118] (일반 꽃복숭아 열매는 단단하여 먹기 어렵다)

5. 재배

복숭아 나무를 재배할 때는 좋은 품질의 열매를 얻기 위해 열매솎기를 한다. 보통 꽃이 핀 뒤 20~25일경에 1차로 실시하고, 6월 중순경에 2차로 실시한다. 열매솎기는 과실의 크기를 키우고 품질을 향상시키며, 해마다 안정적으로 수확하고 과도한 결실로 가지가 부러지는 것을 방지하기 위해 필요하다. 늦게 수확하는 품종의 경우, 열매솎기가 끝나면 병충해나 새 피해를 막기 위해 봉지를 씌워주기도 한다.

복숭아 나무는 일반적으로 심은 지 2~3년째부터 열매를 맺기 시작하여 6~7년생일 때 가장 왕성하게 열매를 맺는 성과기에 들어서며, 약 20~30년 정도 지나면 수명이 다하는 것으로 알려져 있다. 하지만 재배 환경에 따라 수명은 달라질 수 있다.

복숭아 재배는 특정 기후 조건에 영향을 많이 받는다. 특히 겨울철 일정 시간 저온에 노출되어야 하는 저온 요구량이 있으며, 봄철 늦서리 피해나 겨울철 강수량, 여름철 온도 등도 재배 가능 여부와 과일 품질에 중요한 영향을 미친다. 또한, 복숭아는 비교적 물을 많이 필요로 하지만 배수가 잘 되지 않는 토양에는 매우 약하다. 이러한 기후 및 토양 조건은 복숭아 재배 지역을 제한하는 주요 요인이 된다.

재배 시에는 품종, 기후, 토양 조건에 맞는 대목을 선택하여 접붙이기를 하는 것이 일반적이다. 나무의 모양을 만드는 수형 관리도 중요한데, 주로 나무 높이를 낮추고 가지를 벌려 햇볕이 잘 들게 하는 저수고 개심형, V자형, Y자형 등이 이용된다. 중국 등지에서는 온실을 이용한 시설 재배도 이루어진다.

복숭아 재배는 수분, 열매솎기, 수확, 가지치기 등 손이 많이 가는 작업이 많아 노동 시간이 긴 편에 속한다. 또한, 다양한 병충해에 취약하여 세심한 관리가 필요하다. 특히 잎말림병, 복숭아 회색 곰팡이병, 복숭아 탄저병 등의 병해와 여러 종류의 나방 유충, 귀뚜라미 등의 해충 피해를 막기 위한 방제가 필수적이다.

5. 1. 기후 및 토양 조건

복숭아꽃에 수분을 하는 벌


복숭아는 연평균 기온이 12°C~15°C 범위인 건조한 지역에서 좋은 품질의 과일을 생산할 수 있다. 주로 건조하고 대륙성 또는 온대 기후 지역에서 자란다.

복숭아 나무는 겨울철 휴면을 위해 일정 시간 저온에 노출되어야 하는 저온 요구량을 가지고 있다. 이 때문에 열대 또는 아열대 지역에서는 에콰도르, 콜롬비아, 에티오피아, 인도, 네팔 등의 고지대를 제외하고는 재배가 어렵다. 대부분의 재배 품종은 약 0°C~10°C의 온도에서 약 500시간 동안 저온에 노출되어야 한다. 이 저온 기간 동안 식물은 겉으로 보기에 휴면 상태인 것처럼 보이지만, 내부적으로는 중요한 화학 반응이 일어난다. 저온 요구량이 충족되면 식물은 정지기라는 두 번째 휴면 상태에 들어가며, 이후 충분히 따뜻한 날씨가 지속되면 눈이 터져 성장을 시작한다.[34] 재배 가능 지역의 남쪽 한계(북반구 기준, 남반구에서는 북쪽 한계)는 이러한 저온 요구량을 충족시키지 못하는 것과 관련이 있다. 저온 요구량이 적은 품종을 재배하거나 고지대에서 재배하는 방식으로 일부 따뜻한 지역에서도 재배가 이루어진다.

복숭아 나무 자체는 -26°C~-30°C 정도의 낮은 온도까지 견딜 수 있지만, 이 정도 온도에서는 다음 해에 열매를 맺을 꽃눈이 대부분 죽어 수확이 불가능해진다. 꽃눈이 얼어 죽기 시작하는 온도는 품종과 추위가 닥치는 시기에 따라 다른데, 대략 -15°C~-25°C 사이이며, 늦겨울로 갈수록 추위에 대한 내성은 약해진다.[35] 월동기에는 -20°C~-25°C 정도까지 견딜 수 있지만, 휴면에서 깨어나 꽃눈이 부풀기 시작하면 내동성이 점차 낮아져 개화 무렵에는 -2°C 정도의 온도에서도 피해를 입을 수 있다. 재배 가능 지역의 북쪽 한계(북반구 기준, 남반구에서는 남쪽 한계)는 겨울철 서리 피해와 관련이 있다.

또 다른 기후적 제약 요인은 늦서리이다. 복숭아나무는 비교적 일찍 꽃이 피는데(서유럽 기준 3월), 기온이 약 -4°C 이하로 떨어지면 꽃이 손상되거나 죽을 수 있다. 다만, 꽃이 완전히 피지 않은 상태라면 이보다 몇 도 더 낮은 온도에서도 견딜 수 있다.[36] 최근 지구 온난화의 영향으로 이른 봄에 기온이 높아져 발아가 빨라졌다가 이후 갑작스러운 저온으로 늦서리 피해를 보는 경우가 미국과 유럽의 생산지에서 발생하여 큰 피해를 주고 있다.

겨울철 강수량도 중요한 요인이다. 기온이 16°C 이하인 상태에서 겨울 강우량이 많은 기후는 복숭아 재배에 적합하지 않다. 비는 복숭아에 가장 심각한 곰팡이병 중 하나인 잎말림병을 유발하기 때문이다. 이러한 기후 조건에서는 병을 막기 위해 살균제를 광범위하게 사용해야 하며, 실제로 2013년 유럽산 복숭아의 1% 이상에서 법적 농약 허용 기준치를 초과하는 사례가 보고되기도 했다.[37] 일반적으로 고온 다습한 환경에서는 복숭아 회색 곰팡이병, 복숭아 탄저병이 발생하기 쉽고, 저온 다습한 조건에서는 흰가루병, 잎말림병이 발생하기 쉽다. 복숭아는 비교적 물을 필요로 하는 과수이지만, 물이 너무 많거나 혐기성 조건에는 매우 약하다. 따라서 건조한 지역에서는 관수 재배가 이루어지며, 강수량이 적은 지역에서는 가뭄이 문제가 될 수 있다. 예를 들어, 미국 캘리포니아주에서는 지표수와 지하수 이용이 어려워지면서 소규모 생산자들이 어려움을 겪고 있다.

마지막으로, 과일이 제대로 익기 위해서는 여름철 고온이 필요하다. 가장 더운 달의 평균 기온이 20°C~30°C 사이여야 한다.

이러한 기후 조건 때문에 복숭아는 주로 위도 남북 30도에서 45도 사이의 지역에서 재배된다. 주요 재배 지역은 다음과 같다.

대륙주요 재배 지역
북아메리카캐나다 남부 ~ 미국 플로리다 북부
유럽이탈리아, 스페인, 터키, 그리스 등
아시아중국, 일본
남반구칠레 남부, 오스트레일리아 남부, 남아프리카 공화국 남부 등


5. 2. 재배 기술

복숭아 나무는 건조하고 온대 또는 대륙성 기후의 제한된 지역에서 잘 자란다. 재배에는 몇 가지 기후 제약 조건이 따른다.

  • 저온 요구량: 겨울철 휴면을 위해 일정 시간 저온(약 0°C~10°C에서 500시간 정도) 노출이 필요하다. 이 때문에 열대나 아열대 지역에서는 고도가 높은 곳(예: 에콰도르, 콜롬비아, 에티오피아, 인도, 네팔의 특정 지역)을 제외하고는 재배하기 어렵다.[34]
  • 내한성: 나무 자체는 -26°C에서 -30°C까지 견딜 수 있지만, 꽃눈은 -15°C에서 -25°C 사이에서 얼기 시작하며, 특히 늦겨울에는 내한성이 더 약해진다.[35]
  • 늦서리: 비교적 일찍 꽃이 피므로(서유럽 기준 3월), 봄철 -4°C 이하의 늦서리는 꽃에 피해를 줄 수 있다.[36]
  • 강우량 및 습도: 겨울철 강우량이 많고 기온이 16°C 이하인 습한 기후는 잎말림병 발생을 촉진한다.[37] 또한, 과습하거나 배수가 잘 안되는 토양에는 매우 약하다.
  • 여름 고온: 열매가 제대로 익으려면 여름철 평균 기온이 20°C에서 30°C 사이인 고온 환경이 필요하다.


묘목 판매점에서 판매되는 대부분의 복숭아 나무는 원하는 품종을 내한성, 내습성, 선충 저항성 등을 고려하여 선발된 대목에 접붙이기나 접목하여 만든 것이다. 흔히 사용되는 대목으로는 '러벨 복숭아', '네마가드 복숭아', ''Prunus besseyi'', '시테이션' 등이 있으며, 복숭아 외에도 자두, 아몬드 등의 나무나 교잡종도 대목으로 쓰인다.[52] 묘목은 주로 초겨울에 심으며, 충분한 햇볕을 받고 바람이 잘 통하는 곳을 선택해야 한다.[53]

복숭아 나무는 다른 과일 나무에 비해 질소 성분이 풍부한 비료를 더 많이 필요로 한다. 비료가 부족하면 잎이 노랗게 변하거나 나무의 성장이 더뎌질 수 있다. 피분, 골분, 질산 칼슘암모늄 등이 적합한 비료이다. 생육 기간 동안에는 규칙적으로 물을 주어야 하며, 특히 수확 직전에는 물 요구량이 늘어난다.[53]

좋은 품질의 복숭아를 얻기 위해 열매솎기(적과)를 한다. 한 가지에 너무 많은 열매가 달리면 크기가 작고 품질이 떨어지며, 가지가 부러질 수도 있다. 열매솎기는 보통 두 차례에 걸쳐 하는데, 첫 번째는 꽃이 진 후 20~25일경, 두 번째는 6월 중순경에 실시한다. 세계적으로는 개화 후 40~60일경 어린 과실을 솎아내는 것이 일반적이다. 늦게 수확하는 품종의 경우, 열매솎기가 끝나면 병충해나 새 피해를 막기 위해 봉지를 씌워주기도 한다.

복숭아는 병충해에 취약하여 관리가 까다로운 편이다. 저온 다습하면 잎말림병, 고온 다습하면 회색곰팡이병이나 탄저병, 저온 건조하면 흰가루병이 발생하기 쉽다. 따라서 적절한 방제가 필수적이며, 봉지를 씌우지 않으면 개미, 나방류 애벌레(아케비코노하 등), 새 등의 피해를 입기 쉽다.

일반적인 복숭아 나무는 심은 지 2~3년째부터 열매를 맺기 시작하여 6~7년생일 때 가장 많은 열매를 맺는 성과기에 들어서며, 약 20~30년 정도 지나면 수명이 다한다. 다만 미국 캘리포니아 데이비스 대학교는 수명을 약 15년, 메인 대학교는 7년으로 제시하는 등 지역과 환경에 따라 차이가 있다.[38][39]

복숭아 나무는 다양한 수형으로 재배할 수 있는데, 주로 나무 높이를 낮추고 가지를 벌려 햇볕이 잘 들게 하는 개심자연형이나 V자형, Y자형 등이 이용된다. 에스팔리에처럼 벽이나 울타리에 붙여 평면적으로 재배하기도 한다. 예를 들어, 벽돌로 쌓은 정원 담장은 태양열을 흡수했다가 천천히 방출하여 벽면 온도를 높여주므로, 영국 남부처럼 상대적으로 서늘한 곳에서도 남향 벽에 에스팔리에 방식으로 복숭아를 재배할 수 있다.

한국에서 재배되는 주요 품종으로는 백도, 황도, 대구보 등이 있으며, 그 외에도 창방조생, 기도백도, 중진백도 등 다양한 품종이 있다.

5. 3. 병충해 관리

복숭아 재배에는 병해충 방제가 필요하다.[54] 특히 특정 기후 조건에서 병해가 발생하기 쉬운데, 일반적으로 고온 다습한 환경에서는 복숭아 회색 곰팡이병, 복숭아 탄저병이 발생하기 쉽고, 저온 조건에서는 흰가루병, 잎말림병이 발생하기 쉽다.[36]

'''주요 병해'''

  • '''잎말림병''': 복숭아에 가장 심각한 곰팡이병 중 하나로, 과일에는 직접적인 영향을 미치지 않지만 나무의 잎을 부분적으로 떨어뜨려 수확량을 줄인다.[55] 특히 이른 봄 기온이 낮고 비가 자주 내리는 16°C 이하의 겨울 강우량이 많은 기후에서 발생하기 쉽다.[37] 방제를 위해 보르도액 및 기타 구리 기반 제품, 지람(ziram), 클로로탈로닐(chlorothalonil), 도딘(dodine) 등 여러 살균제가 사용된다.[55] 캘리포니아 대학교는 구리 기반 제품을 이용한 방제를 유기농 처리로 간주한다.[55]
  • '''갈색썩음병''': 복숭아 과일에 짙은 적갈색 반점이 생기거나 썩게 만드는 병이다.[55]


'''주요 해충'''

  • '''귀뚜라미''' (''Forficula auricularia''): 다른 먹이가 부족한 이른 봄에 나무를 공격하며, 밤에 꽃과 어린 잎을 먹어 결실을 막고 새로 심은 나무를 약하게 만든다. 꽃잎과 잎 조직 끝부분을 반원 형태로 갉아먹는 특징적인 피해 양상을 보인다. 개화 직전에 설치하는 유인띠가 방제에 효과적이다.[54]
  • '''나방 유충''': 복숭아나무좀(''Synanthedon exitiosa''), 노랑복숭아나방(''Conogethes punctiferalis''), 점박이자나방(''Abagrotis orbis''), ''Lyonetia prunifoliella'', ''Phyllonorycter hostis'', 과수나무좀(''Maroga melanostigma''), ''Parornix anguliferella'', ''Parornix finitimella'', ''Caloptilia zachrysa'', ''Phyllonorycter crataegella'', ''Trifurcula sinica'', 스즈키프로말락티스나방(''Promalactis suzukiella''), 흰점박이솔나방(''Orgyia thyellina''), 사과잎말이나방(''Archips termias''), 투석기나방(''Serrodes partita''), 나무좀(''Parachronistis albiceps''), 잡식성 잎말이나방(''Platynota stultana'') 등 다양한 나방의 유충이 복숭아나무를 가해하는 것으로 보고되었다.
  • '''기타 해충''': 납작한 매미충(''Metcalfa pruinosa'')은 과일 나무에 피해를 준다. 일본잎벌레(''Popillia japonica''), 밤나무좀(''Callambulyx tatarinovii''), 프로메테우스누에나방(''Callosamia promethea''), 주황색나뭇잎나비(''Kallima inachus''), ''Langia zenzeroides'', 얼룩제독나비(''Gynanisa maja''), 갈색플레이보이(''Deudorix antalus'') 등 다양한 곤충의 숙주 식물이기도 하다. 유럽붉은응애(''Panonychus ulmi'') 또는 노란응애(''Lorryia formosa'')도 복숭아나무에서 발견된다.


'''기타 관리'''

과실 수확 전에 봉지를 씌우지 않으면 개미나 아케비코노하 등의 벌레나 새의 피해를 입을 수 있으므로, 상품 가치가 높은 과실을 얻기 위해서는 봉지 씌우기와 같은 추가적인 관리가 필요하다. 복숭아나무는 꿀벌에게 좋은 꽃가루 공급원이며 진딧물에게는 밀원을 제공하기도 한다.

6. 생산 및 유통

2020년 기준 세계 복숭아(통계를 위해 살구 포함) 생산량은 약 2,460만 톤에 달했으며, 이 중 중국이 전 세계 생산량의 61%를 차지하며 압도적인 1위를 기록했다.[60] 중국 외 주요 생산국으로는 스페인, 이탈리아, 터키, 그리스, 이란, 미국 등이 있다. 미국의 경우 캘리포니아주가 최대 생산지이며, 사우스캐롤라이나주와 조지아주도 주요 산지로 꼽힌다.[61][62] 라틴 아메리카에서는 아르헨티나, 브라질, 칠레, 멕시코 등이 주요 생산국이다.[63]

세계적으로 중국과 스페인에서는 복숭아 생산량이 증가하는 추세인 반면, 일본과 미국에서는 생산량과 소비량 모두 감소하고 있다. 특히 중국은 광범위한 지역에서 재배하며 생산량이 급증했다.

복숭아는 수확 후 상온에서 성숙과 노화가 빠르게 진행되어 보관 기간이 짧은 과일이다. 이 때문에 세계적인 수출량은 다른 과일에 비해 적은 편이다. 스페인은 세계 최대의 복숭아 수출국으로, 주로 유럽 시장에 공급한다. 복숭아는 과육이 부드러워 상처 입기 쉽기 때문에 수확, 운반, 선별 과정에서 세심한 취급이 필요하며, 유통 과정에서의 저온 장해 발생도 주요 과제로 남아있다. 이러한 특성 때문에 많은 국가에서는 과일이 완전히 무르기 전 단단한 상태에서 수확하며, 특히 장거리 유통 시에는 조기 수확하는 경향이 있다.

연간 소비량이 많은 국가는 이탈리아, 스페인, 칠레, 중국 등이며, 특히 1인당 소비량이 가장 많은 이탈리아에서는 연간 개인 소비량이 20kg에 달한다.

6. 1. 세계 생산 현황

2020년 기준 세계 복숭아(통계를 위해 살구 포함) 생산량은 2,460만 톤이며, 중국이 세계 총 생산량의 61%를 차지하며 압도적인 1위를 차지했다.[60]

복숭아(살구 포함) 생산량, 2020년
국가생산량
(백만 톤)
중국15.00
스페인1.31
이탈리아1.02
터키0.89
그리스0.89
이란0.66
미국0.56
세계24.57
출처: 국제연합 식량농업기구 통계(FAOSTAT)[60]



주요 생산국은 중국, 스페인, 이탈리아, 터키, 그리스, 이란, 미국 등이다. 세계 복숭아 산지의 대부분은 일본보다 따뜻하고 강수량이 적은 지역이다. 미국의 최대 생산주는 캘리포니아주이며, 그 외 사우스캐롤라이나주와 조지아주에도 주요 산지가 있다. 조지아주는 1571년부터 상당한 양의 복숭아를 생산해 "복숭아 주"로 알려져 있으며,[61] 1858년경부터 다른 주로 수출하기 시작했다.[62] 2014년 기준으로는 캘리포니아주와 사우스캐롤라이나주에 이어 미국 내 3위 생산지였다.[61] 라틴 아메리카에서는 아르헨티나, 브라질, 칠레, 멕시코가 주요 복숭아 생산국이다.[63]

세계적으로 중국과 스페인에서는 복숭아 생산량이 증가하는 추세이다. 특히 중국은 광범위한 지역에서 재배되어 생산량이 급증하고 있으며, 산둥성 단일 지역의 생산량만 해도 세계 2위인 스페인 전체 생산량의 2배 이상이다. 반면, 일본과 미국에서는 생산량과 소비량 모두 감소 추세에 있다.

스페인은 세계 최대의 복숭아 수출국으로, 장기간 유럽 시장에 복숭아를 공급하고 있다. 복숭아는 수확 후 상온에서 쉽게 무르고 노화가 빠르게 진행되어 보관 기간이 짧기 때문에, 전 세계 과일 중 수출량은 적은 편이다. 저온에서는 성숙과 노화 속도가 느려지지만, 유통 과정에서의 저온 장해가 문제점으로 꼽힌다. 저온 장해가 발생하면 과일의 외관은 괜찮아 보여도 내부가 갈변하거나 과즙이 줄어드는 문제가 생긴다. 복숭아는 무르기 쉬워 수확, 운반, 선별 과정에서 세심한 취급이 필요하다. 이 때문에 많은 국가에서는 과일이 완전히 무르기 전, 단단한 상태에서 수확하며, 특히 장거리 시장으로 출하할 경우 조기 수확하는 경향이 있다. 주요 수출국으로는 스페인 외에 터키, 그리스, 칠레, 우즈베키스탄 등이 있으며, 주로 인근 국가로 수출된다. 남반구의 칠레와 오스트레일리아에서 북반구로 수출되기도 하지만, 그 양은 많지 않다.

연간 복숭아 소비량이 많은 국가는 이탈리아, 스페인, 칠레, 중국 등이다. 특히 1인당 소비량이 가장 많은 이탈리아에서는 연간 개인 소비량이 20kg에 달한다. 세계적으로 중국에서는 생산량 증가와 함께 소비량도 확대되고 있으나, 미국과 일본에서는 복숭아 소비량 감소가 두드러진다.

6. 2. 한국 생산 현황

주어진 원본 소스에는 '복숭아'의 '한국 생산 현황'에 대한 정보가 포함되어 있지 않습니다. 따라서 해당 섹션에 작성할 내용이 없습니다.

6. 3. 유통 및 소비

복숭아와 넥타린은 0°C의 온도와 높은 습도에서 보관하는 것이 가장 좋다.[40] 복숭아는 매우 부패하기 쉬워 수확 후 2주 이내에 생과로 섭취하거나 통조림으로 가공하는 것이 일반적이다.

복숭아는 후숙과[56][57][58]로, 나무에서 따낸 후에도 계속 익는 특징이 있다.[59] 수확 후 상온에서는 성숙과 노화가 빠르게 진행되어 보관 기간이 짧다. 이 때문에 복숭아의 세계 수출량은 다른 과일에 비해 적은 편이다. 저온에서는 성숙과 노화 속도가 느려지지만, 유통 과정에서 저온 저장 시 발생하는 저온 장해가 문제가 된다. 저온 장해가 발생하면 겉모습은 괜찮아 보여도 과육 내부가 갈색으로 변하거나 분질화되어 과즙이 줄어든다.

복숭아 과육은 부드러워 쉽게 눌리거나 긁히는 등 상처를 입기 쉽기 때문에 수확, 운반, 선별 과정에서 세심한 주의가 필요하다. 일본 외 국가에서는 선별 과정에서 상처가 나는 것을 막기 위해, 과육이 부드러워지기 전 단단한 상태에서 수확하는 경우가 많으며, 특히 장거리 시장으로 출하할 때는 더 일찍 수확하는 경향이 있다.

일본과 미국에서는 복숭아 생산량과 소비량이 감소하는 추세지만, 중국과 스페인에서는 생산량이 증가하고 있다. 특히 중국은 넓은 지역에서 재배하며 생산량이 급증했다. 스페인은 세계 최대의 복숭아 수출국으로, 오랫동안 유럽 시장에 복숭아를 공급하고 있다.

7. 영양 및 이용

복숭아는 과육을 통조림, 잼, 말린 복숭아 등으로 다양하게 활용하고, 씨앗인 도인(桃仁)은 약재로도 쓴다. 전 세계적으로 재배되는 낙엽성 과일 중 사과, 배 다음으로 널리 소비된다. 복숭아는 다양한 영양소를 함유하고 있으며, 구체적인 영양 성분, 건강 효능, 이용 방법 등은 관련 항목에서 상세히 다룬다.

7. 1. 영양 성분

복숭아(생) 100g당 영양 성분[135]
영양소함량일일 권장량(%)
에너지165kJ (39 kcal)-
수분89g-
탄수화물9.54g3%
당류8.39g-
식이섬유1.5g6%
지방0.25g0%
단백질0.91g2%
비타민함량일일 권장량(%)
비타민 A 상당량16ug2%
베타카로틴162ug-
티아민 (B1)0.024mg2%
리보플라빈 (B2)0.031mg3%
나이아신 (B3)0.806mg5%
판토텐산 (B5)0.153mg3%
비타민 B60.025mg2%
엽산 (B9)4ug1%
콜린6.1mg1%
비타민 C6.6mg8%
비타민 E0.73mg5%
비타민 K2.6ug2%
무기질함량일일 권장량(%)
칼슘6mg1%
철0.25mg2%
마그네슘9mg3%
망간0.061mg3%
인20mg3%
칼륨190mg4%
나트륨0mg0%
아연0.17mg2%





출처: [https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169928/nutrients USDA FoodData Central]. % 일일 권장량(DV)은 미국 성인 기준.



생 복숭아 과육은 89%가 수분이고, 10%는 탄수화물, 1%는 단백질이며, 지방은 매우 적다. 100g 무게의 중간 크기 생 복숭아는 39 kcal (165kJ)의 에너지를 제공하며, 다양한 비타민과 무기질을 소량 함유하고 있지만, 특정 영양소가 일일 권장량(DV)의 상당 부분을 차지하지는 않는다 (오른쪽 표 참고). 생 네크타린도 영양소 함량이 비슷하게 낮다.[64] 중간 크기 복숭아(120g)의 혈당 부하는 5로, 다른 저당 과일과 비슷하다.[65]

중간 크기 복숭아 하나에는 비타민 E와 비타민 K, 나이아신, 엽산, 철, 콜린, 칼륨, 마그네슘, 인, 망간, 아연, 구리의 일일 권장량의 2% 이상이 포함되어 있다. 신선한 복숭아는 인체 내 결합 조직 형성에 필요한 항산화제와 비타민 C의 중간 정도 공급원이다.[66] 장 기능 개선과 변비 해소에 도움이 되는 식이섬유 펙틴이 풍부하며, 고혈압 예방에 좋은 칼륨, 콜레스테롤 개선에 좋은 나이아신, 항산화 작용을 하는 카테킨과 비타민 C도 포함되어 있다.

신선한 복숭아 100g당 총 폴리페놀 함량은 백육 복숭아에서 14~102mg, 황육 복숭아에서 18~54mg, 백육 천도복숭아에서 28~111mg, 황육 천도복숭아에서 21~61mg이다.[67] 복숭아의 주요 페놀 화합물은 클로로겐산, 카테킨, 에피카테킨이며,[68] HPLC 분석을 통해 갈릭산과 엘라그산 등 다른 화합물도 확인되었다.[69] 루틴과 이소퀘르세틴은 딱딱한 과육의 복숭아에서 발견되는 주요 플라보놀이다.[70] 적육 복숭아는 안토시아닌이 풍부하며,[71] 특히 여섯 가지 복숭아와 여섯 가지 천도복숭아 품종에서 시아니딘 글리코사이드가,[72] 딱딱한 과육의 복숭아에서는 말빈 글리코사이드가 발견된다.[70]

다른 많은 장미과 식물처럼 복숭아 씨앗에는 시아노겐성 배당체인 아미그달린이 포함되어 있다.[73] 이 물질은 설탕 분자와 시안화수소 가스로 분해될 수 있으며,[74][73] 다량 섭취 시 독성을 나타낼 수 있다.[75] 복숭아 씨앗이 장미과 식물 중 가장 독성이 강한 것은 아니지만(쓴 아몬드 참조), 다량 섭취는 건강에 위험할 수 있다.[74]

복숭아 알레르기 또는 불내증은 복숭아와 관련 과일(예: 아몬드)에 포함된 단백질에 대한 과민증으로 비교적 흔하게 나타난다. 증상은 구강 알레르기 증후군, 접촉 두드러기와 같은 국소 반응부터 아나필락시스(예: 두드러기, 혈관부종, 위장 및 호흡기 증상)를 포함한 심각한 전신 반응까지 다양하다.[76] 부작용은 과일의 신선도와 관련이 있으며, 껍질을 벗기거나 통조림으로 만든 과일은 괜찮을 수 있다.

7. 2. 건강 효능

생 복숭아 과육은 89%가 수분, 10%는 탄수화물, 1%는 단백질로 이루어져 있으며, 지방 함량은 매우 낮다. 100g 무게의 중간 크기 생 복숭아는 39kcal의 열량을 내며, 다양한 필수 영양소를 소량 함유하고 있지만, 특정 영양소가 일일 권장량(DV)의 많은 부분을 차지하지는 않는다. 생 네크타린 역시 비슷한 영양소 함량을 가진다.[64] 평균 크기(120g) 복숭아의 혈당 부하(GL)는 5로, 다른 저당 과일과 비슷한 수준이다.[65]

복숭아는 식이섬유를 함유하고 있으며(100g당 약 1.3g~1.5g), 칼륨( 100g당 약 180mg~190mg)과 나이아신(비타민 B3, 100g당 약 0.6mg~0.8mg)의 공급원이기도 하다. 중간 크기 복숭아 한 개에는 비타민 E, 비타민 K, 나이아신, 엽산(비타민 B9), 철, 콜린, 칼륨, 마그네슘, 인, 망간, 아연, 구리 등이 일일 권장량의 2% 이상 함유되어 있다. 신선한 복숭아는 항산화제 역할을 하며 인체 내 결합 조직 형성에 필요한 비타민 C의 좋은 공급원이다.[66]

신선한 복숭아 100g당 총 폴리페놀 함량은 품종에 따라 다르다. 백육 복숭아는 14mg~102mg, 황육 복숭아는 18mg~54mg, 백육 천도복숭아는 28mg~111mg, 황육 천도복숭아는 21mg~61mg 수준이다.[67] 복숭아의 주요 페놀 화합물로는 클로로겐산, 카테킨, 에피카테킨 등이 있으며,[68] 고성능 액체 크로마토그래피(HPLC) 분석을 통해 갈산과 엘라그산 등 다른 화합물도 확인되었다.[69] 딱딱한 과육의 복숭아 품종에서는 플라보놀의 일종인 루틴과 이소퀘르세틴이 주로 발견된다.[70] 붉은 과육의 복숭아에는 안토시아닌이 풍부하며,[71] 일부 복숭아 및 천도복숭아 품종에서는 시아니딘 글리코사이드가,[72] 딱딱한 과육 품종에서는 말빈 글리코사이드가 발견된다.[70]
주의사항:다른 많은 장미과 식물처럼 복숭아 씨앗에는 아미그달린을 포함한 시아노겐성 배당체가 들어있다.[73] 이 물질은 분해되면 시안화 수소를 생성할 수 있으며,[74][73] 다량 섭취 시 독성을 나타낼 수 있다.[75] 복숭아 씨앗의 독성이 쓴 아몬드만큼 강하지는 않지만, 많은 양을 섭취하는 것은 사람과 동물 모두에게 위험할 수 있다.[74]
알레르기:복숭아나 아몬드 같은 관련 과일에 포함된 단백질에 대한 식품 알레르기나 식품 불내증은 비교적 흔하게 나타난다. 증상은 구강 알레르기 증후군이나 접촉 두드러기 같은 국소 반응부터 아나필락시스(두드러기, 혈관부종, 위장 및 호흡기 증상 포함)와 같은 심각한 전신 반응까지 다양하다.[76] 알레르기 반응은 주로 신선한 과일에서 나타나며, 껍질을 벗기거나 통조림으로 가공된 경우에는 반응이 나타나지 않을 수도 있다.

7. 3. 이용 방법

과육은 통조림, 잼, 말린 복숭아 등 다양하게 사용된다. 생식 외에도 주스(넥타), 시럽 절임 통조림 제품도 흔히 볼 수 있다. 전 세계적으로 재배 되는 낙엽성 과수의 열매 중에서 사과와 배 다음으로 널리 소비된다.

과일 한가운데에 들어 있는 씨는 단단하고 골이 패었으며, 도인(桃仁)이라 부르며 약재로 쓰인다. 과일은 식용으로, 꽃은 관상용으로 이용되며 정원수로 심거나 화도에서 절화로 사용된다. 나무 재질은 잘 갈라지지 않고 튼튼하여 젓가락 등에 이용된다. 나무껍질을 달인 것은 염료로 사용되기도 한다.

복숭아는 상하기 쉬워 수확 후 바로 물러지기 때문에 유통기한이 짧다. 제철은 7~9월경이며, 전체적으로 잔털이 있고 좌우 대칭으로 통통한 것이 시장 가치가 높은 상품으로 여겨진다. 고를 때는 과피의 색이 좋고 달콤한 향이 나는 것이 좋으며, 꼭지 주변의 색이 녹색인 것은 덜 익은 것이다. 단단한 것은 상온에 두어 후숙시키고 먹기 직전에 1시간 정도 냉장고에 차게 하면 좋다. 냉장 보관을 너무 오래 하면 단맛이 떨어지지만, 과육은 냉동 보관도 가능하다.

생식하는 경우 부드럽게 익은 후에 먹는 것이 일반적이다. 유통 과정에서도 이와 유사한 상태로 취급되기 때문에 손님에게 특별히 만지지 말라는 주의사항을 적어 놓은 매장도 있다. 그러나 야마나시현에서는 깨물었을 때 바삭거리는 소리가 날 정도로 단단하고 덜 익은 상태를 선호하는 등[137] 지역에 따른 차이도 있다.

8. 문화

복숭아는 인기 있는 과일일 뿐만 아니라 예술 작품, 그림, 민담 등 많은 문화적 전통에서 상징적인 의미를 지닌다. 특히 불로장생의 상징으로 잘 알려져 있다.

중국 문화에서는 복숭아가 신성한 나무이자 과일로 여겨져 악귀를 쫓고 장수를 가져다준다고 믿었다. 이러한 믿음은 다양한 주술과 풍습으로 나타났으며, 경사스러운 날에는 장수를 기원하며 복숭아 모양의 만두인 '''수토'''(壽桃|수토zho)를 먹기도 한다. 신화나 고전 소설인 『서유기』 등에서도 복숭아는 중요한 소재로 등장한다.

일본 문화에서도 복숭아는 악귀를 물리치는 영적인 힘이 있다고 여겨졌다. 고대 신화인 『고사기』와 『일본서기』에는 복숭아의 힘으로 위기를 극복하는 이야기가 전해지며, 유명한 민담 『모모타로』는 복숭아에서 태어난 영웅이 귀신을 퇴치하는 내용이다. 또한, 3월 3일 복숭아의 절구(桃の節句)는 복숭아의 가호로 여자아이의 건강한 성장을 기원하는 날이다.

영어권에서는 상하기 쉽지만 아름답고 맛있는 과일이라는 특징에서 유래하여, 속어로 "젊고 매력적인 여성"을 의미하기도 했다.

복숭아는 계절과 관련된 상징으로도 쓰인다. “복숭아꽃”은 봄의 계절어이며, 72후에서는 복숭아가 피기 시작하는 시기를 중국에서는 '桃始華(도시화)', 일본에서는 '桃始笑(도시소)'라 부른다. “복숭아 열매”는 가을의 계절어이다.

복숭아의 꽃말은 “천하무적”, “당신에게 홀딱 반함” 등이다. 일본 문학에서는 나쓰메 소세키(夏目漱石)의 소설 『삼사랑(三四郎)』에서 등장인물 간의 대화 소재로 사용되기도 했다.

8. 1. 한국 문화

한국에서는 삼국 시대부터 복숭아나무를 심었으며, 『삼국사기』와 『산림경제』에도 복숭아나무 재배법이 언급되는 등 고대부터 복숭아를 재배해왔다. 복숭아는 전통적으로 행복, 부, 명예, 장수를 상징하는 과일로 여겨졌으며, 십장생의 하나로서 많은 민화에도 등장한다. 특히 씨앗이 두 개인 희귀한 복숭아는 온화한 겨울을 예고하는 길조로 여겨졌다.

한편, 복숭아와 복숭아나무는 귀신이나 잡귀를 쫓는 힘이 있다고 믿어져 왔다.[141][82][83] 이러한 믿음 때문에 집안에는 복숭아나무를 심지 않았으며, 제사상에 복숭아를 올리면 조상신이 들어오지 못한다고 여겨 제물로 사용하지 않는 풍습이 있다.[141][82][83]

현대에 들어서는 복숭아와 관련된 지역 축제도 열리고 있다. 세종특별자치시의 조치원 복숭아 축제는 2003년부터 시작되어 매년 8월에 개최되는 대표적인 지역 축제이다.

8. 2. 중국 문화

복숭아만두


중국 문화에서 복숭아는 신성한 나무이자 과일로 여겨지며, 악귀를 쫓고 불로장생을 가져다주는 상징으로 오랫동안 중요하게 다루어졌다. 복숭아꽃은 잎이 나기 전에 피어나기 때문에 고대 중국인들은 복숭아나무가 다른 어떤 나무보다 강한 생명력을 지녔다고 믿었다. 중국의 초기 통치자들이 영토를 방문할 때는 마법사들이 복숭아나무 가지를 들고 앞장서서 악령으로부터 보호했으며, 섣달 그믐날에는 복숭아나무 가지를 잘라 문 위에 걸어 나쁜 기운을 막았다.[78]

복숭아나무는 악귀를 쫓는 주술적인 힘이 있다고 믿어져 다양하게 활용되었다. 고대 중국에서는 복숭아나무 활로 사방에 화살을 쏘아 악을 물리치려 했고, 복숭아 가지를 밭에 꽂아 해충을 막기도 했다. 복숭아나무 조각이나 새긴 조각은 사람의 생명, 안전, 건강을 보호하는 부적으로 여겨졌으며,[79] 복숭아나무로 만든 인장이나 작은 조각상은 문을 지켰다. 문이나 대문에 붉은 종이로 만든 춘련(春聯)을 장식하는데, 이는 원래 복숭아나무 판으로 만들어졌기에 도부(桃符|Táofú중국어)라고도 불렸다. 또한, 복숭아나무는 한나라 시대 문신을 만드는 데 사용되었고,[78] 복숭아나무 지팡이는 황제가 신하의 장례식에 갈 때 악영향을 막기 위해 사용되는 등 중요한 액막이 도구로 쓰였다.[79]

복숭아는 장수를 상징하는 길한 과일로 여겨져, 경사스러운 날에는 복숭아 모양의 앙금이 든 만두인 '''수토'''(壽桃|shòutáo중국어)를 먹는 풍습이 있다. 이는 일본에서도 '복숭아만두'로 알려져 있다. 수명과 관련된 여신 서왕모의 설화에도 복숭아가 등장하는데, 위진남북조 시대에 성립된 한무고사(漢武故事) 등의 이괴소설에는 한 무제가 서왕모로부터 3천 년에 한 번 열매를 맺는 불로장생의 선도(仙桃)를 받았다는 이야기가 전해진다. 사대기서 중 하나인 『서유기』에서는 주인공 손오공이 서왕모가 여는 반도회에 바쳐진 불사의 선도를 훔쳐 먹기도 한다. 중국 민간 신앙인 복록수( 福祿壽|Fú lù shòu중국어)의 신 중 하나인 남극노인은 장수와 건강을 상징하는 큰 복숭아를 들고 있는 모습으로 묘사되기도 한다.

중국의 고전 문학에서도 복숭아는 중요한 배경으로 등장한다. 소설 『삼국지』의 첫 장에서는 꽃피는 복숭아나무 과수원에서 유비, 관우, 장비가 도원결의를 맺는다. 시인 도연명의 「도화원기」에 등장하는 복숭아 과수원은 중국인들이 사랑하는 우화의 배경이자 이상향의 상징이 되었다. 도교의 스승 장도릉이 제자들을 시험한 장소 역시 벼랑 위에 자라는 복숭아나무였다.[81]

한편, 동성애를 가리키는 '깨문 복숭아'(分桃|fēntáo중국어)라는 용어는 법가 철학자 한비자의 저서 『한비자』에서 유래했다. 책에는 신하 미자하가 맛있는 복숭아를 한 입 베어 물고 나머지를 그의 연인인 위릉공에게 맛보게 했다는 일화가 기록되어 있다.

복숭아씨(桃仁, Táorén)는 한방에서 혈액 울혈을 없애고 염증을 억제하며 알레르기를 줄이는 데 사용되는 약재이기도 하다.[80]

8. 3. 일본 문화

복숭아에서 나오는 모모타로


일본에서는 예로부터 복숭아에 악귀를 물리치는 영적인 힘이 있다고 믿었다. 712년에 편찬된 『고사기』에는 복숭아가 '오오카무즈미'라는 신으로 등장하며[109], 720년의 『일본서기』에서는 요모츠히라사카(황천길)에서 이자나미의 추격자들에게 쫓기던 이자나기가 복숭아를 던져 위기를 벗어나는 이야기가 나온다.[110] 이때 이자나기는 복숭아의 공로를 인정하여 '오오카무즈미노미코토'(意富加牟豆美命)라는 신의 이름을 내려주었다고 한다.

이러한 믿음은 일본의 유명한 옛이야기인 『모모타로』(桃太郎)에서도 잘 나타난다. 모모타로는 이름 그대로 복숭아에서 태어난 소년이 오니(귀신)를 퇴치하는 영웅담이다.[109][110] 『모모타로』는 오카야마현의 전승이 가장 널리 알려져 있지만, 일본 각지에 다양한 형태의 이야기가 전해 내려온다.

복숭아는 일본의 전통 행사와도 관련이 깊다. 매년 3월 3일은 히나마츠리(雛祭り)라고도 불리는 '복숭아의 절구'(桃の節句)이다. 이 날은 복숭아꽃을 장식하고 여자아이의 건강한 성장을 기원하는데, 이는 복숭아의 가호(보호하는 힘)를 받으려는 의미를 담고 있다.[109][110] 과거에는 여성이 임신과 순산을 기원하는 의미도 있었다고 한다.[109][110] 복숭아 씨앗 속의 빈 공간은 신성한 공간으로 여겨지기도 했다.[109][110]

일본어에서 전통적으로 분홍색을 나타내는 말 중 하나는 복숭아꽃 색을 의미하는 'momo-iro|모모이로일본어'(桃色)이다. 이는 벚꽃 색을 의미하는 'sakura-iro'(桜色)와 함께 쓰인다.

'복숭아'를 뜻하는 일본어 '모모'(桃)의 어원에 대해서는 여러 설이 있다. '진실'(まみ)에서 유래했다는 설, 과일 색깔에서 '불타는 열매'(燃実, 모에미)라는 뜻에서 왔다는 설, 열매가 많이 열리는 모습에서 '백'(百, 모모)을 의미한다는 설 등이 있다. 한자 '桃'는 소리를 나타내는 '兆'와 뜻을 나타내는 '木'이 결합된 형성문자이다.[109][110] 간혹 '兆'를 '징조'(きざし)로 해석하여, 옛 복숭아 씨앗이 쉽게 갈라지는 것을 길한 징조로 여겨 '桃' 자가 만들어졌다는 설명도 있지만, 이는 민간 어원설에 가깝다.

복숭아는 일본 문학 작품에도 등장한다. 나쓰메 소세키(夏目漱石)의 소설 『삼사랑(三四郎)』에서는 주인공 산시로가 기차 안에서 히로타 선생에게 복숭아를 받는 장면이 나오며, 복숭아와 관련된 마사오카 시키(正岡子規)나 레오나르도 다 빈치의 일화도 언급된다.

"복숭아꽃"(桃の花)은 봄을 나타내는 계절어이며, 복숭아가 피기 시작하는 시기는 72후 중 하나로 일본에서는 '경칩'(驚蟄)의 다음 절기인 '桃始笑'(복숭아가 처음 웃다, 토시쇼)라고 부른다. "복숭아 열매"(桃の実)는 가을의 계절어이다. 복숭아의 꽃말은 "천하무적", "당신에게 홀딱 반함" 등이다.[109][110]

8. 4. 기타 문화권

피에르-오귀스트 르누아르, ''복숭아 정물화'', 1881~82


사우스캐롤라이나주의 길가 매대에 놓인 복숭아


=== 베트남 ===

베트남 신화에 따르면, 1789년 봄 응옥 호이(Ngọc Hồi)로 진군하여 청나라 침략군을 물리친 광중제 황제는 푸쑤언(Phú Xuân, 현재 후에)의 레 응옥 헌 황후에게 복숭아꽃 가지를 보냈다. 이는 전투가 끝나기 이틀 전인 음력 1월 5일에 일어난 일이다. 북쪽에서 중부 베트남으로 보내진 이 복숭아꽃 가지는 황제의 승전보이자, 모든 베트남 국민에게 평화와 행복의 새 봄을 알리는 신호였다. 또한, 닛탄(Nhật Tân) 지역 주민들이 황제에게 자발적으로 복숭아꽃 가지를 바쳤기 때문에, 그곳은 왕조의 충성스러운 정원으로 여겨졌다.

김운교가 지은 끼우전의 주인공들은 복숭아나무 아래서 사랑에 빠졌으며, 베트남에서는 복숭아꽃이 피는 것을 봄의 신호로 여긴다. 베트남 북부에서는 뗏(Tết)이라 불리는 베트남 설날 기간 동안 복숭아 분재를 장식으로 사용하기도 한다.

=== 서양 ===

카라바조, 빈첸초 캄피, 피에르-오귀스트 르누아르, 클로드 모네, 에두아르 마네, 앙리 팡탱 라투르, 세베린 로젠, 피터 폴 루벤스, 빈센트 반 고흐 등 많은 유명 화가들이 복숭아와 복숭아나무를 그렸다.[85][86] 학자들은 이 작품들 중 다수가 상징적인 의미를 가지며, 사실주의를 표현하려는 노력의 일환이라고 본다.[87] 예를 들어, 르네상스 시대 화가들은 복숭아를 마음의 상징으로 사용했고, 열매에 붙은 잎은 혀를 상징하여 마음에서 우러나오는 진실을 말하는 것을 암시했다고 해석된다.[88] 잘 익은 복숭아는 건강한 상태를 나타내는 상징이기도 했다. 카라바조는 복숭아 잎이 탈색되거나 구멍이 뚫린 모습을 그림으로써 사실주의를 표현했는데, 이는 현대 복숭아 재배에서도 흔히 볼 수 있는 모습이다.[86]

문학에서는 로알드 달이 자신의 어린이 판타지 소설 ''제임스와 슈퍼 복숭아''의 제목에 복숭아를 사용한 이유로 "체리보다 더 예쁘고, 더 크고, 더 말랑말랑하기 때문"이라고 밝혔다.[89]

영어권에서는 상하기 쉽지만 아름답고 맛있는 과일이라는 특징 때문에, 옛 속어로 "젊고 매력적인 여성"을 의미했으며, 이후 "음탕한 여자"나 "(복수형으로) 유방" 등의 의미로도 사용되었다.

=== 미국 ===

미국의 여러 주에서는 복숭아를 공식적인 상징으로 지정했다.

  • 사우스캐롤라이나주는 1984년 복숭아를 공식 과일로 지정했다.[90]
  • "복숭아 주(Peach State)"라는 별명을 가진 조지아주는 1995년 복숭아를 주 과일로 지정했다.[91] 1850년대 면화 바구미가 지역 면화 농사를 위협하면서, 야생에서 자라던 복숭아는 남부 미국에서 중요한 상업 작물로 자리 잡게 되었다. 조지아주는 1920년대 생산량이 정점에 달했을 때 복숭아를 기념하는 성대한 축제를 열기도 했다. 2017년 기준 조지아주의 복숭아 생산량은 미국 전체 생산량의 3~5%를 차지했다.[92][93]
  • 알라배마주는 2006년 복숭아를 "주 나무 과일(state tree fruit)"로 지정했다.[94]
  • 델라웨어주의 주 꽃은 1995년부터 복숭아꽃이며[95], 2009년에는 복숭아 파이가 공식 주 디저트로 지정되었다.[96]


=== 중국 ===

중국에서 복숭아는 신선에게 힘을 주는 나무인 신목(神木)이자 신선에게 힘을 주는 과일인 신과(神果)로 불리며, 예로부터 악귀를 쫓고 불로장생을 가져다주는 식물 및 과일로 여겨져 왔다. 복숭아나무로 만든 활과 화살을 쏘는 것은 악귀를 쫓는 주술이며, 복숭아 가지를 밭에 꽂는 것은 해충을 막는 주술로 사용되었다. 문이나 대문에 붉은 종이로 만든 춘련(春聯)을 붙이는 풍습이 있는데, 춘련은 원래 복숭아나무 판으로 만들었기 때문에 도부(桃符)라고도 불렸다.

복숭아는 장수를 상징하는 길한 무늬이며, 경사스러운 날에는 복숭아 모양의 앙금이 든 만두 과자인 '''수토'''(壽桃)를 먹는 풍습이 있다. 수토는 일본에서 '복숭아만두'(ももまんじゅう)라는 이름으로 알려져 있으며, 중국 요리점에서 맛볼 수 있다. 수명을 관장하는 여신 서왕모와도 관련이 깊다. 위진남북조 시대에 쓰인 '한무고사'(漢武故事)와 같은 지괴소설에는 전한의 무제가 서왕모를 만나 3천 년에 한 번 열매를 맺는 불로장생의 선도(仙桃, 신선 복숭아)를 받았다는 이야기가 나온다. 사대기서 중 하나인 『서유기』의 주인공 손오공은 천상의 서왕모가 여는 반도회(蟠桃會)에 바쳐진 불로불사의 선도를 훔쳐 먹기도 했다.

=== 일본 ===

일본에서도 중국과 마찬가지로 예로부터 복숭아에 악귀를 물리치는 영적인 힘이 있다고 믿었다. 712년에 편찬된 『고사기』에는 오오카무즈미(オオカムズム)라는 이름의 복숭아 신이 등장한다. 720년의 『일본서기』에는 요모츠히라사카(황천 비탈)에서 이자나미의 추격자들에게 쫓기던 이자나기가 복숭아를 던져 그들을 물리치고 도망치는 데 성공했다는 이야기가 나온다. 이자나기는 그 공로를 기려 복숭아에게 오오카무즈미노미코토(意富加牟豆美命)라는 이름을 붙였다고 한다. 또한, 복숭아에서 태어난 소년이 오니(鬼, 도깨비)를 물리치는 민담인 『모모타로』도 유명하다.

3월 3일 히나마츠리는 '복숭아의 절구(모모노셋쿠)'(桃の節句)라고도 불리며, 복숭아의 가호로 여자아이의 건강한 성장을 기원하는 행사이다. 복숭아꽃은 매화보다 조금 늦은 3월에 피기 때문에 이러한 이름이 붙었다. 복숭아꽃을 장식하고 기원하는 풍습에는 여성이 임신과 출산을 기원하는 의미도 담겨 있었다. 복숭아 씨앗 속의 빈 공간은 대나무 줄기의 속처럼 신이 머무는 곳으로 여겨졌다.

9. 복숭아를 모티브로 한 캐릭터


  • 카카오 프렌즈 - 어피치
  • 쿠키런 - 복숭아맛 쿠키

10. 갤러리

시럽에 든 복숭아


복숭아를 자른 모습


꽃이 핀 나무


복숭아꽃


나무에 달린 복숭아


바구니에 담긴 복숭아


코노 바이레이(Kōno Bairei)의 "봄 4, 복숭아꽃과 녹색 꿩"(1883)

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