베프르조 크네들로 젤로
1. 개요
베프르조 크네들로 젤로(vepřo knedlo zelo)는 체코의 전통 음식으로, 돼지고기, 덤플링, 양배추를 뜻한다. 오븐에 구운 돼지고기 로스트, 밀가루나 감자로 만든 덤플링, 볶은 양파와 설탕으로 익힌 자우어크라우트를 함께 낸다. 돼지고기를 구울 때 나온 육즙으로 만든 그레이비를 곁들인다.
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2. 명칭
체코어 vepřo knedlo zelo(베프르조 크네들로 젤로)는 "돼지고기, 덤플링, 양배추"라는 뜻이다. "돼지고기"를 뜻하는 체코어 vepřo(베프르조)와 덤플링의 하나를 가리키는 knedlo(크네들로), "양배추"를 뜻하는 zelo(젤로) 모두 이 음식 이름에만 쓰이는 형태이다. 일반적으로 쓰이는 체코어 형태는 vepřová(베프르조바)나 vepřové(베프르조베), knedlík(크네들리크), zelí(젤리)이다.