부케 가르니
1. 개요
부케 가르니는 뵈프 부르기뇽, 블랑케트, 부야베스, 카술레, 코코뱅, 양파 수프, 오소부코, 포토푀 등 다양한 프랑스 요리에 사용되는 향신료 묶음이다. 파슬리, 백리향, 월계수, 타라곤 등이 부케 가르니를 만들 때 대표적으로 사용된다.
부케 가르니
기본 정보
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다양한 부케 가르니
| 어원 | bouquet garni프랑스어 (묶인 허브) |
|---|---|
| 종류 | 허브 혼합 |
| 용도 | 요리에 향미를 더하기 위해 사용 |
| 기본 재료 | 파슬리 타임 월계수잎 |
설명
| 정의 | 요리에 사용되는 허브 묶음 |
|---|---|
| 형태 | 전통적으로 신선한 허브를 실로 묶음 건조된 허브를 무명천 주머니에 넣어 사용하기도 함 |
| 사용법 | 조리 과정에서 액체에 담가 향을 우려냄 조리 완료 전에 제거 |
| 변형 | 요리 종류에 따라 다양한 허브 사용 |
| 일반적인 추가 재료 | 셀러리 차이브 마조람 로즈마리 후추 세이보리 |
| 사용 요리 | 수프 스튜 소스 스톡 브레이즈 요리 |
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