서양 요리
1. 개요
서양 요리는 유럽 국가에서 전해진 요리를 통칭하는 용어이며, 프랑스 요리가 먼저 소개된 영향으로 풀 코스 요리를 연상하는 경우도 있다. 과거에는 양식과 거의 동의어로 사용되었으나, 현재는 일본에서 독자적으로 변화한 서양풍 요리는 양식으로 구분하는 경우가 많다. 그리스 요리, 코카서스 지방 요리 등 아시아와 유럽 경계에 위치한 국가의 요리는 동양 요리와의 구별이 어려울 수 있으며, 카레라이스, 햄버거 등은 서양 요리로 보기 어려운 경우도 있다.
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| 분류 | 요리 |
|---|---|
| 기원 | 서구 세계 |
| 지역 | 유럽, 아메리카, 오세아니아 |
| 주요 식재료 | 유제품 육류 곡물 채소 |
| 조리법 | 굽기 삶기 튀기기 볶기 찜 |
| 기원 | 서구 문명 |
|---|---|
| 발전 | 중세 시대의 궁중 요리 르네상스 시대의 새로운 식재료와 조리법 도입 근대 시대의 프랑스 요리의 영향력 확대 |
| 세계화 | 서양 요리의 세계 각지 전파 및 현지화 |
| 다양한 요리법 | 오븐 구이 팬 프라이 삶기 찜 튀김 |
|---|---|
| 소스 | 다양한 종류의 소스를 사용하여 풍미를 더함 |
| 향신료 | 다양한 허브와 향신료를 사용 |
| 와인 | 식사와 함께 와인을 즐겨 마심 |
| 코스 요리 | 전채 요리 주요리 후식 등으로 구성된 코스 요리가 일반적 |
| 유럽 요리 | 프랑스 요리 이탈리아 요리 스페인 요리 영국 요리 독일 요리 러시아 요리 그리스 요리 |
|---|---|
| 아메리카 요리 | 미국 요리 캐나다 요리 멕시코 요리 브라질 요리 |
| 오세아니아 요리 | 오스트레일리아 요리 뉴질랜드 요리 |
| 관련 항목 | 양식 서양 식사 예절 와인 치즈 빵 |
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서양 요리 -
서구식 식사
2. 정의
서양 요리라는 용어는, 메이지 시대부터 쇼와 시대에 걸쳐 프랑스 요리 소개가 선행된 사정으로, 연배가 있는 사람들을 중심으로 프랑스 요리의 풀 코스 요리가 연상되는 경우가 있다. 그러나 실제로는 유럽에 존재하는 국가에서 전해져, 새우튀김이나 하야시라이스처럼 일본에서 어레인지되지 않은 요리를 통틀어 총칭하는 경우가 많다.
과거에는 양식과 거의 동의어로 취급되었지만, 현재는 새우튀김이나 하야시라이스와 같은 일본에서 탄생한 서양풍 요리는 서양 요리라고 부르지 않는다. 따라서, 순수한 서양 발상의 요리를 "서양 요리", 일본에서 독자적으로 변화한 서양 발상의 요리를 양식으로 구분하는 경우가 많다. 하지만, 그라탕(프랑스 요리)이나 스튜(영국 요리)처럼 서양의 조리법 그 자체의 요리라도, 일본에서 예전부터 널리 사랑받아 온 것은 양식이라고 불리므로, 반드시 명확하지는 않다. 패스트푸드를 제외한 미국 요리도 포함되는 경우가 있다.
그리스 요리나 코카서스 지방의 요리 등, 아시아와 유럽의 경계에 위치하는 국가의 요리는, 인접하는 지역의 동양 요리(터키 요리 등)와의 구별이 어렵다.
인도에서 영국을 경유하여 전해진 유럽풍의 카레라이스는 대표적인 양식 중 하나로 자리매김하고 있지만, 영국 본국에서는 거의 찾아볼 수 없으며, 대부분 일본 독자적으로 진화한 요리이므로 서양 요리라고 말하기 어렵다. 햄버거처럼, 거의 미국 본토의 조리법으로 제공해도 서양 요리라고 말하는 경우가 거의 없는 요리도 있다.
3. 분류
서양 요리에 속하는 요리는 다음과 같다.
* 그리스 요리
* 네덜란드 요리
* 노르웨이 요리
* 뉴질랜드 요리
* 덴마크 요리
* 독일 요리
* 라트비아 요리
* 러시아 요리
* 루마니아 요리
* 룩셈부르크 요리
* 리투아니아 요리
* 리히텐슈타인 요리
* 모나코 요리
* 몬테네그로 요리
* 몰도바 요리
* 몰타 요리
* 미국 요리
* 바티칸 요리
* 벨기에 요리
* 벨라루스 요리
* 보스니아 헤르체고비나 요리
* 북마케도니아 요리
* 불가리아 요리
* 산마리노 요리
* 세르비아 요리
* 스웨덴 요리
* 스위스 요리
* 스페인 요리
* 슬로바키아 요리
* 슬로베니아 요리
* 아르메니아 요리
* 아이슬란드 요리
* 아일랜드 요리
* 안도라 요리
* 알바니아 요리
* 에스토니아 요리
* 영국 요리
* 오스트레일리아 요리
* 오스트리아 요리
* 우크라이나 요리
* 이탈리아 요리
* 조지아 요리
* 체코 요리
* 캐나다 요리
* 코소보 요리
* 크로아티아 요리
* 키프로스 요리
* 포르투갈 요리
* 폴란드 요리
* 프랑스 요리
* 핀란드 요리
* 헝가리 요리
3.1. 주요 서양 요리
그리스 요리, 네덜란드 요리, 노르웨이 요리, 뉴질랜드 요리, 덴마크 요리, 독일 요리, 라트비아 요리, 러시아 요리, 루마니아 요리, 룩셈부르크 요리, 리투아니아 요리, 리히텐슈타인 요리, 모나코 요리, 몬테네그로 요리, 몰도바 요리, 몰타 요리, 미국 요리, 바티칸 요리, 벨기에 요리, 벨라루스 요리, 보스니아 헤르체고비나 요리, 북마케도니아 요리, 불가리아 요리, 산마리노 요리, 세르비아 요리, 스웨덴 요리, 스위스 요리, 스페인 요리, 슬로바키아 요리, 슬로베니아 요리, 아르메니아 요리, 아이슬란드 요리, 아일랜드 요리, 안도라 요리, 알바니아 요리, 에스토니아 요리, 영국 요리, 오스트레일리아 요리, 오스트리아 요리, 우크라이나 요리, 이탈리아 요리, 조지아 요리, 체코 요리, 캐나다 요리, 코소보 요리, 크로아티아 요리, 키프로스 요리, 포르투갈 요리, 폴란드 요리, 프랑스 요리, 핀란드 요리, 헝가리 요리를 포함한다.
3.2. 아시아와 유럽 경계 지역의 요리
3.3. 한국에서 인식되는 주요 서양 요리
그리스 요리, 네덜란드 요리, 노르웨이 요리, 뉴질랜드 요리, 덴마크 요리, 독일 요리, 라트비아 요리, 러시아 요리, 루마니아 요리, 룩셈부르크 요리, 리투아니아 요리, 리히텐슈타인 요리, 모나코 요리, 몬테네그로 요리, 몰도바 요리, 몰타 요리, 미국 요리, 바티칸 요리, 벨기에 요리, 벨라루스 요리, 보스니아 헤르체고비나 요리, 북마케도니아 요리, 불가리아 요리, 산마리노 요리, 세르비아 요리, 스웨덴 요리, 스위스 요리, 스페인 요리, 슬로바키아 요리, 슬로베니아 요리, 아르메니아 요리, 아이슬란드 요리, 아일랜드 요리, 안도라 요리, 알바니아 요리, 에스토니아 요리, 영국 요리, 오스트레일리아 요리, 오스트리아 요리, 우크라이나 요리, 이탈리아 요리, 조지아 요리, 체코 요리, 캐나다 요리, 코소보 요리, 크로아티아 요리, 키프로스 요리, 포르투갈 요리, 폴란드 요리, 프랑스 요리, 핀란드 요리, 헝가리 요리등이 서양 요리에 속한다.