차 옌

1. 개요

차옌은 태국식 아이스티로, 홍차에 타마린드, 계피, 팔각, 바닐라, 착색제 등을 첨가하여 만든 음료이다. 차옌은 인도 마살라 차이에서 유래된 것으로 추정되며, 연유를 넣어 불투명한 색을 띠는 것이 특징이다. 차옌은 '차가운 차'라는 뜻의 태국어이며, 타이 티 또는 타이 아이스티로도 불린다. 차담옌, 차마나우 등 다양한 종류가 있으며, 가루 형태로도 판매된다. 최근에는 버블티, 프라페, 아이스크림 등 다양한 형태로도 즐길 수 있다. 태국에서는 아침 식사로 파통코(꽈배기)와 함께 뜨거운 차를 마시는 문화가 있다.

2. 역사

차옌의 역사는 자세하게 기록되어 있지 않아, 정보가 별로 없다. 그러나 차옌에 연유와 우유를 넣어 불투명하게 만드는 특징은 인도의 마살라 차이에서 유래했을 것으로 추측된다. 연유와 우유는 태국의 이웃 나라들이 식민지였을 때, 서쪽의 영국의 영향으로 우유 섭취 문화가 들어오면서 사용되기 시작했다. 태국은 워낙 날씨가 습하고 더워서 우유 대신 연유가 보관 문제로 주로 이용되었다.

예전에는 차옌에 주로 실론 홍차를 사용했다. 그러나 스리랑카에서 온 실론 홍차의 값이 비싸지면서 좀 더 স্থানীয়(현지) 비앙 마이 차 (ใบเมี่ยง)로 대체하기 시작했다. 비앙 마이는 태국에서 자라는 아삼 홍차의 종류이다.

3. 어학

차옌은 태국어로 '냉차'라고 바로 번역된다. '차'는 한국과 비슷하게 차(茶)를 뜻하며, '옌'은 차가운 것을 뜻한다.

차옌은 국제적으로 북아메리카, 아시아 지역에서 인기를 얻고 있다. 미국에서는 태국에서 온 냉차이므로 타이 티(Thai Tea) 또는 타이 아이스티(Thai Ice Tea)라고 부르며, 한국에서는 차옌에 연유가 많이 들어가 타이 밀크티(Thai Milk Tea)라고도 부른다.

4. 종류

차옌은 홍차를 주재료로 하며, 타마린드, 계피, 등화수, 팔각, 바닐라, 착색제 등을 넣어 만든다. 다만, 같이 섞이는 재료는 종류마다 다르다. 차옌은 진하게 우려낸 실론 홍차 또는 현지에서 재배된 랜드레이스 (전통 또는 반야생) 품종의 아쌈 홍차를 사용하여 만드는데, 이 품종은 "바이 미앙"(ใบเมี่ยง^태국어)으로 알려져 있다.

차는 설탕과 연유로 단맛을 내며 차갑게 제공된다. 증발유, 또는 전유를 차와 얼음 위에 부어 맛과 크리미한 외관을 더하기 전에 제공한다. 태국 식당에서는 키가 큰 유리잔에 제공되지만, 태국의 길거리와 시장 노점상에서는 부순 얼음 위에 플라스틱 봉투나 키가 큰 플라스틱 컵에 부어 판매될 수 있다. 일부 판매점에서는 밀크셰이크 또는 프라페로 만들 수도 있다. 타피오카 펄을 태국 차에 첨가하여 버블티를 만들 수 있다.

최근에는 차옌이 음료수뿐만 아니라 버블티, 프라페로도 나오며, 심지어 차옌맛 아이스크림도 인기를 얻고 있다. 또한 차옌은 한국의 커피믹스처럼 가루 형태로 나오기도 한다.

4.1. 냉차

차담옌(ชาดำเย็น)은 차옌에 연유나 우유를 넣지 않은 어둡고 투명한 냉차이다. 이 음료는 엽차와 맛이 비슷하다고 한다. 차마나우(ชามะนาว)는 차담옌에 라임, 때로는 박하를 넣은 차이다. 이 음료는 다른 음료보다 궁합이 좋은 태국 음식들이 많으며, 길거리에서 고급 식당까지 찾아볼 수 있다고 한다.

4.2. 온차

차옌에는 타마린드, 계피, 등화수, 팔각, 바닐라, 착색제 (차의 주황색) 등이 들어가지만, 차옌의 주요 재료는 홍차이다. 다만, 같이 섞이는 재료가 종류마다 다를 뿐이다.

태국에서는 태국식 뜨거운 차를 아침에 파통코(ปาท่องโก๋^태국어, 긴 튀김 반죽)와 함께 자주 마신다.

* 태국식 뜨거운 차 (ชาร้อน^태국어, ) - 설탕과 우유를 넣은 태국 차를 뜨겁게 제공한다.
* 태국식 다크 핫 티 (ชาดำร้อน^태국어, ) - 우유 없이 뜨겁게 제공되는 태국 차로, 설탕만 넣어 단맛을 낸다.

5. 기타

차옌에는 타마린드, 계피, 등화수, 팔각, 바닐라, 착색제(차의 주황색) 등이 들어간다. 차옌의 주요 재료는 홍차이며, 섞이는 재료는 종류마다 다르다.

* 차담옌 (ชาดำเย็น)은 차옌에 연유나 우유를 넣지 않은 어둡고 투명한 냉차이다. 엽차와 맛이 비슷하다고 한다.
* 차담론 (ชาดำร้อน)은 차담옌을 차갑게 대신 뜨겁게/따뜻하게 마시는 차이다.
* 차마나우 (ชามะนาว)는 차담옌에 라임을 넣고, 때로는 박하도 넣은 차이다. 이 음료와 궁합이 좋은 태국 음식들이 다른 음료들보다 많다고 하며, 길거리에서 고급 식당까지 찾아볼 수 있다.

차옌은 한국의 커피믹스처럼 가루로도 나왔다. 최근에는 차옌이 음료수뿐만 아니라 보바, 서양에서는 프라페로도 나오며, 차옌 맛 아이스크림도 인기를 얻고 있다. 홍차와 우유 외에 오렌지 블로섬, 스타아니스, 으깬 타마린드 씨 또는 적색 및 황색 식용 색소 등의 성분을 첨가하고 설탕과 연유로 단맛을 낸다. 강한 단맛과 노란색을 띠는 것이 특징이다.

동남아시아와 미국의 태국 요리 레스토랑에서 인기 있는 음료이다. 일반적으로 태국 사람들은 파트엉코(ปาท่องโก๋^태국어)와 함께 아침에 뜨거운 홍차를 마신다.

* 차 론 (ชาร้อน^태국어): 따뜻한 밀크티. "핫티"를 의미한다.
* 차담 론 (ชาดำร้อน^태국어): 우유를 넣지 않고 설탕만 넣어 단맛을 낸 차. "검은 핫티"를 의미한다.