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버블티

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목차

1. 개요

버블티는 1980년대 대만에서 개발된 음료로, 타피오카 펄을 넣은 밀크티를 일컫는다. 대만, 중국, 홍콩, 일본 등 동아시아 및 동남아시아에서 큰 인기를 얻었으며, 현재는 전 세계적으로 널리 사랑받는 음료가 되었다. 버블티는 차 종류, 첨가되는 토핑, 당도 등을 소비자가 선택할 수 있도록 다양한 형태로 제공되며, 지역별로 고유한 명칭과 문화적 의미를 지닌다. 최근에는 버블티의 높은 설탕과 칼로리 함량, 유해 물질 검출 등의 문제로 안전성에 대한 우려가 제기되기도 했다.

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버블티 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
버블티 한 잔
다른 이름보바
펄 밀크티
보바 밀크티
보바 티
보바 나이차
타피오카 티
기원타이완
제공 지역전 세계
종류음료
제공 온도뜨겁거나 차갑게
주요 재료타피오카
우유
크리머
우린 차
설탕
향료
유사 음료테 타릭
언어별 명칭
관련 정보
인기 요인중국과 영국 차 문화의 상호작용
세계적 확산https://www.scmp.com/magazines/style/leisure/article/3044028/how-bubble-tea-or-boba-went-global-and-who-first-thought
아시아계 미국인 문화https://www.eater.com/2019/11/5/20942192/bubble-tea-boba-asian-american-diaspora
관련 검색어'타피루' (タピる)

2. 명칭

버블티는 발상지인 중화민국 등 여러 지역에서 다양한 이름으로 불린다.

2. 1. 한국

대한민국을 포함한 여러 국가들에서는 중국어 이름이나 영어 이름을 번역 또는 음차한 이름을 사용하며 일본에서는 버블티를 '''타피오카티'''(タピオカティー일본어), 또는 '''타피오카'''(タピオカ일본어)라고 부른다.

2. 2. 중화권

중화민국 등 중화권에서는 버블티를 "펄 밀크티"라고 부른다. 중화인민공화국에서는 버블티를 "펄 밀크티"라는 뜻의 '''전주나이차'''(珍珠奶茶|zhēnzhū nǎi chá중국어)[109]나, "보바 밀크티"라는 뜻의 '''보바나이차'''(波霸奶茶|bōbà nǎi chá중국어)라 발음하며, 중화민국에서는 버블티를 펄 밀크티라는 뜻의 '''친추 구리응떼'''(대만어: Chin-chu gû-leng tê)라고 발음한다. 나이차(奶茶|nǎi chá중국어)가 밀크티를 뜻하기 때문에 우유가 들어가지 않은 것은 중화인민공화국에서 "전주나이차"로 부르지 않는다. 중화인민공화국에서는 차와 부재료 종류에 따라 "패션프루트 버블 홍차"라는 뜻의 '''바이샹궈전주훙차'''(百香果珍珠紅茶|bǎi xiāng guǒ zhēn zhū hóng chá중국어), "버블 우롱 밀크티"라는 뜻의 "'''전주우룽나이차'''(珍珠烏龍奶茶|zhēnzhū wū lóng nǎi chá중국어)", "버블 레몬 녹차"라는 뜻의 '''전주닝멍뤼차'''(珍珠檸檬綠茶|zhēnzhū níng méng lǜ chá중국어) 등으로도 발음한다.

대만을 비롯한 중국, 홍콩, 싱가포르, 말레이시아 등 중화권에서는 “'''珍珠奶茶''' (zhēnzhū nǎichá, 쩐쭈 나이차, 뜻: 녹말알갱이가 들어간 밀크티)” 또는 “'''波霸奶茶''' (bōbà nǎichá, 보버 나이차)”라고 한다. 참고로, 波霸는 1980년대부터 비유적으로 사용되는 광둥어 속어로 “爆乳(폭유)”를 의미한다.

본고장 대만에서는 타피오카 펄의 지름이 1cm 정도로 큰 것을 “波霸奶茶”라고 하고, 5mm 정도 크기의 것을 “珍珠奶茶”라고 한다. 더 작은 크기의 “小珍珠”도 판매되고 있다.[76]

2. 3. 영어권

영어권에서는 "거품 차"라는 뜻의 '''버블 티'''(bubble tea영어)나 '''보바'''(boba영어), '''보바 티'''(boba tea영어) 등으로 부르며, "버블 티"의 "버블(bubble영어)"은 타피오카 펄이 아닌 버블티를 흔들었을 때 생기는 거품 층을 의미한다.[110] 영어권에서 펄을 부르는 보바는 중화권에서의 용어인 '보바(波霸중국어)'를 따 왔다.[111] 북미에서는 "'''버블티'''"(bubble tea) 또는 "블랙펄 아이스티"(black pearl ice tea) 등의 이름이 사용되고 있다.[77]

2. 4. 일본

일본에서는 버블티를 "'''타피오카티'''(タピオカティー일본어)", 또는 "'''타피오카'''(タピオカ일본어)"라고 부른다. "타피오카티"라는 명칭 외에도 "타피오카밀크티" 또는 "타피오카드링크"라고도 불린다.

일본에서 첫 번째 버블티 붐은 1990년대 전반, 티라미수 열풍 이후 타피오카 코코넛 밀크가 등장했을 때였다. 1990년대 후반부터는 쾌적립(快可立)(Quickly)이나 EasyWay 등 대만 체인점이 진출하면서 타피오카 밀크티의 인지도가 급상승했다. 두 번째 붐은 2000년대 초반 "타피오카 밀크티"가 큰 인기를 얻었을 때다. 진하고 달콤한 밀크티에 검은 타피오카가 들어있는 형태였다.

2000년경부터는 차이나타운 매장 외에도 편의점에서도 버블티를 판매하기 시작했다.[86] 마루다이 식품의 자회사인 아즈미노 식품공방이 제조하는 진주나이차(별명 Q-PON<큐폰>, 현 명칭 타피오카 밀크티)는 2002년 11월에 발매되었으며, 타피오카 펄을 먹기 쉽도록 굵은 빨대가 붙어 있었다. 2008년에도 버블티 붐이 일어났다.[83] 2010년대 초부터는 세계의 타피오카 밀크티 가게들이 일본에 진출해 왔다.

3. 역사

버블티는 1980년대에 중화민국(타이완)에서 개발된 음료이다. 타피오카 펄을 빨대로 빨아들이는 감촉과 탄력 있는 식감이 특징적이며, 타이완에서는 이것을 “QQ”라고 표현한다.[81] 주로 차갑게 마시지만, 따뜻하게 마실 수도 있다. 밀크티 외에 타피오카를 넣은 음료는 '''타피오카 음료'''라고 부른다.[82]

네덜란드의 타이완 식민지배 시대인 1624년부터 1662년까지 타이완에서는 차에 우유와 설탕을 넣어 마셨다.[1]

3. 1. 기원

1980년대에 중화민국에서 개발되었으며, 1986년 타이난의 한린차관(翰林茶館|한림차관중국어)에서 처음 만들어졌다는 주장과 1987년 타이중의 춘수이탕(春水堂|춘수당중국어)에서 처음 만들어졌다는 주장이 있다.[112] 1988년 춘수이탕의 직원 회의 중 우연히 타피오카 펄을 차에 넣어 마시게 된 것이 버블티의 시초라고 한다.[8] 한편, 한린차관에서는 1986년 다방 주인 투쫑허(Tu Tsong-he)가 아보리아오(鴨母寮, 鴨母寮市場|압모료시장중국어) 지역 시장에서 본 흰색 타피오카 펄에서 영감을 받아 버블티를 발명했다고 주장한다.[8]

버블티의 기원에 대한 두 가지 주장은 다음과 같이 정리할 수 있다.

다방춘수이탕 (春水堂|춘수당중국어)한린차관 (翰林茶館|한림차관중국어)
위치타이중타이난
창업주류한지에(Liu Han-Chieh)투쫑허(Tu Tsong-he)
주장하는 버블티 발명 시기1987년 (최초 개발), 1988년 (최초 판매)1986년
내용1980년대 일본 방문 중 커피가 차갑게 제공되는 것을 보고 중국차를 차갑게 제공하기 시작했다.[1] 1988년 직원 회의 중 우연히 타피오카 펄을 차에 넣어 마시게 된 것이 버블티의 시초라고 한다.[8]1986년 다방 주인 투쫑허가 아보리아오 지역 시장에서 본 흰색 타피오카 펄에서 영감을 받아 버블티를 발명했다고 주장한다.[8]



춘수이탕과 한린차관은 모두 "타피오카 밀크티의 원조"를 자칭하며, 나중에 양측이 10년간 법정 다툼을 벌이게 되었다.[85]

3. 2. 대한민국

1980년대에 중화민국에서 개발되었으며, 1986년 타이난의 한린차관(翰林茶館중국어)에서 처음 만들어졌다는 주장과 1987년 타이중의 춘수이탕(春水堂중국어)에서 처음 만들어졌다는 주장이 있다.[112]

대한민국에서는 2000년대 초반에 공차, 아마스빈을 비롯한 여러 버블티 전문점이 생기기 시작했다.[113][114]

3. 3. 세계화

1980년대에 중화민국(타이완)에서 개발되었으며, 1986년 타이난의 한린차관(翰林茶館|한림차관중국어)과 1987년 타이중의 춘수이탕(春水堂|춘수당중국어)에서 처음 만들어졌다는 주장이 있다.[112]

대한민국에서는 2000년대 초반에 공차, 아마스빈을 비롯한 여러 버블티 전문점이 생기기 시작했다.[113][114]

미국에서는 캐나다를 거쳐 미국 서해안을 통해 유행하기 시작하였으며[115], 지금은 곳곳에서 밀크티를 파는 것을 볼 수 있다. 타이완을 시작으로 일본, 동남아시아 여러 국가, 북미, 하와이, 유럽, 그리고 아프리카에 이르기까지 판매되고 있다.[78]

타이완에서는 흘리지 않도록 필름으로 밀봉하여 고객에게 제공하는 방식이 일반적이며, 중국에서도 타이완 방식이 확산되고 있다. 타이완의 체인점 대부분은 자체 기계로 타피오카를 만들고 있다. 전문점에서는 단맛, 얼음, 베이스 음료, 타피오카 등의 토핑을 맞춤 설정할 수 있는 곳도 있다.[79][80]

4. 특징

버블티는 독특한 특징으로 인해 전 세계적으로 인기를 얻고 있다. 가장 큰 특징 중 하나는 타피오카 펄이다. 일본 식민지 시대에 남미에서 타이완으로 들어온 카사바 전분으로 만들어졌으며,[7] 더 큰 펄이 빠르게 자리를 잡으면서[8] 버블티의 상징이 되었다.

타이완에서는 타피오카 펄을 빨대로 빨아들이는 감촉과 탄력 있는 식감을 “QQ”라고 표현한다.[81] 이러한 특징은 버블티를 다른 음료와 구별되는 독특한 경험으로 만든다.

오늘날 버블티는 전문 카페에서 주로 판매된다.[9] 대부분의 대만 버블티 가게는 플라스틱 컵에 음료를 담고 기계를 이용해 가열된 플라스틱 셀로판으로 컵 윗부분을 밀봉한다.[10] 이 방식은 음료를 흔들어 섞기 쉽고, 마시기 전까지 쏟아지지 않도록 해준다.[11] '보바 빨대'라고 불리는 큰 빨대를 사용하여 타피오카 펄을 쉽게 마실 수 있다.[12]

버블티용 종이빨대와 일반적인 플라스틱 빨대 비교


버블티의 인기는 다양한 파생 상품을 만들어냈다. 버블티 아이스크림, 버블티 캔디 등 다양한 맛의 간식들이 출시되었다.[13] 2022년 24억달러로 평가된 버블티 시장 규모는 2027년 말까지 43억달러에 이를 것으로 예상된다.[14][15] 채티메(Chatime), 코코 프레시 티 앤 주스(CoCo Fresh Tea & Juice), 공차(Gong Cha) 등은 세계적인 버블티 체인점이다.

버블티는 타이완에서 시작하여[78] 일본, 동남아시아, 북미, 하와이, 유럽, 아프리카 등지로 퍼져나갔다. 특히 타이완에서는 필름으로 밀봉하여 제공하는 방식이 일반적이며, 이는 중국에서도 확산되었다.

일본에서 2018년 하반기부터 2019년까지 이어진 제3차 타피오카 붐은 버블티의 인기를 더욱 가속화시켰다.[88][86] 이 시기에는 타피오카의 품질을 강조하고, 인스타그램 감성, 대만 디저트의 인기, 덜 단 차와의 조합 등이 인기 요인으로 분석되었다.[89][83] 하지만 2020년에 들어서면서 코로나19의 영향으로 붐이 사그라들었다.[95][96]

4. 1. 종류

버블티는 우유가 들어가지 않은 차와 우유가 들어간 밀크티, 두 가지 종류로 나뉜다. 두 종류 모두 홍차, 녹차 또는 우롱차를 기본 베이스로 선택할 수 있다.[1] 밀크티에는 보통 분말 또는 신선한 우유가 들어가지만, 연유, 아몬드 우유, 두유 또는 코코넛 우유를 사용하기도 한다.[4]

가장 오래된 버블티는 뜨거운 대만 홍차, 타피오카 펄, 연유, 그리고 시럽 또는 꿀을 섞은 것이었다.[5] 오늘날 버블티는 대부분 차갑게 제공된다.[5]

버블티는 다양한 종류가 있으며, 일반적으로 홍차, 녹차, 우롱차, 그리고 때때로 백차를 사용한다.[2] 또 다른 변형인 유엔양(원앙에서 이름을 따옴)은 홍콩에서 유래했으며 홍차, 커피, 우유로 구성된다.

다른 종류의 버블티로는 블렌딩 티 음료가 있다. 이러한 종류는 종종 아이스크림을 사용하여 블렌딩하거나, 차와 과일이 모두 포함된 스무디 형태이다.[11] 버블티 아이스크림 바도 생산되고 있다.

타로,[16] 망고,[17] 커피, 코코넛[18] 등 많은 인기 있는 풍미가 있다. 시럽이나 파우더와 같은 향료 성분은 버블티의 풍미와 색깔을 결정하는 반면, 차, 우유, 타피오카 펄과 같은 다른 재료는 기본이 된다.[19]

타피오카 펄을 빨대로 빨아들이는 감촉과 탄력 있는 식감이 특징적이다. 타이완에서는 이것을 “QQ”라고 표현한다.[81] 주로 차갑게 마시지만, 따뜻한 것도 있다. 밀크티 외에 타피오카를 넣은 음료는 '''타피오카 음료'''라고 부른다.[82]

4. 2. 토핑

버블티의 토핑으로는 타피오카(타피오카 진주, 보바)가 가장 흔하지만, 다른 재료로도 쫄깃한 구슬을 만들 수 있다.[1] 타피오카의 색깔은 섞는 재료에 따라 달라지는데, 대부분 갈색 설탕 때문에 검은색을 띤다.[2][20]

젤리는 작은 정육면체, 별 모양, 직사각형 조각 등 다양한 형태로 제공되며, 코코넛 젤리, 곤약, 라이치, 그린 젤리, 망고, 커피, 녹차 등 다양한 맛이 있다. 대만식 빙수에 흔히 사용되는 팥이나 녹두 페이스트는 버블티에 은은한 풍미와 식감을 더한다. 알로에, 에그 푸딩(커스터드), 사고도 많은 버블티 가게에서 찾아볼 수 있다.[11][21] 과일 주스나 시럽이 들어 있는 팝핑 보바 (구체형 토핑)도 인기 있는데, 망고, 딸기, 코코넛, 키위, 멜론 등의 맛이 있다.[22][23]

일부 가게에서는 음료 위에 우유나 치즈폼을 올려 휘핑크림과 비슷한 질감과 짭짤한 맛을 더하기도 한다.[24] 한 가게에서는 치즈폼이 "차의 쓴맛을 중화시키고... 마실 때 차의 돌아오는 단맛을 맛볼 수 있게 한다"고 설명했다.[25]

4. 3. 제조법

버블티는 우유가 들어가지 않은 차와 우유가 들어간 밀크티, 두 종류로 나뉜다. 두 종류 모두 홍차, 녹차, 또는 우롱차를 기본으로 선택할 수 있다.[1] 밀크티에는 분말 또는 신선한 우유가 들어가지만, 연유, 아몬드 우유, 두유, 코코넛 우유를 사용하기도 한다.[4]

가장 오래된 버블티는 뜨거운 대만 홍차, 타피오카 펄 (粉圓|펀위안중국어), 연유, 시럽 (糖漿|탕장중국어) 또는 꿀을 섞은 것이었다.[5] 오늘날에는 대부분 차갑게 제공된다.[5] 버블티라는 이름은 타피오카 펄에서 유래되었는데, 타피오카 펄은 원래 카사바의 전분으로 만들어졌다.[6] 카사바는 일본 식민지 시대에 남미에서 대만으로 들어왔다.[7] 이후 더 큰 펄 (波霸 / 黑珍珠|보바 / 헤이전주중국어)이 빠르게 자리를 잡았다.[8]

오늘날에는 버블티 전문 카페들이 있다.[9] 대부분의 대만 버블티 가게는 플라스틱 컵에 음료를 담고 기계를 이용해 가열된 플라스틱 셀로판으로 컵 윗부분을 밀봉한다.[10] 이 방법을 통해 컵에서 차를 흔들 수 있으며, 마실 준비가 될 때까지 쏟아지지 않도록 한다.[11] 그런 다음 셀로판에 '보바 빨대'라고 불리는 큰 빨대를 꽂아 토핑이 통과할 수 있게 한다.[12]

차는 하루 중 언제든지 또는 전날 밤에 여러 번 만들 수 있다. 차의 종류에 따라 우려내는 시간과 온도가 다르다. 예를 들어, 녹차는 약 80.0°C에서 약 85.0°C 사이에서 8~10분 동안 우려내야 하고, 홍차는 약 95.0°C에서 약 100.0°C 사이에서 15~20분 정도 우려내야 한다. 티 워머 디스펜서를 사용하면 차를 최대 8시간 동안 따뜻하게 유지할 수 있다.

펄(보바)은 타피오카 전분으로 만들어진다. 대부분의 버블티 가게는 익히지 않은 상태로 포장된 타피오카 펄을 구입한다. 보바는 익히지 않고 포장되어 있을 때는 무색이고 단단하며, 익히고 설탕을 넣어 맛을 낸 후에야 쫄깃해지고 색이 진해진다. 포장된 익히지 않은 타피오카 펄은 약 9~12개월 동안 보관할 수 있으며, 익힌 후에는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관할 수 있다. 그러나 대부분의 버블티 가게는 24시간이 지나면 보바가 굳어지기 시작하고 쫄깃함을 잃기 때문에 판매하지 않는다.

전통적인 제조 방법은 버블티 셰이커 컵을 사용하여 설탕, 분말 및 기타 향료를 손으로 섞는 것이다. 그러나 현재 많은 버블티 가게에서는 버블티 셰이커 기계를 사용한다. 이렇게 하면 사람이 손으로 버블티를 흔들 필요가 없어지고, 한 명의 바리스타가 여러 잔의 버블티를 만들 수 있어 인력이 줄어든다.

일반적으로는 설탕을 많이 넣은 밀크가 들어간 홍차에 굵은 블랙 타피오카 펄과 얼음을 넣고 섞어, 타피오카 펄의 지름보다 약간 굵은 지름의 굵은 빨대로 마신다. 가게나 지역에 따라서는 녹차나 우롱차로 밀크티를 만들거나, 열대의 과일 등을 홍차와 함께 믹서에 갈거나, 따뜻하게 마시는 등 다양한 변형이 있다. 또, 부순 쿠키를 띄우고 그 위에 민트를 올린 분재 타피오카 밀크티라는 것도 있다.[97][98]

타피오카를 뜨거운 물에 삶는다(타피오카는 찬물부터 삶으면 녹아 버리므로 주의한다). 물을 흡수시킨 경우에는 삶는 시간이 짧아진다. 삶아지면 찬물로 헹구어 서로 달라붙지 않도록 시럽에 담근다. 타피오카와 음료를 섞어 완성한다.[99] 타피오카 가루만으로 타피오카 펄을 만들 경우 무색이기 때문에 검은 타피오카는 캐러멜 색소, 목탄 가루, 흑설탕을 사용하여 검은색으로 만들고 있다.[100] 카사바로 만든 타피오카는 물에 장시간 담가두면 불어나고, 불린 타피오카를 공기 중에 방치하면 건조해지기 때문에 편의점 등에서 판매되는 냉장 타피오카 음료에는 곤약 가루로 만든 타피오카가 사용된다.[101][102]

5. 인기와 문화적 영향

1990년대, 버블티는 동아시아와 동남아시아 전역으로 퍼져나가며 꾸준히 인기를 얻었다. 홍콩, 중국, 일본, 베트남,[32] 싱가포르 등지에서는 젊은 세대 사이에서 버블티 열풍이 빠르게 확산되었으며, 인기 매장에서는 한 잔의 버블티를 얻기 위해 30분 이상 줄을 서는 사람들도 있었다.[2] 최근에는 버블티의 인기가 음료 자체를 넘어, 버블티 맛을 낸 아이스크림, 피자, 토스트, 스시, 라면 등 다양한 음식들이 만들어지고 있다.[13]

미국에서 버블티는 단순한 음료를 넘어 아시아계 미국인들의 문화적 정체성으로 자리 잡았다. 2013년 중국계 미국인 형제인 앤드류와 데이비드 펑이 발표한 뮤직비디오 "Bobalife"에서 "보바 라이프(boba life)"라고 언급될 정도로, 보바는 사회적 소수자로서 아시아계 미국인들이 자신을 정의할 수 있는 하위 문화를 상징하며, "보바 라이프"는 그들의 문화적, 정치적 인정에 대한 열망을 반영한다.[5] 버블티는 보바 리버럴(boba liberal)이라는 용어처럼 비하적인 의미로도 쓰인다.

틱톡(TikTok) 트렌드와 한류 또한 미국 내 버블티의 인기를 더욱 높였다.[59] 2020년, 유니코드 컨소시엄은 버전 13.0 업데이트의 일환으로 버블티 이모티콘(emoji)을 출시했다.[69][70] 2023년 1월 29일, 구글은 두들(doodle)을 통해 버블티를 기념했다.[71][72]

5. 1. 대한민국

대한민국에서 버블티는 단순한 일상 음료를 넘어 많은 사람들에게 사랑받는 인기 음료가 되었다. 수도 서울에는 공차, 코피오카, 아마스빈, 해피 레몬 등 4곳의 유명 밀크티 가게가 있으며, 매주 주말 한국 젊은이들의 데이트, 만남, 오락 장소로 인기를 끌고 있다.[64]

한국에는 크고 작은 다양한 밀크티 가게들이 많다. 유명 브랜드부터 음료 코너와 테이블 몇 개만 있는 작은 가게까지 다양하다. 타이완에서 유래한 펄 밀크티는 한국에서 특정한 변화를 거쳤다. 한국인들은 건강 관리에 매우 신경 쓰며, 매 끼니마다 섭취하는 칼로리를 정확히 확인하고 과도한 지방을 태우기 위한 적절한 운동을 한다. 따라서 한국의 식당이나 빵집에 가면 소비자의 건강을 보호하기 위한 방법으로 칼로리 정보가 매우 자세하게 기록되어 있는 것을 볼 수 있다. 예를 들어, 공차 밀크티 가게에서는 고객이 원하는 맛을 위해 설탕량(0%, 30%, 50%, 70%, 100%)과 얼음량을 선택할 수 있다.[65]

5. 2. 대만

1980년대 중화민국에서 개발되었으며, 1986년 타이난의 한린차관(翰林茶館중국어)과 1987년 타이중의 춘수이탕(春水堂중국어)에서 처음 만들어졌다는 주장이 있다.[112] 타피오카 밀크티의 기원에 대해서는 1983년 타이완 타이중시의 다방 춘수이탕(春水堂)[83]의 오너 리우한지에(劉漢介)가 "청량음료에 대항할 수 있는 중국차"로 탄생시켰다는 설과, 한린차관(翰林茶館)의 오너 투종허(涂宗和)가 기원이라는 설[84]이 있다. 이 두 매장은 모두 "타피오카 밀크티의 원조"를 자칭하며, 10년간 법정 다툼을 벌이기도 했다.[85]

대만에서 처음에는 인기가 많지 않았지만, 점차 메뉴로 도입하는 곳이 늘어나면서 등장한 지 10년 만에 대만의 대표적인 음료가 되었다. 50란(50 Lan)은 타이난(Tainan)에서 설립된 버블티 체인점이다.[37]

버블티는 단순한 음료를 넘어, 국가 문화와 식품 역사를 상징하는 아이콘이 되었다.[8][33] 2020년 4월 30일은 대만에서 공식적으로 버블티의 날로 선포되었다.[2] 같은 해, 버블티 이미지가 대만 여권 표지 디자인 대안으로 제시되기도 하였다.[34] 알자지라(Al Jazeera)에 따르면, 버블티는 대만의 동의어가 되었으며 국내외적으로 대만 정체성의 중요한 상징이 되었다.[35] 버블티는 밀크티 연대의 맥락에서 대만을 대표하는 데 사용된다.[36][35]

2004년 대만 정부가 입법원(국회)에서 총액 6108억 타이완달러의 무기 구매 예산안을 통과시키려 할 때, 국방부(방위성)의 선전 문구 "전 국민이 매주 타피오카 밀크티 한 잔씩만 아껴 마시면 된다"에서 유래하여, 이 예산안을 비꼬아 "타피오카 밀크티 무기 판매"라고 부르기도 할 정도로, 대만에서 타피오카 밀크티는 특별한 지위를 가지고 있다.

5. 3. 일본

1990년대 후반, 버블티는 일본에 처음 소개되었지만, 당시에는 큰 인기를 얻지 못했다.[41] 2010년대에 들어서야 버블티 열풍이 일본을 강타했다.[41] 대만, 한국, 중국 등의 버블티 업체들과 현지 브랜드들이 일본 도시 곳곳에 매장을 열었고, 버블티는 가장 인기 있는 트렌드 중 하나로 자리 잡았다.[41]

특히 10대들 사이에서 버블티는 매우 흔한 음료가 되었으며, 버블티를 마시는 행위를 뜻하는 "타피루"(タピる)라는 신조어까지 만들어졌다. 이 단어는 타피오카 티를 마신다는 일본어 표현을 줄인 말로, 2018년 "중학생 여자아이들의 일본어 속어" 설문조사에서 1위를 차지하기도 했다.[41] 2019년에는 하라주쿠도쿄에 버블티 테마파크가 한정 기간 동안 운영되기도 했다.[42]

일본에서 버블티의 인지도는 1990년대 후반부터 쾌적립(快可立)(Quickly)이나 EasyWay 등 대만 체인점이 진출하면서 급상승했다. 2000년대 초반에는 "타피오카 밀크티"가 큰 인기를 끌었다. 진하고 달콤한 밀크티에 검은 타피오카가 들어있는 형태였다.

차이나타운 매장 외에도, 2000년경부터는 편의점에서도 버블티를 판매하기 시작했다.[86] 마루다이 식품의 자회사인 아즈미노 식품공방에서 제조한 진주나이차(별명 Q-PON<큐폰>, 현재 명칭 타피오카 밀크티)는 2002년 11월에 출시되었으며, 타피오카 펄을 쉽게 먹을 수 있도록 굵은 빨대가 함께 제공되었다. 학교 축제에서도 버블티를 찾아볼 수 있게 되었다.[87] 2008년에도 버블티 붐이 일어났으며,[83] 2010년대 초부터는 세계 각국의 타피오카 밀크티 가게들이 일본에 진출하기 시작했다.

5. 4. 기타 국가

일본에서는 버블티를 "'''타피오카티'''(タピオカティー일본어)" 또는 "'''타피오카'''(タピオカ일본어)"라고 부른다.[32] 1990년대 버블티는 동아시아와 동남아시아 전역으로 퍼져나가 인기를 얻었다. 홍콩, 중국, 일본, 베트남, 싱가포르 등지에서 젊은 세대 사이에서 빠르게 확산되었으며, 인기 매장에서는 30분 이상 줄을 서서 기다리는 사람들도 있었다.[2]

싱가포르는 중국어로 泡泡茶 (pào pào chá)라고 알려진 버블티를 많이 사랑하는 국가이다.[43] 1992년 싱가포르에서 판매되기 시작하여 2001년 젊은이들 사이에서 큰 인기를 얻었으나,[44] 가게들 간의 경쟁과 가격 전쟁으로 인해 2003년에는 대부분 문을 닫았다.[45] 2007년과 2009년에 Koi와 Gong Cha와 같은 대만 체인점들이 진출하며 인기를 회복했지만 오래가지 못했다.[46] 2018년에는 The Alley와 Tiger Sugar와 같은 새로운 브랜드들이 소셜 미디어의 영향으로 싱가포르에서 버블티에 대한 관심이 전례 없는 속도로 다시 높아졌다.[46]

1990년대, 대만 이민자들이 캘리포니아의 대만 음식점에서 버블티를 소개했다. 아케이디아의 푸드코트[3]와 쿠퍼티노의 판타시아 커피 & 티[47]에서 최초의 독립적인 버블티 매장 중 일부가 생겨났다. 1990년대 후반과 2000년대 초, Tapioca Express, Quickly, Lollicup, 해피 레몬(Happy Lemon)과 같은 체인점들이 등장하여 미국에 대만 버블티 열풍을 불러일으켰다.[47] 아시아계 미국인 사회에서는 버블티가 "보바(boba)"로 널리 알려져 있다.[5] 버블티는 단순한 음료를 넘어 아시아계 미국인들의 문화적 정체성이 되었으며, 2013년 앤드류와 데이비드 펑 형제의 뮤직비디오 "Bobalife"에서 "보바 라이프(boba life)"라고 언급되었다.[5] 보바는 사회적 소수자로서 아시아계 미국인들이 자신을 정의할 수 있는 하위 문화를 상징하며, "보바 라이프"는 그들의 문화적, 정치적 인정에 대한 열망을 반영한다.[48] 보바 리버럴(boba liberal)이라는 용어는 비하적인 의미로도 쓰인다.

북동부와 남서부는 미국에서 버블티 매장이 집중되어 있는 지역이다. 알버커키(뉴멕시코주)의 보바 티 컴퍼니(Boba Tea Company), 라스베이거스(네바다주)의 No. 1 Boba Tea, 뉴욕의 쿵푸티(Kung Fu Tea)와 같은 커피숍 스타일의 다방 체인이 대표적이다.[49][50][51] 특히 남서부의 히스패닉계, 나바호족, 푸에블로족 및 기타 원주민, 히스패닉 및 라틴계 미국인 공동체에서 인기가 많다.[52][54][55]

미국 서부 해안의 선적 및 공급망 위기와 2021년 수에즈 운하 봉쇄로 인해 미국과 캐나다의 버블티 매장에서 타피오카 펄이 부족했다.[56][57] 미국에서 소비되는 타피오카의 대부분은 아시아에서 수입되기 때문이다.[58] 틱톡(TikTok) 트렌드와 한류 또한 미국 내 버블티의 인기를 더욱 높였다.[59]

대만식 밀크티는 2000년대 초 베트남에 소개되었지만, 젊은이들에게 인기를 얻는 데는 몇 년이 걸렸다. 2009년 말경 유행했던 폴리머 플라스틱으로 만든 타피오카 펄에 대한 정보 때문에 많은 가게들이 문을 닫았다. 2012년에 대만 브랜드들이 베트남에 진출하여 토핑이 얹어진 밀크티, 체인 모델, 잘 디자인된 공간을 선보였다. 2016년 말부터 2017년 초까지 대만 밀크티의 인기가 회복되었다.[60] 2017년 베트남 밀크티 시장은 100개 이상의 브랜드와 1,500개 이상의 판매점이 있었으며, 딩티(Ding Tea), 공차(Gong Cha), 보바팝(BoBaPop), 띠엔흐엉(Tien Huong)과 같은 대만의 주요 브랜드가 포함되었다.[61] Lozi의 조사에 따르면, 베트남 사람들의 53%가 일주일에 한 번 이상 밀크티를 마신다.[62] 밀크티는 달콤하고 크리미한 맛과 다양한 종류, 넓은 공간과 고정 좌석, 시원한 에어컨이 있는 전문점의 등장으로 인기를 얻고 있다.[63]

1990년대부터 호주에 개별 버블티 매장들이 등장했으며, 젠돌(Cendol)과 같은 다른 지역 음료들과 함께 나타났다. 2002년 버블컵(Bubble Cup) 프랜차이즈가 멜버른에 첫 매장을 열면서 체인점들이 설립되었다.[66] 멜버른과 시드니에서는 버블티가 다양한 지역 사회에서 인기를 얻게 되었다.[67]

모리셔스(Mauritius) 최초의 버블티 가게는 2012년 후반에 문을 열었고, 이후 섬의 대부분의 쇼핑몰에 버블티 가게가 생겼다. 버블티 가게는 십대들이 어울리는 인기 장소가 되었다.[68]

6. 논란 및 사건

2012년 독일에서 버블티의 타피오카 펄에서 유해 물질이 검출되었고, 유해한 공업용 녹말이 식용으로 사용되는 경우가 있다는 사실이 관련 문서를 통해 알려져 있다.

6. 1. 발암물질 검출

2012년 독일 연방 위험 평가원 조사 결과, 전 세계적으로 판매되는 버블티의 태국, 중국, 대만산 타피오카 펄에서 폴리염화비페닐, 아세토페논 등 인체에 유해한 화학물질이 검출되었다.[104][105] 이 조사는 뮌헨글라트바흐에서 판매되는 버블티를 대상으로 하였으며, 유해 성분이 검출된 타피오카 펄은 모두 태국, 중국, 대만산이었다.[104][105] 또한 유해한 공업용 녹말이 식용으로 사용되는 경우도 많다.[104][105]

6. 2. 공업용 전분 사용

전분은 쌀겨를 흡착하는 성질이 있어 건조 상태의 단단함이 적절하다는 점에서 무세척미를 만들기 위한 방법 중 하나인 NTWP(네오・테이스티・화이트・프로세스) 가공법에 사용된다.

7. 주요 브랜드

버블티는 여러 나라에서 다양한 브랜드로 판매되고 있다. 주요 브랜드는 다음과 같다.


  • 춘수당(春水堂)
  • The Alley|더앨리중국어
  • 日出茶太|차타임중국어
  • CoCo都可|코코뚜커중국어
  • 타이거슈거(タイガーシュガー)
  • 珍煮丹|쩐주단중국어
  • 쾌가립(快可立)


7. 1. 대한민국 브랜드

7. 2. 대만 브랜드


  • 팔공티[116]
  • 춘수당(春水堂)
  • 공차
  • The Alley|더앨리중국어
  • 日出茶太|차타임중국어
  • CoCo都可|코코뚜커중국어
  • 타이거슈거
  • 珍煮丹|쩐주단중국어
  • 베비타피
  • 쾌가립

7. 3. 기타 국가 브랜드

공차[118][119]

참조

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[119] 일반

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