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냉차

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목차

1. 개요

냉차는 차를 차갑게 마시는 방식으로, 1823년 나폴리에서 처음 기록되었다. 1870년대에 아이스 티 레시피가 등장했으며, 1904년 세인트루이스 국제 박람회에서 리처드 블레친던이 더운 날씨로 인해 홍차에 얼음을 넣어 냉차를 선보이면서 대중화되었다. 냉차는 다양한 문화권에서 소비되며, 미국, 캐나다, 중국, 남아프리카 공화국 등 각 지역에 따라 독특한 방식으로 즐겨진다. 냉침차, 분수 냉차 등 다양한 종류가 있으며, 티백, 냉수, 얼음을 이용해 만들 수 있다.

2. 역사

1904년 세인트루이스 국제 박람회에서 영국의 홍차 상인 리처드 블레친던은 더운 날씨로 인해 관람객들이 홍차에 관심을 보이지 않자 홍차에 얼음을 넣어 냉차를 만들어 홍보했다. 당시에는 냉장고가 보급되기 이전이어서 냉차는 좋은 반응을 받았고, 그 이후로 냉차가 상품화되었다. 발명품은 아니었기에 로열티는 없었다.[24][25]

2. 1. 기원

1823년, 블레싱턴 백작 부인 마거릿은 나폴리에서 냉차를 마셨다고 기록했다.[10]

냉차에 대한 가장 오래된 인쇄된 레시피는 1870년대로 거슬러 올라간다. 1871년 요리책에서 아멜리 골드소프와 메간 브레이너는 냉차에 대해 "…잘 차게 해야 한다"고 썼다.[11] 냉차 레시피가 담긴 초기 요리책 중 두 권은 1876년에 처음 출판된 에스텔 우즈 윌콕스의 ''버키 요리책''(Buckeye Cookbook)[12]과 1878년 저작권이 있는 매리언 캐벌 타이리의 ''구 버지니아의 가정 살림''(Housekeeping in Old Virginia)이다.[13][14]

냉차는 1860년대에 미국에서 등장하기 시작했다. 처음에는 신기한 것으로 여겨졌지만, 1870년대에는 꽤 널리 퍼졌다.[15] 레시피가 인쇄되었고, 호텔 메뉴에 냉차가 제공되었으며, 기차역에서도 판매되었다.[16] 1904년 세인트루이스 국제 박람회에서 영국의 홍차 상인 리처드 블레친던이 더운 날씨로 인해 관람객들이 홍차에 관심을 보이지 않자 홍차에 얼음을 넣어 냉차를 만들어 홍보했다. 당시에는 냉장고가 보급되기 이전이어서 냉차는 좋은 반응을 받았고, 그 이후로 냉차가 상품화되었다. 발명품은 아니었기에 로열티는 없었다.[17][24][25]

2. 2. 대중화

1860년대에 미국에서 아이스 티가 처음 등장했을 때는 신기한 것으로 여겨졌으나, 1870년대에 들어서면서 널리 퍼지기 시작했다.[15] 1870년대에는 아이스 티 레시피가 인쇄물로 나왔고, 호텔 메뉴에 포함되었으며, 기차역에서도 판매되었다.[16]

1871년 요리책에서 아멜리 골드소프와 메간 브레이너는 아이스 티에 대해 "…잘 차게 해야 한다"고 썼다.[11] 1876년에는 에스텔 우즈 윌콕스의 ''버키 요리책''(Buckeye Cookbook)[12]이, 1878년에는 매리언 캐벌 타이리의 ''구 버지니아의 가정 살림''(Housekeeping in Old Virginia)[13][14]이 출판되었는데, 이 두 권은 초기 아이스 티 레시피를 담고 있는 요리책이다.

1904년 세인트루이스 국제 박람회에서 영국의 홍차 상인 리처드 블레친던은 더운 날씨 탓에 사람들이 홍차에 관심을 보이지 않자, 홍차에 얼음을 넣어 냉차를 만들어 홍보했다. 당시에는 냉장고가 보급되기 전이라 냉차는 큰 호응을 얻었고, 이후 상품화되었다. 다만, 이는 발명품이 아니었기에 로열티는 없었다.[24][25] 리처드 블레친던이 1904년 세인트루이스 세계 박람회에서 아이스 티를 소개한 후 인기가 급증했다.[17]

3. 문화적 변용

냉차는 여러 나라에서 다양한 방식으로 변용되어 나타난다. 각국의 문화와 기호에 따라 냉차를 즐기는 방식이 다르다.

3. 1. 미국

미국에서 아이스 티는 전체 차 소비량의 약 85%를 차지한다.[9] 아이스 밀크티는 특히 미국의 태국 요리 식당에서 인기가 많다. 스위트 티라고 불리는 매우 달콤한 종류는 남부 주에서 인기가 있다. 뉴잉글랜드 주에서는 일반적으로 단맛을 덜 내며, 민트가 들어가는 경우도 있다.

3. 2. 캐나다

캐나다에서 "아이스티"는 일반적으로 미국 남부의 "스위트 티"와 유사한 설탕이 첨가된 차 음료를 의미한다. 가장 널리 판매되는 종류는 레몬 주스로 단맛을 낸 것이다. 중국, 특히 홍콩 디아스포라가 많기 때문에, 홍콩식 "레몬차"(香港凍檸茶|홍콩 똥랭차중국어)는 밀크티 및 위앤양(鴛鴦)과 함께 일반적으로 판매된다.

3. 3. 중국

1978년부터 시작된 제한적 자본주의와 자유 시장 개혁으로 일반 대중도 처음으로 냉장 시설을 이용할 수 있게 되었다. 중국의 냉장고 보유율은 1977년 도시 가정의 7%에서 2009년 95%로 증가했다.[3] 냉차는 전통적인 차를 즐기는 방식은 아니지만, 1980년대 후반에 널리 보급되었으며, 심지어 시골 지역에서도 인기를 얻었다. 녹차를 포함한 다양한 종류의 차가 캔이나 병에 담겨 상점에서 판매된다. 많은 가정에서는 소량의 진한 뜨거운 차에 많은 양의 얼음을 넣거나 뜨거운 차를 냉장고에 넣어 냉차를 만든다. 흔한 냉차 종류로는 홍차, 녹차, 우롱차뿐만 아니라 다양한 종류의 허브차가 있다. 특히 더운 여름에는 국화차나 고정차(苦丁茶)와 같이 "음"(陰) 또는 차가운 성질의 허브를 사용하여 만든 냉 허브차가 인기가 많다. 차갑게 식힌 (그러나 여전히 따뜻한) 차는 고대 시대부터 인기가 있었다.

3. 4. 남아프리카 공화국

남아프리카 공화국에서 냉차는 점점 인기를 얻고 있으며, 현재 전국 카페와 소매점에서 널리 판매되고 있다. 네스티, 립톤, 맨해튼, 퓨즈 티가 가장 인기 있는 브랜드이며, 남아프리카 공화국 브랜드인 BOS는 웨스턴케이프 지역에서 생산된 루이보스를 사용한다.[4]

3. 5. 스위스

루디 베를로처(Ruedi Bärlocher)와 마틴 슈프렌거(Martin Sprenger)는 비쇼프스첼(Bischofszell) 음료 회사의 직원이었는데, 미국의 아이스티를 맛보고 병에 담긴 즉석 아이스티를 생산할 것을 제안했다. 1983년, 비쇼프스첼 푸드(Bischofszell Food Ltd.)는 세계 최초로 병에 담긴 아이스티를 산업 규모로 생산하는 회사가 되었다.[5][6]

3. 6. 터키

터키에서는 전통적으로 차와 차 문화가 발달했지만, 2000년대 립톤이 아이스 티를 소개하면서 인기를 얻게 되었다. 아이스 티는 탄산음료의 인기 있는 대안으로 자리 잡았다. 2012년 코카콜라 이체첵 A.Ş.와 네스티 간의 계약이 만료될 때까지 립톤과 네스티가 주요 브랜드였다. 코카콜라는 네스티를 퓨즈 브랜드로 대체했지만, 터키어에서 "미사일"을 의미하는 "füze"라는 단어 때문에 터키 시장에서는 Fuse Tea라는 이름을 사용하고 있다. 국영 차 회사 차이쿠르는 '디디'라는 아이스 티 브랜드로 시장에 진출해 있다.[7]

3. 7. 영국

영국에서 냉차는 다른 유럽 국가들에 비해 널리 소비되지는 않지만, 2000년대에 들어서면서 음료의 인기가 높아졌다.[8] 1990년대 립톤(Lipton)은 벨기에에서 판매되는 것과 유사한 탄산 냉차를 판매했다. 최근 몇 년 동안 립톤은 비탄산 차의 일반 판매를 재개했으며, 이후 네스티(Nestea)와 트와이닝스가 뒤따랐다.

3. 8. 남아메리카

마테차는 아르헨티나, 우루과이, 브라질 남부, 파라과이에서 전통적으로 뜨겁게 마시지만, 브라질 중서부와 남동부에서는 보통 차갑게 마신다. 차가운 마테는 특히 마투그로수두술 주, 리우데자네이루 주, 파라나 주 북부 지역에서 인기가 많다.

4. 종류

냉차는 제조 방식과 첨가물에 따라 다양한 종류로 나뉜다.

1960년대 후반, 골프 선수 아놀드 파머가 플로리다주 팜 비치에서 아이스티와 레모네이드를 섞은 음료를 주문한 이후, 미국에서 "하프 앤 하프"라는 혼합 음료가 인기를 끌었다.[21] 이 음료는 아이스티와 레모네이드를 혼합하여 더 달콤한 맛을 내는데, "아놀드 파머"라고도 불린다. (파머는 아이스티 2: 레모네이드 1의 비율을 선호했다.[22]) 이후 스내플(Snapple), 낸터킷 넥타스, 애리조나 아이스 티 등이 이 음료를 상품화했으며, 애리조나는 아놀드 파머의 이름과 이미지를 제품에 사용했다. 2012년 ESPN은 이 음료에 대한 단편 다큐멘터리를 제작했는데, 파머, 음료 전문가, PGA 골프 선수, 코미디언 윌 아넷이 출연하여 음료의 역사와 인기를 설명했다.[23]

4. 1. 냉침차

냉침차는 차(티백 또는 잎차)를 물과 함께 큰 유리 용기에 넣고 햇볕에 몇 시간 동안 두어 우려내는 방식이다. 이렇게 하면 종종 더 부드러운 맛을 낼 수 있다. 햇볕 차는 전기를 사용하거나 연료를 태울 필요가 없어 에너지를 절약할 수 있다는 장점이 있다. 햇볕 차는 때때로 시럽이나 레몬과 함께 제공된다.

이 방식으로 우려낸 차의 온도는 박테리아를 죽일 만큼 충분히 높지 않아 물을 마시기에 안전하지 않을 수 있다. 차가 걸쭉하거나 시럽처럼 보이거나 로프 모양의 가닥이 있는 경우 폐기해야 하며, 이러한 지표가 없더라도 위험할 수 있다.[18]

이러한 위험 때문에, 차를 밤새 냉장고에서 우려내는 "냉장고 차"라는 대안이 제안되었다. 이는 유해한 박테리아의 번식을 막고 얼음을 추가하지 않고도 이미 차가 차가워지는 이중적인 이점이 있다.[19]

4. 2. 분수 냉차

1996년 신시내티 시 보건부는 여러 지역 식당의 자동 신선 냉차 기계 디스펜서 수도꼭지에서 높은 수준의 대장균 박테리아가 검출되었음을 확인했다. 이는 매일 부적절한 세척으로 인한 것이었다.[20] 거의 같은 시기에 코카콜라와 펩시코는 식당에서 신선 냉차를 분수 음료와 같은 방식으로 공급되는 콜라 회사의 차 농축액으로 대체하기 위한 공격적인 마케팅 캠페인을 시작했다. 이 농축액은 백 인 박스에서 펌핑되어 공급된다. 많은 경우에, 콜라 회사는 이전에 신선하게 우려낸 차를 공급하는 데 사용되었던 용기와 유사한 모양의 차 농축액용 분수 디스펜서를 제공했다.

5. 만들기

냉차는 티백, 냉수, 얼음을 넣는 용기 등을 이용하여 만들 수 있다. 티백을 이용할 경우 물 0.5ℓ에 티백 1개를 넣고 냉수 포트에 넣어 10~15분 후에 티백을 짠다. 포트에서 티백을 꺼내 냉장고에 보관하면 된다.[24]

냉수를 이용할 경우, 찻주전자에 차 잎을 큰 숟가락 2~3잔 정도 넣는다. 미리 냉각한 물을 차 잎이 뜨지 않을 만큼 찻주전자에 따른 후 4~5분 후에 마신다.[24]

얼음을 넣는 용기를 사용할 때에는 1인당 3g 정도의 차 잎을 찻주전자에 넣는다. 60℃ 정도로 식힌 물을 찻주전자에 따르고 1~2분간 기다린 후, 얼음을 넣은 유리 그릇에 차를 따르면 냉차가 완성된다.[24]

참조

[1] 웹사이트 New words list December 2012 https://web.archive.[...] Oxford English Dictionary 2013-03-14
[2] 서적 Natural beverages https://www.worldcat[...] 2019
[3] 웹사이트 What Do Chinese Dumplings Have to Do With Global Warming? https://www.nytimes.[...] 2014-07-27
[4] 웹사이트 BOS – Not just an ice tea http://www.bosicetea[...]
[5] 웹사이트 Bischofszell Food Ltd. http://www.bina.ch/c[...]
[6] 웹사이트 20 Minuten – So kam der Eistee in die Schweiz – News http://www.20min.ch/[...] 2014-07-08
[7] 웹사이트 Lipton Ice Tea Çaykur Didi Ve Fuse Tea'ye Karşı – Brand Talks – Burada Markalar Konuşur! http://brandtalks.or[...] 2014-03-19
[8] 웹사이트 Ice Ice Baby http://www.tea.co.uk[...] UK Tea Council 2011-08-03
[9] 간행물 Tea Fact Sheet http://www.teausa.or[...] Tea Association of the USA 2008-02-01
[10] 서적 The Idler in Italy https://books.google[...] H. Colburn 2021-03-04
[11] 서적 The Young Housewife's Counsellor and Friend: Containing Directions in Every Department of Housekeeping : Including the Duties of Wife and Mother https://books.google[...] J.B. Lippincott & Company 2021-03-04
[12] 서적 The Original Buckeye Cook Book and Practical Housekeeping: A Compilation of Choice and Carefully Tested Recipes Reilly & Britton Company 2012-07-01
[13] 서적 Housekeeping in Old Virginia John P. Morton & Co. 2012-07-01
[14] 웹사이트 Feeding America Project http://digital.lib.m[...] Digital.lib.msu.edu 2009-06-29
[15] 웹사이트 When was iced tea invented? https://web.archive.[...] Quezi.com 2009-03-11
[16] 웹사이트 Ice Tea http://www.foodtimel[...] 2009-06-29
[17] 웹사이트 Iced Tea: The Distinctively American Beverage http://www.teausa.co[...] Teausa.com 2009-06-29
[18] 웹사이트 Bacteria in Sun Tea Risk http://www.snopes.co[...] Snopes.com 2009-06-29
[19] 웹사이트 Bacteria in Sun Tea Risk http://www.snopes.co[...] Snopes.com 2010-04-17
[20] 웹사이트 Debugging the Dispenser http://permanent.acc[...]
[21] 웹사이트 Arnold Palmer https://www.arnoldpa[...]
[22] 뉴스 The story behind how Arnold Palmer invented his famous drink, the Arnold Palmer https://www.washingt[...] 2020-12-14
[23] 웹사이트 30 for 30 Shorts: The Arnold Palmer http://www.grantland[...] Grantland.com 2013-07-14
[24] 서적 차생활문화대전 홍익재 2022-01-05
[25] 서적 와인 커피 용어해설 백산출판사 2022-01-05


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