칸지카
1. 개요
칸지카는 브라질에서 다양한 이름으로 불리는 음식이다. 브라질 남부와 남동부, 연방구에서는 '칸지카'나 '칸지캉'으로 불리며, 어원은 킴분두어 '칸지카'이다. 북동부에서는 '뭉군자' 또는 '뭉구자'로 불리며, 킴분두어 '무쿤자'에서 유래되었고, '익힌 옥수수'를 의미한다. 북동부 지역 안에서는 '밍가우 지 밀류' 또는 '밍가우 지 밀류 브랑쿠'로 불리기도 하며, '샤 지 부후'로 불리기도 한다. 칸지카는 말린 옥수수 알을 물에 불려 우유, 연유, 코코넛밀크, 향신료 등을 넣고 끓여 만든다.
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명절 음식 -
팥죽
팥죽은 팥을 주재료로 하여 붉은색이 악귀를 물리친다는 믿음과 풍년을 기원하는 의미를 담아 동지에 먹는 한국의 전통 음식이다. -
명절 음식 -
팬케이크
팬케이크는 밀가루, 달걀 등을 반죽하여 굽는 음식으로, 전 세계적으로 다양한 종류와 조리법이 존재하며, 아침 식사, 간식, 디저트 등으로 즐겨 먹는다. -
포리지 -
폴렌타
폴렌타는 옥수수 가루를 끓여 만든 이탈리아 요리로, 고대 로마 시대 곡물 죽에서 유래하여 옥수수가 주재료가 되었으며, 이탈리아 북부에서 주식으로 여겨지다 이탈리아 전역과 브라질로 퍼져 다양한 조리법으로 사랑받고 있다. -
포리지 -
겨
겨는 쌀의 겉껍질로, 과거 구들장 난방 연료나 베갯속 재료 등 다양한 용도로 쓰였다. -
코코넛 요리 -
앤잭 비스킷
앤잭 비스킷은 호주와 뉴질랜드에서 유래되어 귀리, 코코넛, 버터 등을 주재료로 하며, 1차 세계대전 당시 군인 식량으로 사용된 것과 안작 데이 연관성으로 현재까지 소비 및 생산되고 "안작 비스킷" 명칭과 레시피는 법적으로 보호받는다. -
코코넛 요리 -
나시 우둑
나시 우둑은 코코넛 밀크와 향신료를 넣어 지은 인도네시아 쌀 요리로, 어원과 기원에 대한 다양한 해석이 존재하며, 자카르타의 베타위식 나시 우둑과 자바의 의례 음식으로도 사용되고, 최근에는 맥도날드에서도 판매될 만큼 인기가 있다.
2. 이름
브라질 남부와 남동부, 연방구에서는 주로 "칸지카(칸지카/canjica포르투갈어)"나 확대형인 "칸지캉(칸지캉/canjicão포르투갈어)"으로 불린다. 어원은 킴분두어 "칸지카(칸지카/kanjikakmb)"이다.
북동부에서는 "뭉군자(뭉군자/mungunzá포르투갈어)"나 "뭉구자(뭉구자/munguzá포르투갈어)"로 불린다. "무군자(무군자/mugunzá포르투갈어)", "뭉쿤자(뭉쿤자/muncunzá포르투갈어)", "무쿤자(무쿤자/mucunzá포르투갈어)", "망구자(망구자/manguzá포르투갈어)" 등의 철자가 쓰이기도 한다. 어원은 킴분두어 "무쿤자(무쿤자/mu'kunzakmb)"이며, "익힌 옥수수"를 뜻한다. 아프리카계 브라질인 문화·종교에서는 조미하지 않고 조리한 버전이 "무쿤자"나 "에보"로 불리기도 한다. 이 지역에서 "칸지카"로 부르는 음식은 남부와 남동부에서는 "쿠라우"로 불린다.
북동부 지역 안에서 북부와 경계를 접하는 메이우노르치(마라냥과 피아우이)에서는"옥수수 죽"이라는 뜻의 "밍가우 지 밀류(밍가우 지 밀류/mingau de milhopt-br)"라 불리며, 북부의 파라에서는 "흰옥수수 죽"이라는 뜻의 "밍가우 지 밀류 브랑쿠(밍가우 지 밀류 브랑쿠/mingau de milho brancopt-br)"로 알려져 있다.
그 외에 "당나귀/바보 차"라는 뜻의 "샤 지 부후(샤 지 부후/chá de burropt-br)" 등으로 불리기도 한다.
2.1. 북동부 지역
브라질 북동부에서는 "뭉군자(mungunzá포르투갈어)"나 "뭉구자(munguzá포르투갈어)"로 불린다. "무군자(mugunzá포르투갈어)", "뭉쿤자(muncunzá포르투갈어)", "무쿤자(mucunzá포르투갈어)", "망구자(manguzá포르투갈어)" 등의 철자가 쓰이기도 한다. 어원은 킴분두어 "무쿤자(mu'kunzakmb)"이며, "익힌 옥수수"를 뜻한다. 아프리카계 브라질인 문화·종교에서는 조미하지 않고 조리한 버전이 "무쿤자"나 "에보"로 불리기도 한다. 이 지역에서 "칸지카"로 부르는 음식은 남부와 남동부에서는 "쿠라우"로 불린다.
북동부 지역 안에서 북부와 경계를 접하는 메이우노르치(마라냥과 피아우이)에서는"옥수수 죽"이라는 뜻의 "밍가우 지 밀류(mingau de milhopt-br)"라 불리며, 북부의 파라에서는 "흰옥수수 죽"이라는 뜻의 "밍가우 지 밀류 브랑쿠(mingau de milho brancopt-br)"로 알려져 있다.
2.2. 기타 지역
브라질 남부와 남동부, 연방구에서는 주로 "칸지카(canjica포르투갈어)"나 확대형인 "칸지캉(canjicão포르투갈어)"으로 불린다. 어원은 킴분두어 "칸지카(kanjikakmb)"이다.
북동부에서는 "뭉군자(mungunzá포르투갈어)"나 "뭉구자(munguzá포르투갈어)"로 불린다. "무군자(mugunzá포르투갈어)", "뭉쿤자(muncunzá포르투갈어)", "무쿤자(mucunzá포르투갈어)", "망구자(manguzá포르투갈어)" 등의 철자가 쓰이기도 한다. 어원은 킴분두어 "무쿤자(mu'kunzakmb)"이며, "익힌 옥수수"를 뜻한다. 아프리카계 브라질인 문화·종교에서는 조미하지 않고 조리한 버전이 "무쿤자"나 "에보"로 불리기도 한다. 이 지역에서 "칸지카"로 부르는 음식은 남부와 남동부에서는 "쿠라우"로 불린다.
북동부 지역 안에서 북부와 경계를 접하는 메이우노르치(마라냥과 피아우이)에서는"옥수수 죽"이라는 뜻의 "밍가우 지 밀류(mingau de milhopt-br)"라 불리며, 북부의 파라에서는 "흰옥수수 죽"이라는 뜻의 "밍가우 지 밀류 브랑쿠(mingau de milho brancopt-br)"로 알려져 있다.
그 외에 "당나귀/바보 차"라는 뜻의 "샤 지 부후(chá de burropt-br)" 등으로 불리기도 한다.