타이톄 도시락

1. 개요

타이톄 도시락은 대만 철도에서 판매되는 도시락으로, 일본 제국 시대부터 시작되었다. 1949년부터 쑹산역, 타이베이역 등 5개 역에서 차내 판매를 시작했으며, 돼지고기 돈까스를 주재료로 다양한 반찬을 곁들여 판매한다. 타이톄는 1960년 역 도시락 판매업체를 통합하여 주요 수입원으로 삼았으며, 2000년대 이후에는 국제적인 협업과 브랜드 디자인 개선을 통해 경쟁력을 강화했다. 현재 역 구내 매장 및 열차 내에서 판매되며, 돼지고기 돈까스 도시락 외에도 다양한 종류의 도시락을 제공한다.

2. 역사

타이톄 도시락의 역사는 일제강점기부터 시작되었다. 당시 기차 승객들은 식당칸에서 식사를 하거나 역에서 판매하는 '에키벤'을 이용했다. 1945년 이후 중국 국민당 통치 하에 철도 운송이 인기를 얻으면서 민간 케이터링 서비스가 등장했고, 1960년 타이완 철도 관리국에 통합되었다.

2000년 6월 9일, 32년간 단종되었던 돼지고기 덮밥 도시락이 철도 축제에서 다시 판매되며 큰 인기를 얻었다. 2015년에는 일본 게이큐 전철과 협력하여 타이완 철도 도시락을 판매하는 등 국제적인 교류도 이루어졌다.

2020년 이후에는 브랜딩 강화를 위해 台灣設計研究院(TDRI)과 협력하여 로고, 매장, 포장 디자인을 개선했고, 자이역 매장과 신메뉴 포장 디자인은 2022년 굿 디자인 상을 수상했다.

2.1. 일제강점기

일제강점기에 기차 승객들은 식당칸에서 식사를 하거나 에키벤을 선택했다. 그러나 '에키벤' 도시락은 기차 안이 아닌 역에서만 판매되었다. 타이완 총독부 시대부터 일본의 영향을 받아, 오늘날 타이완은 일본 외에 유일하게 "역 도시락" 문화를 가진 나라가 되었다.

2.2. 국민당 정부 시대

1945년 중국 국민당 통치 하에 철도 운송이 인기를 얻으면서 다양한 민간 케이터링 서비스가 생겨났다. 1949년부터 쑹산역, 타이베이역, 타이중역, 가오슝역, 화롄역 등 5개 역 구내 식당 직원들이 도시락을 차내 판매하기 시작했다. 정공호, 유명전호, 핑덩호, 쥐광호, 쯔창호 등의 열차에는 식당차가 연결되어 있었지만, 도시락, 토산품, 음료도 함께 차내 판매했다. 그러나 이윤율이 낮아 식당차는 나중에 폐지되었다.

1960년 타이톄는 "샤오잉"부를 설립하여, 역 도시락 판매업체를 통합했다. 이후 역 도시락은 타이톄에게 철도 수송 사업 다음으로 주요 상품이 되었다.

2.3. 현대

1949년 중국 국민당 통치 하에 철도 운송이 인기를 얻으면서 다양한 민간 도시락 판매 서비스가 생겨났다. 1960년 타이완 철도 관리국은 이 서비스들을 통합했고, 도시락 판매는 점차 철도 운송 외 관리국의 주요 수입원이 되었다.

2000년 6월 9일 철도의 날, 32년 동안 단종되었던 돼지고기 덮밥 도시락이 다시 판매되었다. 당초 1,000개 한정 판매 예정이었으나, 큰 인기로 9만 개 이상 판매되었다.

2015년 2월 26일, 일본 게이큐 전철은 홍보 행사로 타이완 철도 도시락을 판매했다.

타이톄 도시락은 여러 국제 행사에도 참여했다.

3. 특징

타이톄 도시락은 일본의 에키벤과 유사하지만, 대만 현지 식습관에 맞춰 따뜻하게 제공된다는 점이 가장 큰 차이점이다. 돼지고기, 닭고기 등을 주재료로 하며, 조림 계란, 두부, 채소 등 다양한 반찬이 곁들여진다.

과거에는 스테인리스강 용기를 사용했으나, 높은 비용과 낮은 회수율 때문에 현재는 종이 용기를 주로 사용한다. 그러나 최근 레트로 열풍에 따라 스테인리스 용기를 복각 판매하기도 한다.

3.1. 재료 및 구성

타이톄 도시락의 주재료는 돼지고기 파이구(돼지갈비)이며, 계란 조림, 말린 두부, 말린 흰색 무 조각 등 다양한 반찬이 함께 제공된다. 가장 유명한 것은 파이구(돼지갈비) 도시락인데, 남북에 따라 곁들임 반찬이 다르다. 파이구는 중화풍의 뼈가 붙은 돈까스를 말한다. 대만 파이구의 튀김옷은 빵가루가 아닌, 중화 요리의 샤오롱바오나 바오즈와 같은 반죽을 사용한다. 그리고 파이구는 튀긴 후 다시 대만식 된장 간장으로 조려 맛을 더한다.

역에 따라 닭다리 튀김, 닭다리 간장 조림, 두부 간장 조림, 장조림 등도 판매된다.

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타이톄 도시락의 기본적인 구성은 큰 돼지갈비 (돼지 스페어립 조림), 滷蛋^중국어(대만식 조림 계란) 1개, 두부 건조 1개, 밥, 그리고 단무지나 갓김치 등의 곁들임 반찬으로 구성된다.

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원래 도시락 용기는 스테인리스강이었으나, 높은 비용과 낮은 회수율 때문에 현재는 일회용 종이 상자를 사용한다. 그러나 최근 레트로 붐으로 타이톄는 스테인리스제 원형 도시락 용기의 역 도시락을 수시로 복각 판매하고 있다.

3.2. 판매 방식

타이톄 도시락은 역 구내 매장 및 열차 내에서 판매된다. 쑹산역, 타이베이역, 타이중역, 가오슝역, 화롄역에는 타이톄 도시락 급식 구역이 설치되어 있다. 열차 내에서는 승무원이 카트를 이용하여 판매하며, 식사 시간(11:00-13:00 및 17:00-19:00) 동안 중국어와 민남어로 안내한다.

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과거에는 스테인리스강 용기를 사용하였으나, 높은 비용과 낮은 반납률 때문에 현재는 일회용 종이 상자를 사용한다. 그러나 최근 레트로 붐으로 타이톄는 스테인리스제 원형 도시락 용기의 역 도시락을 수시로 복각 판매하고 있다.

4. 종류

타이톄 도시락 중 가장 유명한 것은 파이구(돼지갈비) 도시락이다. 파이구는 중화풍 양념으로 조린 돼지갈비를 주재료로 한다. 닭다리를 주재료로 한 닭다리 도시락도 있으며, 간장 조림 등 다양한 조리법으로 제공된다. 그 외에도 닭다리 튀김, 두부 간장 조림, 장조림 등이 있다.

4.1. 지역별 특색

타이톄 도시락은 지역별로 다양한 특색을 가지고 있다. 가장 유명한 것은 파이구(排骨, 돼지갈비) 도시락인데, 지역에 따라 곁들임 반찬이 다르다. 파이구는 중화풍의 뼈가 붙은 돈까스를 말하며, 튀김옷은 빵가루가 아닌 샤오롱바오나 바오즈와 같은 반죽을 사용한다. 튀긴 후에는 대만식 된장 간장으로 조려 맛을 더한다.

* 타이베이역: 다양한 종류의 도시락을 판매하며, 국제적인 협업 도시락도 판매한다.
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* 타이중역: 파이구 도시락이 유명하다.
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* 가오슝역: 파이구 도시락 외에 다른 종류의 도시락도 판매한다.
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* 펀치후 도시락:
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* 푸룽 도시락:
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* 츠상 도시락:
--]이 외에도 닭다리 튀김, 닭다리 간장 조림, 두부 간장 조림, 장조림 등 다양한 종류의 도시락이 판매되고 있다.

5. 타이완 철도 도시락 축제

2015년 7월 17일부터 20일까지 제1회 타이완 철도 도시락 축제가 열릴 예정이었다.

6. 사진 갤러리

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