푀르쾰트

1. 개요

푀르쾰트는 뼈 없는 고기, 파프리카, 채소를 넣어 만든 헝가리식 스튜이다. 굴라쉬와 파프리카시와는 차이가 있으며, 헝가리의 대표 음식 중 하나로 여겨진다. 쇠고기, 돼지고기를 주로 사용하며, 파프리카 가루가 맛의 핵심이다. 토마토, 피망, 마조람, 마늘 등을 추가하기도 한다. 다양한 고기를 사용할 수 있으며, 버섯을 사용한 변형도 있다. 헝가리에서는 파스타, 타르호냐, 갈루슈카, 노케들리 등과 함께 곁들여 먹는다. 헝가리 외 지역에서도 유사한 요리가 존재하며, 트란실바니아의 토카니, 체코의 푀르쾰트, 슬로바키아의 페르켈트, 폴란드의 굴라쉬, 슬로베니아의 Golaž 등이 있다.

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