헝가리 요리

3. 일반적인 특징

헝가리 요리는 중앙유럽 대륙 요리의 특성을 가지면서도, 양귀비나 케피르, 크바르크를 많이 사용하는 동유럽 요리의 특징도 일부 가지고 있다.^[4] 파프리카는 헝가리 요리와 자주 연관되며, 특유의 밝은 색상과 매운 맛을 가진 전통 헝가리 파프리카는 여러 요리에 사용된다.^[4] 이 외에도 마늘, 마조람, 캐러웨이, 샐러리 씨앗, 딜 씨앗 등이 헝가리 요리에 흔히 사용되는 허브와 향신료이다.^[5]

헝가리 음식은 유제품, 치즈, 육류를 주재료로 하며, 체코 요리, 슬로바키아 요리와 유사하다. 닭고기, 돼지고기, 쇠고기가 일반적으로 사용되며, 칠면조, 오리, 양고기, 생선, 사냥고기는 특별한 경우에 주로 먹는다. 헝가리는 특히 돼지고기, 가금류, 쇠고기 등으로 만든 고급 살라미와 소시지로 유명하다.

빵은 헝가리 식단에서 가장 중요하고 기본적인 부분으로, 모든 식사에 곁들여 먹거나 주요 요리의 반찬으로 제공된다. 1990년 공산주의 체제 붕괴 이전에는 흰 빵이 주식이었으나, 최근에는 다양한 종류의 빵과 페이스트리가 헝가리 전역의 빵집에서 판매되고 있다.

헝가리인들은 주요 요리를 곁들임(반찬)이 필요한 경우와 그렇지 않은 경우로 구분한다. 예를 들어, 치르케퍼프리카시(Csirkepaprikás, 파프리카 닭고기 요리)는 노케들리(Nokedli, 국수)와 함께 먹는 것이 일반적이지만, 란토트 서이트(Rántott sajt, 치즈튀김)는 어떤 곁들임과도 함께 먹을 수 있다. 퇼퇴트 카포스터(Töltött káposzta, 양배추말이)에는 사워크림과 빵을 곁들이는 것이 일반적이다.

최근 헝가리 요리사들은 전통적인 요리 방식에 새로운 재료와 조리법을 도입하여 창의적인 요리를 선보이고 있다. 이에 따라 관광객을 위해 준비된 헝가리 요리는 전통적인 방식으로 음식을 먹어온 헝가리인들에게는 다소 생소하게 느껴질 수 있다.

굴라시는 헝가리의 대표적인 요리 중 하나이며, 이 외에도 퍼프리카시(Paprikás), 푀르쾰트(pörkölt) 등의 고기 스튜가 유명하다. 구식 요리에서는 자두나 살구 같은 과일을 고기와 함께 요리하거나 톡 쏘는 소스에 곁들이기도 한다. 다양한 종류의 국수, 만두, 감자, 쌀이 반찬으로 제공되며, 헝가리식 건조 소시지인 콜바스(Kolbász)와 텔리살라미(Téliszalámi, 겨울살라미)도 헝가리 요리의 중요한 부분을 차지한다.

4. 향신료

헝가리 요리는 엄선된 향신료를 사용하여 풍미를 더하며, 그중에서도 파프리카가 가장 두드러진다.^[46] 파프리카는 단맛부터 매운맛까지 다양한 종류가 있으며, 헝가리 요리에 널리 사용된다. 특히, Piros Arany('붉은 황금'을 의미하는 헝가리 파프리카 크림)와 Erős Pista(헝가리 고추 소스)는 어부 수프와 파프리카시에 사용된다.

5. 헝가리의 식사

헝가리에서는 일반적으로 푸짐한 아침 식사를 한다. 헝가리 아침 식사는 일반적으로 빵이나 토스트에 버터, 치즈 또는 다양한 크림 치즈, ''túró'' 치즈, 테이플 또는 ''körözött''(립타우어 치즈 스프레드), 햄, 간 파테(''마이크렘'' 또는 ''kenőmájas''라고 함), 베이컨, 살라미, 모르타델라, 카바노스, 비어부르스트 또는 다양한 헝가리 소시지 또는 콜바스와 같은 소시지로 만든 오픈 샌드위치이다.^[23] 전통적으로 제철에 신선한 토마토와 녹색 피망(때로는 파, 무 및 오이)이 함께 제공된다. 계란(프라이, 스크램블 또는 삶은 계란)도 아침 식사에 포함될 수 있다.

과거에 흔히 먹던 몇 가지 유형의 고기(예: 쇠고기 혀, ''디즈노사지''(돼지 머리 고기) 또는 ''베레스 후르카''(블랙 푸딩과 유사)는 현재 시골과 더 관련이 있다.

현대 헝가리인들은 항상 이러한 전형적인 아침 식사를 하지는 않는다. 많은 사람들에게 아침 식사는 패스트리, 번, ''kifli'' 또는 ''strudel''^[23] 한 개에 잼이나 꿀, 또는 뮈슬리와 같은 시리얼, 어쩌면 과일 한 컵과 함께 우유, 차 또는 커피 한 잔이다. 아이들은 코코아 가루와 설탕 또는 과일 시럽을 곁들인 쌀 푸딩(''테이베리즈'') 또는 세몰리나 크림(''테이베그리즈'')을 아침으로 먹을 수 있다. 따뜻한 음료가 아침 식사로 선호된다.

5. 1. 아침 식사

5. 2. 점심 식사

5. 3. 저녁 식사

5. 4. 특별한 식사 (브런치)

6. 특별한 행사

헝가리인들은 특별한 행사에 다양한 전통 음식을 즐긴다.^{[18][19][20][21][55][56][57]}

크리스마스에는 헐라슬레(Halászlé)라고 불리는 생선 수프를 먹는 것이 일반적이다.^[18][55] 구운 거위, 구운 칠면조, 구운 오리와 같은 다른 요리들과 함께 퇼퇴트 카포스터(Töltött káposzta, 양배추말이)가 제공될 수 있다.^[18][55] 호두나 양귀비씨로 속을 채운 페이스트리 롤인 베이글리(Bejgli)는 일반적인 크리스마스 음식이며, 설론추코르(Szaloncukor)와 같은 사탕과 단 음식은 크리스마스 트리를 장식하는 데 사용되며 모든 사람들이 크리스마스 트리에서 직접 따 먹는다. 어떤 가정에서는 '바난 레베시'(Banán leves)라고 알려진 바나나 수프가 다가오는 해에 행운과 건강을 가져다 주기 위해 소비된다.

신년전야(Szilveszter, 실베스테르)에 헝가리인들은 전통적으로 비르슐리(Virsli, 비엔나 소시지)와 렌즈콩 수프를 먹으면서 새해를 축하한다.^[19][56] 양력설에는 숙취 해소를 위해 렌즈콩 수프 또는 육류가 많은셔버뉴 카포스터(자우어크라우트) 수프인 코르헤이레베시(Korhelyleves)를 먹는 것이 일반적이다.^[19][56] 새해 음식과 관련된 많은 미신도 있는데, 섣달 그믐에 포가차에 동전을 굽고, 행운의 동전을 찾은 사람은 행운과 번영의 새해를 맞이한다는 믿음이 있다. 또한 레테스(스트루델)를 가능한 한 오래 굽는 것이 전통이었는데, 그러면 다음 해에 그만큼 더 부유해질 것이라는 믿음 때문이다. 소녀들이 만두나 다른 생 반죽 가운데에 남자의 이름이 적힌 작은 종이 조각을 넣고 자정에 끓는 물에 던져 가장 먼저 떠오르는 남자의 이름이 미래의 남편의 이름이라는 전통도 있다.

부활절(Húsvét, 후슈베트) 식사는 특산물이 거의 없지만, 일부 헝가리인, 특히 서볼치서트마르베레그주 주민들은 투로(Túró, 크바르크) 치즈와 달걀로 만든 특별하고 달콤한 노란색 치즈인 샤르가투로(Sárgatúró)를 만든다.^[20][21][57] 가족과 친구들은 삶은 달걀, 작은 샌드위치와 음료를 곁들인 훈제 햄과 같은 식사를 준비하고, 팔린카를 테이블에 놓고, 아버지와 아들이 시(Husvéti Vers)를 읊고 향수로 머리에 뿌리는 ''로촐코다스''를 한다. 이때 먹는 칼라치는 종종 ''파스카칼라치''라고 불린다.

7. 전형적인 헝가리 음식

## 수프

구야슐레베시(Gulyásleves)는 구야시 수프이다. 헝가리의 구야시는 루나 사워크림으로 걸쭉하게 만들지 않기 때문에 독일이나 오스트리아의 굴라쉬보다 훨씬 묽은 것이 특징이다. 세케이굴라시(''Székelygulyás'')와 같은 스튜 형태의 굴라시는 예외이다. 건더기를 많이 넣으면 굴라시후시(Gulyáshús, '굴라시 고기')라고 불린다. 헐라슬레(Halászlé)는 매콤한 파프리카 생선 수프이다. 항상 현지에서 구할 수 있는 민물고기를 사용하는데 다양한 생선을 넣을 수록 맛이 좋다. 헝가리의 여러 지역마다 서로 다른 요리법을 갖고 있으며, 일반적으로 가장 가까운 큰 강 또는 호수를 기준으로 하여 분류한다. 가장 유명한 요리법은 세게디(Szegedi), 버여이(Bajai)이다. 잉어, 메기, 철갑상어, 농어, 노던 파이크 등이 사용된다.

후슐레베시(Húsleves)는 뼈가 있는 강한 쇠고기 또는 암탉고기로 만들지만, 닭고기나 송아지 고기를 사용하기도 한다. 야생 오리고기, 꿩고기, 비둘기고기와 같은 다른 종류의 육류도 사용할 수 있다. 엄선된 야채를 곁들인 수프로서 천천히 익힌 국물로 맛을 낸다. 요리 시간은 고기의 종류에 따라 다르며, 2 ~ 3시간 정도 소요된다. 레베슈베테트(Levesbetét)라고 부르는 국수, 치페트케(Csipetke), 치거테스터(Csigatészta)라고 부르는 작은 파스타 경단과 함께 제공되지만, 그리즈곰보츠(Grízgombóc, 세몰리나 경단) 또는 가벼운 마이곰보츠(Májgombóc, 닭의 간 경단)도 인기가 있다.

쥐묄칠레베시(Gyümölcsleves)는 빨간 커런트, 블랙베리, 사워 체리, 사과, 배, 마르멜로 또는 다른 계절 과일 혼합물을 포함한 차갑고 달콤한 수프이다. 크림이나 전유에 정향이나 계피, 설탕과 같은 몇몇 향신료, 과일을 함께 넣은 다음에 빠르게 요리한다. 이 수프는 종종 크렘 프레슈와 밀가루 혼합물처럼 걸쭉한 편이다. 때로는 뜨겁지만 주로 냉장고에서 차갑게 해서 먹는다. 여름에는 제철 과일을 사용하는 경우가 매우 흔하지만, 겨울에는 오렌지나 귤, 또는 신선한 과일이나 얼린 과일을 사용하여 만들 수 있다. 메질레베시(Meggyleves)는 새콤한 체리에 사워 크림, 설탕을 함께 넣고 만드는 과일 수프이다.

요커이버블레베시(Jókai-bableves)는 많은 야채, 훈제 돼지고기 조각, 국수가 함께 들어간 풍성한 콩 수프이다. 종종 매운 맛을 내는 고추로 만든다. 헝가리식 사워 크림을 얹고 싱싱한 흰 빵과 함께 제공되는데, 점심이나 저녁 그 자체이다. 어떤 가정에서는 약간의 식초를 첨가하기도 한다. 이 수프는 1937년에 헝가리에서 가장 유명한 레스토랑 설립자 가운데 한 사람인 군델 카로이(Gundel Károly)가 헝가리의 유명한 작가인 요커이 모르(Jókai Mór)의 이름을 따서 명명되었다.

촌틀레베시(Csontleves)는 일반적으로 고기의 뼈로 맛을 낸 국물에 스파게티 국수, 당근, 순무를 함께 넣고 만든 수프이다. 조린 고기(일반적으로는 돼지고기), 고기의 뼈, 파슬리와 함께 제공되기도 한다. 곰벌레베시(Gombaleves)는 다양한 야생 버섯으로 만든 수프이다. 종종 사워 크림을 넣는 경우가 있지만, 반드시 버섯 수프의 크림과 같은 크림을 사용하지 않는다. 버드곰벌레베시(Vadgombaleves)는 헝가리 남부 지방에서 유래한 야생 버섯 수프이다. 종종 사워 크림을 넣지 않는 경우가 있지만, 버섯 수프의 크림과 반드시 같은 것은 아니다.

펄로츨레베시(Palócleves)는 구야시와 비슷하지만, 구야시보다 색이 더 밝고 사워 크림의 영향 때문에 보다 시큼한 맛을 내는 수프이다. 딜을 첨가해서 만든다. 헝가리의 펄로츠인(Palóc)에서 이름을 딴 것이 아니라 헝가리의 작가인 믹사트 칼만(Mikszáth Kálmán)에서 이름을 딴 것이다.

그 외에도 다음과 같은 수프들이 있다.

• 퍼철레베시(Pacalleves): 트란실바니아 지방에 거주하는 헝가리인들이 주로 먹는 곱창 수프
• 죌드셰글레베시(Zöldségleves): 완두콩, 당근, 순무, 파슬리 등의 야채가 들어간 수프
• 크룸플릴레베시(Krumplileves): 감자로 맛을 낸 국물에 소시지, 당근, 순무 또는 사워 크림을 함께 넣고 만든 수프
• 쇼슈컬레베시(Sóskaleves): 국물 속에 수수 잎을 넣고 만든 수프로서 종종 삶은 달걀을 넣어서 만들기도 한다.
• 쾨메니머글레베시(Köménymagleves): 캐러웨이씨로 만든 수프
• 보를레베시(Borleves): 계피, 건포도, 달걀 흰자, 건포도를 얹은 달콤한 와인 수프
• 토야슐레베시(Tojásleves): 스크램블 에그가 추가된 것을 제외하면 쾨메니머글레베시(Köménymagleves)와 같다.

• 도보슈토르터 (Dobostorta): 초콜릿 반죽에 캐러멜과 견과류를 입힌 스펀지 케이크이다.
• 린제르 토르터 (Linzer torta, 린처 토르테): 페이스트리층 상단에 열십자 디자인이 있는 타르트이다.
• 리고연치 (Rigójancsi): 다크 초콜릿을 뿌린 정육면체 모양의 스펀지 케이크이다.
• 게스테네퓌레 (Gesztenyepüré): 설탕과 럼주를 곁들여 달콤한 밤을 익혀서 으깬 다음에 휘핑 크림 위에 얹은 것이다.
• 베이글리 (Bejgli): 크리스마스와 부활절에 먹는 케이크 롤이다.
• 퀴르퇴슈컬라치 (Kürtőskalács): "난로 케이크" 또는 "굴뚝 케이크"라는 뜻을 갖고 있으며 헝가리에서 가장 오래된 페이스트리로 유명하다.
• 최뢰게판크 (Csörögefánk): 바삭하고 가벼운 천사의 날개 모양으로 튀긴 헝가리의 쿠키이다. 효모 반죽을 비튼 다음에 튀긴 쿠키로서 가루 설탕을 뿌린다.
• 버닐리아시 키플리 (Vaníliás kifli): 바닐라 크루아상, 초승달 모양을 띤 작은 비스킷이다.
• 피슈코터 (Piskóta): 얇고 가볍고 달콤한 섬세하고 바삭바삭한 쿠키이다.
• 레테시 (Rétes): 단맛이 나는 다층 페이스트리이다.
• 치거 (Csiga): "달팽이"라는 뜻으로, 보통 호두, 양귀비씨, 초콜릿, 바닐라 푸딩으로 장식하여 맛을 내는 페이스트리이다.

• 플로드니 (Flódni): 양귀비씨, 호두, 사과, 자두잼 등 4가지 속을 넣은 케이크이다.
• 케프비셸뢰 판크 (Képviselő Fánk): 슈 크림을 넣고 바닐라 크림을 가득 채워서 만든 헝가리식 프로피테롤이다.
• 쿠글로프 (Kuglóf): 오스트리아-헝가리 제국 시대에 등장한 전통적인 커피 파티 케이크이다.
• 레크바로시 북터 (Lekváros Bukta): 잼, 투로 또는 갈아넣은 호두를 채운 다음에 구운 디저트이다.
• 레크바로시 테케르치 (Lekváros tekercs): 잼이 가득 담긴 부드러운 스펀지 케이크를 말아서 만든 디저트이다.
• 레크바르 (Lekvár): 두툼한 헝가리식 잼이다.
• 비르셜머 셔이트 (Birsalma sajt): 마르멜로 치즈 또는 마르멜로 열매로 만든 마르멜로 젤리이다.
• 퇴뢰크메즈 (Törökméz): 웨이퍼 사이에 설탕, 달걀 흰자, 꿀, 호두 조각을 얹어서 만든 달콤하고 끈적끈적한 하얀 누가이다.
• 헐버 (Halva): 터키산 해바라기씨로 만든 트란실바니아 지방의 달콤한 과자이다.
• 머다르테이 (Madártej): "떠 있는 섬"이라는 뜻으로, 우유 커스터드에 달걀 흰자로 만든 경단을 얹어서 만든 디저트이다.
• 투로 루디 (Túró rudi): 달콤한 크바르크 치즈(투로 치즈)를 채운 초콜릿 바이다.
• 설론추코르 (Szaloncukor): 크리스마스에 먹는 크리스마스 트리에 매다는 사탕이다.
• 어러니 걸루슈커 (Arany galuska): 버터, 설탕, 견과류를 굴려서 만든 경단 또는 동그란 반죽에 바닐라 커스터드를 얹어서 서로 떨어진 상태로 만든 케이크이다.
• 버르거벨레시 (Vargabéles): 헝가리식 슈트루델 또는 국수 파이이다.
• 에스테르하지 토르터 (Eszterházy torta): 코냑이나 바닐라, 호두를 곁들인 버터 크림으로 만든 케이크이다.
• 숌로이 걸루슈커 (Somlói galuska): 숌로(Somlo) 스타일을 띤 스펀지 케이크이다.
• 펄러친터 (Palacsinta): 크레프처럼 생긴 다양한 팬케이크이다.
• 마코시 구버 (Mákos guba): 중앙유럽 전역에서 발견되는 양귀비씨로 만든 디저트이다. 버터와 함께 우유에 끓인 달콤한 키플리와 양귀비씨 조각으로 이루어져 있으며, 종종 토핑으로 다양한 견과류와 말린 과일을 곁들여 먹는다.
• 투로시 레페니 (Túrós lepény) 또는 투로시 피테 (Túrós pite): 단맛을 내는 투로로 만든 디저트 바이다. 딜이 추가된 커프로시투로시 레페니(Kapros-túrós lepény)라는 변종도 존재한다.
• 몰나르포가차(Molnárpogácsa): 납작하게 눌린 큰 포가차 유형의 페이스트리이다.^[33]
• 슈탕글리(Stangli): 곧은(꼬이거나 매끄러운) 키플리를 설명하는 데 자주 사용된다.
• 뒤벤치(Dübbencs): 딜로 맛을 낸 표면이 매끄러운 롤빵^[34]
• 베르스(Béles): 베르스는 건포도와 커드 또는 과일 잼으로 채워진 페이스트리이다. 트란실바니아에서는 죽을 채운 베르스를 섣달 그믐날에 자주 먹었다.^[35]
• 다라즈페세크(Darázsfészek): 북부 헝가리와 팔로츠 지방에서 유래된 전통 헝가리 바닐라 롤이다.

• ''데렐리'' (자두, 코티지 치즈, 사우어 체리 또는 때로는 감자로 속을 채운 일종의 피에로기이다.)
• 바라트퓔레 (양귀비 씨, 코티지 치즈 또는 자두 잼으로 속을 채운 피에로기이다.)

• ''포노트 칼라치''("땋은 칼라치")는 원형 또는 막대 모양이며 땋아져 있고, 부활절 ''파슈칼라치''는 땋은 장식과 함께 원통형이다.^[36]
• ''바브카'' (크림 충전재가 있는 칼라치이다.)
• ''푸무'' (특별한 포대기에 싸인 유아 모양의 칼라치)^[37]
• ''크레메스'' (바닐라 슬라이스 또는 커스터드 슬라이스로 알려져 있으며, 과거 오스트리아-헝가리 제국과 일반적으로 관련된 커스터드 및 샹티이 크림 크림 케이크 디저트이다)

• ''외르셰그 졸드 아라냐'' (외르셰그 지역의 특별한 호박씨 오일을 사용하여 만든 화이트 초콜릿 호박씨 크림 케이크이다.)
• ''몰나르 칼라치'' (민속 상징과 그림으로 정교하게 장식된 둥근 웨이퍼이다.)^[41]
• 미뇽 / 쿠글러 (오스트리아-헝가리 스펀지 케이크 큐브이다.)
• ''라코트 팔라친타'' (다른 필링이 들어간 전통 팬케이크 케이크이다.)
• ''메제스 푸제들리'' (부셀에서 진화했지만 다른 레시피를 가진 헝가리 쿠키이다.)
• 발라톤, 잘라, 네게르, 라즐로, 코코스, 예게스 및 솜요지 코츠카와 보치 셀레트는 모두 다른 종류의 작은 정육면체 모양의 케이크이다.
• ''외케르세름'' (투로로 채워진 케이크 컵이다.)
• ''제르보'' (초콜릿, 복숭아 잼, 호두 크림 케이크이다.)

• ''레벤둘라 파글랄트'' (라벤더 아이스크림이다.)
• ''이볼야 파글랄트'' (제비꽃 (식물) 아이스크림이다.)
• ''알마스 칼라치'' (헝가리 사과 파이이다.)
• ''푼츠 세레트'' (또는 ''푼초스 칼라치'', 푼치크라프펜의 헝가리 버전이다.)
• ''자허 토르테'' (자허 토르테라고도 함, 오스트리아 기원의 초콜릿 케이크이다.)
• ''페케테 에르되 토르타'' (블랙 포레스트 게토라고도 함, 초콜릿, 크림 및 체리 충전재로 구성된 독일 기원의 케이크이다.)
• ''초콜라데살라미'' (초콜릿 살라미의 헝가리 버전이다.)
• ''메제스칼라치'' (일반적으로 겨울에 준비되는 헝가리 진저브레드이다.)
• ''하보스 투로스''(''거품이 많은 커드''로 번역되며, 파이 페이스트리, 바닐라 커드 치즈 크림 및 맨 위에 달걀 흰자 거품의 세 층이 있다.)

7. 1. 수프

• 퍼철레베시(Pacalleves): 트란실바니아 지방에 거주하는 헝가리인들이 주로 먹는 곱창 수프
• 죌드셰글레베시(Zöldségleves): 완두콩, 당근, 순무, 파슬리 등의 야채가 들어간 수프
• 크룸플릴레베시(Krumplileves): 감자로 맛을 낸 국물에 소시지, 당근, 순무 또는 사워 크림을 함께 넣고 만든 수프
• 쇼슈컬레베시(Sóskaleves): 국물 속에 수수 잎을 넣고 만든 수프로서 종종 삶은 달걀을 넣어서 만들기도 한다.
• 쾨메니머글레베시(Köménymagleves): 캐러웨이씨로 만든 수프
• 보를레베시(Borleves): 계피, 건포도, 달걀 흰자, 건포도를 얹은 달콤한 와인 수프
• 토야슐레베시(Tojásleves): 스크램블 에그가 추가된 것을 제외하면 쾨메니머글레베시(Köménymagleves)와 같다.

7. 2. 주 요리

7. 3. 디저트

• 도보슈토르터 (Dobostorta): 초콜릿 반죽에 캐러멜과 견과류를 입힌 스펀지 케이크이다.
• 린제르 토르터 (Linzer torta, 린처 토르테): 페이스트리층 상단에 열십자 디자인이 있는 타르트이다.
• 리고연치 (Rigójancsi): 다크 초콜릿을 뿌린 정육면체 모양의 스펀지 케이크이다.
• 게스테네퓌레 (Gesztenyepüré): 설탕과 럼주를 곁들여 달콤한 밤을 익혀서 으깬 다음에 휘핑 크림 위에 얹은 것이다.
• 베이글리 (Bejgli): 크리스마스와 부활절에 먹는 케이크 롤이다.
• 퀴르퇴슈컬라치 (Kürtőskalács): "난로 케이크" 또는 "굴뚝 케이크"라는 뜻을 갖고 있으며 헝가리에서 가장 오래된 페이스트리로 유명하다.
• 최뢰게판크 (Csörögefánk): 바삭하고 가벼운 천사의 날개 모양으로 튀긴 헝가리의 쿠키이다. 효모 반죽을 비튼 다음에 튀긴 쿠키로서 가루 설탕을 뿌린다.
• 버닐리아시 키플리 (Vaníliás kifli): 바닐라 크루아상, 초승달 모양을 띤 작은 비스킷이다.
• 피슈코터 (Piskóta): 얇고 가볍고 달콤한 섬세하고 바삭바삭한 쿠키이다.
• 레테시 (Rétes): 단맛이 나는 다층 페이스트리이다.
• 치거 (Csiga): "달팽이"라는 뜻으로, 보통 호두, 양귀비씨, 초콜릿, 바닐라 푸딩으로 장식하여 맛을 내는 페이스트리이다.

• 플로드니 (Flódni): 양귀비씨, 호두, 사과, 자두잼 등 4가지 속을 넣은 케이크이다.
• 케프비셸뢰 판크 (Képviselő Fánk): 슈 크림을 넣고 바닐라 크림을 가득 채워서 만든 헝가리식 프로피테롤이다.
• 쿠글로프 (Kuglóf): 오스트리아-헝가리 제국 시대에 등장한 전통적인 커피 파티 케이크이다.
• 레크바로시 북터 (Lekváros Bukta): 잼, 투로 또는 갈아넣은 호두를 채운 다음에 구운 디저트이다.
• 레크바로시 테케르치 (Lekváros tekercs): 잼이 가득 담긴 부드러운 스펀지 케이크를 말아서 만든 디저트이다.
• 레크바르 (Lekvár): 두툼한 헝가리식 잼이다.
• 비르셜머 셔이트 (Birsalma sajt): 마르멜로 치즈 또는 마르멜로 열매로 만든 마르멜로 젤리이다.
• 퇴뢰크메즈 (Törökméz): 웨이퍼 사이에 설탕, 달걀 흰자, 꿀, 호두 조각을 얹어서 만든 달콤하고 끈적끈적한 하얀 누가이다.
• 헐버 (Halva): 터키산 해바라기씨로 만든 트란실바니아 지방의 달콤한 과자이다.
• 머다르테이 (Madártej): "떠 있는 섬"이라는 뜻으로, 우유 커스터드에 달걀 흰자로 만든 경단을 얹어서 만든 디저트이다.
• 투로 루디 (Túró rudi): 달콤한 크바르크 치즈(투로 치즈)를 채운 초콜릿 바이다.
• 설론추코르 (Szaloncukor): 크리스마스에 먹는 크리스마스 트리에 매다는 사탕이다.
• 어러니 걸루슈커 (Arany galuska): 버터, 설탕, 견과류를 굴려서 만든 경단 또는 동그란 반죽에 바닐라 커스터드를 얹어서 서로 떨어진 상태로 만든 케이크이다.
• 버르거벨레시 (Vargabéles): 헝가리식 슈트루델 또는 국수 파이이다.
• 에스테르하지 토르터 (Eszterházy torta): 코냑이나 바닐라, 호두를 곁들인 버터 크림으로 만든 케이크이다.
• 숌로이 걸루슈커 (Somlói galuska): 숌로(Somlo) 스타일을 띤 스펀지 케이크이다.
• 펄러친터 (Palacsinta): 크레프처럼 생긴 다양한 팬케이크이다.
• 마코시 구버 (Mákos guba): 중앙유럽 전역에서 발견되는 양귀비씨로 만든 디저트이다. 버터와 함께 우유에 끓인 달콤한 키플리와 양귀비씨 조각으로 이루어져 있으며, 종종 토핑으로 다양한 견과류와 말린 과일을 곁들여 먹는다.
• 투로시 레페니 (Túrós lepény) 또는 투로시 피테 (Túrós pite): 단맛을 내는 투로로 만든 디저트 바이다. 딜이 추가된 커프로시투로시 레페니(Kapros-túrós lepény)라는 변종도 존재한다.
• 몰나르포가차(Molnárpogácsa): 납작하게 눌린 큰 포가차 유형의 페이스트리이다.^[33]
• 슈탕글리(Stangli): 곧은(꼬이거나 매끄러운) 키플리를 설명하는 데 자주 사용된다.
• 뒤벤치(Dübbencs): 딜로 맛을 낸 표면이 매끄러운 롤빵^[34]
• 베르스(Béles): 베르스는 건포도와 커드 또는 과일 잼으로 채워진 페이스트리이다. 트란실바니아에서는 죽을 채운 베르스를 섣달 그믐날에 자주 먹었다.^[35]
• 다라즈페세크(Darázsfészek): 북부 헝가리와 팔로츠 지방에서 유래된 전통 헝가리 바닐라 롤이다.

• ''데렐리'' (자두, 코티지 치즈, 사우어 체리 또는 때로는 감자로 속을 채운 일종의 피에로기이다.)
• 바라트퓔레 (양귀비 씨, 코티지 치즈 또는 자두 잼으로 속을 채운 피에로기이다.)

• ''포노트 칼라치''("땋은 칼라치")는 원형 또는 막대 모양이며 땋아져 있고, 부활절 ''파슈칼라치''는 땋은 장식과 함께 원통형이다.^[36]
• ''바브카'' (크림 충전재가 있는 칼라치이다.)
• ''푸무'' (특별한 포대기에 싸인 유아 모양의 칼라치)^[37]
• ''크레메스'' (바닐라 슬라이스 또는 커스터드 슬라이스로 알려져 있으며, 과거 오스트리아-헝가리 제국과 일반적으로 관련된 커스터드 및 샹티이 크림 크림 케이크 디저트이다)

• ''외르셰그 졸드 아라냐'' (외르셰그 지역의 특별한 호박씨 오일을 사용하여 만든 화이트 초콜릿 호박씨 크림 케이크이다.)
• ''몰나르 칼라치'' (민속 상징과 그림으로 정교하게 장식된 둥근 웨이퍼이다.)^[41]
• 미뇽 / 쿠글러 (오스트리아-헝가리 스펀지 케이크 큐브이다.)
• ''라코트 팔라친타'' (다른 필링이 들어간 전통 팬케이크 케이크이다.)
• ''메제스 푸제들리'' (부셀에서 진화했지만 다른 레시피를 가진 헝가리 쿠키이다.)
• 발라톤, 잘라, 네게르, 라즐로, 코코스, 예게스 및 솜요지 코츠카와 보치 셀레트는 모두 다른 종류의 작은 정육면체 모양의 케이크이다.
• ''외케르세름'' (투로로 채워진 케이크 컵이다.)
• ''제르보'' (초콜릿, 복숭아 잼, 호두 크림 케이크이다.)

• ''레벤둘라 파글랄트'' (라벤더 아이스크림이다.)
• ''이볼야 파글랄트'' (제비꽃 (식물) 아이스크림이다.)
• ''알마스 칼라치'' (헝가리 사과 파이이다.)
• ''푼츠 세레트'' (또는 ''푼초스 칼라치'', 푼치크라프펜의 헝가리 버전이다.)
• ''자허 토르테'' (자허 토르테라고도 함, 오스트리아 기원의 초콜릿 케이크이다.)
• ''페케테 에르되 토르타'' (블랙 포레스트 게토라고도 함, 초콜릿, 크림 및 체리 충전재로 구성된 독일 기원의 케이크이다.)
• ''초콜라데살라미'' (초콜릿 살라미의 헝가리 버전이다.)
• ''메제스칼라치'' (일반적으로 겨울에 준비되는 헝가리 진저브레드이다.)
• ''하보스 투로스''(''거품이 많은 커드''로 번역되며, 파이 페이스트리, 바닐라 커드 치즈 크림 및 맨 위에 달걀 흰자 거품의 세 층이 있다.)

7. 4. 기타

8. 음료

헝가리 와인은 적어도 로마 제국 시대로 거슬러 올라가며, 그 역사는 서슬라브족과 게르만족 사이에 위치한 헝가리를 반영한다.^[43][61] 가장 잘 알려진 와인은 화이트 디저트 와인인 토커이 어수(Tokaji Aszú)와 바라냐주 적포도주이다. 에그리 비커베르(Egri Bikavér)는 "소의 피"라는 뜻으로, 어둡고 속이 꽉 찬 적포도주이다. 붉은 커런트 포도주와 같은 헝가리산 과일 포도주는 담백하고 맛과 식감이 부드럽다.

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