국자 (도구)
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
1. 개요
국자는 손잡이 끝에 반구형 부분이 달린 조리 도구로, 요리를 젓거나 식기로 옮기는 데 사용한다. 다양한 종류와 재질로 제작되며, 밥주걱, 국물 국자, 레이들 등이 있다. 재료는 금속, 합성 수지, 나무, 대나무 등이 있으며, 형태에 따라 가로 레들, 왼손잡이용 국자 등이 있다. 중국 요리에서는 볶음 요리에도 사용되는 쇠 국자가 활용된다.
더 읽어볼만한 페이지
| 국자 (도구) | |
|---|---|
| 개요 | |
 | |
| 종류 | 조리 기구 |
| 용도 | 액체를 뜨거나 옮기는 데 사용 |
| 재질 | 금속 나무 플라스틱 |
| 상세 정보 | |
| 형태 | 긴 자루 깊은 그릇 모양의 머리 |
| 크기 | 머리 지름: 약 13cm (5인치) 전체 길이: 약 38cm (15인치) |
| 어원 (오타마자쿠시) | 올챙이 |
| 사용 문화 | 일본에서는 개인용 국자 (히샤쿠)를 사용하여 전통을 이어감 |
2. 종류
국자에는 판 모양의 밥주걱이나 깎아서 만든 국물 국자가 있다.[4] 국자(오타마자쿠시)는 국물 국자의 일종이다.[4] 그 이름은 시가현이누카미군타가정에 있는 타가 대사의 연고물인 "오타가 국자"에서 어원을 찾을 수 있다고 여겨진다.
영어에서는 레이들/ladle영어라고 부르며, 일본에서도 양식 조리 세계 등에서 "레이들"이라고 불린다.[5]
중화 요리에 사용되는 철제 철 국자(톄샤오/鐵勺중국어)는 국자처럼 국물을 옮길 뿐만 아니라 볶음 요리에도 사용되는 조리 도구이다.[6] 탕사오(탕사오/湯勺중국어, 탕츠/湯匙중국어)는 수프류를 뜨는 도구이지만, 이 단어에는 렌게 등도 포함된다.[7]
2. 1. 한국의 국자
국자에는 판 모양의 밥주걱이나 깎아서 만든 국물 국자가 있다.[4] 국자(오타마자쿠시)는 국물 국자의 일종이다.[4] 그 이름은 시가현이누카미군타가정에 있는 타가 대사의 연고물인 "오타가 국자"에서 어원을 찾을 수 있다고 여겨진다.2. 1. 1. 밥주걱
국자에는 판 모양의 밥주걱이나 깎아서 만든 국물 국자가 있다.[4]2. 1. 2. 국물 국자
국자에는 판 모양의 밥주걱이나 깎아서 만든 국물 국자가 있다.[4] 국자(오타마자쿠시)는 국물 국자의 일종이다.[4] 그 이름은 시가현이누카미군타가정에 있는 타가 대사의 연고물인 "오타가 국자"에서 어원을 찾을 수 있다고 여겨진다.2. 2. 서양의 국자
영어에서는 레이들/ladle영어라고 부르며, 일본에서도 양식 조리 세계 등에서 "레이들"이라고 불린다.[5]국자에는 판 모양의 밥주걱이나 깎아서 만든 국물 국자가 있다.[4] 국자(오타마자쿠시)는 국물 국자의 일종이다.[4] 그 이름은 시가현이누카미군타가정에 있는 타가 대사의 연고물인 "오타가 국자"에서 어원을 찾을 수 있다고 여겨진다.
중화 요리에 사용되는 철제 철 국자(티에샤오)는 국자처럼 국물을 옮길 뿐만 아니라 볶음 요리에도 사용되는 조리 도구이다.[6] 또한, 탕사오(탕사오, 탕샤오)는 수프류를 뜨는 도구이지만, 이 단어에는 렌게 등도 포함된다.[7]
2. 2. 1. 레이들 (Ladle)
영어로는 레이들/ladle영어라고 부르며, 일본에서도 양식 조리 세계 등에서 "레이들"이라고 불린다.[5]2. 3. 중국의 국자
중화 요리에 사용되는 철제 철 국자(톄샤오/鐵勺중국어)는 국자처럼 국물을 옮길 뿐만 아니라 볶음 요리에도 사용되는 조리 도구이다.[6] 탕사오(탕사오/湯勺중국어, 탕츠/湯匙중국어)는 수프류를 뜨는 도구이지만, 이 단어에는 렌게 등도 포함된다.[7]2. 3. 1. 철 국자 (톄샤오, 鉄勺)
중화 요리에 사용되는 철제 철 국자(톄샤오/鐵勺중국어)는 국자처럼 국물을 옮길 뿐만 아니라 볶음 요리에도 사용되는 조리 도구이다.[6] 탕사오(탕사오/湯勺중국어, 탕츠/湯匙중국어)는 수프류를 뜨는 도구이지만, 이 단어에는 렌게 등도 포함된다.[7]2. 3. 2. 탕사오 (탕샤오, 湯勺)
탕사오(탕사오/湯勺중국어)는 수프류를 뜨는 도구이지만, 이 단어에는 렌게 등도 포함된다.[7]2. 4. 기타 국자
2. 4. 1. 거품기
끝 부분이 망 모양으로 된 '''거품기'''도 있다.3. 형태와 재질
국자 손잡이 끝에 반구형 부분이 달린 도구로, 요리를 젓거나 식기로 옮기기 위해 사용한다.
조개 껍데기에 나무 손잡이를 달아 사용한 것이 기원이라고 추측된다.[5] 쇼소인에는 조개에 손잡이를 단 국자의 원형이 된 도구가 소장되어 있다.[8]
크기, 재질, 디자인은 매우 다양하다. 재료로는 금속 (알루미늄 합금, 은, 스테인리스강, 탄소강, 티타늄)이나 합성 수지, 멜라민 수지, 실리콘, 나무, 대나무 등이 있다. 향신료를 많이 넣는 카레 등에는 씻어도 냄새가 남기 쉬운 합성 수지나 나무는 피하는 것이 좋다고 여겨진다.[5] 야마가타현에는 나무로 단풍나무의 모양으로 깎아 거기에 맹종죽 손잡이를 붙인 쇼나이 국자(庄内杓子)라고 불리는 민예품이 있다.[8]
반구가 옆으로 향한 물방울 모양의 것을 '''가로 레들'''이라고 부르며, 다음과 같은 특징이 있다.
- 뾰족한 부분으로 액체를 따르기에 적합하다.
- 평평한 바닥 냄비에 접하는 선이 길어 깊은 냄비 바닥이나 직각으로 꺾인 모서리에도 맞는다.
- 뾰족한 부분은 잡은 상태에서 왼쪽으로 향한 것이 대부분이므로 왼손잡이에게는 사용하기 어렵다.
- * 왼손잡이도 사용할 수 있도록 뾰족한 부분이 좌우 양쪽에 있는 것도 있다.
중국 요리에서 사용되는 쇠로 만든 철勺(톄샤오/tie shao중국어)는 국물을 옮기는 것뿐만 아니라 볶음 요리에도 사용되므로 손잡이가 길고, 요리사가 끝 부분의 반구형 부분의 용량을 파악함으로써 계량컵처럼 사용하는 기능도 한다.[6]
끝 부분이 망 모양으로 된 '''거품기'''도 있다.
3. 1. 형태
국자 손잡이 끝에 반구형 부분이 달린 도구로, 요리를 젓거나 식기로 옮기기 위해 사용한다.조개 껍데기에 나무 손잡이를 달아 사용한 것이 기원이라고 추측된다.[5] 쇼소인에는 조개에 손잡이를 단 국자의 원형이 된 도구가 소장되어 있다.[8]
크기, 재질, 디자인은 매우 다양하다. 재료로는 금속 (알루미늄 합금, 은, 스테인리스강, 탄소강, 티타늄)이나 합성 수지, 멜라민 수지, 실리콘, 나무, 대나무 등이 있다. 향신료를 많이 넣는 카레 등에는 씻어도 냄새가 남기 쉬운 합성 수지나 나무는 피하는 것이 좋다고 여겨진다.[5] 야마가타현에는 나무로 단풍나무의 모양으로 깎아 거기에 맹종죽 손잡이를 붙인 쇼나이 국자(庄内杓子)라고 불리는 민예품이 있다.[8]
반구가 옆으로 향한 물방울 모양의 것을 '''가로 레들'''이라고 부르며, 다음과 같은 특징이 있다.
- 뾰족한 부분으로 액체를 따르기에 적합하다.
- 평평한 바닥 냄비에 접하는 선이 길어 깊은 냄비 바닥이나 직각으로 꺾인 모서리에도 맞는다.
- 뾰족한 부분은 잡은 상태에서 왼쪽으로 향한 것이 대부분이므로 왼손잡이에게는 사용하기 어렵다.
- * 왼손잡이도 사용할 수 있도록 뾰족한 부분이 좌우 양쪽에 있는 것도 있다.
중국 요리에서 사용되는 쇠로 만든 철勺(톄샤오/tie shao중국어)는 국물을 옮기는 것뿐만 아니라 볶음 요리에도 사용되므로 손잡이가 길고, 요리사가 끝 부분의 반구형 부분의 용량을 파악함으로써 계량컵처럼 사용하는 기능도 한다.[6]
끝 부분이 망 모양으로 된 '''거품기'''도 있다.
3. 1. 1. 가로 레들
반구가 옆으로 향한 물방울 모양의 것을 '''가로 레들'''이라고 부르며, 다음과 같은 특징이 있다.- 뾰족한 부분으로 액체를 따르기에 적합하다.
- 평평한 바닥 냄비에 접하는 선이 길어 깊은 냄비 바닥이나 직각으로 꺾인 모서리에도 맞는다.
- 뾰족한 부분은 잡은 상태에서 왼쪽으로 향한 것이 대부분이므로 왼손잡이에게는 사용하기 어렵다.
- * 왼손잡이도 사용할 수 있도록 뾰족한 부분이 좌우 양쪽에 있는 것도 있다.
3. 1. 2. 왼손잡이용 국자
왼손잡이도 사용할 수 있도록 뾰족한 부분이 좌우 양쪽에 있는 것도 있다.3. 2. 재질
재료로는 금속 (알루미늄 합금, 은, 스테인리스강, 탄소강, 티타늄)이나 합성 수지, 멜라민 수지, 실리콘, 나무, 대나무 등이 있다.[5] 향신료를 많이 넣는 카레 등에는 씻어도 냄새가 남기 쉬운 합성 수지나 나무는 피하는 것이 좋다고 여겨진다.[5] 야마가타현에는 나무로 단풍나무의 모양으로 깎아 거기에 맹종죽 손잡이를 붙인 쇼나이 국자(庄内杓子)라고 불리는 민예품이 있다.[8]3. 2. 1. 금속
재료로는 금속 (알루미늄 합금, 은, 스테인리스강, 탄소강, 티타늄)이나 합성 수지, 멜라민 수지, 실리콘, 나무, 대나무 등이 있다.[5]3. 2. 2. 합성 수지
합성 수지 재질로는 멜라민 수지, 실리콘 등이 있다. 향신료를 많이 넣는 카레 등에는 씻어도 냄새가 남기 쉬운 합성 수지나 나무는 피하는 것이 좋다고 여겨진다.[5]3. 2. 3. 나무
나무로 만든 국자는 씻어도 냄새가 남기 쉬워 카레와 같이 향신료를 많이 넣는 요리에는 적합하지 않다고 여겨진다.[5] 야마가타현에는 단풍나무 모양으로 깎아 맹종죽 손잡이를 붙인 쇼나이 국자(庄内杓子)라고 불리는 민예품이 있다.[8]3. 2. 4. 대나무
가볍고 튼튼하여 국자 재료로 사용된다. 향신료를 많이 넣는 카레 등에는 씻어도 냄새가 남기 쉬운 합성 수지나 나무와 함께 대나무는 피하는 것이 좋다고 여겨진다.[5] 야마가타현에는 나무로 단풍나무의 모양으로 깎아 거기에 맹종죽 손잡이를 붙인 쇼나이 국자(庄内杓子)라고 불리는 민예품이 있다.[8]4. 역사
4. 1. 기원
4. 2. 쇼소인
4. 3. 오타가 국자
5. 갤러리
참조
[1]
서적
Service Etiquette
https://archive.org/[...]
United States Naval Institute
1988-10-02
[2]
서적
The Art of the Table: A Complete Guide to Table Setting, Table Manners, and Tableware
https://archive.org/[...]
Simon and Schuster
2000-11-09
[3]
웹사이트
Personal 'hishaku' Ladles keep traditions alive
https://japantoday.c[...]
[4]
간행물
古墳時代中・後期における食器・調理法の革新:律令制的食器様式の確立過程
https://doi.org/10.1[...]
日本考古学協会
[5]
뉴스
【食?問】「おたま」選びのポイントは?
東京新聞
2018-12-08
[6]
웹사이트
中華のまめ知識
https://www.ajinomot[...]
味の素
2021-01-17
[7]
보고서
"「食用油使用実態」比較"
https://www.nisshin-[...]
日清オイリオ
2021-01-17
[8]
보고서
山形の木の文化 第4巻-庄内地区編 p.44-45
http://yamagata-ring[...]
山形県森林協会
2021-01-17
[9]
서적
Service although not actually a spoon as is commonly found on a table, serving spoons are grouped under the 'utensil' umbrellaEtiquette
https://archive.org/[...]
United States Naval Institute
1988-10-02
본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.
문의하기 : help@durumis.com