막국수

1. 개요

막국수는 메밀가루를 주재료로 하여 만든 한국의 차가운 면 요리이다. 냉면과 유사하지만 메밀 함량이 높고, 강원도 지역에서 주로 생산되는 메밀을 사용하여 "거친 국수"라고도 불린다. 막국수는 메밀을 갈아 반죽하여 만들며, 글루텐이 적어 면을 뽑는 기계를 사용하기도 한다. 부재료와 양념은 식당마다 다르며, 김치, 간장, 고추장 등을 사용하고, 춘천 지역에서는 삶은 고기 등을 곁들인다. 막국수는 국물 막국수와 비빔 막국수로 나뉘며, 춘천 지역에서는 막국수 거리가 조성되고 막국수 축제를 개최하는 등 지역 정체성을 나타내는 중요한 요소로 자리 잡았다.

더 읽어볼만한 페이지

• 강원도 요리 - 닭갈비
  닭갈비는 닭고기를 주재료로 채소와 양념을 볶아 먹는 한국 요리로, 1960년대 춘천에서 개발되어 저렴한 가격과 푸짐한 양으로 인기를 얻어 '대학생갈비'나 '서민갈비'로도 불리며 철판 닭갈비와 숯불 닭갈비 등의 형태로 전국적으로 즐겨 먹는다.
• 강원도 요리 - 감자옹심이
  감자옹심이는 감자를 갈아 만든 반죽으로 빚은 옹심이를 넣고 끓인 한국의 음식이며, 강원특별자치도 지역에서 구황작물로 재배된 감자를 사용하여 멸치 다시마 육수에 호박, 표고버섯 등을 넣어 끓이거나 쌀죽에 넣어 먹기도 한다.
• 춘천시의 문화 - 아버지와 아들 (2001년 드라마)
  2001년 SBS에서 방영된 드라마 《아버지와 아들》은 주현이 연기한 아버지 강태걸과 최철호, 김명민, 이종수, 조현재가 연기한 그의 아들들을 중심으로 이야기가 전개되었으나, 겹치기 출연 논란과 저조한 시청률로 인해 30부작으로 조기 종영되었다.
• 춘천시의 문화 - 쏜다
  쏜다는 2011년 개봉한 한국 액션 코미디 영화로, 융통성 없는 샐러리맨이 범죄자와 함께 경찰서를 탈출하여 불법을 저지르는 자들을 처벌하려는 이야기이며, 사회 부조리 비판과 소시민의 일탈을 유쾌하게 그리고 있다.
• 메밀 요리 - 메밀차
  메밀차는 볶은 메밀을 뜨거운 물에 우려낸 차로, 루틴 성분이 풍부하여 모세혈관 강화, 고혈압 예방, 항산화 효과, 기력 회복, 소화 촉진, 간 건강 및 숙취 해소에 도움을 준다.
• 메밀 요리 - 메밀묵
  메밀묵은 메밀 가루를 물에 풀어 끓여 굳힌 한국 전통 음식으로, 서민들이 즐겨 먹었으며 묵사발, 묵밥, 묵무침 등으로 활용되고 현대에는 건강식으로도 주목받는다.