물수건
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1. 개요
물수건은 손님에게 제공되는 젖은 천으로, 손이나 얼굴을 닦는 데 사용되며, 특히 일본에서 '오시보리'라는 이름으로 널리 사용된다. 고대부터 그 기원을 찾아볼 수 있으며, 에도 시대에 수건이 보급되면서 여관에서 여행객에게 제공되기 시작했다. 제2차 세계 대전 이후 음식점 증가와 함께 물수건 대여 사업이 발전했으며, 현재는 면 타월, 부직포, 종이 등 다양한 재질과 온도로 제공된다. "짜다"라는 뜻의 일본어에서 유래된 '오시보리'는 위생적인 관리와 환경 문제에 대한 대안도 모색되고 있으며, 항공기, 미용실 등에서도 사용된다. 10월 29일은 일본에서 물수건의 날로 지정되어 있다.
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| 물수건 | |
|---|---|
| 일반 정보 | |
| 종류 | 젖은 손수건 |
| 용도 | 손이나 얼굴을 닦는 데 사용 |
| 문화권 | 일본을 포함한 여러 문화권 |
| 재질 | 천, 종이, 부직포 등 |
| 형태 | 일회용 또는 재사용 가능 |
| 제공 장소 | 식당, 술집, 호텔, 항공기 등 |
| 일본 문화에서의 의미 | |
| 역사 | 에도 시대에 나무 상자에서 제공되기 시작 |
| 위생 | 손님에게 제공하기 전에 살균 및 소독 처리 |
| 계절 | 여름에는 차갑게, 겨울에는 따뜻하게 제공 |
| 제공 방법 | 쟁반이나 특별한 용기에 담겨 제공 |
| 추가 정보 | 일부 고급 식당에서는 향이 첨가된 오시보리를 제공 |
2. 역사
물수건의 역사는 고대기나 겐지모노가타리가 쓰여진 시대까지 거슬러 올라간다고 생각된다. 물수건의 전신은 귀족들이 손님을 집에 초대했을 때 제공했던 젖은 천이었다. 에도 시대에 목면 수건이 보급되면서 여관에 여행객을 위한 물통과 수건이 준비되었고, 손님은 이것으로 손발을 닦았다. "짜다"라는 행위가 물수건의 어원이 되었다고 한다.
제2차 세계 대전 이후 일본에서 물수건 문화는 다시 보급되기 시작했다. 처음에는 자체 제작 물수건을 사용했으나, 외식 산업 발전에 따라 대량 생산 체제를 갖춘 물수건 대여업이 등장했다.
2. 1. 일본
일본에서 물수건의 역사는 고대기나 겐지모노가타리가 쓰여진 시대까지 거슬러 올라간다고 여겨진다. 물수건의 전신은 귀족들이 손님을 집에 초대했을 때 제공했던 젖은 천이었다. 에도 시대가 되면서 목면 수건이 보급되었고, 여관이라 불리는 숙소 현관에 여행객을 위해 물을 담은 통과 수건이 준비되었으며, 손님은 수건을 통의 물에 적셔 짜서 더러워진 손이나 발을 닦았다. 이 "짜다"라는 행위가 물수건의 어원이 되었다고 전해진다.제2차 세계 대전 이후 복구 과정에서 일본에 음식점이 늘어나면서, 전시 중의 혼란으로 사라질 뻔했던 물수건 습관이 서서히 보급되기 시작했다. 당시에는 물수건을 자체적으로 세탁하여 둥글게 말아 만든 자체 제작 물수건을 제공했지만, 손님 수가 늘어나면서 수작업으로는 따라갈 수 없게 되어, 물수건을 빌려주는 비즈니스가 생겨났다. 처음에는 자체 제작한 세탁기를 사용해, 한 개씩 손으로 말아 음식점 등에 납품했지만, 그 후 외식 산업이 더욱 발전하면서, 업자들은 대량 생산 체제를 갖추게 되었고, 물수건 대여업이 하나의 훌륭한 비즈니스로 확립되었다. 물수건 대여업에는 세탁사의 자격이 필요하다.
3. 어원
'오시보리'(おしぼり)는 "짜다"를 의미하는 일본어 동사 絞る|시보루일본어에서 유래되었으며, 존칭 접두사 '오'(o)가 붙은 말이다. 일본어 표기에서 '오시보리'는 일반적으로 히라가나인 おしぼり|오시보리일본어로 표기하며, 한자인 お絞り|오시보리일본어 또는 御絞り|오시보리일본어를 사용하는 경우는 드물다.[1]
'오시보리'는 '오테후키'(o-tefuki)라고도 불리는데, '테후키'(tefuki)는 일반적인 손수건을 의미하며, 이는 일본어 手|테일본어(손)와 拭く|후쿠일본어(닦다)에서 유래되었다.[1]
마작 업소에서는 일본어 형용사 熱い|아쓰이일본어(뜨겁다)와 冷たい|쓰메타이일본어(차갑다)에서 유래된 '아쓰시보'(atsushibo)와 '쓰메시보'(tsumeshibo)라는 단어를 각각 뜨겁고 차가운 '오시보리'를 지칭하는 데 사용하기도 한다.[1]
4. 종류
물수건은 제공 방식에 따라 다음과 같이 분류할 수 있다.
- 일반 물수건: 천으로 만들어 물에 적셔 짜낸 후 사용한다. 보통 말거나 접어서 쟁반이나 받침에 담아 제공되지만, 도시락과 함께 제공될 때는 쟁반이 없을 수도 있다.
- 종이 물수건: 부직포나 종이로 만들어지며, 일회용이다. 알코올이나 안정화된 이산화 염소 등 살균제가 포함되기도 한다. 편의점 도시락, 포장 제품, 결혼식, 기업 행사 등에서 주로 사용된다.
- 휴대용 물수건: 개인이 휴대하며 사용할 수 있는 물수건으로, 환경 보호를 위해 만들어졌다.
4. 1. 재질에 따른 분류
물수건은 재질에 따라 면 타월 오시보리와 종이 오시보리로 나뉜다.[4]; 면 타월 오시보리
: 타월지 천 조각을 물에 적셔 짠 후, 적당히 젖은 상태로 만든다. 식사 전이나 식사 중에 식탁에 놓고 손을 닦는 데 사용한다. 천 조각은 말거나 접어서 길게 만들고, 비닐에 밀봉하거나 "오시보리 받침"에 올려서 제공한다.[6]
; 종이 오시보리
: 일회용으로 사용되는 경우가 많으며, 연간 소비량이 29억 장에 달한다. 종이 오시보리에는 알코올이나 안정화된 이산화 염소 등을 함유한 액체를 사용하기도 한다. 천 오시보리에 비해 얇게 포장할 수 있어, 도시락 등 시판 식품에 첨부되어 제공되기도 한다.
4. 2. 온도에 따른 분류
물수건은 온도에 따라 따뜻한 물수건과 차가운 물수건으로 나눌 수 있다. 따뜻한 물수건은 적절한 온도의 뜨거운 물이나 증기로 적셔 만들며, 차가운 물수건은 젖은 상태로 냉장고에 넣어 만든다. 음식점에서는 일반적으로 물수건 가열기나 냉장고와 같은 전기 기기를 사용하여 물수건을 데우거나 차갑게 한다.[4]일부 음식점에서는 여름철에는 차가운 물수건을, 겨울철에는 따뜻한 물수건을 제공하기도 한다.[4] 이발소에서 면도 시 수염과 피부에 수분을 공급하기 위해 사용하는 증기 타월도 넓은 의미에서 물수건의 일종이다.
5. 위생 및 관리
많은 업소에서 대량의 물수건을 사용하기 때문에, 가게에서 직접 준비하지 않고 세탁, 원통형으로 말기, 물을 적신 상태로 배달하는 렌탈 서비스를 이용하는 경우가 많다. 이러한 렌탈 서비스 회사들은 각 물수건을 고객이 사용하기 전에 쉽게 뜯어 제거할 수 있도록 투명하고 가벼운 비닐 포장재(폴리에틸렌 필름)로 개별 포장하는 경우가 많다.[1]
일반적으로 얇고 투명한 비닐(폴리에틸렌필름) 봉투에 담겨 물수건 받침, 물수건 트레이, 물수건 받이, 물수건 놓는 곳 등 다양한 이름으로 불리는 것에 올려져 제공된다. 사용 후에는 업체에 반환된다. 반환된 물수건은 여러 번 세탁을 거쳐 다시 대여에 제공된다. 사용 불가능하게 된 물수건은 웨스나 더스터로 전문 업체에 의해 재활용되는 경우가 많다. 물수건의 평균 렌탈 횟수(내구성)는 대략 25회이다. 최근에는 환경적인 관점에서 종이·부직포 물수건의 사용을 자제하고 재활용 가능한 천 물수건을 도입하는 음식점이 늘고 있다.[1]
대여 물수건에는 위생 면에서 매우 엄격한 기준이 설정되어 있으며, 이색·변색이 없는 것은 물론, 대장균이나 황색포도상구균이 검출되지 않는지, 물수건 1장당 10만 개라는 수치(일반 세균 수)를 초과하지 않는지 등의 위생 기준이 일본 후생노동성에서 설정되어 있다. 이 지도 기준에 따라, 전국 물수건 협동조합 연합회는 관리 기준인 "위생 마크"를 제정하여, 조합에 가맹하고 있는 약 300개 업체의 물수건에는 반드시 이 마크가 표시되어 있다.[1]
또한, 정규 루트가 아닌 임대 업체도 존재하며, 범죄 조직의 자금원 중 하나로 사회 문제화되고 있다. 그 대책으로, 폭대법이 1992년(헤이세이 4년) 시행되어, 이러한 행위는 점차 감소 추세에 있다.[1]
6. 환경 문제 및 대안
음식점에서 물수건을 대량으로 제공할 때, 직접 준비하는 대신 물수건 렌탈 업체를 이용하는 경우가 많다. 이 경우 얇고 투명한 비닐(폴리에틸렌 필름) 봉투에 담긴 물수건이 받침 등에 올려져 제공되며, 사용 후 업체에 반환된다. 반환된 물수건은 여러 번 세탁을 거쳐 다시 대여에 사용되며, 사용 불가능한 물수건은 웨스나 더스터로 재활용된다. 물수건의 평균 렌탈 횟수는 대략 25회이다.
최근에는 환경 문제에 대한 관심이 높아지면서, 일회용 종이나 부직포 물수건 대신 재활용 가능한 천 물수건을 도입하는 음식점이 늘고 있다.
대여 물수건은 일본 후생노동성에서 정한 엄격한 위생 기준을 따르며, 이색·변색이 없고 대장균이나 황색포도상구균이 검출되지 않아야 한다. 또한 물수건 1장당 일반 세균 수가 10만 개를 초과하지 않아야 한다. 전국 물수건 협동조합 연합회는 이러한 기준에 따라 "위생 마크"를 제정하여 관리하고 있다.
1992년(헤이세이 4년) 폭대법 시행 이후, 범죄 조직과 연관된 비정규 임대 업체의 문제는 점차 감소하고 있다.
7. 오시보리 제공 방식
전형적인 물수건은 천으로 만들어지며, 물에 적셔 짜낸 후 식사 전이나 식사 중에 손을 닦을 수 있도록 식탁 위에 놓는다. 물수건은 종종 말리거나 접혀서 쟁반에 담겨 제공되는데, 쟁반이 사용되지 않더라도 일반적으로 길고 얇은 모양으로 말려져 제공된다. 도시락과 함께 제공되는 물수건은 예외이다.
많은 업소에서는 부직포나 종이로 만든 일회용 수건을 제공하기도 한다. 종이 물수건에는 알코올이나 안정화된 이산화 염소와 같은 살균제가 포함되기도 한다. 종이 및 천 물수건은 편의점 도시락처럼 포장 제품에 포함되거나, 결혼식, 기업 행사 등에서 배포하기 위해 비닐 포장으로 밀봉되기도 한다.
대량의 물수건을 사용하는 업소는 자체적으로 준비하는 대신 세탁, 원통형으로 말기, 물을 적신 상태로 배달하는 렌탈 서비스를 이용하는 경우가 많다. 렌탈 서비스 회사는 각 물수건을 투명하고 가벼운 폴리에틸렌 필름으로 개별 포장하여 고객이 사용하기 전에 쉽게 뜯을 수 있도록 한다.
일부 미용실과 치과에서는 고객 요청에 따라 갓 만든 물수건을 제공하는 독립형 ''오시보리'' 디스펜서를 사용하기도 한다. 이 경우 수건은 종종 부직포 섬유로 만들어진다.
음식점 등에서 손님에게 제공되는 오시보리는 주로 면 타월 오시보리와 종이 오시보리로 나뉜다.[4]
; 면 타월 오시보리
: 타월지 천 조각을 물에 적셔 짠 후, 적당히 젖은 상태로 만들어 식사 전이나 식사 중에 손을 닦을 수 있도록 제공한다. 천 조각은 말거나 접어서 길게 만들고, 비닐에 밀봉하거나 "오시보리 받침"에 올려 제공한다.[6]
; 종이 오시보리
: 일회용으로 사용되는 경우가 많으며, 연간 소비량이 29억 장에 달한다. 종이 오시보리에는 알코올이나 안정화된 이산화염소 등을 함유한 액체를 사용하기도 한다. 얇은 포장재에 넣어 보관할 수 있어, 도시락 등에 첨부되어 제공되기도 한다.
접객 서비스를 제공하는 바나 클럽 등에서는 호스티스나 호스트가 손님에게 오시보리를 펼쳐서 건네는 것이 일반적이다. 최근에는 선술집에서도 오시보리를 펼쳐서 건네는 가게가 많아지고 있다. 손님은 손이나 얼굴 등을 닦고, 오시보리는 "오시보리 받침"에 올려두고 다시 사용한다. 더러워진 오시보리는 적절하게 교체되며, 손님이 화장실에서 나올 때 미사용 오시보리가 제공된다. 화장실 사용 후 사용한 오시보리는 테이블에 놓지 않고 수거된다.
음식점 등에서 대량으로 제공하는 경우, 물수건 제공 업체에서 렌탈하는 경우가 많다. 렌탈된 물수건은 얇고 투명한 폴리에틸렌 필름 봉투에 담겨 물수건 받침 등에 올려져 제공되며, 사용 후에는 업체에 반환된다. 반환된 물수건은 여러 번 세탁을 거쳐 다시 대여에 제공되며, 사용 불가능하게 된 물수건은 웨스나 더스터로 재활용된다. 물수건의 평균 렌탈 횟수(내구성)는 대략 25회이다. 환경적인 관점에서 종이·부직포 물수건 대신 재활용 가능한 천 물수건을 도입하는 음식점이 늘고 있다.
대여 물수건에는 일본 후생노동성에서 설정한 엄격한 위생 기준이 적용된다. 이색·변색이 없어야 하며, 대장균이나 황색포도상구균이 검출되지 않아야 하고, 물수건 1장당 일반 세균 수가 10만 개를 초과하지 않아야 한다. 전국 물수건 협동조합 연합회는 "위생 마크"를 제정하여 조합 가맹 업체의 물수건에 표시하고 있다.
정규 루트가 아닌 임대 업체도 존재하며, 범죄 조직의 자금원 중 하나로 사회 문제화되기도 했다. 폭대법 시행으로 이러한 행위는 점차 감소 추세에 있다.
8. 세계 각국의 오시보리 문화
일본에서는 물수건을 '오시보리(おしぼり)'라고 부르며, 이는 '짜다'라는 행위에서 유래되었다고 한다. 오시보리는 음식점 등에서 손을 닦거나 피로를 풀기 위해 제공되며, 일상생활에서도 널리 사용된다.[4][5]
오시보리는 고대기나 겐지모노가타리가 쓰여진 시대까지 거슬러 올라가는 역사를 가지고 있다. 귀족들이 손님에게 젖은 천을 제공하던 것이 오시보리의 전신으로 여겨진다. 에도 시대에는 목면 수건이 보급되면서 여관에서 여행객의 손발을 닦기 위해 물통과 수건을 제공했는데, 이것이 오시보리의 어원이 되었다.
제2차 세계 대전 이후 일본의 음식점이 늘어나면서 물수건 습관이 다시 보급되기 시작했다. 처음에는 자체 제작한 물수건을 제공했지만, 외식 산업이 발전하면서 물수건 대여업이 등장하여 대량 생산 체제를 갖추게 되었다.
일반적으로 면 타월 오시보리와 부직포로 만든 종이 오시보리가 있다.[4]
| 종류 | 특징 |
|---|---|
| 면 타월 오시보리 | 타월지 천 조각을 물에 적셔 짜서 만든다. 말거나 접어서 비닐에 밀봉하거나 "오시보리 받침"에 올려 제공한다.[6] |
| 종이 오시보리 | 일회용으로 사용되며, 알코올이나 안정화 이산화 염소 등을 함유하기도 한다. 얇게 포장되어 도시락 등에 첨부되기도 한다. |
최근에는 환경에 대한 관심이 높아지면서 휴대용 "마이 오시보리"가 판매되기도 하고, "오시보리 에코 마이스터 제도"를 통해 오시보리 업계의 환경 대응을 생각하는 활동도 이루어지고 있다.
1959년부터 일본항공은 국제선에서 이륙 전 탑승객에게 물수건을 제공하기 시작했다. 이 서비스는 다른 항공사에도 퍼져나가 국제선에서 뜨거운 물수건을 제공하는 것이 일반화되었다.
일본 외의 국가에서도 오시보리 문화가 확산되고 있다. 중국에서는 고급 음식점을 중심으로 물수건이 등장하는 경우가 많다. 미국이나 유럽에서는 냅킨 사용 습관 때문에 아직 널리 보급되지는 않았지만, 일본 기업들은 물수건 자동 포장 기계를 판매하며 해외 시장을 개척하고 있다. 뉴질랜드([http://www.hottowels.co.nz The Hot Towel Company]), 오스트레일리아([http://www.xceedtowels.com Xceed Oshibori]), 영국([http://www.yeppy.co.uk/ Yeppy (UK)])([http://www.mitowel.com/ Mito]) 등에서는 물수건 제공 회사가 있다.
구미에서는 "테이블에 앉기 전에는 이미 손을 씻고 있다"는 전제가 있어 물수건이 정착되지 않았다는 견해도 있다.[9]
9. 오시보리의 날
10월 29일은 일본에서 10개의 손가락을 2(ふ) 9(く)로 읽는 말장난으로 '''물수건의 날'''로 지정되어 있으며, 전국물수건협동조합연합회에서 2004년에 제정하였다.
참조
[1]
서적
Kenkyusha's ( Bojidar e pedal ) New Japanese-English Dictionary
[2]
웹사이트
東日本おしぼり共同組合
https://www.linenmar[...]
[3]
웹사이트
全国おしぼり共同組合連合会
/
[4]
논문
おしぼりの温度が感性評価に与える影響について:－四季を通しての調査（室温差及び性差）－
https://doi.org/10.5[...]
日本感性工学会
2021-04-30
[5]
논문
自家製"おしぼり"の安全性に対する細菌学的追及
http://id.nii.ac.jp/[...]
和洋女子大学
2021-04-30
[6]
웹사이트
意匠分類定義カード（C4）
https://www.jpo.go.j[...]
特許庁
[7]
서적
できそこない博物館
新潮文庫
[8]
PDF
電子レンジを使用したおしぼりの作成に起因する火災に対する再発防止の周知について
http://www.jlsa.or.j[...]
[9]
웹사이트
海外におしぼりはない？
https://www.teflax.c[...]
手フラックス株式会社
2021-03-23
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