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미트볼 스파게티

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목차

1. 개요

미트볼 스파게티는 스파게티 면과 미트볼을 토마토 소스에 버무린 요리로, 이탈리아 이민자들이 미국에 전파한 요리이다. 20세기 초 미국에서 등장하여 20세기 중반까지 미국의 음식 문화에 자리 잡았으며, 이탈리아계 미국인들 사이에서 인기를 얻었다. 이탈리아에서는 일반적인 요리가 아니며, 이탈리아 요리 평론가들은 유사 이탈리아 음식으로 간주하기도 한다. 대중 매체에 자주 등장하며, 영화나 애니메이션 등에서 묘사되기도 한다.

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미트볼 스파게티 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
스파게티와 미트볼
스파게티와 미트볼
종류메인 요리
국가미국
지역뉴욕 시
관련 요리이탈리아-미국 요리
재료
주재료스파게티
토마토 소스
미트볼
명칭
영어Spaghetti with Meatballs (스파게티 위드 미트볼즈)
Meatball Spaghetti (미트볼 스파게티)
일본어スパゲッティ・ウィズ・ミートボール (스파게티 위즈 미토보루)

2. 역사

이탈리아 이민자들이 미국에 도착했을 때 그들의 음식 문화를 함께 가져왔지만, 새로운 재료의 보급과 더 나은 경제 상황은 남부 이탈리아의 전통적인 서민 음식이 발전하는 것을 의미했다.[2] 이는 종종 더 비싼 재료의 추가와 더 높은 육류 함량을 포함하여 더 풍성한 식사를 만들었다.[2] 이러한 방식으로 스파게티와 미트볼은 곧 뉴욕시의 이탈리아 이민자들 사이에서 인기 있는 요리가 되었다.[3]

이 요리에 대한 초기 언급은 다음과 같다.


  • 1888년, 뉴욕의 줄리엣 코슨은 파스타와 미트볼, 토마토 소스에 대한 레시피를 출판했다.[4]
  • 1909년, "스파게티를 곁들인 소고기 볼" 레시피가 *American Cookery*, Volume 13에 실렸다.[5]
  • 전미 파스타 협회(원래 명칭은 전미 마카로니 제조업자 협회)는 1920년대에 스파게티와 미트볼 레시피를 출판했다.[6]
  • 1931년, 뉴저지의 베니스 메이드는 통조림 "스파게티와 미트볼"을 판매했다.[7]
  • 1938년, "스파게티와 미트볼"이라는 정확한 문구가 펜실베이니아주 밀턴에서 에토레 보이아르디(나중에 Chef Boyardee로 알려짐)가 생산한 통조림 식품 목록에 나타났다.


20세기 중반까지 스파게티와 미트볼은 미국의 음식 전통에 확고히 자리 잡았고 전국 대부분에서 인기를 얻었다.

이탈리아 요리에서 미트 소스는 보통 페투치네나 탈리아텔레 (둘 다 넓적한 생 파스타)와 함께 사용되며, 스파게티에는 사용되지 않는다.[12] 이는 단면이 둥근 마른 면인 스파게티에는 다진 고기가 잘 엉겨붙지 않기 때문인데, 이를 포크로 집을 수 있는 덩어리 형태의 고기로 만들어 먹기 편하게 한 것이 스파게티 위드 미트볼이다.

텔레비전 프로그램 푸드 네트워크의 사회자이자 기자 알톤 브라운에 따르면, 스파게티 위드 미트볼이 처음 만들어진 것은 20세기 초로, 처음 만든 것은 뉴욕시에 살던 이탈리아계 미국인이라고 한다.[13] 브라운에 따르면, 1920년대에 전미 파스타 협회(당시 명칭은 National Macaroni Manufacturers Association)가 스파게티 위드 미트볼 레시피를 처음 출판했다고 한다.[14]

이에 대해, 요리 평론가이자 작가인 Kyle Phillips[15]는 이보다 이전에 이탈리아에서 비슷한 요리를 발견했다고 주장한다.

"...이탈리아에서는 스파게티 위드 미트볼은 드물지만, 이탈리아에 그 기원이 존재한다. 나는 풀리아주에서 작은 미트볼이 들어간 스파게티를 먹었다. 시칠리아 요리의 권위자인 피노 코렌티는 시칠리아에서는 축제 때 파스타 소스에 곁들이는 재료로 미트볼이 일반적이었다고 기록하고 있다..."[16]

2. 1. 미국 내 발전

이탈리아 이민자들이 미국에 도착했을 때 그들의 음식 문화를 함께 가져왔지만, 새로운 재료의 보급과 더 나은 경제 상황은 남부 이탈리아의 전통적인 서민 음식이 발전하는 것을 의미했다.[2] 이는 종종 더 비싼 재료의 추가와 더 높은 육류 함량을 포함하여 더 풍성한 식사를 만들었다.[2] 이러한 방식으로 스파게티와 미트볼은 곧 뉴욕시의 이탈리아 이민자들 사이에서 인기 있는 요리가 되었다.[3]

1888년, 뉴욕의 줄리엣 코슨은 파스타와 미트볼, 토마토 소스에 대한 레시피를 출판했다.[4] 1909년에는 "스파게티를 곁들인 소고기 볼" 레시피가 *American Cookery*, Volume 13에 실렸다.[5] 전미 파스타 협회(원래 명칭은 전미 마카로니 제조업자 협회)는 1920년대에 스파게티와 미트볼 레시피를 출판했다.[6][14] 1931년, 뉴저지의 베니스 메이드는 통조림 "스파게티와 미트볼"을 판매했다.[7] 1938년, "스파게티와 미트볼"이라는 정확한 문구가 펜실베이니아주 밀턴에서 에토레 보이아르디(나중에 Chef Boyardee로 알려짐)가 생산한 통조림 식품 목록에 나타났다.

20세기 중반까지 스파게티와 미트볼은 미국의 음식 전통에 확고히 자리 잡았고 전국 대부분에서 인기를 얻었다. 이탈리아 요리에서 미트 소스는 보통 페투치네나 탈리아텔레 (둘 다 넓적한 생 파스타)와 함께 사용되며, 스파게티에는 사용되지 않는다.[12] 이는 단면이 둥근 마른 면인 스파게티에는 다진 고기가 잘 엉겨붙지 않기 때문인데, 이를 포크로 집을 수 있는 덩어리 형태의 고기로 만들어 먹기 편하게 한 것이 스파게티 위드 미트볼이다.

텔레비전 프로그램 푸드 네트워크의 사회자이자 기자 알톤 브라운에 따르면, 스파게티 위드 미트볼이 처음 만들어진 것은 20세기 초로, 처음 만든 것은 뉴욕시에 살던 이탈리아계 미국인이라고 한다.[13]

요리 평론가이자 작가인 Kyle Phillips[15]는 이보다 이전에 이탈리아에서 비슷한 요리를 발견했다고 주장한다. 풀리아주에서 작은 미트볼이 들어간 스파게티를 먹었고, 시칠리아 요리의 권위자인 피노 코렌티는 시칠리아에서는 축제 때 파스타 소스에 곁들이는 재료로 미트볼이 일반적이었다고 기록하고 있다.[16]

2. 2. 이탈리아 내 인식

미국에서 이 요리는 매우 인기가 있지만, 이탈리아에서는 거의 알려져 있지 않다. 이탈리아 작가들과 요리사들은 이 요리를, 파르메산 치킨과 시저 샐러드와 같은 다른 많은 이탈리아계 미국 요리들과 함께, 유사 이탈리아 음식 또는 비이탈리아 음식으로 조롱하는 경우가 많다.[8]

이탈리아 요리에서 미트 소스는 보통 페투치네나 탈리아텔레 (둘 다 넓적한 생 파스타)와 함께 사용되며, 스파게티에는 사용되지 않는다.[12] 이는 단면이 둥근 마른 면인 스파게티에는 다진 고기가 잘 엉겨붙지 않기 때문인데, 이를 포크로 집을 수 있는 덩어리 형태의 고기로 만들어 먹기 편하게 한 것이 스파게티 위드 미트볼이다.

요리 평론가이자 작가인 Kyle Phillips[15]는 이보다 이전에 이탈리아에서 비슷한 요리를 발견했다고 주장한다. 풀리아주에서 작은 미트볼이 들어간 스파게티를 먹었으며, 시칠리아 요리의 권위자인 피노 코렌티는 시칠리아에서는 축제 때 파스타 소스에 곁들이는 재료로 미트볼이 일반적이었다고 기록하고 있다.[16]

3. 특징

4. 대중 매체에서의 등장

미국에서는 매우 일반적인 요리이기 때문에, 영화나 드라마 등에서 빈번하게 등장한다.[17][18] 작품 속에서 요리 이름이 명시되지는 않았지만, 애니메이션 작품 등에서도 묘사된 적이 있다.


  • 대부: 마피아 간부 클레멘자가 주인공 마이클에게 스파게티 미트볼을 만들면서 레시피를 가르쳐주는 장면이 있다.
  • 레이디와 트램프: 주인공 강아지 커플이 이탈리안 레스토랑에서 스파게티 미트볼을 먹는 뒤편에서, 셰프가 반도네온을 연주하며 삽입곡 "벨라 노테(Bella Notte)"를 부르는 장면이 존재한다. 『디즈니 시네마의 맛있는 식탁』（고단샤, 디즈니 팬 편집부 저, 2003년 12월, ISBN 978-4063240184）에서는 "미트볼 스파게티"라고 되어 있다.
  • 루팡 3세: 칼리오스트로의 성: 루팡 3세와 지겐 다이스케가 레스토랑에서 산더미 같은 스파게티 미트볼을 서로 빼앗듯이 먹는 장면이 초반에 존재한다. 『공상 요리 독본』（미디어 팩토리, 켄타로, 야나기다 리카오 공저, ISBN 978-4-8401-3296-1）에서는, 면의 길이와 유연성으로 보아, 마른 면이 아닌 생면, 즉 생 파스타일 것이라는 분석이 이루어지고 있다. 또한, 요리 이름은 "미트볼 스파게티"라고 추정하고 있다. 원작자인 몽키 펀치의 추도식 식사 회에 이 요리가 제공되었다.

5. 한국 대중문화에 미친 영향

참조

[1] 서적 Delizia!: The Epic History of the Italians and Their Food https://books.google[...] Simon and Schuster 2013-03-01
[2] 웹사이트 Is Spaghetti and Meatballs Italian? https://www.smithson[...] 2024-10-15
[3] 뉴스 Italian-American Food Never Claimed To Be Italian, So You Can Stop Hating On It https://www.huffpost[...] BuzzFeed 2018-07-03
[4] 서적 Family Living on $500 a Year: A Daily Reference-book for Young and Inexperienced Housewives https://books.google[...] Harper & Brothers
[5] 서적 American Cookery https://books.google[...] Whitney Publications
[6] 서적 America's Favorite Recipes: The Melting Pot Cuisine, Part 2 2009
[7] 간행물 Venice Maid https://books.google[...] United States Patent Office
[8] 뉴스 Gli spaghetti con le polpette e gli altri falsi miti della cucina italiana all'estero https://www.wired.it[...] Condé Nast Publications 2014-07-29
[9] 문서 Encyclopedia of Pasta 2009
[10] 문서 Pasta asciutta alla pugliese
[11] 웹사이트 ルパン三世・ザ・ライブ｜ユニバーサル・クールジャパン 2020｜USJ https://www.usj.co.j[...] 2020-02-05
[12] 웹사이트 Info on pasta and meat sauce dishes http://culinariaital[...]
[13] Youtube Good Eats episode S13E4P1 http://www.youtube.c[...]
[14] Youtube Good Eats episode S13E4P1 http://www.youtube.c[...]
[15] 웹사이트 Kyle Phillips http://italianfood.a[...]
[16] 웹사이트 Info on origins of Spaghetti and meatballs http://italianfood.a[...]
[17] 문서 空想お料理読本
[18] 웹사이트 「カリオストロの城」のミートボールスパ！ 先生偲んだ奇跡の食事会 https://withnews.jp/[...] 朝日新聞社 2021-08-29


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