비빔국수 (한국 요리)
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1. 개요
비빔국수는 "비빈 국수" 또는 "섞은 국수"를 의미하며, 골동면이라고도 불린다. 삶은 국수에 볶은 쇠고기, 채 썬 오이 절임, 참기름에 볶은 버섯 등을 넣고, 간장, 참기름, 깨, 설탕 등으로 양념하여 만든다. 고명으로는 삶은 달걀, 절인 무, 김 조각, 오이 등을 사용하며, 매운맛과 새콤달콤한 소스의 조화가 특징이다. 비빔라면, 비빔냉면, 쫄면 등이 비빔국수의 파생 요리이다.
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| 비빔국수 (한국 요리) - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 국수 |
| 지역 | 한국 |
| 주요 재료 | 소면 |
| 요리 정보 | |
| 종류 | 국수 요리 |
| 제공 온도 | 차가움 |
| 영양 정보 | |
| 1회 제공량 | 100g |
| 한국어 명칭 | |
| 한글 | 비빔국수 |
| 로마자 표기 | bibim-guksu |
2. 명칭
비빔국수는 "비빈 국수" 또는 "섞은 국수"를 의미하는 '''국수 비빔''' 또는 '''골동면'''이라고도 불린다.[1] 조선 요리 중에서도 특히 여름철에 매우 인기 있는 전통적인 냉면 요리이다.[1] 일본의 소면과도 비슷한 매우 가는 밀가루 혹은 메밀가루 면을 사용하며, 고추장 등의 소스와 비벼 먹는다.[1] 파생 요리로는 냉면 면을 사용한 비빔냉면, 중화 면을 사용한 비빔 라면이 존재하며, 인스턴트 라면으로도 즐겨 먹는다.[1]
비빔국수는 조선 요리 중에서도 특히 하절기에 매우 인기가 있는 전통적인 냉면 요리이다. 소면과도 비슷한 매우 가는 밀가루 혹은 메밀가루 면을 사용하며, 고추장 등의 소스와 비벼 먹는다. "비빔국수"는 "비벼 먹는 국수" 또는 "혼합 국수"를 의미한다. 파생 요리로는 냉면 면을 사용한 비빔냉면, 중화 면을 사용한 비빔 라면이 존재하며, 인스턴트 라면으로도 즐겨 먹는다.
3. 재료 및 조리법
물냉면이 순한 쇠고기 육수를 사용하는 것에 비해, 비빔국수는 매운 비빔 면이라는 점이 특징이다. 면에 비벼 먹는 양념은 주로 고추장, 잘게 썬 마늘, 식초, 설탕, 참기름 등으로 만들어진다.[1]
3. 1. 고명
일반적으로 비빔국수는 볶은 깍둑썰기한 쇠고기, 채 썬 오이 절임, 참기름에 볶은 버섯 등을 삶은 국수, 간장, 참기름, 깨와 설탕과 함께 섞어 만든다. 매운 국수 위에 올리거나 곁들여 먹는 고명으로는 삶은 달걀, 절인 무, 말린 김 조각, 얇게 썬 오이, 때로는 얇게 썬 배나 토마토가 있다.[1]
4. 맛
대한민국에는 냉면과 같이 다양한 종류의 찬 국수 요리가 있지만, 매운 찬 국수는 역사적으로 매운맛을 즐기는 한국인들에게 사랑받아 왔으며 국제적으로도 인정을 받고 있다. 이 요리가 다른 문화권의 찬 국수 요리와 구별되는 점은 고춧가루, ''고추장'', 다진 마늘의 조합으로 만들어지는 강렬한 매운맛과 식초와 설탕으로 만들어지는 새콤달콤한 소스의 조화이다. 대부분의 매운 찬 국수는 풍미를 더하기 위해 약간의 참기름을 첨가하여 조리한다.[1]
순한 쇠고기 육수를 사용하는 물냉면에 비해, 매운 비빔 면이라는 점이 특징이다. 면에 비벼 먹는 양념은 주로 고추장, 잘게 썬 마늘, 식초, 설탕, 맛을 더하는 참기름 등으로 만들어진다. 곁들임으로는 삶은 달걀, 얇게 썬 오이, 김 등이 면 위에 올려지며, 얇게 썬 배나 토마토가 곁들여지기도 한다.[1]
5. 종류
비빔국수는 조선 요리 중에서도 특히 여름철에 인기가 많은 전통적인 냉면 요리이다. 일본의 소면과도 비슷한 매우 가는 밀가루 혹은 메밀가루 면을 사용하며, 고추장 등의 소스와 비벼 먹는다. "비빔국수"는 "비벼 먹는 국수" 또는 "혼합 국수"를 의미한다. 곁들임으로는 삶은 달걀, 얇게 썬 오이, 김 등이 올라가며, 얇게 썬 배나 토마토가 곁들여지기도 한다.
5. 1. 비빔라면
비빔국수를 라면의 형태로 만든 것으로, 흔히 비빔면이라고 하면 라면 형태의 비빔면을 가리킨다. 면발은 가늘고 스프는 양념장의 형태로 되어 있어 조리하기 쉽게 되어 있다.5. 2. 비빔냉면
비빔냉면도 일종의 비빔면에 속한다. 비빔국수는 조선 요리 중에서도 특히 하절기에 매우 인기가 있는 전통적인 냉면 요리이다. 파생 요리로는 냉면 면을 사용한 비빔냉면이 존재한다.물냉면에 비해 매운 비빔 면이라는 점이 특징이다. 면에 비벼 먹는 양념은 주로 고추장, 잘게 썬 마늘, 식초, 설탕, 맛을 더하는 참기름 등으로 만들어진다. 곁들임으로는 삶은 달걀, 얇게 썬 오이, 김 등이 면 위에 올려지며, 얇게 썬 배나 토마토가 곁들여지기도 한다.
5. 3. 쫄면
비빔국수는 조선 요리 중에서도 특히 하절기에 매우 인기가 있는 전통적인 냉면 요리이다. 일본의 소면과도 비슷한 매우 가는 밀가루 혹은 메밀가루 면을 사용하며, 고추장 등의 소스와 비벼 먹는다. "비빔국수"는 "비벼 먹는 국수" 또는 "혼합 국수"를 의미한다. 파생 요리로는 냉면 면을 사용한 비빔냉면, 중화 면을 사용한 비빔 라면이 존재하며, 인스턴트 라면으로도 즐겨 먹는다.
순한 쇠고기 육수를 사용하는 물냉면에 비해, 매운 비빔 면이라는 점이 특징이다. 면에 비벼 먹는 양념은 주로 고추장, 잘게 썬 마늘, 식초, 설탕, 맛을 더하는 참기름 등으로 만들어진다. 곁들임으로는 삶은 달걀, 얇게 썬 오이, 김, 얇게 썬 오이 등이 면 위에 올려지며, 얇게 썬 배나 토마토가 곁들여지기도 한다.
6. 사진
참조
[1]
웹사이트
주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안
http://www.korean.go[...]
National Institute of Korean Language
2014-07-30
[1]
보도자료
http://www.korean.go[...]
2014-05-02
[2]
웹사이트
Bibimguksu
http://100.nate.com/[...]
2011-06-10
[3]
웹사이트
Bibimguksu
http://100.naver.com[...]
[4]
웹사이트
大韓航空のビビンククス、世界最高機内食に
https://s.japanese.j[...]
中央日報
2023-08-18
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