씹기

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1. 개요

씹기(저작)는 저작근의 움직임으로 음식물을 부수고 소화액과 섞어 삼키기 쉽게 하는 생리적 과정이다. 턱뼈, 턱관절, 치아, 근육 등의 저작계가 관여하며, 무의식적으로 이루어지지만 의식적인 조절도 가능하다. 씹기는 소화 촉진, 구강 건강 유지, 뇌 기능 활성화, 영양 섭취 및 건강 증진에 기여하지만, 부정 교합, 과도한 씹기, 치아 상실 등 문제가 발생할 수 있다. 초식동물은 육식동물과 달리 씹는 행위에 적응했으며, 공룡 중 조각류도 유사한 치아를 발달시켰다. 씹기는 또한 은유적 표현으로 사용되거나, 기계의 작동 방식에 비유되기도 한다.

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씹기 - 씹기근육
씹기근육은 머리뼈에서 시작하여 아래턱뼈에 붙어 턱의 움직임을 가능하게 하는 깨물근, 관자근, 안쪽날개근, 가쪽날개근 네 종류의 근육으로, 턱을 올리고 내미는 작용을 하며 얼굴 근육과 달리 삼차신경의 지배를 받고 턱관절 장애, 이갈이 등의 질환과 관련된다.
구강해부학 - 근관
근관은 치아의 중심에 위치하며, 신경, 혈관, 결합 조직이 있는 공간으로, 치수강과 치근을 통과하며 치아의 영양 공급과 감각 기능에 기여하고, 다양한 형태와 복잡한 구조를 가지며, 손상된 치수를 제거하고 소독, 충전하는 근관 치료가 시행된다.
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침은 침샘에서 생성되는 액체로, 물, 전해질, 효소 등으로 구성되어 구강 건강과 소화 작용에 중요한 역할을 하며 신경계의 자극에 따라 생성량이 조절되고 질병과 사회문화적 의미와도 관련된다.
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씹기
씹기
다른 이름	저작
정의	입 안에서 음식물을 잘게 부수고 침과 섞는 행위
관련 기관	치아 턱 침샘
상세 정보
역할	음식물을 삼키기 쉽게 만듦 음식물과 침을 섞어 소화를 도움 음식물의 풍미를 느낌
과정	음식물을 입에 넣음 치아로 음식물을 잘게 부숨 혀로 음식물과 침을 섞음 삼키기 쉬운 덩어리로 만듦
관련 문제	저작 장애: 씹는 능력에 문제가 생기는 상태 부정교합: 치아의 배열이 고르지 못한 상태 턱관절 장애: 턱관절에 문제가 생기는 상태
건강 관련 중요성	소화 촉진 영양소 흡수율 증가 뇌 기능 활성화 비만 예방 치아 건강 유지
씹는 횟수	음식 종류, 개인의 식습관, 문화적 요인에 따라 다름
권장 횟수	20~30회
음식물 종류에 따른 필요성	딱딱하거나 질긴 음식은 더 많은 씹기가 필요

2. 저작 운동

씹기는 저작근에 의한 상하 악골(턱뼈) 운동으로 이루어진다. 씹기는 주로 무의식적(자율 신경계) 행위이지만, 의식적으로 조절할 수도 있다. 저작 운동 프로그램은 씹기를 지배하는 복잡한 패턴이 생성되고 제어되는 중추 신경계 기능으로 추정된다.

치아와 턱관절의 고유 수용 감각 신경으로부터의 피드백은 신경 경로를 생성하고, 이는 다시 개별 근육 활성화의 지속 시간과 힘을 결정한다.

이 운동 프로그램은 음식 유형이나 교합의 변화에 지속적으로 적응한다.^[4] 이러한 적응은 학습된 기술이며, 치아 손실이나 틀니와 같은 치과 장치에 적응하기 위해 때때로 다시 학습해야 할 수도 있다.

의식적인 조절은 기능적 습관을 제한하는 데 중요하며, 일반적으로 운동 프로그램은 수면 중이나 스트레스가 많은 시기에 과도하게 관여될 수 있다. 또한 근막통 또는 교합 불균형으로부터의 과도한 입력이 기능적 습관에 기여할 수 있다는 이론도 있다.

씹기에 관련된 시스템을 저작계(저작기관)라고 하며, 발음과 연하(삼킴)에도 관여한다. 저작계에 포함되는 조직은 다음과 같다.

조직
턱뼈 (상악골, 하악골)
턱관절
치아
치주 조직
혀
폐구근 (교근, 측두근, 내측익돌근, 외측익돌근(상두))
개구근 (외측익돌근(하두), 턱설골근, 이설골근, 턱이복근)
상기 각 조직의 신경계

이러한 각 조직의 수용체로부터의 피드백에 의해 저작 운동이 이루어진다.

2. 1. 저작근

씹기는 저작근에 의한 상하 악골(턱뼈) 운동으로 이루어진다. 아래위 이를 맞대는 힘은 교근, 측두근, 내측 익돌근이 수축하면서 발생하고, 입을 벌리는 운동은 구강저 근육, 설골하근, 외측 익돌근 등에 의해 일어난다. 교근과 내측 익돌근은 하악골을 위로 당겨 상악골에 압착시키는 역할을 하므로 구치가 발달한 초식동물에서 특히 발달했다. 측두근은 하악골을 위로 당기는 동시에 뒤로 당기는 작용을 하여 견치가 발달한 육식동물에서 두드러진다. 인간은 이 세 근육이 모두 잘 발달되어 있다.

입을 벌릴 때 턱관절의 움직임은 독특하다. 하악골의 관절두는 관절 원판과 함께 측두골의 관절와에서 앞으로 미끄러져 나오다가, 특정 위치에서 멈춘다. 그 이상 입을 크게 벌리려면 하악골은 그 지점을 중심으로 회전 운동을 한다. 입을 다물 때는 이와 반대 순서로 움직임이 일어난다.

2. 1. 1. 교근, 내측 익돌근

아래위 이를 맞대는 힘은 교근, 측두근, 내측 익돌근의 수축에 의해 얻어진다. 교근과 내측 익돌근은 바깥쪽과 안쪽에서 하악골을 끌어올리듯이 하여 상악골에 압착시키는 작용을 하기 때문에 구치가 발달한 초식동물에서 강대하다.

2. 1. 2. 측두근

하악골을 끌어올림과 동시에 뒤쪽으로 당기는 작용을 하는데, 이는 견치가 발달한 육식 동물에서 강대하다. 인간은 이 세 가지 근육 모두 잘 발달해 있다고 할 수 있다.^[1] 씹기의 기능을 일으키는 동력원은 저작근에 의한 상하 악골 운동이다. 아래위 이를 맞대는 힘은 교근, 측두근, 내측 익돌근의 수축에 의해 얻어진다.^[1]

2. 1. 3. 외측 익돌근

입을 벌리는 운동은 구강저 근육이나 설골하근 및 외측 익돌근 등에 의해 행해진다. 교근과 내측익돌근은 바깥쪽과 안쪽에서 하악골을 끌어올리듯이 하여 상악골에 압착시키는 작용을 하기 때문에 구치가 발달한 초식 동물에서 강대하다.

저작근(씹기근육)에는 교근, 측두근, 내측익돌근, 외측익돌근이 있다.^[1]

2. 2. 턱관절

입을 벌릴 때 턱관절의 움직임은 매우 독특하다. 입을 천천히 벌리기 시작하면 하악골의 관절두는 관절 원판과 함께 측두골의 관절와에서 앞쪽으로 미끄러져 나온다. 그리고 어떤 위치까지 오면 정지하여 그 이상 입을 크게 벌리려 하면 하악골은 그 점을 중심으로 회전 운동을 한다. 입을 다물 때는 이와 반대 순서로 진행한다.

2. 3. 저작 운동 프로그램

씹기는 주로 무의식적(자율 신경계) 행위이지만, 더 높은 의식적 입력에 의해 매개될 수 있다. 저작 운동 프로그램은 씹기를 지배하는 복잡한 패턴이 생성되고 제어되는 중추 신경계 기능으로 추정된다.

치아와 턱관절의 고유 수용 감각 신경으로부터의 피드백이 신경 경로를 생성하고, 이는 다시 개별 근육 활성화의 지속 시간과 힘(그리고 경우에 따라 교근 및 측두근과 같은 근육 섬유 그룹)을 결정하는 것으로 생각된다.

이 운동 프로그램은 음식 유형 또는 교합의 변화에 지속적으로 적응한다.^[4] 이러한 적응은 학습된 기술이며, 치아 손실이나 틀니와 같은 치과 장치에 적응하기 위해 때때로 재학습이 필요할 수 있다.

의식적인 중재는 기능적 습관의 제한에 중요하며, 일반적으로 운동 프로그램은 수면 중이나 스트레스가 많은 시기에 과도하게 관여될 수 있다. 또한 근막통 또는 교합 불균형으로부터의 과도한 입력이 기능적 습관에 기여할 수 있다는 이론도 있다.

3. 씹기의 기능

씹기는 소화 촉진, 구강 건강 유지, 뇌 기능 활성화, 영양 섭취 및 건강 증진 등 다양한 기능을 한다.^[5]^[6]^[7]^[8]^[9]^[10] 씹는 행위는 단순히 음식을 잘게 부수는 것을 넘어, 신체의 여러 부분에 긍정적인 영향을 미친다. 하지만 비정상적인 압력이나 부정 교합 상태에서 씹으면 치주 질환, 마모증, 턱관절 장애를 유발할 수 있으므로 주의해야 한다.

3. 1. 소화 촉진

씹기는 침 분비를 자극하고 섭취하는 음식에 대한 감각적 인식을 높여 음식을 삼키는 시기를 조절한다.^[5] 한 연구에 따르면 아몬드를 25~40번 씹으면 포만감이 더 오래 지속되고, 아몬드로부터 더 많은 영양소를 얻을 수 있다. 연구자들은 다른 음식에서도 이와 같은 효과가 나타날 가능성이 높다고 제안했다.^[6] 2015년의 체계적 문헌고찰에 따르면 씹는 행위가 주관적인 배고픔을 감소시켜 음식 섭취량을 줄일 수 있다는 증거가 발견되었다.^[7]

씹기는 단순히 음식을 부수어 침과 섞어 삼키기 쉽게 할 뿐만 아니라, 구강 내를 자극하여 각 장기의 소화액 분비를 촉진하고, 구강 내를 깨끗하게 하며, 음식과 함께 구강 내로 들어온 이물질을 제거하는 등의 역할도 한다.

3. 2. 구강 건강 유지

씹기는 단순히 음식을 부수어 침과 섞어 삼키기 쉽게 할 뿐만 아니라, 구강 내를 자극하여 각 장기의 소화액 분비를 촉진하고, 구강 내를 깨끗하게 하며, 또한 음식과 함께 구강 내로 들어온 이물질을 제거하는 등의 역할이 있다. 또한, 뇌 내의 혈액량 증가, 각성 효과 및 이완 효과가 있으며, 씹는 것은 이를 튼튼하게 할 뿐만 아니라, 비만, 노망, 시력 저하, 자세 악화, 충치, 암 등을 예방하고, 내장의 작용을 돕고, 대뇌의 작용을 활발하게 하며, 정신을 안정시키고, 다이어트 효과도 있다. 다만, 비정상적인 압력이나 부정 교합 상태에서 씹는 것은 치주 질환이나 마모증, 턱관절 장애를 유발하는 경우가 종종 있다. 따라서 씹는 행위에 문제가 있을 경우, 오히려 씹기가 몸에 해를 끼칠 수 있다는 것이 알려져 있다.

3. 3. 뇌 기능 활성화

씹기는 뇌 내의 혈액량 증가, 각성 효과 및 이완 효과를 가져다준다. 씹는 것은 이를 튼튼하게 할 뿐만 아니라, 비만, 노망, 시력 저하, 자세 악화, 충치, 암 등을 예방하고, 내장의 작용을 돕고, 대뇌의 작용을 활발하게 하며, 정신을 안정시키고, 다이어트 효과도 있다. 다만, 비정상적인 압력이나 부정 교합 상태에서 씹는 것은 치주 질환이나 마모증, 턱관절 장애를 유발하는 경우가 종종 있다. 따라서 씹는 행위에 문제가 있을 경우, 오히려 씹기가 몸에 해를 끼칠 수 있다는 것이 알려져 있다.

3. 4. 영양 섭취 및 건강 증진

씹기는 침 분비를 자극하고 섭취하는 음식에 대한 감각적 인식을 높여 음식을 삼키는 시기를 조절한다.^[5] 한 연구 결과에 따르면 아몬드를 25~40번 씹으면 포만감이 더 오래 지속되고, 아몬드로부터 더 많은 영양소를 얻을 수 있다. 연구자들은 다른 음식에서도 이와 같은 효과가 나타날 가능성이 높다고 제안했다.^[6] 2015년의 체계적 문헌고찰에 따르면 씹는 행위가 주관적인 배고픔을 감소시켜 음식 섭취량을 줄일 수 있다는 증거가 발견되었다.^[7] 치아 상실과 같은 질병이나 개인적인 선택으로 인해 씹을 필요가 없는 음식을 섭취하는 것을 유동식이라고 한다. 이러한 식단은 과일과 채소 섭취 감소로 인해 영양 불균형을 초래할 수 있다.^[8]

씹는 행위는 해마를 자극하며, 해마의 정상적인 기능을 유지하는 데 필수적이다.^[9] 씹는 행위는 인간과 쥐 모두에서 해마의 신경 발생을 자극한다.^[10] 씹기는 단순히 음식을 부수어 침과 섞어 삼키기 쉽게 할 뿐만 아니라, 구강 내를 자극하여 각 장기의 소화액 분비를 촉진하고, 구강 내를 깨끗하게 하며, 음식과 함께 구강 내로 들어온 이물질을 제거하는 등의 역할이 있다. 또한, 뇌 내의 혈액량 증가, 각성 및 이완 효과를 가져오며, 이를 튼튼하게 한다. 비만, 노망, 시력 저하, 자세 악화, 충치, 암 등을 예방하고, 내장의 작용을 돕고, 대뇌의 작용을 활발하게 하며, 정신을 안정시키고, 다이어트 효과도 있다. 다만, 비정상적인 압력이나 부정 교합 상태에서 씹는 것은 치주 질환, 마모증, 턱관절 장애를 유발하는 경우가 종종 있다. 따라서 씹는 행위에 문제가 있을 경우, 오히려 씹기가 몸에 해를 끼칠 수 있다.

4. 씹기의 문제점 및 예방

씹기는 단순히 음식을 잘게 부수어 소화를 돕는 것 외에도 여러 가지 중요한 역할을 한다. 씹는 행위는 입안을 자극해 소화액 분비를 촉진하고, 입안을 깨끗하게 하며, 음식과 함께 들어온 이물질을 제거한다. 또한, 뇌 혈류량을 증가시켜 각성 및 이완 효과를 가져오고, 이를 튼튼하게 한다. 씹기는 비만, 노망, 시력 저하, 자세 악화, 충치, 암 등을 예방하고, 내장 기능을 도우며, 대뇌 활동을 활발하게 하고, 정신을 안정시키며, 다이어트에도 효과가 있다.

4. 1. 과도한 씹기

비정상적인 압력이나 부정 교합 상태에서 씹는 것은 치주 질환, 마모증, 턱관절 장애를 유발하는 경우가 종종 있다. 따라서 씹는 행위에 문제가 있을 경우, 오히려 씹기가 몸에 해를 끼칠 수 있다.

4. 2. 치아 상실

치아 상실과 같은 질병이나 개인적인 선택으로 인해 씹을 필요가 없는 음식을 섭취하는 것을 유동식이라고 한다. 이러한 식단은 과일과 채소 섭취 감소로 인해 영양 불균형을 초래할 수 있다.^[8]

5. 다른 동물에서의 씹기

씹기는 포유류에서 주로 발달한 소화 방식이다. 포유류 외에도 절지동물, 연체동물의 두족류, 환형동물의 다모류 등 다양한 동물들이 씹는 행동을 한다. 척추동물은 턱뼈를 위아래로 움직여 소화관 입구를 열고 구강을 사용한다. 척추동물 중 무악류를 제외한 동물들은 턱을 가지고 있으며, 조류를 제외하면 턱에는 이빨이 있어 먹이를 잡고, 씹고, 찢는 데 사용된다. 그러나 이빨을 사용하여 먹이를 자르고 갈아서 부수는 것은 포유류에 한정된다.

포유류는 이형치성을 가지는데, 찢는 이빨(송곳니)과 갈아 부수는 이빨(어금니)로 분화되어 있으며, 턱 관절도 이를 효과적으로 사용할 수 있도록 앞뒤 좌우 움직임이 가능하다.
파충류 등 다른 동물들은 턱과 이빨로 먹이를 잡거나 씹고, 찢는 정도의 행동을 한다. 예를 들어, 악어는 먹이를 물고 몸을 회전시켜 살점을 찢어내며, 뱀은 아래턱을 좌우 독립적으로 움직여 큰 먹이도 통째로 삼킬 수 있다.
조류는 이빨이 없고 턱이 부리로 변화하여 먹이를 찢거나 통째로 삼킨다.
현생 어류 중 일부는 씹기 위한 턱이 앞으로 돌출되어 빨아들이는 구조로 바뀌어 씹을 수 없는 경우도 있다. 대신 목 부분에 '''인두치'''라는 구조가 발달하여 딱딱한 것을 씹어 부술 수 있다.

절지동물은 소화관 입구 뒤에 한 쌍 또는 두 쌍의 집게 모양 구조(턱)가 있어 씹는 행동을 한다. 연체동물과 환형동물도 비슷한 방식으로 씹는다. 거미류나 개미귀신 등은 턱을 찔러 소화액을 주입하여 소화된 것을 빨아들인다.

5. 1. 초식동물

포유류의 초식에 적응된 씹기는 주로 초식동물에게서 발달하였다. 초식동물은 교근과 내측 익돌근이 발달하여 구치가 발달해 상악골에 압착시키는 작용을 강하게 할 수 있다. 소와 같은 동물들은 반추 과정으로 적절한 소화를 위해 오랫동안 음식을 씹는데, 연구에 따르면 밤에 더 심해지는 경향이 있다.^[12]

조각류를 포함한 공룡의 한 종류인 조각류는 백악기 동안 포유류의 어금니 및 앞니와 유사한 이빨을 발달시켰다. 이러한 이빨은 질긴 식물에서 더 많은 영양분을 얻을 수 있게 하여, 음식을 갈지 않고 소화하기 위해 거대한 위장관에 의존했던 강력한 용각류와 경쟁하는 데 필요한 이점을 제공했을 수 있다.^[13]

5. 2. 육식동물

육식 동물은 일반적으로 음식을 거의 씹지 않거나 통째로 또는 덩어리째 삼킨다.^[11] 포유류의 초식에 적응된 것이다. 측두근은 하악골을 끌어올림과 동시에 뒤쪽으로 당기는 작용을 하는데, 이는 견치가 발달한 육식 동물에서 강대하다.

5. 3. 조각류 공룡

조각류는 백악기 동안 포유류의 어금니 및 앞니와 유사한 이빨을 발달시킨 공룡의 한 종류이다. 이 진보된 소와 같은 치아는 조각류가 질긴 식물에서 더 많은 영양분을 얻을 수 있게 했다. 이는 조각류가 음식을 갈지 않고 소화하기 위해 거대한 위장관에 의존했던 강력한 용각류와 경쟁하는 데 필요한 이점을 제공했을 수 있다.^[13]

6. 기타

=== 다른 의미 ===

남을 나쁘게 말할 때 "씹다"라는 표현을 쓴다.
다른 사람의 말을 무시한다는 뜻으로도 쓰인다. 예를 들어 "사람의 말을 씹다"는 표현이 있다.
옷이 살갗의 굽은 부분 때문에 안으로 들어가 구겨지는 것을 뜻하기도 한다. 예를 들어 "뒤에 바지가 씹히다"는 바지가 엉덩이에 낀 것을 말한다.
경상도에서는 음식의 쓴 맛을 느낀 후 "쓰다" 대신 "씹다"라는 표현을 쓰기도 한다.

=== 기계에서의 씹기 ===

씹는 행위는 기계에도 비유된다. 미국 산림청은 산불 발생 전에 방화선을 확보하기 위해 덤불과 나무를 "씹어" 제거하는 '머스티케이터'(산림 멀칭 기계)라는 기계를 사용한다.^[14]

6. 1. 다른 의미

남을 나쁘게 말할 때 "씹다"라는 표현을 쓴다.
은유적으로 다른 사람의 말을 무시한다는 뜻을 지닌다. "사람의 말을 씹다"는 사람의 말을 무시한다는 뜻이다.
옷이 살갗의 굽은 부분 때문에 안으로 들어가서 구겨짐을 뜻한다. "뒤에 바지가 씹히다"는 바지가 엉덩이에 낀 것을 뜻한다.
경상도 사람들이 음식의 쓴 맛을 느낀 후 "쓰다"라는 표현 대신 "씹다"라는 표현을 쓰기도 한다.

6. 2. 기계에서의 씹기

씹는 행위는 기계에도 비유되어 사용된다. 미국 산림청은 산불 발생 전에 방화선을 확보하기 위해 덤불과 나무를 "씹어" 제거하는 '머스티케이터'(산림 멀칭 기계)라는 기계를 사용한다.^[14]

참조

_[1] 웹사이트 Prehension, Mastication and Swallowing http://biology.about[...] 2012-05-24
_[2] 논문 Effects of chewing on appetite, food intake and gut hormones: A systematic review and meta-analysis 2015-11-01
_[3] 간행물 Influences on maternal and child nutrition in the highlands of the northern Lao PDR
_[4] 논문 Influence of Age on Adaptability of Human Mastication http://jn.physiology[...] 2008-07-02
_[5] 논문 Role of Physical Bolus Properties as Sensory Inputs in the Trigger of Swallowing 2011-06-27
_[6] 논문 Mastication of almonds: effects of lipid bioaccessibility, appetite, and hormone response 2009-03-01
_[7] 논문 Effects of chewing on appetite, food intake and gut hormones: A systematic review and meta-analysis 2015
_[8] 논문 Influence of impaired mastication on nutrition 2002-06
_[9] 논문 Chewing Maintains Hippocampus-Dependent Cognitive Function 2015-06-09
_[10] 논문 'The Impact of Mastication on Cognition: Evidence for Intervention and the Role of Adult Hippocampal Neurogenesis' 2015-01-01
_[11] 논문 Mastication, Food Transport, and Swallowing https://www.research[...] 1985
_[12] 논문 Effects of Varying Dietary Forage Particle Size in Two Concentrate Levels on Chewing Activity, Ruminal Mat Characteristics, and Passage in Dairy Cows 2007-04
_[13] 논문 Sauropod Gigantism 2008-10-10
_[14] 웹사이트 Masticator shown and described at interagency Inciweb.org http://inciweb.nwcg.[...]
_[15] 서적

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