물소

1. 개요

물소는 소과에 속하는 포유류로, 아시아와 일부 지역에서 가축으로 사육되며, 야생에서도 발견된다. 1758년 린네에 의해 처음 분류되었으며, 강물소와 늪지 물소로 나뉜다. 물소는 뿔과 검은색 또는 어두운 슬레이트색 피부를 가지며, 늪지 물소는 회색 피부를 보이기도 한다. 물소는 하천변, 습지 등에서 무리 생활을 하며, 초식성으로 풀과 나뭇잎을 먹는다. 가축화된 물소는 농업, 유제품 생산, 육류 생산 등 다양한 용도로 활용되며, 특히 아시아 지역에서 중요한 역할을 한다. 또한, 여러 문화권에서 상징적인 의미를 가지며, 축제나 의례에 등장하기도 한다. 서식지 파괴, 남획 등으로 인해 야생 물소의 개체 수가 감소하여 국제적인 보호 노력이 필요하다.

2. 분류

카를 폰 린네는 1758년에 물소를 소속으로 분류하고 Bos bubalis라는 학명을 부여했다. 당시 물소는 아시아에서 서식하고 이탈리아에서는 가축으로 사육되는 것으로 알려져 있었다.

존 엘러먼 경과 테렌스 모리슨 스콧은 물소의 야생종과 가축종을 동종동소종으로 취급했지만, 다른 학자들은 이들을 다른 종으로 취급했다. 야생종과 가축종에 대한 학명은 일관성이 없었다.

2003년 3월, 국제동물명명규약위원회는 야생종과 가축종 물소의 명명에 있어서 일관성을 확보하기 위해 야생종에 대한 학명 Bubalus arnee가 유효하다는 결정을 내렸다. B. bubalis는 가축종에 대해 계속 유효하며, 야생화된 개체군에도 적용된다.

야생 물소는 주로 말레이시아, 인도, 네팔 등지에 분포한다. 가축 물소는 남아메리카, 북아프리카, 아시아 등지에 분포하며, 가축과 교잡된 것으로 여겨지는 개체군이 인도, 인도네시아, 캄보디아, 스리랑카, 태국, 방글라데시, 베트남, 말레이시아, 미얀마, 라오스에 분포한다. 가축이 야생화된 개체군은 아르헨티나, 오스트레일리아(노던테리토리), 튀니지, 유럽 등에도 분포한다.

2.1. 강물소와 늪지 물소

강물소는 인도 서부 아대륙과 서쪽 레반트, 발칸 반도, 지중해 지역에 분포하며 50개의 염색체를 가진다. 늪지 물소는 서쪽 아삼과 동인도에서 동쪽 양자강 유역, 남쪽 인도차이나와 동남아시아에 분포하며 48개의 염색체를 가진다. 1970년대 초에는 강에 서식하는 물소를 Bubalus bubalis bubalis, 늪지대에 서식하는 물소를 Bubalus bubalis carabanensis로 제안했으나, Bubalus carabanensis는 Bubalus kerabau의 이명으로 간주된다.

미토콘드리아 DNA 분석 결과 두 유형은 독립적으로 가축화되었으며, Bubalus 종의 시토크롬 b (CytB) 유전자 염기서열 분석 결과 물소가 최소 두 개의 개체군에서 유래했고 늪지형과 강형이 종 수준에서 분화되었음이 시사되었다. 두 유형 간의 유전적 거리는 매우 커서 약 170만 년 전에 분기되었다는 제안도 있다. 늪지형은 필리핀 북부의 타마라우와 가장 가까운 관계가 있는 것으로 나타났다.

2020년 91마리의 늪지형과 30마리의 강형 물소의 게놈 분석 결과, 이들은 약 23만 년 전 가축화 이전에 이미 분리되었다. 2023년 필리핀 연구진이 CytB 유전자를 사용한 연구에서는 타마라우가 두 유형 사이에서 분기된 것으로 나타났다.

3. 형태

물소의 피부는 검은색이지만, 어떤 개체는 어두운 슬레이트색 피부를 가질 수도 있다. 늪지대 물소는 태어날 때 회색 피부를 가지며, 나중에 슬레이트 블루색으로 변한다. 알비노이드는 일부 개체군에서 나타난다.

강물소는 늪지대 물소보다 얼굴이 길고, 둘레가 작으며, 다리가 크다. 등뼈는 더 뒤쪽까지 뻗어 있으며 더 점차적으로 가늘어진다. 뿔은 아래쪽과 뒤쪽으로 자란 다음 나선형으로 위쪽으로 휘어진다. 늪지대 물소는 몸집이 크고 다부지게 생겼으며, 몸이 짧고 배가 크다. 이마는 평평하고 눈은 돌출되어 있으며 얼굴은 짧고 주둥이는 넓다. 목은 비교적 길고, 기갑과 엉치가 뚜렷하다. 등뼈는 뒤쪽으로 뻗어 가슴 끝 바로 앞에서 갑자기 끝난다. 뿔은 바깥쪽으로 자라 반원을 그리며 휘어지지만, 항상 이마의 평면에 거의 위치한다. 꼬리는 짧아서 종골까지 닿는다.

성숙기에 머리 혹의 길이는 보통 240cm~300cm이며, 꼬리 길이는 60cm~100cm이다. 무게는 300kg~550kg이지만, 1000kg이 넘는 경우도 관찰되었다.

늪지대 물소는 48개의 염색체를 가지고 있는 반면, 강물소는 50개의 염색체를 가지고 있다. 두 종류는 쉽게 교배되지 않지만, 번식이 가능한 자손이 생길 수 있다. 물소-소 잡종은 관찰되지 않았지만, 이러한 잡종의 배아는 실험실 실험에서 비잡종보다 낮은 비율이지만 성숙기에 도달한다.

4. 생태

물소는 하천변 숲, 초원, 습지, 하천 및 그 주변에 서식한다. 1~2마리의 수컷과 여러 마리의 암컷으로 이루어진 10~30마리의 무리를 이루어 생활하지만, 100마리를 넘는 대규모 무리를 이루는 경우도 있다. 수컷 새끼들만으로 약 10마리의 무리를 이루기도 한다. 물놀이를 하고, 더위를 피하거나 해충을 막기 위해 진흙 목욕도 한다.

황소는 깊은 물을 선호한다. 늪지대 물소는 뿔로 진흙 구덩이를 만들고 그곳에서 뒹구는 것을 선호한다. 뒹구는 동안 두꺼운 진흙 층을 얻는다. 두 종류 모두 겨울에는 0°C에서 여름에는 30°C 이상까지 이르는 고온다습한 기후에 잘 적응되어 있다. 더위 속에서는 체온조절을 돕기 위해 뒹굴 수 있는 곳, 강, 혹은 물을 튀길 수 있는 곳이 필요하기 때문에 물의 이용 가능성이 중요하다. 일부 물소 품종은 염분이 많은 해안가와 염분이 많은 모래 지형에 적응되어 있다.

물소는 초식성 반추동물로, 주로 풀을 먹지만 나무잎도 먹는다. 소에 비해 1회 채식량이 적고, 채식 횟수가 많으며, 반추 시간이 길다. 가축인 물소는 길가의 잡초나 농작물 잔재와 같이 소화가 어렵고 영양가가 낮은 사료만 먹는 경우가 많지만, 같은 사료로 키울 경우 소보다 비육 상태가 좋다고 한다. 물소의 제1위는 다른 반추동물의 제1위와 다른데, 특히 셀룰로스 분해 박테리아의 개체수가 많고, 원생동물이 적고, 균류 유주자가 많다. 또한, 소에 비해 제1위 암모니아 질소(NH₄-N)와 pH 수치가 더 높은 것으로 나타났다.

천적으로는 인도사자, 호랑이, 붉은늑대, 바다악어, 코모도왕도마뱀이 있다.

4.1. 번식

늪지형 물소는 일반적으로 강 유역 품종보다 늦은 나이에 번식을 시작한다. 인도, 이집트, 파키스탄에서는 어린 수컷이 3.0~3.5세경에 처음으로 교배를 하지만, 이탈리아에서는 2세부터 교배가 가능하다. 건강한 강 유역 물소 수컷은 1년에 100마리의 암컷을 임신시킬 수 있다. 교미에는 계절적 영향이 크게 작용하며, 열 스트레스는 성욕을 감소시킨다.

물소는 다발성 발정 동물이지만, 번식 효율은 연중 큰 차이를 보인다. 암컷은 발정, 수태율, 송아지 출산율에 있어 뚜렷한 계절적 변화를 보인다. 암송아지의 첫 발정 시기는 품종에 따라 13개월에서 33개월까지 다양하지만, 첫 발정 시 교배는 종종 불임으로 이어지며 보통 3세가 될 때까지 연기된다. 임신 기간은 281일에서 334일까지 지속되지만, 대부분의 보고서는 300일에서 320일 사이이다. 늪지형 물소는 강 유역 물소보다 1~2주 더 오래 새끼를 밴다.

임신 기간은 300~340일이며, 한 번에 한 마리의 새끼를 낳는다. 수유 기간은 6~9개월이다. 생후 2년에 성적으로 성숙한다.

5. 가축화 및 품종

가축화된 물소의 가장 유력한 조상은 야생 물소(Bubalus arnee)이며, 인도 아대륙과 열대 동남아시아가 원산지이다. 형태학적 및 행동적 기준에 따라 강소형 물소와 늪지형 물소 두 가지 유형의 가축화된 물소가 인식된다. 강소형 물소는 인도 서부 아대륙과 서쪽으로 레반트, 발칸 반도, 지중해까지 분포하며, 늪지형 물소는 서쪽으로는 아쌈과 동인도에서 동쪽으로는 중국의 양자강 유역까지, 그리고 남쪽으로 인도차이나와 동남아시아를 거쳐 분포한다.

강소형과 늪지형 물소는 독립적으로 가축화된 것으로 여겨진다. 계통 발생 연구 결과에 따르면 강소형 물소는 인도 서부에서 유래했으며 약 6,300년 전에 가축화되었을 가능성이 높고, 늪지형 물소는 본토 동남아시아에서 독립적으로 유래하여 3,000~7,000년 전에 가축화되었다. 강소형 물소는 서쪽으로 이집트, 남유럽, 레반트, 지중해 지역까지 퍼져나갔고, 늪지형 물소는 반대 방향으로 동남아시아의 나머지 지역과 중국의 양자강 유역까지 퍼져나갔다.

늪지형 물소는 기원전 2200년에서 서기 400년 사이의 신석기 시대 나그사바란 유적(랄로와 가타란 조개더미의 일부)에서 가축화된 물소의 도살된 유해가 발견된 북부 필리핀을 통해 적어도 2,500년 전부터 섬 동남아시아로 들어왔다. 이것들은 필리핀의 독특한 늪지형 카라바오 물소 품종의 조상이 되었고, 이는 다시 괌, 인도네시아, 말레이시아 등의 작은 섬들로 퍼져나갔다.

현재의 강소형 물소는 하나 이상의 모계 계통과 초기 가축화 이후 야생 개체군으로부터의 상당한 모계 유전자 흐름을 포함하는 복잡한 가축화 과정의 결과이다. 무라, 닐리라비, 수르티, 카라바오, 아나톨리아, 지중해, 이집트 물소를 포함하여 강소형 물소의 22개 품종이 알려져 있다. 중국은 다양한 지역에 16개의 지역 늪지형 물소 품종을 보유하고 있어 다양한 물소 유전자원을 가지고 있다.

6. 분포

물소는 전 세계적으로 분포하며, 특히 아시아에 가장 많은 개체 수가 서식한다. 2011년 기준으로 전 세계 물소 개체 수는 약 1억 7200만 마리였다. 전 세계 물소의 95.8% 이상이 아시아에서 사육되고 있으며, 인도, 중국, 파키스탄, 필리핀, 베트남 등에서 많이 사육된다.

유럽, 오스트레일리아, 남아메리카, 북아메리카에도 물소가 도입되어 사육되거나 야생화되었다.

* 유럽: 물소는 인도 또는 다른 동쪽 지역에서 도입되었을 것으로 추정된다. 이탈리아, 루마니아, 불가리아, 그리스 등지에서 사육된다.
* 오스트레일리아: 1824년부터 1849년 사이에 노던 준주로 물소가 도입되었으며, 야생화되어 심각한 환경 피해를 입히기도 했다. 2022년에는 약 20만 마리까지 증가했다.
* 남아메리카: 브라질에는 1895년에 도입되었으며, 2019년 기준 139만 마리가 있다. 콜롬비아, 아르헨티나, 베네수엘라 등에도 상당수의 물소가 서식한다.
* 북아메리카: 1974년 미국에 도입되었으며, 주로 고기 생산에 이용된다.

7. 인간과의 관계

오스트레일리아 원주민들은 영국인들의 정착 시도가 실패한 후 남겨진 물소들이 위협이 되었지만, 1880년대에 아넘랜드로 물소 떼가 확산되면서 가죽을 얻기 위해 사냥할 기회를 잡았다. 이 산업은 현재도 전통적 소유자들에게 일자리와 소득을 제공하고 있다.

가축과 물소 사이의 교잡은 여러 차례 시도되었으나, 현재까지 성공한 사례는 없다. 배아는 대개 8세포기에 이르기 전에 폐사한다.

최초의 복제 물소는 2007년에 태어났다. 중국 과학자들은 미세 조작 기반 체세포 핵치환(SCNT)을 사용하여 몇 마리의 늪지형 물소 복제품을 생산했지만, 두 마리는 어린 나이에 죽었다. 2009년, 인도 카르날에 있는 국립 유제품 연구소는 "수제 복제"라고 부르는 간소화된 SCNT 절차를 사용하여 강형 물소를 복제했다. 삼루파라는 이름의 송아지는 유전적 결함으로 일주일 이상 생존하지 못했고, 몇 달 후 가리마라는 두 번째 복제 송아지가 성공적으로 태어났다. 2016년에는 인도 최고의 물소 연구 기관인 중앙 물소 연구소가 물소 복제에 성공한 세계 두 번째 기관이 되었다.

7.1. 농업

물소는 논농사에서 쟁기질, 운반 등 농작업에 활용된다. 큰 발굽과 유연한 발목 관절 덕분에 논의 깊은 진흙에서 일하기에 적합하며, "동양의 살아있는 트랙터"라고 불릴 정도로 습지 농업에 적합하다. 대부분의 쌀 생산 국가에서는 탈곡과 수확 중 벼 운반에 물소를 사용하며, 유지방앗간, 사탕수수 압착기 및 물을 끌어올리는 장치에 동력을 제공하기도 한다. 또한 짐을 나르는 동물로 널리 사용되며, 인도와 파키스탄에서는 무거운 화물 운반에도 사용된다.

7.2. 유제품

물소젖은 지방산과 단백질 함량이 높아 다른 반추동물의 젖과 구별되는 물리화학적 특징을 지닌다. 습지형 물소와 하천형 물소의 젖은 물리적, 화학적 특성이 서로 다르다.

물소젖은 소젖보다 고형분, 조단백질, 지방, 칼슘, 인 함량이 높고, 유당 함량은 약간 더 높다. 고형분 함량이 높아 치즈 등 부가가치가 높은 유제품 생산에 적합하다. 물소젖의 결합 지방산 함량은 9월에 4.4 mg/g 지방에서 6월에 7.6 mg/g 지방까지 변한다. 계절과 유전적 요인은 CLA 수준 변화와 물소젖의 전반적인 구성 변화에 영향을 줄 수 있다.

물소젖은 다음과 같은 다양한 유제품으로 가공된다.

* 크림: 지방 함량이 높아 채닝 속도가 빠르고 소 크림보다 오버런(overrun)이 높다.
* 물소 크림으로 만든 버터는 소 크림으로 만든 버터보다 안정성이 높다.
* 기(Ghee): 소젖으로 만든 기보다 입자 크기가 더 큰 질감을 가진다.
* 인도 아대륙의 열농축 유제품: 파니르, 코아, 라브리, 키르, 바순디 등이 있다.
* 발효유 제품: 다히, 요구르트, 걸쭉한 요구르트 등이 있다.
* 유청: 이탈리아에서는 리코타, 마스카르포네 제조에, 시리아와 이집트에서는 알카리쉬 제조에 사용된다.
* 경질 치즈: 루마니아의 브라일라, 이집트의 라스 등이 있다.
* 연질 치즈: 이탈리아의 모차렐라, 이라크의 카리쉬, 미쉬, 마드포르, 시리아의 알가브, 필리핀의 케송푸티, 루마니아의 블라데아사 등이 있다.

물소젖은 지방 함량이 약 8%로 가축 중 가장 높으며, 인도 등에서 요리에 사용되는 정제버터인 기(Ghee)의 주요 원료이다. 철분, 비타민, 유당 등도 소젖보다 풍부하게 함유되어 있다.

단백질은 치즈 등의 전통적인 재료로 사용된다. 남이탈리아 캄파니아주의 살레르노와 카세르타 주변은 물소젖으로 만드는 프레시 치즈인 모차렐라 디 부팔라 캄파나(Mozzarella di Bufala Campana)의 산지이다. 중국 윈난성의 프레시 치즈 루빈(乳餅)이나 판 형태로 늘여 말린 루창(乳扇), 필리핀의 케손 데 부티에도 사용된다.

중국 남부에서는 물소가 중요한 역축이지만, 물소젖을 다량우유, 우유푸딩, 화이트 크림 등으로 다양하게 가공하여 이용하는 순덕요리와 같은 예도 있다.

7.3. 육류

물소고기는 "카라비프(carabeef)"라고도 불리며, 특정 지역에서는 소고기로 속여 팔리기도 한다. 인도는 물소고기의 주요 수출국이다. 많은 아시아 지역에서는 질긴 식감 때문에 물소고기를 선호하지 않지만, 렌당과 같은 요리법에서는 장시간 조리 과정과 향신료가 고기의 맛을 좋게 만들 뿐만 아니라 보존에도 효과적이다. 중국에서도 광동 요리 등에서는 물소고기를 많이 사용해 왔지만, 고기가 질긴 것이 단점이며, 찜 요리에 적합하다.

인도나 네팔 등의 힌두교도는 소를 신성시한다고 알려져 있지만, 이는 혹소를 가리키는 것이며, 전혀 다른 종인 물소는 가축으로 이용되고 그 고기도 식용으로 유통된다. 힌두교에서는 물소가 마귀 마히샤의 화신 중 하나이며, 죽은 자의 왕 야마의 탈것으로 여겨지기 때문에, 독실한 힌두교도의 경우에는 피하는 사람도 드물지 않다. 인도 국내에서의 물소고기 소비는 주로 이슬람교도나 일본인을 포함한 외국인을 위한 식당 등을 통해 이루어지지만, 채식주의가 아닌 힌두교도에게도 소비되고 있다.

7.4. 기타

물소 가죽은 질기고 다루기 쉬워 신발이나 오토바이 헬멧에 사용된다. 뿔은 도장, 삼현금의 고, 빗, 일본도의 자루, 단추, 장식품 등의 뿔 세공에 사용되며, 코뿔소 뿔처럼 술잔을 만들거나 일본도 외장(장식)의 각 부분 재료로도 널리 쓰였다.

아프리카에서 아시아에 걸쳐 물소 똥은 짚을 섞어 말린 연료로 사용되는 경우가 많다. 아프리카 등에서는 해충을 막기 위해 진흙으로 집을 지을 때 재료로 사용하기도 한다.

8. 문화

* 카라바오는 필리핀의 국가 상징으로 여겨지지만, 이는 필리핀 법률에 근거가 없다.
* 인도 신화에서 힌두교의 죽음의 신인 야마는 물소를 타고 다닌다.
* 인도의 여러 지역에서는 힌두교의 샤크티즘 종파와 관련된 축제 기간에 수컷 물소를 희생 제물로 바친다.
* 전설에 따르면 도교의 현자 노자는 물소를 타고 한구관을 통해 중국을 떠났다고 한다.
* 베트남에서 물소는 가난한 농민들의 가장 귀중한 재산인 경우가 많다.
* 물소는 중국 십이지의 베트남판에서 두 번째 동물 별자리이다.
* 인도네시아의 바탁인과 토라자인, 중국의 데룽족과 같은 일부 민족 집단은 여러 축제에서 물소 또는 '커르바우'(바탁어로는 '호르보', 토라자어로는 '테동'이라고 함)를 희생 제물로 바친다.
* 서수마트라의 미낭카바우족은 그들의 왕국이 선택한 물소('카바우')와 (전통적으로) 마자파힛 제국이 선택한 물소와 싸운 전설을 기리는 의미로 집과 옷에 물소 뿔을 모티브로 장식한다.

* 여러 지역에서 물소 싸움 축제가 열린다.

9. 보존

야생 물소는 서식지 파괴, 뿔이나 식용을 목적으로 한 남획, 가축과의 경쟁 및 잡종화 등으로 개체 수가 감소하고 있다.

그러나 통제되지 않은 상황에서는 물소가 식물을 짓밟고, 조류와 파충류의 둥지를 방해하고, 외래 잡초를 퍼뜨리는 등 환경 피해를 야기할 수도 있다. 한편, 야생 동물 보호 과학자들은 멀리 떨어진 땅에서 관리되지 않는 식물의 성장을 관리하기 위해 유입된 야생 물소 개체군을 이용하는 것을 권장하고 사용하기 시작했다. 이러한 환경에 적응한 유입된 물소는 관리되지 않은 초목을 정기적으로 방목하고 막힌 수역을 수금류, 습지 조류 및 기타 야생 동물을 위해 개방함으로써 저렴한 서비스를 제공한다. 영국에서는 치펜햄 펜 국립 자연 보호 구역과 같이 보전 방목을 위해 물소를 사용하는 경우도 있다. 물소는 소보다 습한 환경과 품질이 낮은 식물에 더 잘 적응할 수 있다.