아황산염

3. 상업적 이용

아황산염은 식품 보존료 또는 조미료로 사용된다.^[5] 아황산염은 다음과 같은 다양한 형태로 존재할 수 있다.

• 이산화황: 아황산염은 아니지만 밀접하게 관련된 화학적 산화물이다.
• 아황산수소칼륨 또는 메타중아황산칼륨
• 아황산수소나트륨, 메타중아황산나트륨 또는 아황산나트륨

3. 1. 포도주

3. 2. 기타 식품

3. 3. 식품 첨가물 E 번호

4. 건강에 미치는 영향

아황산염에 대한 알레르기 반응은 일반인에게는 매우 드물지만, 아토피를 가진 과민성 개인에게는 더 흔하게 나타나는 것으로 보인다.^[17]

아황산염은 9대 식품 알레르기 물질 중 하나로 꼽히지만,^[2] 아황산염에 대한 반응은 진정한 알레르기는 아니다.^[18] 일부 사람들은 아황산염에 대한 양성 피부 알레르기 검사 결과를 보이는데, 이는 진정한 알레르기(IgE 매개)를 나타낸다.^[19] 아황산염을 함유한 화장품이나 약물을 정기적으로 사용하는 개인에게서 손, 회음부, 얼굴의 만성적인 피부 질환이 보고되었다. 아황산염에 대한 직업적 노출은 지속적인 피부 증상을 유발하는 것으로 보고되었다.^[20]

아황산염을 함유한 음식을 섭취한 후 몇 분 안에 호흡 곤란을 일으킬 수 있다.^[21] 천식 환자^[22][23]와 살리실산염 과민증 (또는 아스피린 과민증)이 있는 사람들은 아황산염에 대한 반응 위험이 증가할 수 있다.^[24][25] 아나필락시스 및 생명을 위협하는 반응은 드물다.^[19] 다른 잠재적 증상으로는 재채기, 인후 부기, 두드러기, 편두통 등이 있다.^[25][26][27]

2017년 연구에 따르면, 아황산염이 인간 마이크로바이옴에서 발견되는 박테리아에 부정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다.^[28]

5. 사용 및 표시 규정

1986년, 미국 식품의약국(FDA)은 신선하게 섭취하는 식품(샐러드 재료 등)에 아황산염을 방부제로 사용하는 것을 금지했다.^[16] 이는 에리소르브산과 그 염(에리소르브산나트륨)의 방부제 사용 증가에 기여했다.^[29] 아황산염은 식품의 비타민 B1을 파괴할 수 있기 때문에 육류와 같이 비타민 B1이 풍부한 식품에는 첨가할 수 없다.^[30]

캐나다에서 식품에 첨가할 수 있는 아황산염은 아황산수소칼륨, 메타중아황산칼륨, 아황산수소나트륨, 디치온산나트륨, 메타중아황산나트륨, 아황산나트륨, 이산화황 및 아황산이다. 이들은 아황산염, 황산염, 아황산염 제제라는 일반적인 이름으로도 표시될 수 있다.^[2]

5. 1. 미국

5. 2. 유럽 연합 (EU)

5. 3. 호주 및 뉴질랜드

6. 몰리브덴 보조 인자 결핍증

신생아의 혈액 및 소변 내 높은 아황산염 함량은 몰리브덴 보조 인자 결핍 질환으로 인해 발생할 수 있으며, 치료하지 않으면 신경 손상 및 조기 사망을 초래한다. 매일 주사를 필요로 하는 치료법은 2009년에 도입되었다.^[35]

참조

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