은연어
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1. 개요
은연어는 몸길이 50~90cm로, 은빛 측면과 짙은 파란색을 띠는 특징을 가진 물고기이다. 산란기에는 턱과 이빨이 갈고리 모양으로 변하며, 강 상류의 얕은 여울에서 산란한다. 부화 후 치어는 담수에서 1~2년, 바다에서 1~3년 생활하며, 3~4년 후 모천으로 회귀한다. 북태평양 지역에 분포하며, 훌륭한 식재료로, 어업과 스포츠 낚시의 대상이 된다. 또한, 아메리카 원주민의 문화적 전통과 한국의 양식 산업에서도 중요한 역할을 한다. 일부 개체군은 멸종 위기에 처해 보존 노력이 이루어지고 있다.
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| 은연어 | |
|---|---|
| 일반 정보 | |
 | |
| 학명 | Oncorhynchus kisutch |
| 학명(명명자) | Walbaum, 1792 |
| 영명 | 코호 연어 실버 연어 |
| 한국어 이름 | 은연어 (銀鮭) 코호 서먼 실버 서먼 |
| 생물 분류 | |
| 계 | 동물계 |
| 문 | 척삭동물문 |
| 아문 | 척추동물아문 |
| 강 | 조기어류강 |
| 목 | 연어목 |
| 과 | 연어과 |
| 아과 | 연어아과 |
| 속 | 태평양연어속 |
| 종 | 은연어 |
2. 특징
은연어는 몸길이가 50~90cm이며, 유선형으로 길고 옆으로 납작하다. 눈은 머리 가운데에 위치하며 측선의 수평선에 있다. 양턱에는 날카로운 이빨이 있으며 아가미는 길고 가늘다. 배지느러미는 몸의 중앙부에 있으며, 뒷지느러미는 역삼각 형태이다. 꼬리지느러미는 가운데가 약간 들어간 수직형이다. 등지느러미와 꼬리지느러미 사이에는 1개의 기름지느러미가 있다.
크기는 평균 50.8cm~71cm이며, 3.2kg~5kg 정도이고, 때로는 최대 16kg까지 자란다.[4] 크기는 나이와 지리적 위치에 따라 다를 수 있다.[4][5]
2. 1. 외형 변화
은연어는 대양에서 생활할 때는 은빛 측면과 등, 꼬리 위쪽에 점이 있는 짙은 파란색을 띤다.[3] 산란기에는 턱과 이빨이 갈고리 모양으로 변한다. 담수로 들어가면 밝은 붉은색 측면, 청록색 머리와 등, 짙은 배, 등에 어두운 점이 생긴다. 성적으로 성숙한 물고기는 배를 따라 옅은 분홍색 또는 장밋빛 색조를 띠며, 수컷은 등을 약간 굽힐 수 있다. 성숙한 성어는 짙은 등과 점이 있는 뚜렷한 붉은 피부색을 띠며, 암컷은 수컷보다 더 어두운 색을 띤다.[4] 수컷이 암컷보다 약간 더 크며,[4] 성숙한 수컷은 산란기 동안 짝을 유인하는 데 사용되는 크고 아치형인 턱(kype)을 발달시키는데, 암컷보다 더 두드러진다.[4][6][7] 은연어의 아래턱은 위쪽 가장자리에 옅은 색조로 구별할 수 있다.[3]
3. 생태
은연어는 강 상류의 물살이 빠른 얕은 여울에서 산란하며, 10월부터 이듬해 2월경까지 산란한다. 산란 후 2~3개월 정도 지나면 부화하며, 치어는 1~2년간 담수 생활을 한 후 강하하여 해양 생활로 이행하지만, 부상 직후 바로 강하하는 개체도 있다. 하구 부근에 서식하며, 무리를 짓지 않고 물살이 느린 깊은 곳에서 영역을 만들어 생활한다. 하천에서는 주로 수생 곤충을 먹는다.
산란 서식지는 안정적인 자갈 기질을 가진 작은 하천이다. 미국 서부 해안의 연어과 어종은 인간 유발 및 자연적 요인으로 인해 지난 수십 년 동안 개체 수가 급격히 감소했다.[20]
드물게 길을 잃은 은연어가 홋카이도 하천에서 포획되기도 한다. 2011년 동일본 대지진 쓰나미로 양식용 가두리가 대량 유출된 직후에는 산리쿠 지방에서도 은연어의 거슬러 올라옴이 확인되었다.
일본에서 회귀 개체 어획을 목적으로 시베츠강, 이나니강 등에 은연어를 방류했으나, 여름철 온도 상승으로 인해 정착하지 못하고 1978년 이후 방류가 중단되었다.
3. 1. 성장 과정
알은 늦겨울이나 초봄에 부화하며, 부화 후 자어 단계는 6~7주 동안 지속된다.[8] 자어는 난황에 의존하여 성장하며, 이 시기에 수질 오염에 매우 민감하다. 난황이 흡수되면 자어는 산란상을 떠난다.[9] 어린 은연어는 담수에서 1~2년을 보내며 스몰트 단계로 변태한다. 스몰트는 보통 100mm에서 150mm이며, 은색 비늘이 나타나기 시작한다. 3월 말부터 7월까지 바다로 이동하며, 일부는 기수 강어귀 연못에서 여름을 보내기도 한다. 은연어는 바다에서 1~3년 동안 살다가 산란을 위해 돌아온다. 조숙한 수컷은 "잭"이라고 불리며, 2년생 산란어로 돌아오기도 한다.담수에서 은연어는 깔따구, 날벌레 유충, 육상 곤충 등 수생 무척추동물을 먹는다.[18] 해양에서는 플랑크톤과 물고기를 먹으며, 성장하면서 물고기가 주식이 된다.[19] 성체 은연어는 서식지에 따라 다양한 먹이를 먹는다.
체장 10-15cm 정도에서 스몰트화된 개체는 강하한다. 강하는 지역에 따라 4-5월 또는 7-8월에 이루어진다. 3년에서 4년 (해양 생활 시작 후 1년에서 2년)에 성숙하여 50cm에서 65cm까지 성장한 후에 모천 회귀한다. 해양에서는 잡식성으로, 주로 오징어를 포식한다. 연어나 홍연어의 분포역보다 약간 남쪽의 해역에 분포하며, 적정 수온은 9℃ 정도이다. 표면 수온 16℃ 이상의 해역에서는 포획된 적이 없다.
3. 2. 산란
성숙한 은연어는 3~4세가 되면 산란을 위해 민물 강과 시내로 거슬러 올라간다. 적합한 장소에 도달하면 암컷은 꼬리를 흔들어 강바닥에 구덩이를 파고, 각기 레드로 불리는 최대 7개의 둥지를 반복해서 만든다.[4] 암컷들은 둥지 자리를 놓고 서로에게, 그리고 수컷에게 매우 공격적으로 변한다.[4] 수컷들은 짝짓기할 권리를 놓고 싸운다. 암컷은 일반적으로 가장 큰 수컷을 짝으로 선택하면 레드에 알을 낳고, 수컷은 동시에 정액을 알 위에 뿌린다. 선택받지 못한 수컷들도 이 시기에 몰래 정액을 뿌리기도 한다. 모든 알이 낳아지면 암컷은 꼬리를 사용하여 돌과 조약돌로 알을 덮는다. 그 후 어른들은 먹는 것을 멈추고 죽는다.[4]4. 분포
은연어의 전통적인 분포 지역은 북태평양 양쪽, 일본 홋카이도, 러시아 극동 지역에서 베링해를 지나 알래스카 본토, 캘리포니아주 몬터레이 만까지 이어진다.[10] 은연어는 또한 모든 오대호와 미국 전역의 많은 내륙 저수지에 도입되었다.[11] 2017년에는 덴마크와 노르웨이 주변 해역에서 20마리 이상의 은연어가 잡혔다. 그 출처는 현재 알려지지 않았지만, 유럽의 여러 지역에서 이 연어 종을 양식하고 있어, 양식장에서 탈출했을 가능성이 높다.[12]
5. 인간과의 관계
은연어는 훌륭한 식재료로 여겨진다. 맛을 평가하는 데 중요한 요소인 지방을 적당량에서 많은 양 함유하고 있다. 왕연어, 홍연어만이 은연어보다 더 많은 지방을 함유하고 있다. 지방 함량이 낮기 때문에 훈제할 때는 핫 스모킹보다는 콜드 스모킹을 하는 것이 좋다.[1]
쇼와 시대부터 연어나 홍연어를 대체하여 식용으로 사용되고 있다. 양식이 보급되면서 비교적 저렴하고 기름기가 많아 맛있기 때문에 생선, 소금 연어, 편의점의 주먹밥 등에 자주 사용된다.
5. 1. 어업
2010년 북태평양에서 잡힌 은연어는 총 630만 마리가 넘으며, 이 중 450만 마리는 미국에서, 170만 마리는 러시아에서 잡혔다. 이는 총 21,000톤에 해당한다.[14] 은연어는 알래스카 트롤 어업의 주 어종이지만, 대부분은 자망 및 선망 어업과 같은 그물 어업으로 잡힌다. 알래스카 연어 연간 어획량에서 은연어가 차지하는 비중은 어획 마리 수 기준 3.5%, 무게 기준 5.9%이다.[15] 북태평양에서 잡히는 분홍 연어, 검은 연어, 붉은 연어의 어획량은 무게 기준으로 은연어보다 약 15배 더 많다.[14]
과거에는 오호츠크해나 베링해에서 북양어업을 통해 은연어를 잡았으나, 자원 보호를 위한 어획량 제한 및 조업 해역 축소 등으로 인해 현재는 거의 잡히지 않고 있다.
5. 2. 스포츠 낚시
북아메리카에서 은연어는 7월부터 12월까지 담수와 해수에서 스포츠 피시이며, 특히 가벼운 낚시 도구로 잡힌다. 은연어는 미국과 캐나다의 태평양 북서부에서 가장 인기 있는 스포츠 어종 중 하나이다. 은연어의 인기는 바다에서 미끼와 낚시 루어를 쫓는 모습에서 보이는 대담함과, 산란을 위해 오르는 많은 연안 하천에 기인한다. 비교적 얕은 물에서, 종종 해변 근처에서 떼를 지어 다니는 습성으로 인해, 보트뿐만 아니라 강둑의 낚시꾼들에게도 쉽게 잡힌다.[16] 은연어는 또한 바다에서 플라이 낚시꾼들에게도 잡힌다.[17]
5. 3. 문화적 전통
역사적으로 은연어는 원주민의 식단에서 중요한 부분을 차지했으며, 내륙에 있는 다른 부족들과의 교역에도 사용되었다. 은연어는 또한 여러 부족의 상징으로, 생명과 생존을 나타낸다.[1]
5. 4. 한국의 양식 산업
1976년 미야기현 시즈카와만에서 성장이 빠른 은연어의 특성에 주목하여 해상 양식이 시작되었다. 초기에는 미국에서 수입한 알을 사용하였으나, 1993년 이후에는 국내 기술로 생산된 알을 사용하고 있다. 1991년에는 27,000톤 이상을 생산하며 최성기를 맞았지만, 저렴한 칠레산 은연어의 영향으로 생산량이 감소하여 연간 10,000톤 정도를 유지했다.[33]2011년 동일본 대지진 당시 발생한 쓰나미로 인해 양식 시설이 큰 피해를 입었으나, 정부의 지원과 어민들의 노력으로 2014년에는 생산량과 생산액이 지진 이전 수준으로 회복되었고, 이후 양식 경영체 수도 지진 이전 수준을 넘어섰다.[33]
미쓰이 물산은 칠레의 대형 연어 양식업체인 멀티 익스포트와 합작하여 새로운 회사를 설립하였고, 미쓰비시 상사도 칠레의 양식 회사를 총 100억엔에 인수하였다.
은연어는 스몰트화될 때까지 담수에서 양식하여 해수에 적응시킨 후, 가두리에서 해상 양식한다. 담수에서도 성숙 및 산란이 가능하다. 먹이로는 명태 어육을 주원료로 한 배합 사료를 사용한다.
해수 온도가 18℃를 넘으면 사망하는 개체가 증가하고, 21℃를 넘으면 거의 대부분이 죽는다.[34]
6. 보존
미국 국립 해양 어업국(NMFS)은 워싱턴 주, 오리건 주 및 캘리포니아 주에서 은연어의 7개 개체군, 즉 진화적으로 유의미한 단위(ESU)를 확인했다.[21][22] 이 ESU 중 4개는 미국 멸종 위기 종 보호법(ESA)에 따라 등재되어 있는데, 로어 컬럼비아 강 (위협), 오리건 해안 (위협), 남부 오리건 및 북부 캘리포니아 해안 (위협), 중부 캘리포니아 해안 (멸종 위기)이다. 등재된 개체군의 장기적인 추세는 여전히 하락세이지만, 2001년에는 증가 추세를 보이며 최근 1년은 좋았다.[24]
워싱턴 주의 퓨젯 사운드/조지아 해협 ESU는 NMFS의 "관심 종"이다.[25] 관심 종은 미국 국립 해양 대기청의 지위 및 위협, 그리고 ESA에 따라 종을 등재할지 여부에 대한 우려를 해결할 정보가 부족한 종이다.
1997년 5월 6일, NMFS는 미국 상무부 장관을 대신하여 남부 오리건/북부 캘리포니아 해안 은연어 ESU를 위협 종으로 등재했다.[26] 남부 오리건/북부 캘리포니아 지역의 은연어 개체군은 1940년대에 자연적으로 산란하는 어류가 약 150,000~400,000마리에서 현재 10,000마리 미만으로 감소했다. 이러한 감소는 단기적인 대기 현상(예: 엘니뇨는 북부 캘리포니아 해안에 연간 강우량의 극심한 변화를 일으킨다), 캘리포니아 바다사자 및 태평양 물개의 포식, 상업적 벌목을 포함한 자연적 및 인위적 변화로 인해 발생했다.
2009년에는 680,000마리 이상의 은연어가 오리건으로 돌아와 2007년보다 두 배나 많았다. 오리건 어류 및 야생동물부는 자원봉사자들에게 물고기를 양식장으로 몰도록 요청했다. 일부 개울에는 물고기가 너무 많아서 "은연어의 등에 걸어서 글자 그대로 걸어갈 수 있었다"라고 포틀랜드 텔레비전 방송국에서 주장했다. 2008년 북태평양 해역의 낮은 기온은 더 많은 플랑크톤을 가져왔고, 이는 컬럼비아 강 물의 더 큰 유출과 함께 부활한 개체군을 먹였다. 2009년의 회귀는 너무 커서 푸드 뱅크는 40ton를 냉동 보관하여 나중에 사용할 수 있었다.[27]
참조
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