케제슈페츨레

1. 개요

케제슈페츨레는 슈페츨레와 치즈를 켜켜이 쌓아 오븐에 구운 독일, 오스트리아, 스위스의 전통 음식이다. 슈바벤에서는 케스페츨레, 케스파차, 케스파츤 등으로 불리고, 리히텐슈타인과 오스트리아 포어아를베르크주에서는 케스크뇌플레, 스위스에서는 케스크뇌플리, 오스트리아 티롤에서는 카스파츨른으로 불린다. 조리법은 물기를 뺀 슈페츨레와 치즈를 캐서롤 그릇에 켜를 지어 쌓아 굽는 방식이며, 양파 볶음이나 튀김, 차이브를 곁들여 먹는다. 샐러드나 감자 샐러드와 함께 먹기도 하며, 포어아를베르크와 리히텐슈타인에서는 사과 소스와 함께 제공되기도 한다. 오스트리아 잘츠부르크와 슈타이어마르크 북부에서는 카스노켄이라고 불리며, 프라이팬에서 조리된다.

더 읽어볼만한 페이지

• 리히텐슈타인 요리 - 슈니첼
  슈니첼은 얇게 펴서 빵가루를 입혀 튀긴 고기 요리로, 오스트리아 빈 요리의 대표 음식이며, 비너 슈니첼이 대표적이고, 돼지고기, 닭고기 등 다양한 고기를 사용한 변형이 존재하며, 한국에서는 돈가스와 유사한 형태로 즐겨 먹는다.
• 리히텐슈타인 요리 - 자우어크라우트
  자우어크라우트는 양배추를 발효시켜 만든 독일 음식으로, 젖산 발효를 통해 비타민과 무기질을 제공하며, 과다 섭취 시 복부 팽만감과 높은 나트륨 함량에 유의해야 한다.
• 국수 요리 - 바인 꾸온
  바인 꾸온은 쌀가루 반죽을 얇게 펴서 만든 베트남 요리로, 양념 돼지고기, 목이버섯 등으로 속을 채워 짜루어, 오이 등과 함께 느억짬에 찍어 먹으며 아침 식사로 즐겨 먹고, 다양한 종류가 존재하며 다른 나라에서도 유사한 요리를 찾아볼 수 있다.
• 국수 요리 - 판싯
  판싯은 필리핀의 국수 요리를 뜻하며, 중국에서 유래되어 현지 재료와 조리법으로 발전한 음식으로, 다양한 면과 채소, 고기 등을 볶거나 국물에 넣어 만들고, 간장 등으로 간을 하며 깔라만시를 곁들여 먹는 것이 특징이다.
• 스위스 요리 - 폴렌타
  폴렌타는 옥수수 가루를 끓여 만든 이탈리아 요리로, 고대 로마 시대 곡물 죽에서 유래하여 옥수수가 주재료가 되었으며, 이탈리아 북부에서 주식으로 여겨지다 이탈리아 전역과 브라질로 퍼져 다양한 조리법으로 사랑받고 있다.
• 스위스 요리 - 퐁뒤
  퐁뒤는 프랑스어에서 유래한 스위스 전통 음식으로, 치즈를 녹여 빵을 찍어 먹는 치즈 퐁듀가 대표적이며, 기름, 육수, 초콜릿 등을 이용한 다양한 종류가 있고, 스위스 문화의 상징으로 자리 잡았다.