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호박 (종)

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목차

1. 개요

호박은 잎이 심장 모양 또는 콩팥 모양이며, 덩굴손으로 감으면서 자라는 식물이다. 호박꽃은 암수한그루로 수꽃과 암꽃이 따로 피며, 열매는 품종에 따라 모양, 크기, 색깔이 다양하다. 호박은 한국 각지에서 재배되며, 맷돌호박, 애호박, 단호박 등 다양한 품종이 있다. 열매는 식용 및 가축 사료로 이용되며, 씨는 간식으로 활용된다.

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호박 (종) - [생물]에 관한 문서
학명
학명Cucurbita moschata
명명자Duchesne ex Poir.
분류
계식물계
문피자식물문
강계급 없음진정쌍떡잎식물군
아강계급 없음장미군
소강계급 없음콩군
목박목
과박과
속호박속
종니혼카보차 (Cucurbita moschata)
이미지
니혼카보차의 한 품종 '고기쿠'의 열매
이명
이명Cucurbita colombiana (Zhit.) Bukasov
Cucurbita hippopera Ser.
Cucurbita macrocarpa Gasp.
Cucurbita meloniformis Carrière
Cucurbita pepo var. moschata Duchesne
Gymnopetalum calyculatum Miq.
Pepo moschata (Duchesne) Britton

2. 특징

호박은 잎, 줄기, 꽃, 열매 등 각 부분이 다양한 특징을 가진다. 잎은 심장 또는 콩팥 모양이고 털로 덮여 있으며, 줄기는 오각형 단면에 솜털이 있고 덩굴손으로 감으면서 자란다. 꽃은 암수한그루로 6월부터 서리가 내릴 때까지 노란색 꽃이 피며, 수꽃의 화분을 벌이 암꽃으로 옮겨 수분한다. 열매는 품종에 따라 모양과 색깔이 다양하며, 껍질은 단단하거나 무르고 속은 섬유질로 이루어져 있으며, 열매 안에는 씨가 들어있다.[22][25]

2. 1. 잎과 줄기

호박 잎은 심장 모양 또는 콩팥 모양으로, 커다랗고 거친 털로 덮여 있으며 가장자리가 5개로 얕게 갈라지고 갈래조각에 톱니가 있다.[22][25] 잎자루가 길고, 어긋나기한다.[22]

덩굴은 단면이 오각형이고 긴 흰색 솜털이 나 있으며 덩굴손으로 감으면서 자라지만, 개량된 것은 덩굴성이 아닌 것도 있다.[22]

2. 2. 꽃

호박꽃은 암수한그루로, 수꽃과 암꽃이 따로 핀다.[22][25] 6월부터 서리가 내릴 때까지 잎겨드랑이에 종 모양의 노란 꽃이 1개씩 달린다.[22] 수꽃의 화분을 벌이 암꽃에 옮기면 수분이 이루어지고, 수분된 암꽃에서 호박이 자란다.[25] 암꽃은 단 하루만 피어 수분할 수 있는데, 호박꽃 대부분이 수꽃이므로 실제로 호박을 맺는 꽃은 몇 송이밖에 없다.[25] 수꽃은 꽃대가 길고 꽃받침통이 얕으며, 꽃받침 갈래조각의 기부가 꽃부리에 붙어 있다. 반면 암꽃은 꽃대가 짧고 밑부분에 긴 씨방이 있으며, 꽃받침 갈래조각은 잎 모양을 띤다.[22]

2. 3. 열매

호박 열매는 품종에 따라 모양, 빛깔, 크기가 다양하다.[22] 껍질은 단단하거나 무르며, 원형 또는 타원형이다.[25] 속은 결이 거칠고 끈끈한 섬유질로 이루어져 있으며, 열매 가운데에 씨가 들어 있다.[25] 무게는 대개 7kg~14kg 정도이지만, 90kg이 넘는 것도 있다.[25] 열매는 대개 오렌지색이지만, 노란색, 녹색, 흰색 등 다른 빛깔을 띠기도 한다.[25] 익으면 주로 짙은 황갈색이 된다.[22] 편평하고 맛이 좋은 씨가 많이 들어 있으며, 완숙된 종자로 번식한다.[22]

3. 재배

호박은 약간 산성인 토양에서 잘 자라며 대개 씨를 뿌린 뒤 약 4개월이면 익는다.[25] 낮은 온도에서도 잘 견디지만 기온이 비교적 높고, 땅은 수분이 풍부한 편이 좋다. 뿌리를 넓고 길게 뻗어서 거름을 흡수하는 힘이 강하므로 땅은 별로 가리지 않는다.[26] 5월에 구덩이를 파고 심으며, 자람에 따라 빽빽하게 심겨진 포기는 원덩굴과 3-5마디에서 나오는 곁덩굴 2-3개만을 남기고 나머지는 따 버린다.[26] 호박은 한 덩굴에 암꽃과 수꽃이 따로 핀다.[26] 열매가 맺으려면 꽃가루가 암술머리에 묻어야 하는데 이 일을 곤충이 한다.[26] 비가 계속해서 오면 곤충이 날아들지 않으므로 인공수분을 해 주어야 한다. 인공수분은 오전 9시 이전에 그 날 핀 수꽃을 따서 꽃잎을 떼고 수술의 꽃밥을 암꽃의 암술머리에 문질러 꽃가루를 묻혀 주면 된다.[26] 전국 각지에서 재배한다.[22]

4. 재배종

전 세계적으로 다양한 호박 품종이 재배되고 있다. 한국에서 주로 재배되는 품종으로는 애호박, 맷돌호박, 단호박 등이 있다.


  • 알 하치(Al Hachi) – 카슈미르 지방에서 주로 말려서 사용하는 겨울 호박의 한 종류이다.
  • 브라질 크룩 넥(Brazilian crook neck), 아보보라 드 페스코(Abóbora de pescoço) 또는 아보보라 세카(Abóbora seca) – 브라질에서 재배되는 품종으로, 짙은 주황색 과육과 밝은 주황색이 도는 짙은 녹색 껍질을 가진 크고 굽은 목 부분이 특징이다.[5]
  • 칼라바사(Calabaza) – 카리브해, 열대 아메리카 및 필리핀에서 흔히 재배되는 겨울 호박이다.
  • 딕킨슨 호박(Dickinson pumpkin) – 리비스(Libby's) 사는 통조림 호박에 자체 개발한 딕킨슨 품종을 사용한다.[6][7]
  • 지로몽(Giromon) – 주로 카리브해 지역에서 재배되는 크고 녹색의 품종이다. 아이티 사람들은 이것을 전통 음식인 "수프 지로몽"을 만드는 데 사용한다.[8]
  • 골든 쿠쇼(Golden Cushaw) – 일반적인 ''Cucurbita argyrosperma'' "쿠쇼" 종과는 다른 종이지만 모양은 비슷하다.
  • 로체(Loche) – 페루의 재래종 호박이다.[9]
  • 리시아(Liscia) – 생육 기간이 짧아 115일에서 130일 후에 성숙한다.[10]
  • 롱 아일랜드 치즈 호박(Long Island cheese pumpkin) – 외형이 모양, 색깔, 질감이 치즈 덩어리와 비슷하다.
  • 뮤스케 드 프로방스(Musquée de Provence), 모스카타 디 프로벤자(Moscata di Provenza) 또는 페어리테일 호박(Fairytale pumpkin) – 프랑스산 대형 교잡종으로, 달콤하고 향긋한 진한 주황색 과육이 특징이며, 크기 때문에 조각으로 팔리는 경우가 많다.[11]
  • 나폴리 롱 스쿼시(Naples long squash) 또는 쿠르주 플레느 드 나폴(Courge pleine de Naples) – 끝 부분에 작은 구근이 있는 크고 긴 호박으로, 짙은 녹색 껍질을 가지고 있다. 평균 10~25kg이며, 프랑스와 이탈리아에서 재배된다.[12]
  • 상파울루 호박(São Paulo pumpkin) 또는 아보보라 파울리스타(Abóbora paulista) – 긴 모양의 단호박과 비슷한 품종으로, 길이를 따라 흰색과 녹색 줄무늬가 선명하게 나타난다.
  • 세미놀 호박(Seminole pumpkin) – 현재 플로리다주에 해당하는 지역에서 원래 세미놀족이 재배했던 전통 품종이다.[13]
  • 트롬보니치노 – "주케타(Zucchetta)"로도 알려진 여름 호박이다.[14]

4. 1. 한국의 주요 품종

한국에서 주로 재배되는 품종은 다음과 같다.

품종명사진특징
맷돌호박 (cheese pumpkin영어)--
애호박 (aehobak, Korean zucchini영어)--
조선호박 (Korean squash영어)--
땅콩호박 (butternut squash영어)--
트롬베타호박 (zucchina trombettait)--
지로몽호박 (giromon프랑스어)--


4. 1. 1. 맷돌호박 (Cheese pumpkin)

4. 1. 2. 애호박 (Aehobak, Korean zucchini)

덜 익은 어린 호박으로, 볶음, 찌개 등 다양한 요리에 활용된다.[5] 한국에서는 '한국산 애호박'이라고도 부르며, 여름 호박의 한 종류이다. aehobak, Korean zucchini영어

4. 1. 3. 단호박 (Butternut squash)

북미 지역에서 인기 있는 겨울 호박이다.[5]

4. 2. 일본의 주요 품종

일본에서 니혼가보챠(ニホンカボチャ)는 *Cucurbita moschata* 종을 가리키는 일본어 이름이다.[15] 그러나 일본 시장에서 유통되는 대부분의 가보챠는 서양호박(*Cucurbita maxima*)의 일본 품종인 밤호박으로, 니혼가보챠와는 다른 종이다.[19] 일본 국외에서 「Japanese pumpkin(日本のかぼちゃ)」이나 「kabocha」로 불리는 호박도 주로 밤호박이며, 니혼가보챠가 아니다.[20]

4. 2. 1. 검은 껍질 종

모양은 허리가 높고, 껍질은 흑록색이며 세로로 깊은 홈이 있다.[19]

  • 히유가(日向)

4. 2. 2. 검은 껍질 소형 종

손바닥에 들어오는 먹기 좋은 크기로 사용하기 편리하여 수요가 있다. 과피의 색깔은 녹색에서 짙은 녹색이다.[21]

  • 코기쿠(小菊)

4. 2. 3. 기타


  • 흰 껍질 설탕 호박

:* 쇼와 7년(1932년)에 중국에서 건너온 재래종을 일본에서 개량한 품종이다.

  • 시시가타 호박(鹿ケ谷かぼちゃ)

:* 교토의 전통 야채 중 하나이다. 표주박과 같은 모양이 특징적이다.[19]

  • 쭈글쭈글 호박(縮緬かぼちゃ)

:* 과피 표면이 주름처럼 울퉁불퉁한 독특한 외관을 가지고 있다. 아이치현의 전통 야채이다.[21]

  • 코츠마 난킨(勝間南瓜)

:* 나니와 야채 중 하나로, 알이 작아서 전쟁 중부터 재배되지 않았지만 부활했다. 오사카시 니시나리구에 있는 세이콘 신사에는 "코츠마 난킨塚"가 있다.

  • 미케몬 호박(三毛門カボチャ)

: 후쿠오카현에서 오래전부터 재배되어 온 전통 야채 중 하나이다.

  • 학목 호박(鶴首かぼちゃ)

: 아이치현과 미야자키현 등 각지에서 재배되어 온 품종으로, 열매의 모양이 목이 긴 표주박 모양인 드문 품종이다.

  • 섬 호박(島かぼちゃ)

: 오키나와현에서 재배되어 온 재래종이다. 열매의 모양은 국화 모양이나 표주박 모양 등 다채롭다.

4. 3. 그 외 품종


  • 알 하치(Al Hachi) – 카슈미르 지방에서 주로 말려서 사용하는 겨울 호박의 한 종류이다.
  • 브라질 크룩 넥(Brazilian crook neck), 아보보라 드 페스코(Abóbora de pescoço) 또는 아보보라 세카(Abóbora seca) – 브라질에서 재배되는 품종으로, 짙은 주황색 과육과 밝은 주황색이 도는 짙은 녹색 껍질을 가진 크고 굽은 목 부분이 특징이다.[5]
  • 칼라바사(Calabaza) – 카리브해, 열대 아메리카 및 필리핀에서 흔히 재배되는 겨울 호박이다.
  • 딕킨슨 호박(Dickinson pumpkin) – 리비스(Libby's) 사는 통조림 호박에 자체 개발한 딕킨슨 품종을 사용한다.[6][7]
  • 지로몽(Giromon) – 주로 카리브해 지역에서 재배되는 크고 녹색의 품종이다. 아이티 사람들은 이것을 전통 음식인 "수프 지로몽"을 만드는 데 사용한다.[8]
  • 골든 쿠쇼(Golden Cushaw) – 일반적인 ''Cucurbita argyrosperma'' "쿠쇼" 종과는 다른 종이지만 모양은 비슷하다.
  • 로체(Loche) – 페루의 재래종 호박이다.[9]
  • 리시아(Liscia) – 생육 기간이 짧아 115일에서 130일 후에 성숙한다.[10]
  • 롱 아일랜드 치즈 호박(Long Island cheese pumpkin) – 외형이 모양, 색깔, 질감이 치즈 덩어리와 비슷하다.
  • 뮤스케 드 프로방스(Musquée de Provence), 모스카타 디 프로벤자(Moscata di Provenza) 또는 페어리테일 호박(Fairytale pumpkin) – 프랑스산 대형 교잡종으로, 달콤하고 향긋한 진한 주황색 과육이 특징이며, 크기 때문에 조각으로 팔리는 경우가 많다.[11]
  • 나폴리 롱 스쿼시(Naples long squash) 또는 쿠르주 플레느 드 나폴(Courge pleine de Naples) – 끝 부분에 작은 구근이 있는 크고 긴 호박으로, 짙은 녹색 껍질을 가지고 있다. 평균 10~25kg이며, 프랑스와 이탈리아에서 재배된다.[12]
  • 상파울루 호박(São Paulo pumpkin) 또는 아보보라 파울리스타(Abóbora paulista) – 긴 모양의 단호박과 비슷한 품종으로, 길이를 따라 흰색과 녹색 줄무늬가 선명하게 나타난다.
  • 세미놀 호박(Seminole pumpkin) – 현재 플로리다주에 해당하는 지역에서 원래 세미놀족이 재배했던 전통 품종이다.[13]
  • 트롬보니치노 – "주케타(Zucchetta)"로도 알려진 여름 호박이다.[14]

5. 이용

호박은 비타민 A와 칼륨이 풍부하여 식용 및 가축 사료로 이용되며, 호박씨는 단백질과 철분의 공급원으로 간식으로 애용된다.[26]

5. 1. 식용

호박 열매는 비타민 A와 칼륨이 풍부하며, 여러 방법으로 요리해 먹을 수 있고 가축 사료로도 이용한다.[26] 호박 씨는 널리 애용되는 간식이고 단백질과 철분의 공급원이기도 하다.[26]

5. 2. 사료

비타민 A와 칼륨이 풍부한 호박 열매는 가축 사료로 이용된다.[26]

5. 3. 기타

호박씨는 널리 애용되는 간식이며 단백질과 철분의 공급원이기도 하다.[26]

참조

[1] 웹사이트 The Plant List, Cucurbita moschata http://www.theplantl[...]
[2] 서적 Handbook of Food Science, Technology, and Engineering CRC Press
[3] 저널 Origin and Evolution of the Cultivated Cucurbita Torrey Botanical Society
[4] 뉴스 Our Vegetable Travelers The National Geographic Magazine 1949-08-01
[5] 웹사이트 Abóbora-de-Pescoço https://brasilagosto[...] Instituto Brasil a Gosto 2019-06-28
[6] 웹사이트 Pumpkins https://www.agmrc.or[...] 2023-05-26
[7] 웹사이트 Why You Want Canned Pumpkin For A Better Pie, Not Fresh https://www.forbes.c[...] 2023-05-26
[8] 서적 African Caribbeans: a reference guide https://books.google[...] Greenwood Press
[9] 간행물 Loche: A unique pre-Columbian squash locally grown in North Coastal Peru https://www.research[...] G.J. Holmes (eds.) Universal Press
[10] 저널 Evaluation of Storage and Freezing, Baking, and Boiling Treatments on Total Carotenoids Content in the Fruits of Selected Cucurbita moschata Duch. Varieties https://downloads.hi[...] 2021-05-11
[11] 웹사이트 Squash http://whatscookinga[...] 2015-11-13
[12] 웹사이트 La Courge Pleine de Naples https://www.grelinet[...] 2011-09-14
[13] 저널 Species Crosses in the Genus Cucurbita https://scholarworks[...] 1930-01-01
[14] 웹사이트 Zucchetta http://agsyst.wsu.ed[...] Washington State University 2013-05-10
[15] 웹사이트 2016-12-26
[16] 웹사이트 The Plant List, Cucurbita moschata http://www.theplantl[...] 2016-12-26
[17] 서적 Handbook of Food Science, Technology, and Engineering CRC Press
[18] 저널 Origin and Evolution of the Cultivated Cucurbita Torrey Botanical Society
[19] 웹사이트 野菜図鑑「かぼちゃ」 http://vegetable.ali[...] 農畜産業振興機構 2017-01-26
[20] 웹사이트 How can you tell the difference between a squash and a pumpkin? http://lubbockonline[...] Lubbock Avalanche-Journal 2016-12-26
[21] 웹사이트 かぼちゃ http://www.yasainavi[...] 野菜ナビ 2017-01-26
[22] 웹인용 호박(Cucurbita moschata) http://nature.go.kr/[...] 국립수목원 2017-05-19
[23] 서적 Handbook of Food Science, Technology, and Engineering CRC Press
[24] 저널 Origin and Evolution of the Cultivated Cucurbita http://www.jstor.org[...] 1975-01-01
[25] 웹사이트 위키문헌/글로벌 세계 대백과사전/생물II·식물·관찰/식물의 계통과 분류/속 씨 식 물/쌍떡잎 식물 https://ko.wikisourc[...]
[26] 웹사이트 위키문헌/글로벌 세계 대백과사전/생물II·식물·관찰/식물의 재배와 관찰/식물의 이용/원예식물 https://ko.wikisourc[...]


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