히비스커스차
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1. 개요
히비스커스차는 히비스커스 꽃받침을 사용하여 만든 차로, 아프리카, 아메리카, 동남아시아 등 다양한 지역에서 소비된다. 아프리카에서는 '비사프', '소볼로', '조보' 등으로 불리며, 이집트와 수단에서는 결혼식 축하 행사에서 건배하는 전통이 있다. 미주 지역에서는 '아구아 데 하마이카' 또는 '소렐'로 불리며, 멕시코, 카리브해 지역에서 인기 있는 음료이다. 동남아시아의 태국에서는 '그라젭'이라는 이름으로 차갑게 즐겨 마시며, 유럽에서는 '카르카데'로 불리며 허브차의 재료로 사용되기도 한다. 연구에 따르면 히비스커스차는 고혈압 환자의 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있으며, 일반적으로 내약성이 좋지만 고용량에서는 간독성이 있을 수 있다.
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2. 소비
히비스커스차는 아프리카에서 유래했을 가능성이 높으며,[1][10] 현재 전 세계적으로 다양한 문화권에서 널리 소비되고 있다. 각 지역의 기후, 문화, 기호에 따라 뜨겁게 또는 차갑게 마시며, 설탕, 향신료, 과일 등을 첨가하여 다채로운 방식으로 즐긴다.
아프리카에서는 시장에서 흔히 판매되며, 특히 이집트와 수단에서는 결혼식과 같은 축하 행사에서 중요한 음료로 사용된다.[2][11] 미주 대륙, 특히 라틴 아메리카와 카리브해 지역에서는 '아구아 프레스카스'의 일종으로 인기가 높으며, 크리스마스와 같은 명절에 전통적으로 마시기도 한다.[14] 아시아에서는 동남아시아를 중심으로 차갑고 달콤한 음료 형태로 많이 소비되며, 유럽에서는 단독으로 마시거나 다른 허브차와 혼합하여 색과 풍미를 더하는 재료로 활용된다. 이처럼 히비스커스차는 세계 각지에서 현지 문화와 결합하여 독특한 음료 문화의 일부로 자리 잡았다.
2. 1. 아프리카
히비스커스차에 사용되는 로젤은 아프리카가 원산지일 가능성이 높다.[1][10] 아프리카에서는 히비스커스차가 시장에서 흔히 판매되며, 말린 꽃은 서아프리카와 동아프리카 전역에서 찾아볼 수 있다. 이 음료는 서아프리카와 중앙아프리카 일부 지역에서도 인기가 있다.세네갈에서는 '비사프(bissap)'가 "세네갈의 국민 음료"로 알려져 있으며, 서아프리카에서는 종종 민트나 생강을 넣어 마신다. 가나에서는 "소볼로"(sobolo), 나이지리아에서는 "조보"(zobo)라고 불린다.
북아프리카 일부 지역, 특히 이집트와 수단에서는 '카르카데'(كَركَديه|카르카디ar)라고 불리며 뜨겁게 마시거나 얼음을 넣어 차갑게 마신다.[2][11] 이집트와 수단에서는 전통적으로 결혼식 축하 행사에서 카르카데차로 건배를 한다. 카이로 중심가의 거리에서는 많은 노점상과 야외 카페에서 이 음료를 판매하는 모습을 쉽게 볼 수 있다.[2][11]
수단에서는 민간요법으로 카르카데차를 사용하여 여러 건강 문제를 치료하기도 한다. 수단 표본을 연구한 제약 연구자들은 카르카데차의 효능이 면역 반응을 높이고 염증, 당뇨병, 암, 바이러스 감염 등에 대항하는 데 도움이 될 수 있는 안토시아닌 성분과 관련이 있을 수 있다고 제안했다.[3][4][12][13]
2. 2. 미주
''Agua de flor de Jamaica|아구아 데 플로르 데 하마이카es''("히비스커스 꽃 물"이라는 뜻), ''agua de Jamaica|아구아 데 하마이카es'', ''rosa de Jamaica|로사 데 하마이카es'' 등의 이름으로 불리는 이 음료는 멕시코, 중앙 아메리카, 그리고 남아메리카와 카리브해 일부 지역에서 인기가 높다. 신선한 주스나 추출물로 만드는 저렴한 음료인 ''아구아 프레스카스''(aguas frescas|아과스 프레스카스es, 청량수) 중 하나이다. 아구아 데 하마이카와 다른 아구아 프레스카는 타케리아와 같은 멕시코 식당에서 흔히 볼 수 있다. 보통 꽃받침을 끓는 물에 우려내고, 혼합물을 걸러낸 후 꽃받침을 눌러 모든 즙을 짜내고, 설탕을 넣어 저어 만든다. 차갑게 마시며, 자메이카에서는 크리스마스 전통 음료로 과일 케이크나 고구마 푸딩과 함께 즐긴다.[14]
파나마에서는 꽃과 음료 모두 ''사릴''(saril|사릴es, 영어 단어 ''sorrel''에서 유래)이라고 부른다. 사릴은 로젤의 꽃받침을 잘게 썰어 생강, 설탕, 정향, 계피, 육두구와 함께 끓여서 준비하며, 전통적으로 크리스마스와 중국 설날(춘절)에 마신다. 이는 멕시코나 중앙 아메리카와는 다른 방식으로, 파나마 문화, 특히 파나마 시티와 카리브해 연안 지역에 강하게 남아 있는 서인도 제도의 영향을 보여준다.
영어를 사용하는 카리브해 지역에서는 '소렐'(sorrel)이라고 불리는 이 음료를 꽃받침으로 만들며, 크리스마스 축하 행사의 필수적인 부분으로 여겨진다. 트리니다드 토바고의 양조 회사인 카리브해 개발 회사는 이 차를 맥주와 혼합한 소렐 샨디(Shandy)를 생산하기도 한다.
미국 소울 푸드 요리에서 히비스커스 차는 서아프리카와 관련된 "붉은 음료"(red drink) 범주에 포함된다.[15] 이러한 붉은 음료는 오늘날 주로 탄산음료 형태로 소비되며, 소울 푸드 식당이나 아프리카계 미국인의 사교 행사에서 흔히 제공된다.[15]
2. 3. 동남아시아
태국에서는 히비스커스를 주로 '그라제브'(grajeab|그라제브tha)라고 부르는 차가운 음료로 만들어 마신다. 설탕을 많이 넣어 달콤하게 만들고 얼음을 넣어 마시는 방식이 일반적이며, 이렇게 만든 음료는 학교 앞이나 지역 시장에서 비닐봉지에 담아 흔히 판매된다. 드물게 와인으로 만들기도 하며, 때로는 중국 차 잎과 4:1 비율(중국 차 5분의 1)로 섞어 마시기도 한다. 이 음료는 말레이시아, 캄보디아, 인도네시아에서도 즐겨 마신다.2. 4. 유럽
이탈리아에서는 히비스커스차를 '카르카데'(carcadè, karkadè, 아랍어 كَرْكَديه|카르카디ar)라고 부르며, 보통 설탕과 레몬 주스를 첨가하여 뜨겁게 마신다. 카르카데는 이탈리아령 에리트레아에서 처음 도입되었으며, 제2차 이탈리아-에티오피아 전쟁 당시 이탈리아가 국제 연맹으로부터 경제 제재를 받게 되자 차의 대체품으로 널리 퍼졌다.다른 유럽 국가에서는 히비스커스 꽃잎(로젤)을 혼합 허브차의 재료로 사용하는 경우가 많다. 특히 색을 내기 위해 말바 꽃이나 로즈힙과 함께 섞어 사용하므로, 사람들이 인식하는 것보다 더 흔하게 사용된다.
3. 연구
히비스커스차 섭취가 고혈압 환자의 혈압을 약간 낮추는 것으로 결론 내려졌다.[7][8][9] 히비스커스차는 일반적으로 내약성이 좋으며, 저용량에서는 간이나 신장 기능에 부작용을 미치지 않지만, 고용량에서는 간독성을 보일 수 있다.[7]
수단에서는 민간요법의 일환으로 카르카데(히비스커스차)가 다양한 질병 치료에 사용된다. 수단에서 표본을 채취한 약학자는 카르카데차에 포함된 안토시아닌이 효능과 관련이 있을 가능성을 시사했다.[12][13]
참조
[1]
웹사이트
Roselle - plant
https://www.britanni[...]
2023-09-24
[2]
뉴스
The Red Tea of Egypt
http://saudiaramcowo[...]
Saudi Aramco
2001-09
[3]
간행물
Anthocyanins of Hibiscus sabdiffera Calyces from Sudan
2015
[4]
간행물
Anthocyanidins and anthocyanins: colored pigments as food, pharmaceutical ingredients, and the potential health benefits
https://foodandnutri[...]
2017-08-13
[5]
웹사이트
Sorrel recipe
http://www.jamaicatr[...]
jamaicatravelandculture.com
[6]
웹사이트
In Praise of Red Drink: The Origin Story Behind Soul Food's Most Iconic Beverage
https://firstwefeast[...]
First We Feast
2015-06-23
[7]
간행물
"''Hibiscus sabdariffa'' L. In the treatment of hypertension and hyperlipidemia: A comprehensive review of animal and human studies"
[8]
간행물
Effect of Sour Tea (''Hibiscus sabdariffa'' L.) on Arterial Hypertension: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials
2015-06
[9]
간행물
The Efficacy of Sour Tea (''Hibiscus sabdariffa'' L.) on Selected Cardiovascular Disease Risk Factors: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Clinical Trials
2020-02
[10]
웹사이트
Roselle - plant
https://www.britanni[...]
2023-08-05
[11]
뉴스
The Red Tea of Egypt
http://saudiaramcowo[...]
Saudi Aramco
2001-09
[12]
간행물
Anthocyanins of Hibiscus sabdiffera Calyces from Sudan
https://doi.org/10.1[...]
2015
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https://firstwefeast[...]
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2015-06-23
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