스낵

3. 제조법

스낵 과자는 원료를 그대로 잘라 튀기거나, 원료를 갈아서 성형하여 튀기는 방식으로 제조된다.

• '''칩''': 얇게 튀긴 스낵류로, 감자를 사용한 포테이토 칩이 일반적이나 고구마나 옥수수를 사용하기도 한다. 원료를 얇게 썰어 튀기거나, 매시한 원료를 성형하여 튀긴다. 전자의 예로는 칼비나 코이케야의 포테이토 칩이 있고, 후자의 예로는 야마자키 비스킷의 "칩스타", 프록터 앤 갬블의 "프링글스", 부르봉의 "포텔카" 등이 있다. "도리토스", "포린키", "돈가리 콘"처럼 원형이 아닌 경우도 있다.
• '''튀김''': 비교적 두꺼운 스낵류로, 원료를 자른 후 튀기거나 매시하여 성형 후 튀긴다. 카도사의 빅카츠 등이 있다.
• '''퍼프''': 소성 시 공기를 넣어 부풀려 독특한 식감을 낸다. 야오킨사의 우마이봉이나 메이지의 컬처럼 옥수수를 사용한 콘 퍼프가 일반적이나, 밀을 사용한 이즈미 제과의 무기무기 등도 있다.

4. 건강 문제

캐나다 보건부와 같은 정부 기관에서는 사람들이 고칼로리, 저영양 정크 푸드를 피하면서 과일, 채소, 견과류, 시리얼 곡물과 같은 건강하고 자연적인 간식을 더 의식적으로 섭취하도록 권장한다.^[28]

2010년 연구에 따르면 미국의 어린이들은 하루 평균 6번 간식을 섭취했는데, 이는 1970년대 미국 어린이들보다 약 두 배 더 많은 횟수이다.^[29] 이는 미국 어린이들이 1970년대에 섭취했던 것보다 하루에 약 570칼로리 더 많은 칼로리를 섭취하는 것을 나타낸다.^[30]

스낵 과자는 염분과 지방이 높고 칼로리가 높아 정크 푸드로 분류되는 경향이 있다. 그래서 업계에서는 식용유로 튀기지 않는 논프라이 공법을 시도하거나, 식용유를 칼로리가 비교적 적은 쌀 기름으로 바꾸거나, 염분을 줄이는 등 다양한 소비자의 요구와 사회적 분위기에 대응하고 있다. 그러나 소비자가 식생활을 개선하여 "과식하지 않도록" 하는 것이 가장 바람직하다. 또한 스낵 과자는 기름에 튀기는 등 먹기 좋게 조미되어 있어, 과식을 하게 되는 것이 문제가 된다. 이 때문에 스낵 과자 섭취만으로 포만감을 느껴 다른 식품을 섭취할 기회가 줄어들어 영양 불균형이 발생한다.(→비만・대사 증후군)

또한, 아이가 있는 가정에서는 "아이가 식사 전에 스낵 과자를 먹어 식사를 남기는" 문제가 발생하기도 한다. 이 경우에는 영양 불균형이 일어나지 않도록 섭취량을 조절할 필요가 있다.

참조

_[1] 웹사이트 Snack http://dictionary.re[...] 2011-03-13
_[2] 웹사이트 This is what your breakfast, lunch and dinner calories actually look like https://globalnews.c[...] 2017-07-29
_[3] 간행물 Packaging for the Preservation of Snack Food 1990
_[4] 서적 Food of Indonesia: Delicious Recipes from Bali, Java and the Spice Islands https://books.google[...] Tuttle Publishing
_[5] 웹사이트 The making of Tebaloi http://sarawaktouris[...] Sarawak Tourism Board 2015-06-07
_[6] 서적 Why American Democracy Is Eroding and How Canada Can Protect Itself Simon & Schuster 2023
_[7] 웹사이트 7 Canadian snacks you can't get in the U.S. and the backstory on why https://www.cbc.ca/l[...] 2024-08-09
_[8] 뉴스 How Snacking Became Respectable https://www.wsj.com/[...] 2013-08-30
_[9] 뉴스 America: just one long snack bar https://news.google.[...] 1973-04-03
_[10] 논문 Mediterranean nuts: origins, ancient medicinal benefits and symbolism https://www.cambridg[...] 2011-12
_[11] 논문 Mediterranean nuts: origins, ancient medicinal benefits and symbolism https://www.cambridg[...] 2011-12
_[12] 웹사이트 Nuts and seeds http://www.betterhea[...] 2023-10-06
_[13] 웹사이트 MEA Nuts and Seeds Market {{!}} 2022 to 2027 {{!}} UAE, Israel, KSA, South Africa, Egypt http://www.marketdat[...] 2023-10-06
_[14] 웹사이트 Middle Eastern spiced nuts https://vidarbergum.[...] 2023-10-06
_[15] 웹사이트 Baklava Recipe, Honey Baklava, How to Make Best Baklava https://natashaskitc[...] 2023-10-06
_[16] 웹사이트 Knafeh https://peartreekitc[...] 2023-10-06
_[17] 웹사이트 Middle Eastern dips and spreads to bump hummus off your summer menu https://www.chicagot[...] 2023-10-06
_[18] 웹사이트 BEST Classic Hummus Recipe you'll find! https://www.themedit[...] 2023-10-06
_[19] 웹사이트 The True Origins of Hummus https://newlinesmag.[...] 2023-10-06
_[20] 웹사이트 Muhammara Recipe (Roasted Red Pepper Dip) https://www.themedit[...] 2023-10-06
_[21] 웹사이트 Epic Baba Ganoush https://cookieandkat[...] 2023-10-06
_[22] 웹사이트 The Literal Meaning Of 'Baba Ganoush' Is Hilarious https://www.thedaily[...] 2023-10-06
_[23] 웹사이트 Easy Kashta/Ashta (Lebanese Clotted Cream) https://www.alphafoo[...] 2023-10-06
_[24] 웹사이트 20 top Middle Eastern foods: Which is the best? https://www.cnn.com/[...] 2023-10-09
_[25] 웹사이트 Easy Authentic Falafel Recipe: Step-by-Step https://www.themedit[...] 2023-10-09
_[26] 웹사이트 The History of Falafel https://exportil.com[...] 2023-10-09
_[27] 웹사이트 Chicken Shawarma (Middle Eastern) https://www.recipeti[...] 2023-10-09
_[28] 웹사이트 Smart Snacking - Canada's Food Guide http://www.hc-sc.gc.[...] 2011-03-13
_[29] 웹사이트 New Trend Shows Kids Snacking Every Few Hours https://www.npr.org/[...] 2010-03-11
_[30] 웹사이트 American Diet Then and Now: How Snacking Is Expanding the Country's Waistline - ABC News https://abcnews.go.c[...] 2016-02-20
_[31] 웹사이트 スナック菓子の定義 (起源) を教えてください。 https://faq.calbee.c[...] カルビー 2024-08-27
_[32] 웹인용 Snack http://dictionary.re[...] 2011-03-13