덴무스
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1. 개요
덴무스는 일본 미에현에서 유래한 음식으로, 새우 튀김을 넣은 주먹밥이다. 1950년대 미에현 쓰시의 덴푸라 가게 "천수"의 뒷요리로 시작되었으며, 1959년경 덴무스 전문점이 생겼다. 1965년 상표 등록되었고, 현재는 나고야의 명물 요리로 여겨진다. 1980년대 나고야에 덴무스 전문점이 생기면서 인기를 얻었고, 방송 소개 및 유명인의 선물 등으로 전국적인 인지도를 얻었다. 덴무스는 현재 편의점 등에서도 판매되며 전국적으로 즐길 수 있는 음식이 되었다.
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| 덴무스 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 오니기리(주먹밥) |
| 기원 | 일본 미에현쓰시 |
| 주재료 | 쌀, 새우 |
| 상세 정보 | |
| 특징 | 새우튀김을 속재료로 한 오니기리 |
| 지역 | 미에현, 아이치현 |
2. 역사
덴무스는 미에현에서 기원했으며, 현재는 나고야의 명물 요리로 여겨진다. 주부 지방에 위치한 나고야의 특산 요리이며, 나고야 요리의 일부이다.
2. 1. 기원
덴무스는 일본 미에현에서 기원했다. 현재는 나고야의 명물 요리로 여겨지고 있다.1950년대에 미에현 쓰시 다이몬에 있는 덴푸라 정식 가게 "천수"에서 뒷 요리로 고안된 것이 시작이다.[2][1] 쇼와 시대 30년대 초, 초대 미즈타니 요네가 바빠서 남편의 점심을 만들 시간이 없을 때, 보리새우 덴푸라를 잘라 주먹밥 속에 넣은 것이 발상의 계기였다. 그 후 맛을 내는 방법을 시행착오를 거쳐 단골손님을 위한 숨겨진 메뉴로 제공하게 되었다. 호평을 얻은 덴무스는 "천수"의 정식 메뉴가 되었고, 1959년경에 덴무스 전문점이 되었다.[1] 1965년에 덴무스를 상표 등록했다.[1]
2. 2. 나고야 전파와 전국적 인기
덴무스는 원래 미에현에서 유래되었으나, 현재는 나고야의 명물 요리로 여겨진다. 1981년(쇼와 56년), 아이치현 나고야시 나카구 오스에 나고야의 "센쥬"가 개점하면서 나고야 지역에 알려지기 시작했다.[1]초기에는 덴무스 자체의 인지도가 낮아 어려움을 겪었으나, 1982년(쇼와 57년) 주부일본방송의 "토요일 9시 한 지금 등장!"에 소개되면서 나고야 지역에서 큰 인기를 얻게 되었다.[5] 하루에 4,000개가 팔릴 정도였다.
쇼후쿠테이 츠루베가 덴무스를 맛보고 그 맛에 반해 선물로 자주 구매하면서 도쿄의 방송국 관계자들에게도 알려지게 되었고, 여러 언론에서 다루면서 전국적인 인지도를 얻게 되었다.[6]
2. 3. 현재
덴무스는 일본 미에현에서 기원했다. 현재는 나고야의 명물 요리로 여겨지고 있다. 주부 지방에 위치한 나고야의 특산 요리로, 나고야 요리의 일부이다.덴무스가 전국적으로 인지도를 높여가면서, 덴무스를 제공하는 가게나 업체가 폭발적으로 증가했다. 그중에서도 후지모리는 사명을 "후지모리 시계점"으로 유지하며, 전국적인 전개 제안 등을 계속 거절했다. 현재는 나고야시 주변에서만 수 개의 점포를 운영하고 있다.
또한 쓰의 "센쥬"도 현재 덴무스 전문점이 되었으며[1], 나고야의 "센쥬"와 마찬가지로 전국 전개는 하지 않고 있다. 단, 도쿄의 음식 벤처 기업 "일본 다이닝 서비스"가 마쓰사카 시내의 공장에서 제조한 덴무스를 "센쥬 본점 겐조 덴무스"로 하여, 마쓰사카 시내 및 미에현 내의 킨테츠 주요 역 구내 외에, 나고야 시내의 직영 점포에서 판매하고 있다.[7]
쓰의 "센쥬"와 나고야의 "센쥬"는 "메이후쓰 덴무스 센쥬"라는 점포 간판이나 포장지에 표시되는 점포명 로고가 매우 유사하다. 각각의 차이를 명확히 하기 위해, 쓰의 "센쥬" 로고에는 "겐조(원조)"라는 문자가 붙어있다. 또한 나고야의 "센쥬"는 갈색 포장지를 사용하는 반면, 쓰의 "센쥬"는 연두색 포장지를 사용한다.
나고야의 "지라이야"처럼, 도쿄나 오사카에서도 판매 전개를 하고 있는 가게가 있으며[8], 편의점이나 주먹밥 전문점을 포함한 도시락 가게 등에서도 판매되는 경우가 많아, 현재는 거의 전국적으로 맛볼 수 있는 주먹밥이 되었다. 나고야 명물이라는 것이 먼저 알려졌지만, 최근에는 쓰에서 유래되었다는 사실도 널리 알려지게 되었다.
3. 특징
덴무스는 미에현쓰시의 번화가 다이몬에 있는 "센쥬"에서 발상되었다.[1] 아카샤에비는 몸길이 12cm 정도의 새우로, 여름이 제철이다. 덴무스는 한 입 크기로 먹기 쉽고, 식어도 맛이 떨어지지 않아 도시락으로도 판매되고 있다. 미에현이세시에는 새우 튀김을 김밥으로 만든 "덴마키"가 있는데, 최근에는 현내 전역으로 확산되고 있다. 전국적으로 회전 초밥 체인점 등에서도 새우 덴마키를 제공하는 경우가 많지만, 이것이 이세시의 덴마키에서 유래된 것인지는 확실하지 않다.
3. 1. 재료 및 형태
현재는 주로 꼬리를 제거한 아카샤에비(보리새우) 튀김이 사용되지만, 아주 초기 단계에서는 새우 종류도 아카샤에비가 아니었고, 꼬리를 붙인 채로 튀긴 것이 사용되었다.재료는 새우만 들어가는 경우가 많지만, 일부 가게에서는 새우와 작은 채소로 야채튀김을 만들어 넣기도 한다.
미에현쓰시의 "센쥬"의 덴무스는 재료인 튀김이 주먹밥 안에 들어있어 밖에서 보이지 않는 형태이지만, 전국적으로는 나고야의 "지라이야"로 대표되는 주먹밥 윗부분에 재료인 튀김이 보이는 형태가 많다.
맛으로는 "센쥬"는 새우튀김이 소금 맛이고 주먹밥 전체가 큰 편이며, "지라이야" 등은 새우튀김이 간장 베이스의 양념이고 주먹밥 전체 사이즈도 한입 크기이다.[1]
3. 2. 곁들임
곁들임 반찬으로는 단무지 등의 절임이 아닌, 장아찌가 나오는 경우가 많은데, 이는 발안자의 남편이 단무지를 싫어했기 때문이다.[1]4. 상표
5. 기타
- 아카샤 새우(보리새우)는 몸길이 12cm 정도의 새우이며, 여름이 제철이다.
- 한 입 크기로 먹기 쉽고, 식어도 맛이 떨어지지 않아 "덴무스 도시락"으로도 판매되고 있다.
- 곁들임 반찬은 단무지 등의 절임이 아닌, 장아찌인 경우가 많다.[1] 발안자의 남편이 단무지를 싫어했기 때문이다.[1]
- 미에현 이세시에는 새우 튀김을 김밥으로 만든 "덴마키"가 있다. 오랫동안 이세시에서만 먹을 수 있었지만, 최근에는 현내 전역으로 확산되고 있다. 전국적으로 전개하고 있는 회전 초밥 체인점 등에서도 새우 덴마키를 제공하는 가게가 많고, 현외의 다른 지역에서도 비슷한 김밥을 제공하는 가게가 있지만, 이것이 이세시의 덴마키에서 유래된 것인지는 확실하지 않다.
참조
[1]
뉴스
名古屋めし?まぁいいじゃない
中日新聞
2017-01-01
[2]
웹사이트
〜天むす誕生の秘話〜 『夫への愛情が生んだ味』
http://www.tenmusu.c[...]
千寿本店謹製 めいふつ 天むす
2016-11-06
[3]
방송
ファミ☆ピョン
2011-07-20
[4]
방송
ファミ☆ピョン
2011-07-20
[5]
방송
ファミ☆ピョン
2011-07-20
[6]
방송
ファミ☆ピョン
2011-07-20
[7]
웹사이트
店舗情報
http://www.tenmusu.c[...]
日本ダイニングサービス株式会社
2018-11-01
[8]
웹사이트
店舗一覧
http://www.jiraiya.n[...]
地雷也
2016-11-06
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