도미니카 연방 요리
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1. 개요
도미니카 연방의 요리는 카리브해 섬들의 요리와 유사하며, 아침 식사로 염장 생선과 튀긴 빵을 주로 먹는다. 점심과 저녁에는 플랜틴, 참마, 닭고기, 생선 등을 사용한 요리가 일반적이며, 길거리 음식으로는 튀긴 닭고기, 피시 앤 칩스, "맛있는 베이크"가 있다. 도미니카는 다양한 열대 과일을 생산하며, 과거 국가 요리였던 산 닭고기 대신 현재는 칼랄루가 대표 음식이다. 음료로는 럼, 다양한 과일 주스, 차 등이 있으며, 특히 코코아 차가 유명하다.
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- 도미니카 연방 요리 - 칼랄루
칼랄루는 카리브해 지역에서 토란, 공심채, 아마란스 변종 등을 주재료로 하여 스튜, 수프, 반찬 등으로 만들어 먹는 요리 또는 식재료를 지칭한다. - 도미니카 연방 요리 - 쿠쿠 (카리브 음식)
쿠쿠는 카리브해 지역에서 옥수수 가루를 주재료로 하여 다양한 이름으로 불리는 음식으로, 지역에 따라 다른 재료를 추가하며 빵이나 감자 대신 곁들여 먹거나 생선, 스튜와 함께 제공되는 중요한 식문화 요소이다.
| 도미니카 연방 요리 | |
|---|---|
| 도미니카 요리 | |
 | |
| 관련 지역 | 도미니카 연방 |
| 일반적인 음식 | |
| 주식 재료 | 뿌리채소 바나나 닭고기 생선 갑각류 채소 쌀 |
| 일반적인 요리 | 산코초 (Sancocho) 야크 케이크 (Yack Cakes) 콜랄루 수프 (Callaloo Soup) 생선 수프 (Fish Broth) 크로케 (Croquettes) 튀김 (Bakes) 펠라우 (Pelau) 롤 (Rolls) 푸딩 (Pudding) |
| 음료 | 럼 펀치 (Rum Punch) 생강 맥주 (Ginger Beer) 과일 주스 |
2. 도미니카 연방의 요리
도미니카 연방의 요리는 트리니다드, 세인트루시아 등 다른 카리브해 섬나라들의 요리와 비슷하다.
도미니카의 국가 요리는 산 닭고기였는데, 이는 크라포드라고 불리는 개구리의 다리를 덫으로 잡은 것으로, 도미니카와 몬트세랫에 고유종이다. 고지대에서 발견되며, 멸종 위기 종으로, 가을과 2월 사이에만 잡을 수 있었다. 그러나 2013년 현재 새로운 국가 요리는 다신 식물의 녹색 잎과 다른 채소 및 고기로 만든 칼랄루이다. 선호되는 칼랄루 요리는 게 칼랄루이다.
조림한 아구티와 매니쿠는 도미니카의 별미이다.[3]
2. 1. 아침 식사
도미니카 연방에서 아침 식사는 중요한 식사이며, 매일 먹는다. 일반적인 아침 식사로는 염장 생선(소금에 절여 말린 대구)과 베이크(튀긴 빵)가 있다. 염장 생선과 베이크는 하루 종일 먹을 수 있는 패스트 푸드 간식으로도 활용되며, 길거리 상인들은 튀긴 닭고기, 생선, 스무디와 함께 이 간식을 판매한다. 다른 아침 식사 메뉴로는 옥수수 가루 죽이 있는데, 이는 고운 옥수수 가루나 폴렌타를 우유, 연유, 설탕으로 만들어 달게 먹는다. 튀긴 생선, 플랜틴과 함께 계란, 베이컨, 토스트와 같이 영국식 영향을 받은 음식도 인기가 있다.2. 2. 점심 및 저녁 식사
플랜틴, 타니아, 참마, 감자, 쌀, 완두콩은 점심이나 저녁 식사에 흔히 먹는 채소이다. 닭고기(매우 인기 있음), 소고기, 생선은 일반적으로 먹는 육류 및 가금류이며, 보통 양파, 당근, 마늘, 생강, 백리향과 같은 허브와 함께 끓여서 갈색화 방법을 사용하여 풍부하고 어두운 소스를 만든다.[2] 인기 있는 식사로는 쌀과 완두콩, 닭고기 스튜, 소고기 스튜, 튀긴 생선과 스튜, 그리고 만두, 당근 및 다진 재료가 들어간 다양한 종류의 든든한 생선 육수와 수프가 있다.[2]길가 노점과 소도시 식당에서는 일반적으로 튀긴 닭고기, 피시 앤 칩스, 밀가루, 물, 설탕 또는 때로는 소금으로 만든 튀긴 반죽인 "맛있는 베이크"와 함께 차가운 음료를 제공한다. 섬에서는 바나나, 코코넛, 파파야, 구아바, 파인애플, 망고를 포함한 수많은 이국적인 과일을 생산하며, 이는 디저트로 먹거나 퓨레 또는 액체로 만들 수 있다.[2]
2. 3. 길거리 음식
도미니카 연방의 길거리 상인들은 튀긴 닭고기, 생선, 스무디와 함께 염장 생선과 빵을 판매한다.[2] 길가 노점과 소도시 식당에서는 튀긴 닭고기, 피시 앤 칩스, "맛있는 베이크" (밀가루, 물, 설탕이나 때로는 소금으로 만든 튀긴 반죽)와 함께 차가운 음료를 제공한다.[2]2. 4. 과일
도미니카 연방에서는 바나나, 코코넛, 파파야, 구아바, 파인애플, 망고 등 다양한 열대 과일을 생산한다. 이러한 과일들은 주로 디저트로 먹거나, 퓨레 또는 액체 형태로 만들어 소비한다.[2]2. 5. 전통 음식
도미니카 연방의 요리는 트리니다드, 세인트루시아를 포함한 다른 많은 카리브해 섬들의 요리와 유사하다.아침 식사는 도미니카에서 중요한 식사이며 매일 먹는다. 전형적인 식사에는 말린 소금에 절인 대구인 염장 생선과 반죽을 만들어 기름에 튀긴 빵이 포함된다. 염장 생선과 빵은 하루 종일 먹을 수 있는 패스트 푸드 간식으로도 사용될 수 있으며, 도미니카의 길거리 상인들은 튀긴 닭고기, 생선 및 스무디와 함께 이 간식을 행인들에게 판매한다. 다른 아침 식사에는 고운 옥수수 가루나 폴렌타, 우유, 연유, 설탕으로 단맛을 낸 옥수수 가루 죽이 포함된다. 계란, 베이컨, 토스트와 같은 영국적인 영향을 받은 음식도 튀긴 생선 및 플랜틴과 함께 인기가 있다.
점심 또는 저녁 식사 시간에 흔히 먹는 채소로는 플랜틴, 타니아, 참마, 감자, 쌀, 완두콩이 있다. 일반적으로 먹는 육류 및 가금류에는 닭고기 (매우 인기), 소고기, 생선이 있으며, 일반적으로 양파, 당근, 마늘, 생강, 백리향과 같은 허브와 함께 끓여서 갈색화 방법을 사용하여 풍부하고 어두운 소스를 만든다. 인기 있는 식사에는 쌀과 완두콩, 닭고기 스튜, 소고기 스튜, 튀긴 생선과 스튜, 그리고 만두, 당근 및 다진 재료가 들어간 다양한 종류의 든든한 생선 육수와 수프가 있다.
길가 노점과 소도시 식당에서는 일반적으로 튀긴 닭고기, 피시 앤 칩스, 밀가루, 물, 설탕 또는 때로는 소금으로 만든 튀긴 반죽인 "맛있는 베이크"와 함께 차가운 음료를 제공한다. 섬에서는 바나나, 코코넛, 파파야, 구아바, 파인애플, 망고를 포함한 수많은 이국적인 과일을 생산하며, 이는 디저트로 먹거나 퓨레 또는 액체로 만들 수 있다.[2]
도미니카의 국가 요리는 산 닭고기였는데, 이는 크라포드라고 불리는 개구리의 다리를 덫으로 잡은 것으로, 도미니카와 몬트세랫에 고유종이다. 고지대에서 발견되며, 멸종 위기 종으로, 가을과 2월 사이에만 잡을 수 있다. 그러나 2013년 현재 새로운 국가 요리는 다신 식물의 녹색 잎과 다른 채소 및 고기로 만든 칼랄루이다. 선호되는 칼랄루 요리는 게 칼랄루이다.
조림한 아구티와 매니쿠는 도미니카의 별미이다.[3]
3. 음료
산에서 흘러내리는 강은 도미니카 연방에 풍부한 담수를 공급한다. 현지에서는 라임, 패션프루트, 자몽, 오렌지, 타마린드, 구아바 등을 이용해 주스를 만든다. 럼을 이용한 럼 펀치와 스무디도 즐겨 마신다. 도미니카 연방은 쿠불리 상표로 맥주를 양조한다.[4]
3. 1. 도미니카 연방의 차 문화
도미니카 연방의 차 문화는 오랜 역사를 가지고 있다. 많은 전통 약용 차는 섬의 원주민인 카리브족 문화에서 유래되었다.[4] 크리스마스에는 히비스커스 식물의 꽃받침을 끓여서 만든 음료를 마신다. 아침 식사와 함께 흔히 제공되는 음료는 코코아 스틱을 계피와 월계수 잎으로 끓여서 만든 카카오 차이다. 도미니카에서 가장 인기 있는 차는 현지 코코아 콩으로 만든 코코아 차이며, 핫 초콜릿과 유사하다. 도미니카의 현지 식물과 허브로 만든 부시 차도 있다.[4]참조
[1]
서적
Adventure Guide to Dominica and St Lucia
Hunter Publishing, Inc
2004
[2]
웹사이트
Dominica's Dining
http://www.dominica.[...]
Discover Dominica Authority
[3]
서적
Food Cultures of the World Encyclopedia [4 volumes]: [Four Volumes]
https://books.google[...]
[4]
서적
Dominica (Other Places Travel Guide)
https://books.google[...]
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