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딸기 케이크

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목차

1. 개요

딸기 케이크는 딸기를 주재료로 사용한 케이크이다. 북미 원주민들은 야생 딸기를 으깨어 옥수수 가루와 섞어 빵을 만들어 먹었으며, 유럽인들은 아메리카 원주민의 방식과 자신들의 방식을 결합하여 딸기 쇼트케이크를 만들었다. 1845년과 1847년에 딸기 케이크 조리법이 처음 언급되었고, 필리핀에서는 세계에서 가장 큰 딸기 쇼트케이크가 만들어져 기네스 세계 기록에 등재되기도 했다. 일본에서는 20세기 초 서양식 음식을 배운 후지이 린에모에 의해 딸기 케이크가 만들어져 크리스마스 케이크로 자리 잡았다. 딸기 케이크는 반죽에 딸기를 넣거나 케이크 위에 얹어 만들 수 있으며, 겹 케이크의 층 사이에 딸기를 채우거나 아이싱에 딸기를 섞기도 한다.

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딸기 케이크 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
휘핑크림으로 채워진 딸기 레이어 케이크
휘핑크림으로 채워진 딸기 레이어 케이크
종류케이크
용도디저트, 차, 커피
주재료케이크 반죽, 딸기
변형쇼트케이크
영양 정보 (100g 기준)
열량444 kcal
탄수화물64.4 g
지방11.1 g
단백질4.44 g
섬유질0 g
트랜스 지방0 g
포화 지방11.1 g
콜레스테롤133 mg
나트륨133 mg
철분0 mg
칼슘0 mg
당류46.7 g
칼륨0 mg
비타민 D0 ug

2. 역사

선사 시대 북미 지역에는 야생 딸기가 풍부했다.[8] 아메리카 원주민들은 딸기를 신선하게 먹거나 말려서 먹었고,[9] 으깬 야생 딸기에 옥수수 가루를 넣어 딸기 빵을 만들기도 했다.[10] 1607년경에는 초기 정착민들 사이에서 딸기 빵이 인기를 얻었다.[10] 유럽인들은 북미의 야생 딸기가 유럽 딸기보다 크고 맛이 좋다는 것을 알게 되었다.[11]

아메리카 원주민들에게 딸기가 자라는 것은 겨울이 끝났음을 알리는 신호였다. 이후 유럽인들은 자신들의 방식을 결합하여 딸기 쇼트케이크를 만들었다.[12]

딸기 케이크 조리법이 처음 언급된 것은 1845년 ''오하이오 컬티베이터'' 저널에서였다.[13] 1847년에는 엘리자 레슬리의 책 ''레이디스 리시트-북''에 같은 조리법이 실렸다.[14]

2. 1. 세계의 딸기 케이크 역사

선사 시대 북미 지역에는 야생 딸기가 풍부했다.[8] 아메리카 원주민들은 딸기를 신선하게 먹거나 말려서 먹었고,[9] 으깬 야생 딸기에 옥수수 가루를 넣어 딸기 빵을 만들기도 했다.[10] 1607년경에는 초기 정착민들 사이에서 딸기 빵이 인기를 얻었다.[10] 유럽인들은 북미의 야생 딸기가 유럽 딸기보다 크고 맛이 좋다는 것을 알게 되었다.[11]

아메리카 원주민들에게 딸기가 자라는 것은 겨울이 끝났음을 알리는 신호였다. 이후 유럽인들은 자신들의 방식을 결합하여 딸기 쇼트케이크를 만들었다.[12]

딸기 케이크 조리법이 처음 언급된 것은 1845년 ''오하이오 컬티베이터'' 저널에서였다.[13] 1847년에는 엘리자 레슬리의 책 ''레이디스 리시트-북''에 같은 조리법이 실렸다.[14]

2. 1. 1. 필리핀

2004년 3월 20일, 필리핀 벵게트 라 트리니다드 시의 딸기 축제에서 세계에서 가장 큰 딸기 쇼트케이크가 만들어졌으며, 기네스 세계 기록에 의해 공식적으로 인정되었다. 이 케이크는 여러 명의 제빵사가 준비했으며 총 무게는 9622.23kg이었다.

2015년 3월 라 트리니다드 딸기 축제에서는 6,000 조각의 딸기 케이크가 행사의 일환으로 제공되었다. 이 조각 케이크는 신선한 딸기를 사용하여 만들어졌다. 이 행사에서 제공된 추가 음식에는 딸기 컵케이크, 딸기 쿠치나 (찐 쌀 케이크) 및 딸기 와인이 포함되었다. 일부 빵집과 식당에서는 딸기 케이크를 메뉴의 일부로 판매하고 있다.

2. 1. 2. 일본

일본식 크리스마스 케이크


20세기 초, 후지이 린에모는 서양식 음식을 배우기 위해 미국으로 유학을 갔다. 일본으로 돌아온 그는 딸기, 휘핑 크림, 스펀지 케이크와 같은 주요 재료를 사용하여 자신만의 딸기 케이크 버전을 만들었다.[15] 크리스마스에 딸기 케이크를 먹는 것은 일본의 인기 있는 전통이다.[15]

3. 재료 및 종류

딸기 케이크는 만드는 방법에 따라 다양한 종류가 있다. 반죽에 딸기를 넣거나, 케이크 위에 딸기를 올리거나, 겹 케이크 층 사이에 딸기나 딸기 필링을 넣어 만들 수 있다. 익힌 딸기는 맛을 잃고 갈색으로 변하는 경향이 있지만, 냉동 딸기는 대부분 더 달콤하고 잘 익는다는 특징이 있다.[1]

3. 1. 일반적인 재료

딸기 케이크는 반죽물 안에 딸기를 넣거나,[17] 케이크 위에[16] 딸기를 얹어서 만들 수 있다. 겹 케이크의 층 사이에 딸기를 채워넣기도 한다.[18] 아이싱에 딸기를 섞기도 한다.[19][20] 생딸기나 얼린 딸기를 사용할 수 있으며,[16][21] 딸기맛 젤라틴을 재료로 활용할 수도 있다.[21][20] 젤라틴을 반죽물과 섞으면 분홍빛을 띤다.[22] 딸기 고명을 사용하기도 한다.[16] 글루텐 프리 식품으로 만들 수도 있다.[23]

일반적인 재료는 무염 버터, 설탕, 달걀, 바닐라 추출물, 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금, 우유이다.[2] 신선하거나 냉동된 딸기를 사용할 수 있다. 라즈베리나 얇게 썬 복숭아를 대체 재료로 사용할 수도 있지만, 딸기가 주요 재료이다.[3] 프로스팅(Frosting)의 경우, 휘핑크림이나 달걀 흰자와 슈가파우더를 섞어 만든 아이싱을 사용할 수 있다.[4] 케이크의 분홍빛을 유지하기 위한 젤로나,[5] 리코타 치즈를 케이크 반죽이나 토핑 재료로 사용하기도 한다.[6][7]

3. 2. 추가적인 재료

딸기 케이크는 반죽물 안에 딸기를 넣거나,[17] 케이크 위에[16] 딸기를 얹어서 만들 수 있다. 겹 케이크 층 사이에 딸기를 채워넣기도 한다.[18] 아이싱에 딸기를 섞는 경우도 있다.[19][20] 생딸기나 얼린 딸기를 사용할 수 있으며,[16][21] 딸기맛 젤라틴을 재료로 활용할 수도 있다.[21][20] 이때 젤라틴을 반죽물과 섞으면 분홍빛을 낸다.[22] 글루텐 프리 식품으로 만들 수도 있다.[23]

일반적인 재료로는 무염 버터, 설탕, 달걀, 바닐라 추출물, 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금, 우유가 있다.[2] 신선한 딸기나 냉동 딸기를 사용할 수 있다. 라즈베리나 얇게 썬 복숭아를 대체 재료로 사용할 수도 있지만, 딸기가 이 케이크의 주요 재료이다.[3] 프로스팅(Frosting)으로는 휘핑크림이나 달걀 흰자와 슈가파우더를 섞어 만든 아이싱을 사용할 수 있다.[4] 케이크의 분홍빛을 유지하기 위해 젤로를 사용하기도 한다.[5] 리코타 치즈를 케이크 반죽이나 토핑 재료로 사용하기도 한다.[6][7]

3. 3. 종류

딸기 케이크는 반죽물 안에 딸기를 넣거나,[17] 케이크 위에[16] 딸기를 얹어서 만들 수 있다. 겹 케이크의 층 사이에 딸기를 채워넣기도 한다.[18] 아이싱에 딸기를 섞기도 하고,[19][20] 생딸기나 얼린 딸기를 사용할 수 있다.[16][21] 딸기맛 젤라틴을 재료로 쓰기도 하는데,[21][20] 이때 반죽물과 섞이면 분홍빛을 낸다.[22] 고명으로 딸기를 쓰기도 한다.[16] 글루텐 프리 식품으로 만들 수도 있다.[23]

익힌 딸기는 맛을 잃고 갈색으로 변하는 경향이 있지만, 냉동 딸기는 대부분 더 달콤하고 잘 익는다.[1]

4. 영양 성분

상업적으로 판매되는 딸기 케이크 100g당 1회 제공량은 444 칼로리이며, 지방 11%, 탄수화물 64%, 단백질 4%를 함유하고 있다. 이 제품은 미량 영양소와 무기질을 포함하지 않는다.

5. 갤러리

참조

[1] 웹사이트 Thinking About Using Fresh Strawberries for Strawberry Cake? Think Again. https://www.nashvill[...] 2024-04-18
[2] 웹사이트 I Made This Gorgeous Strawberry Cake, and YES Every Bite Is Pure Bliss https://www.tasteofh[...] 2024-04-23
[3] 웹사이트 Strawberry Shortcake - A History & Recipe https://toriavey.com[...] 2024-05-05
[4] 서적 The Ohio Cultivator Vol. I- FOR 1845 https://books.google[...] 1845
[5] 웹사이트 Thinking About Using Fresh Strawberries for Strawberry Cake? Think Again. https://www.nashvill[...] 2024-04-23
[6] 웹사이트 Cake of the Day: Ricotta Strawberry Cake https://www.yahoo.co[...] 2024-04-23
[7] 뉴스 Strawberry ricotta cake https://www.csmonito[...] 2024-04-23
[8] 웹사이트 Local and Seasonal: Strawberry Shortcake https://www.pbssocal[...] 2024-05-02
[9] 웹사이트 STRAWBERRY A TRUE NATIVE AMERICAN https://www.chicagot[...] 2024-05-02
[10] 웹사이트 The Murky Origins Of Strawberry Shortcake https://www.mashed.c[...] 2024-05-02
[11] 웹사이트 Indigenous Strawberry Bread and its Lasting Inspiration https://www.thymemac[...] 2024-05-02
[12] 웹사이트 How Strawberry Shortcake Has Evolved Over The Years https://www.tastingt[...] 2024-05-02
[13] 간행물 The Ohio Cultivator https://books.google[...] 1845
[14] 서적 The Lady's Receipt-Book Carey & Hart 1847
[15] 웹사이트 Eating Christmas cake is a Japanese tradition http://uniorb.com/AT[...] 2024-05-01
[16] 서적 Roland Mesnier's Basic to Beautiful Cakes https://archive.org/[...] Simon & Schuster
[17] 웹인용 In season: Strawberry cake http://www.odt.co.nz[...] 2015-12-02
[18] 서적 The Cake Mix Doctor’s 25 Best Birthday Cakes https://books.google[...] Workman Publishing Company
[19] 서적 Sandra Lee Semi-Homemade Desserts https://books.google[...] Wiley
[20] 서적 Whitney Miller's New Southern Table: My Favorite Family Recipes with a Modern Twist https://books.google[...] Thomas Nelson
[21] 서적 Destination Desserts https://books.google[...] WestBow Press
[22] 웹인용 Saving Grandma's Strawberry Cake From The Clutches Of Jell-O https://www.npr.org/[...] 2013-06-13
[23] 서적 The Cake Mix Doctor Bakes Gluten-Free https://archive.org/[...] Workman Publishing Company


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