메밀부침개
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
1. 개요
메밀부침개는 메밀가루와 물을 섞어 묽게 만든 반죽을 얇게 부쳐서 만드는 한국 전통 음식이다. 메밀은 글루텐 성분이 적어 밀가루나 전분을 소량 첨가하기도 하며, 전통적으로는 맷돌로 갈아 체에 거른 반죽을 사용한다. 소금에 절인 배추나 김치를 넣고 들기름으로 굽는 것이 일반적이다. 메밀부침개는 메밀총떡이나 메밀전병의 재료로 사용되기도 하며, 제주도의 빙떡처럼 다른 재료를 넣어 만들기도 한다. 짭짤하고 밋밋한 맛과 속 재료의 매운맛이 어우러져 안주로도 즐겨 먹는다.
더 읽어볼만한 페이지
- 부침개 - 김치부침개
- 부침개 - 파전
파전은 쪽파를 주재료로 하여 밀가루 반죽과 함께 부쳐낸 한국의 전통 음식이며, 해물파전, 동래파전 등 다양한 종류가 존재하고 간장 소스에 찍어 먹는 것이 일반적이다. - 메밀 요리 - 메밀차
메밀차는 볶은 메밀을 뜨거운 물에 우려낸 차로, 루틴 성분이 풍부하여 모세혈관 강화, 고혈압 예방, 항산화 효과, 기력 회복, 소화 촉진, 간 건강 및 숙취 해소에 도움을 준다. - 메밀 요리 - 막국수
막국수는 메밀가루로 만든 면을 주재료로 하는 한국의 국수 요리로, 냉면과 유사하지만 메밀가루 함량이 높고 채소를 많이 사용하는 특징이 있으며, 특히 강원도 지역의 향토 음식으로 알려져 지역 문화를 대표한다.
| 메밀부침개 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 메밀부침개 | |
 | |
| 종류 | 부침개 |
| 주재료 | 메밀, 채소 또는 김치 |
| 지역 | 강원도 |
2. 준비
메밀가루와 물을 섞어 묽게 반죽을 만들고, 글루텐 성분이 적은 메밀의 특성 때문에 소량의 밀가루나 전분을 첨가하기도 한다. 전통적인 방법으로는 메밀을 물에 섞어 맷돌로 갈아 반죽을 체에 거른다.[4] 걸러진 반죽은 솥뚜껑을 사용하는 지짐 요리 방식인 ''소당''에 굽는데, 뜨겁게 달군 ''소당'' 위에 세로로 찢은 소금에 절인 배추와 파 몇 조각을 올리고, 가장자리부터 반죽을 부어 굽는다.[5] 배추 대신 신 김치를 사용할 수도 있다. ''메밀부침개''를 만들 때 반죽을 얇게 부어야 하는데, 두꺼운 ''메밀부침개''는 맛이 덜하다고 여겨지기 때문이다.[6] 들기름을 사용하여 요리한다.[5]
2. 1. 재료
메밀가루와 물을 섞어 묽게 반죽을 만든다. 메밀은 글루텐 성분이 적기 때문에 소량의 밀가루나 전분을 첨가하기도 한다. 전통적인 방법으로는 메밀을 물에 섞어 맷돌로 갈아 반죽을 체에 거른다.[4]2. 2. 조리 방법
메밀가루와 물을 섞어 묽게 반죽을 만든다. 메밀은 글루텐 성분이 적어 밀가루나 전분을 소량 첨가하기도 한다. 전통적인 방법으로는 메밀을 물에 섞어 맷돌로 갈아 체에 반죽을 거른다.[4] 걸러진 반죽은 솥뚜껑을 사용하는 지짐 요리 방식인 ''소당''에 굽는다.[5] 뜨겁게 달군 ''소당'' 위에 세로로 찢은 소금에 절인 배추와 파 몇 조각을 올리고, 가장자리부터 반죽을 부어 굽는다.[5] 배추 대신 신 김치를 사용할 수도 있다. ''메밀부침개''를 만들 때 반죽을 얇게 부어야 하는데, 두꺼운 ''메밀부침개''는 맛이 덜하다고 여겨지기 때문이다.[6] 들기름을 사용하여 요리한다.[5]3. 메밀부침개를 활용한 음식
메밀부침개는 메밀총떡(메밀전병)이나 빙떡과 같이 다른 음식의 재료로 활용된다.
메밀부침개는 짭짤하고 담백한 맛이 나며, 속 재료의 매운 맛과 잘 어울려 알코올 음료와 함께 먹는 안주로 좋다.[5]
3. 1. 메밀전병 (메밀총떡)
메밀부침개는 메밀총떡 또는 메밀전병의 재료로 사용되며, 만두나 랩과 비슷한 형태이다. 조리법, 취향, 지역에 따라 속 재료가 달라진다. 제주도에서는 빙떡 (제주도 빈대떡)[7], 강원도에서는 잡채, 채 썬 신 김치, 무, 파, 마늘, 돼지고기 또는 오징어를 양념하여 볶은 것을 주로 사용한다.[8] 평창군에서는 다시마로 만든 천사채를 사용하기도 한다.[5][9]
3. 1. 1. 소 재료 (예시)
메밀부침개는 메밀총떡이나 메밀전병과 같이 다른 요리의 재료로 사용될 수 있다. 이 음식은 만두나 랩과 같은 형태로, 조리법, 취향, 지역에 따라 속 재료가 달라진다. 제주도에서는 이 음식을 '빙떡'이라고 부르며, 삶아 채 썬 무를 속에 넣는다.[7] 강원도에서는 잡채, 채 썬 신 김치, 무, 파, 마늘, 돼지고기 또는 오징어를 양념하여 볶은 것을 주로 사용한다.[8] 평창군에서는 다시마로 만든 천사채라는 반투명 국수를 사용하기도 한다.[5][9]메밀부침개는 짭짤하고 담백한 맛이 나며, 속 재료의 매운 맛과 어우러져 알코올 음료와 함께 먹는 안주로 좋다.[5]
3. 2. 빙떡
제주도 지역에서는 메밀부침개를 ''빙떡'' 또는 '제주도 빈대떡'이라고 부르며[7], 삶아 채 썬 무를 속으로 사용한다. 강원도에서는 잡채, 채 썬 신 김치, 무, 파, 마늘, 돼지고기 또는 오징어를 양념하여 함께 볶은 것을 속으로 흔히 사용한다.[8] 평창군 지역에서는 다시마로 만든 ''천사채''라고 불리는 반투명 국수를 특별히 사용한다.[5][9]
참조
[1]
뉴스
A 'gastronomic travel' with the reed and purple maiden silvergrass spot: 2. Gangwon Jeongseon
http://www.ilyosisa.[...]
Ilyo Sisa
2016-10-10
[2]
뉴스
[3]
웹사이트
홍천 '메밀마을'
http://travelok.nate[...]
Nate
[4]
웹사이트
503 Error
http://www.knto.or.k[...]
Korea Tourism Organization
[5]
뉴스
메밀부치기 빠지면 차례상 아이래요
http://www.ohmynews.[...]
Ohmynews
2006-10-06
[6]
웹사이트
메밀전
https://web.archive.[...]
디지털강릉문화대전
2008-09-07
[7]
서적
The Korean Kitchen: Classic Recipes from the Land of the Morning Calm
https://archive.org/[...]
Chronicle Books
[8]
뉴스
메밀전병
http://map.encyber.c[...]
Doosan Encyclopedia
[9]
뉴스
천사채
http://www.encyber.c[...]
Doosan Encyclopedia
본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.
문의하기 : help@durumis.com