맷돌

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1. 개요

맷돌은 곡물, 씨앗, 견과류 등을 갈아 가루로 만드는 데 사용되는 도구이다. 선사 시대부터 사용되었으며, 인류의 식량 가공 기술 발전에 중요한 역할을 했다. 맷돌은 형태, 재료, 용도에 따라 다양하게 분류되며, 메소아메리카 문화권의 메타테, 다양한 재료로 만들어진 수평 맷돌 등이 존재한다. 맷돌 제작 기술은 고도로 숙련된 기술을 요구하며, 맷돌의 홈과 랜드, 재료의 선택 등이 품질에 영향을 미친다. 맷돌은 여러 문화권에서 다양한 상징적 의미를 가지며, 성경에서는 변화, 죽음, 부활을 상징하기도 한다.

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맷돌
맷돌
웨일스 펨브로크셔 커루 조력 방앗간의 맷돌
종류	앉은 맷돌 선 맷돌
용도	곡물 분쇄
구조
윗돌	움직이는 돌 '암맷'이라고도 함
아랫돌	고정된 돌 '숫맷'이라고도 함
어처구니	맷돌의 손잡이 '맷손'이라고도 함 어이가 없음 (속담)
맷눈	곡물을 공급하는 구멍
사용
작동 방식	윗돌을 회전시켜 곡물을 갈아 빻음
재료	일반적으로 단단한 돌 (화강암, 사암 등)
관련 속담	'어처구니없다' '돌아가는 맷돌도 멈출 때가 있다'
역사 및 문화
역사	고대부터 사용
문화적 의미	한국 문화에서 중요한 도구 노동과 생산의 상징
관련 어휘	망돌 (문화어) 맷방석

2. 역사

맷돌은 구석기 시대부터 인류가 사용해 온 도구로, 시대와 지역에 따라 다양한 형태로 발전해왔다.

thumb

홀로도모르 희생자를 기리는 빅토로브카(Вікторівка) 마을의 기념비. 소비에트 당국이 사용을 금지했기 때문에 마을 사람들이 숨겨 사용했던 맷돌로 만들어졌다.

선사 시대: 네안데르탈인은 이미 다양한 물질을 빻는 데 기본적인 도구를 사용했으며, 무스테리아 시대 말기에는 기본적인 맷돌이, 샤텔페론 시대에는 맷돌의 존재가 확인된다. 오리냐크 시대(약 38,000년 전)부터 크로마뇽인은 맷돌, 길쭉한 맷돌, 원형 바퀴를 정기적으로 사용했다. 그라베티안 시대(약 29,000년 전)부터는 맷돌과 막자사발 맷돌과 같은 새로운 유형의 도구가 등장하며 더욱 다양해졌다. 중석기 시대와 신석기 시대에는 식물 재배와 함께 훨씬 더 크고 완전히 형성된 분쇄, 두드리기, 제분 장비가 등장했다. 나투피안 시대부터 깊은 "홈 모양" 맷돌이나 평평한 맷돌과 같이 여러 유형의 맷돌이 나란히 발견되어 기능의 전문화를 나타낸다.

고대: 나투피안 시대(아부 후레이라 on the 유프라테스 강)에 평평하고 길쭉한 맷돌의 등장은 기원전 9천 년으로 거슬러 올라간다. 이들은 더 큰 활성 표면을 특징으로 하며, 두 손으로 앞뒤로 맷돌질하는 새로운 동작의 출현을 나타내며, 이는 맷돌 앞에서 무릎을 꿇는 새로운 자세를 암시한다. 크고 비대칭적인 모양의 맷돌(무레이베트, 셰이크 하산, 약 10,000 BP)의 출현은 오늘날에도 메타테로 알려진 "안장 모양" 맷돌로 이어졌다.^[9] 인도에서는 곡물과 향신료를 갈기 위해 맷돌(''차키'')을 사용했다. 가정용 맷돌은 두 사람이 조작했고, 공동체나 상업용은 가축을 이용했다.

중세 및 근대: 디오클레티아누스 칙령에 따르면, "혈통" 제분기의 비용은 수동 제분기의 6배, 물레방아의 8배였다. 물레방아는 주로 "혈통" 제분기와 경쟁했으며, 이를 대체하는 데 거의 3세기가 걸렸다. 물레방아는 동부 지중해에서 유래된 것으로 보인다. 서기 초기에 물레방아는 서부 지중해에서 여전히 새로운 기술이었으며, 비트루비우스는 이를 관개 기계와 함께 분류했다. 1세기와 2세기에 걸쳐 물레방아는 브르타뉴, 갈리아, 아프리카 등 다양한 지역으로 서서히 확산되었다. 4세기에 걸쳐 물레방아는 로마 자체에서 "혈통" 제분기를 서서히 대체하여 2세기에는 주요 제분기가 되었다.

현대: 오늘날 대부분의 석재 제분소(Atta Chakki)에는 하부 석재가 회전하고 상부 석재가 고정된 맷돌이 장착되어 있으며, 이는 시카르 에머리 스톤이라고도 불린다. 이 돌들은 소렐 시멘트와 유사한 결합제를 사용하여 연마성 에머리 입자와 굵은 입자로 만들어졌으며, 천연 재스퍼 레드 에머리 또는 합성 소성 보크사이트 블랙 에머리, 두 가지 유형의 에머리 연마재로 만들어진다.

1932-1933년 우크라이나에서 홀로도모르로 알려진 인위적 기근 동안, 소비에트 당국은 맷돌 사용을 금지했다.^[13] 우크라이나 마을 사람들은 맷돌을 숨겨 비밀리에 사용해야 했고, 소비에트 당국은 이를 찾아 파괴했다.

한국에는 세 가지 종류의 맷돌이 있었는데, 각각 다른 재료로 만들어졌고, 탈곡, 분쇄, 전분 생산 등 다른 용도로 사용되었다. 맷돌 손잡이는 주로 물푸레나무로 만들어졌으며, 맷돌 제작 과정에서 석공들은 의식을 통해 음식과 술을 바치기도 했다.^[11]

2. 1. 선사 시대

구석기 시대부터 식량 가공 과정에 맷돌이 사용되었다. 초기 맷돌은 단순한 형태의 돌 도구였다. 가장 초기의 맷돌 증거는 약 60,000년 전 아넘랜드의 마제드베베 암석 쉼터에서 발견된다. 호주 원주민들은 맷돌을 사용하여 씨앗을 갈아 빵을 만들거나, 견과류, 황토, 식물 섬유, 약용 식물 등을 가공했다. 빅토리아 원주민들은 곤충, 작은 포유류, 파충류 등을 맷돌로 부수어 요리했다.^[5]^[6]

네안데르탈인은 무스테리아 시대 말기에 기본적인 맷돌을 사용했고, 샤텔페론 시대에는 맷돌이 존재했다. 오리냐크 시대(약 38,000년 전)부터 크로마뇽인은 맷돌, 길쭉한 맷돌, 원형 바퀴를 사용했다. 그라베티안 시대(약 29,000년 전)부터는 맷돌과 막자사발 맷돌과 같은 새로운 유형의 도구가 등장했다.

구석기 시대 말기 와디 쿠바니야 (중동, 기원전 19,000년)의 맷돌은 덩굴 식물의 잔류물과 관련이 있었는데, 이는 독소를 추출하거나 소화 불가능한 섬유질 질감을 제거하기 위한 것이었다.^[7] 수렵 채집인들은 고사리의 근경과 둠 야자의 열매 껍질을 빻아 영양 성분을 향상시켰다. 보리 또는 귀리 씨앗 빻기는 후기 구석기 시대(프랑크티 동굴) 또는 케바란 (오할로 II, 기원전 19,000년)에 시행되었다.^[8]

중석기 시대와 신석기 시대에는 식물 재배와 함께 더 크고 완전한 분쇄, 두드리기, 제분 장비가 등장했다. 나투피안 시대부터 여러 유형의 맷돌이 발견되어 기능의 전문화를 나타낸다. 근동에서는 막자사발 맷돌이 케바란과 나투피안 시대에 개발되었다.

나투피안 시대(아부 후레이라 on the 유프라테스 강)에 평평하고 길쭉한 맷돌은 기원전 9천 년에 등장했다. 이 맷돌은 더 큰 활성 표면을 가지며, 두 손으로 앞뒤로 맷돌질하는 새로운 동작이 나타났다. 크고 비대칭적인 모양의 맷돌(무레이베트, 셰이크 하산, 약 10,000 BP)은 오늘날 메타테로 알려진 "안장 모양" 맷돌로 이어졌다.^[9]

텔 아부 후레라 유적지에서는 기원전 8천 년경 여성의 골격에서 골관절염 흔적 등이 발견되었는데, 이는 초기 인류가 노동의 성적 분업을 실천했다는 이론을 뒷받침한다.^[10]

한국에는 세 가지 종류의 맷돌이 있었는데, 각각 다른 재료로 만들어졌고 탈곡, 분쇄, 전분 생산 등 다른 용도로 사용되었다. 맷돌 손잡이는 주로 물푸레나무로 만들어졌으며, 맷돌 제작에 모든 것이 "괜찮도록" 하기 위해 고대 한국의 석공은 의식에서 음식과 술을 바쳤다.^[11]

맷돌은 서기 1세기에 로마인에 의해 영국에 도입되었으며, 서기 3세기부터 널리 사용되었다.^[12]

1932-1933년 우크라이나에서 홀로도모르 동안, 소비에트 당국은 맷돌 사용을 금지했다. 우크라이나 마을 사람들은 맷돌을 숨겨 비밀리에 사용해야 했고, 소비에트 당국은 "불법" 맷돌을 찾아 파괴했다.^[13]

2. 2. 고대

구석기 시대부터 맷돌은 식량 가공에 중요한 역할을 해왔다. 초기 맷돌의 증거는 약 60,000년 전 호주 아넘랜드의 마제드베베 암석 쉼터에서 발견된다. 이 맷돌은 씨앗을 갈아 빵을 만들거나, 견과류, 황토, 식물 섬유 등을 가공하는 데 사용되었다.^[4]^[5] 빅토리아 원주민들은 맷돌을 사용하여 뿌리, 구근, 덩이줄기, 열매, 곤충, 작은 포유류, 파충류 등을 부수었다.^[6]

네안데르탈인은 무스테리아 문화 시대 말기에 기본적인 맷돌을 사용했으며, 샤텔페론 문화 시대에는 맷돌이 등장했다. 오리냐크 문화(약 38,000년 전)부터 크로마뇽인은 맷돌, 길쭉한 맷돌, 원형 바퀴를 사용했다. 그라베티안 문화(약 29,000년 전)에는 맷돌과 막자사발 맷돌 등 새로운 유형의 도구가 등장하며 다양해졌다.

구석기 시대 말기 와디 쿠바니야(중동, 기원전 19,000년)의 맷돌은 덩굴 식물을 빻아 독소를 제거하거나 소화 불가능한 섬유질을 제거하는 데 사용되었다.^[7] 고사리의 근경과 둠 야자 열매 껍질도 빻아 영양 성분을 향상시켰다. 보리 또는 귀리 씨앗 빻기는 후기 구석기 시대(프랑크티 동굴) 또는 케바란 문화(오할로 II, 기원전 19,000년)에 시행되었다.^[8]

중석기 시대와 신석기 시대에는 식물 재배와 함께 더 크고 완전한 형태의 분쇄, 두드리기, 제분 장비가 등장했다. 나투피안 문화 시대부터 깊은 "홈 모양" 맷돌이나 평평한 맷돌 등 여러 유형의 맷돌이 발견되어 기능의 전문화를 나타낸다. 근동에서는 막자사발 맷돌이 케바란 문화와 나투피안 문화 시대에 개발되어 점차 무거운 투척용 막자사발로 진화했다.

나투피안 시대(아부 후레이라)에 평평하고 길쭉한 맷돌이 등장(기원전 9천 년)하면서 두 손으로 앞뒤로 맷돌질하는 새로운 동작이 나타났다. 크고 비대칭적인 모양의 맷돌(무레이베트, 셰이크 하산, 약 10,000 BP)은 오늘날 메타테로 알려진 "안장 모양" 맷돌로 이어졌다.^[9]

텔 아부 후레라 유적지에서는 기원전 8천 년경 여성의 골격에서 골관절염 등의 흔적이 발견되었는데, 이는 맷돌질과 관련된 병리학으로 초기 인류가 노동의 성적 분업을 실천했다는 이론을 뒷받침한다.^[10]

인도에서는 맷돌(''차키'')을 사용하여 곡물과 향신료를 갈았다. 가정용 맷돌은 두 사람이 조작했고, 더 큰 맷돌은 가축을 사용했다.

한국에는 세 가지 종류의 맷돌이 있었으며, 재료와 용도에 따라 구분되었다. 맷돌 손잡이는 주로 물푸레나무로 만들어졌으며, 맷돌 제작 과정에서 의식을 치르기도 했다.^[11]

맷돌은 서기 1세기에 로마인에 의해 영국에 도입되었으며, 서기 3세기부터 널리 사용되었다.^[12]

1932-1933년 우크라이나에서 홀로도모르로 알려진 인위적 기근 동안, 소비에트 당국은 맷돌 사용을 금지하고 "불법" 맷돌을 찾아 파괴했다.^[13]

고전 시대에도 그리스에서는 절구와 막자사발이 널리 사용되었으며, 곡물 껍질을 벗기는 데 사용되었다. 로마 이집트와 세비야의 이시도르의 수도원 규칙에서도 언급되었다.^[33]

디오클레티아누스 칙령에 따르면, "혈통" 제분기 비용은 수동 제분기의 6배, 물레방아의 8배였다. 물레방아는 "혈통" 제분기를 대체하는 데 거의 3세기가 걸렸다.

물레방아는 동부 지중해에서 유래된 것으로 보인다. 서기 초기에 물레방아는 서부 지중해에서 새로운 기술이었으며, 비트루비우스는 이를 관개 기계와 함께 분류했다. 1세기와 2세기에 걸쳐 물레방아는 브르타뉴, 갈리아, 아프리카 등 다양한 지역으로 확산되었다. 4세기에 걸쳐 물레방아는 로마 자체에서 "혈통" 제분기를 서서히 대체했다.

1세기에서 4세기 사이에 그리스인들은 "혈통" 제분기를 널리 사용한 것으로 보인다. 에게 해 세계에서는 여러 유형의 제분이 공존했으며, 2세기에 디오클레티아누스의 칙령이 제분기의 세 가지 유형(수동, 혈통, 물레방아)을 확립했다.^[33]

지중해에서는 물 공급에 의존하는 물레방아가 발전했으며, 풍차는 11세기 초 프로방스와 그리스 섬과 같은 지역에서 물레방아의 확산에 기여했다.

2. 3. 중세 및 근대

구석기 시대부터 사용되어 온 맷돌은 19세기 말까지 널리 사용되다가 점차 금속 도구로 대체되었다. 그러나 2002년에도 인도와 같은 시골 지역에서는 여전히 사용되었다.^[4]

인도에서는 맷돌(''차키'')을 사용하여 곡물과 향신료를 갈았다. 가정용 맷돌은 두 사람이 조작했고, 더 큰 맷돌은 가축을 이용했다. 현대의 석재 제분소에는 하부 석재가 회전하고 상부 석재가 고정된 맷돌이 장착되어 있으며, 이는 천연 재스퍼 레드 에머리 또는 합성 소성 보크사이트 블랙 에머리로 만들어진다.

한국에는 재료와 용도가 다른 세 가지 종류의 맷돌이 있었다. 맷돌 손잡이는 주로 물푸레나무로 만들어졌으며, 맷돌 제작 과정에서 석공들은 의식을 통해 음식과 술을 바치기도 했다.^[11]

서기 1세기에 로마인에 의해 영국에 도입된 맷돌은 3세기부터 널리 사용되었다.^[12]

1932-1933년 우크라이나에서 홀로도모르로 알려진 인위적 기근 동안, 소비에트 당국은 맷돌 사용을 금지했다.^[13] 우크라이나 마을 사람들은 맷돌을 숨겨 비밀리에 사용해야 했고, 소비에트 당국은 이를 찾아 파괴했다.^[13] 2007년, 빅토로브카 마을 사람들은 홀로도모르 기간 동안 숨겨진 맷돌로 기념비를 세웠다.^[13]

물레방아는 동부 지중해에서 유래된 것으로 보인다. 서기 초기에 물레방아는 서부 지중해에서 여전히 새로운 기술이었으며, 비트루비우스는 이를 관개 기계와 함께 분류했다. 1세기와 2세기에 걸쳐 물레방아는 브르타뉴, 갈리아, 아프리카 등 다양한 지역으로 서서히 확산되었다. 4세기에 걸쳐 물레방아는 로마 자체에서 "혈통" 제분기를 서서히 대체하여 2세기에는 주요 제분기가 되었다.

지중해에서는 물 공급에 의존하는 물레방아가 건조기 계절의 변동을 피하기 위한 보완 수단을 갖추면서 특히 발전했다. 이러한 맥락에서 풍차는 11세기 초 프로방스와 그리스 섬과 같은 지역에서 물레방아의 확산에 기여했다.

2. 4. 현대

맷돌은 19세기 말까지 꾸준히 사용되다가 점차 새로운 유형의 금속 도구로 대체되었다.^[4] 그러나 2002년에는 인도와 같이 3억 명의 여성들이 매일 손맷돌을 사용하여 밀가루를 생산하는 시골 가정 설비에서도 여전히 찾아볼 수 있다.^[4]

인도에서는 곡물과 향신료를 갈기 위해 맷돌(''차키'')을 사용했는데, 작은 돌 원통이 회전하는 고정된 돌 원통으로 구성된다. 가정용 작은 맷돌은 두 사람이 조작했고, 공동체 또는 상업용으로 사용되는 더 큰 맷돌은 가축을 사용하여 상부 원통을 회전시켰다. 오늘날 대부분의 석재 제분소(Atta Chakki)에는 하부 석재가 회전하고 상부 석재가 고정된 맷돌이 장착되어 있으며, 이는 시카르 에머리 스톤이라고도 불린다. 이 돌들은 소렐 시멘트와 유사한 결합제를 사용하여 연마성 에머리 입자와 굵은 입자로 만들어졌으며, 천연 재스퍼 레드 에머리 또는 합성 소성 보크사이트 블랙 에머리, 두 가지 유형의 에머리 연마재로 만들어진다.

디오클레티아누스의 칙령에 따르면, "혈통" 제분기의 비용은 수동 제분기의 6배, 물레방아의 8배였다. 따라서 물레방아는 주로 "혈통" 제분기와 경쟁했으며, 이를 대체하는 데 거의 3세기가 걸렸다. "혈통" 제분기가 호퍼 제분기를 대체하고, 호퍼 제분기가 평맷돌을 대체하는 데에도 같은 시간이 걸렸다.

물레방아는 동부 지중해에서 유래된 것으로 보인다. 프리지아어 도시인 오르키스투스의 비문^[34]은 특권을 유지하기 위해 부지의 장점을 찬양하며 "흐르는 물의 경사 덕분에 많은 수의 물레방아가 있다"고 진술하고 있다. 서기 초기에 물레방아는 서부 지중해에서 여전히 새로운 기술이었으며, 비트루비우스는 이를 관개 기계와 함께 분류했다. 칼리굴라 시대에는 아풀레이우스가 묘사한 것처럼 "혈통" 제분기가 여전히 지배적이었다. 1세기와 2세기에 걸쳐 물레방아는 브르타뉴, 갈리아, 아프리카 등 다양한 지역으로 서서히 확산되었으며, 여기에서는 회전 맷돌이 폼페이 제분기보다 더 널리 사용되었다. 4세기에 걸쳐 물레방아는 로마 자체에서 "혈통" 제분기를 서서히 대체하여 2세기에는 주요 제분기가 되었다. 아를의 바르베갈 제분소와 같은 도시에서 몇몇 획기적인 업적이 있었지만, 팔라디우스가 언급했듯이 시골 별장으로 더 천천히 확산된 것으로 보인다.^[33]

1세기에서 4세기 사이에 그리스인들이 어떻게 곡물을 가공했는지 정확히 알 수 없다. 사모사타의 루키아노스와 아풀레이우스가 빌린 루키우스의 당나귀 이야기에 의해 증명된 바와 같이, "혈통" 제분기는 의심할 여지없이 널리 사용되었다. 여러 유형의 제분이 공존하는 것은 에게 해 세계의 규칙인 것으로 보이며, 2세기에 디오클레티아누스의 칙령이 제분기의 세 가지 유형(수동, 혈통, 물레방아)을 확립한 것은 6세기의 비잔틴 농촌 법전과 17세기의 여행가들의 기록에서도 여전히 찾아볼 수 있다.^[33]

지중해에서는 물 공급에 의존하는 물레방아가 건조기 계절의 변동을 피하기 위한 보완 수단을 갖추면서 특히 발전했다. 이러한 맥락에서 풍차는 11세기 초 프로방스와 그리스 섬과 같은 지역에서 물레방아의 확산에 의심할 여지없이 기여했다.

3. 맷돌의 종류

맷돌은 형태, 재료, 용도에 따라 다양하게 분류할 수 있다.

곡물 제분용 맷돌: 곡물을 가루로 만드는 데 사용되는 맷돌이다. 벼, 보리, 밀 등 다양한 곡물을 가는 데 사용되었다.
기름 추출용 맷돌: 기름을 함유한 씨앗에서 기름을 짜는 데 사용되는 맷돌이다. 참깨, 들깨 등을 짜는 데 사용되었다. 모로코에서는 아르간 오일을 얻기 위해 아르간 제분기를 사용하기도 한다.
광물 분쇄용: 황토와 같은 광물을 빻는 데 사용한다.

한국에서는 재료와 용도에 따라 세 가지 종류의 맷돌이 있었다.^[11] 일반적으로 한국의 맷돌 손잡이는 물푸레나무로 만들어졌으며, 맷돌 제작에 모든 것이 "괜찮도록" 하기 위해 고대 한국의 석공은 의식에서 음식과 술을 바쳤다.

3. 1. 형태에 따른 분류

네안데르탈인은 다양한 물질을 빻는 데 기본적인 도구를 사용했으며, 이는 무스테리아 문화 시대 말기와 샤텔페론 문화 시대의 맷돌 존재로 증명된다. 오리냐크 문화 시대(약 38,000년 전)부터 크로마뇽인은 맷돌, 길쭉한 맷돌, 원형 바퀴를 정기적으로 사용했다. 그라베티안 문화 시대(약 29,000년 전)부터는 맷돌과 막자사발 맷돌과 같은 새로운 유형의 도구가 등장하면서 더욱 다양해졌다.^[7]

중석기 시대와 신석기 시대에는 식물 재배와 함께 훨씬 더 크고 완전히 형성된 분쇄, 두드리기, 제분 장비가 등장했다. 나투피안 문화 시대부터 깊은 "홈 모양" 맷돌이나 평평한 맷돌과 같이 여러 유형의 맷돌이 나란히 발견되어 기능의 전문화를 나타낸다. 근동에서는 막자사발 맷돌이 케바란 문화와 나투피안 문화 시대에 개발되기 시작했다. 그것은 점차적으로 무겁고 일반적으로 나무로 만든 투척용 막자사발로 진화했다.

나투피안 시대(유프라테스 강의 아부 후레이라)에 평평하고 길쭉한 맷돌의 등장은 기원전 9천 년으로 거슬러 올라간다. 이들은 더 큰 활성 표면을 특징으로 하며, 두 손으로 앞뒤로 맷돌질하는 새로운 동작의 출현을 나타내며, 이는 맷돌 앞에서 무릎을 꿇는 새로운 자세를 암시한다. 크고 비대칭적인 모양의 맷돌(무레이베트, 셰이크 하산, 약 10,000 BP)의 출현은 오늘날에도 메타테로 알려진 "안장 모양" 맷돌로 이어졌다.^[9]

메타테는 가정용으로 사용되는 하부 숫돌이며, 옥수수를 갈아 만들 때 사용된다. 메소아메리카 문화권에서 수천 년(기원전 3000년경) 동안 사용되었으며, 그 이름은 나와틀어 "''metatl''"에서 유래되었다.^[14]

올린토스 맷돌: 1. 피벗 2. 레버 3. 호퍼가 있는 회전 바퀴 4. 맷돌 5. 테이블

올린토스는 기원전 348년 마케도니아의 필리포스 2세에 의해 파괴되었고, 이 유형의 맷돌은 진정한 기술 혁명을 나타내는 "''올린토스 맷돌, 올린토스 분쇄기, 올린토스 맷돌''"이라는 이름으로 알려지게 되었다.^[16]

올린토스 맷돌에서, 하부 맷돌(4)은 직사각형이며, 테이블(5) 위에 놓여있다. 상부 맷돌(일반적인 맷돌(3))을 형성하는 분쇄기는 보통 직사각형이며, 때로는 타원형으로, 곡물을 분쇄하기 위해 설계된 긴 변에 평행한 중앙 호퍼가 있다. 맷돌은 테이블의 한쪽에 있는 피벗 (1)에 부착된 수평 축으로 덮여 있으며, 다른 쪽 끝은 노동자가 수평으로 레버 (2)를 앞뒤로 움직여 작동한다.

3. 2. 재료에 따른 분류

맷돌을 만드는 데에는 여러 종류의 돌이 사용되었다. 사암, 화강암, 현무암, 석회암 등 다양한 종류의 돌이 맷돌 제작에 쓰였다.^[42]^[46]^[47]

맷돌 제작에 가장 적합한 돌은 개방형, 다공성이지만 질기고, 세립질의 사암 또는 규화된, 화석 포함 석회암인 버석(burrstone)(또는 부르스톤)이라고 하는 규질암이다.^[42] 일부 사암에서는 시멘트가 석회질이다.

석회암은 일반적으로 다공성이며, 중간 또는 낮은 압축 강도를 가지므로 "고전적인" 석회암은 더 나은 돌을 선호하여 빠르게 버려진 것으로 보인다. 석회암은 매우 미세한 입자를 가지고 있지만 매우 빠르게 광택이 나며 돌을 거칠게 유지하려면 자주 재절단해야 한다. 일부 사암 석회암은 매우 우수한 압축 강도(100MPa 이상)를 가질 수 있다.^[46]

사암(사암 및 미세 역암)은 맷돌에 선호되는 재료이다. 생산 현장 분석 결과 석회암 시멘트 사암, 이산화 규소 시멘트 사암 또는 약간 변성 작용을 받은 사암일 수 있다.^[47]^[48]

화강암과 같은 심층의 ''화성암''은 널리 분포하지만 맷돌 제조에는 거의 사용되지 않았다. 이는 아마도 낮은 다공성과 검은 흑운모의 존재 때문일 것이다. 흑운모는 빠르게 변하여 철 산화물을 형성한다. 현무암은 독일(아이펠)에서 널리 사용되었지만 프랑스에서는 프로방스의 에베노스 화산을 제외하고 널리 분포하지 않는다. 다른 예로는 아그드 화산의 현무암 맷돌과 코골랭에서 멀지 않은 라 몰르의 생트 마들렌 화산의 맷돌이 있다.^[48]

한국에서는 주로 화강암이 맷돌 재료로 사용되었다.^[11]

다음 표는 맷돌 생산에 사용된 현장에서 얻은 일부 지질학적 및 물리적 데이터의 예를 보여준다:^[49]

생산 현장	암석 유형	SiO₂(%)	CaO (%)	밀도 (t/m³)	다공성 (%)	Rc (압축) Mpa
몽생마르탱	각력암	-	54.2	2.36	11.1 ~ 11.7	중간에서 낮음
생-쥘리앵-데-몰리에르	석영-장석을 포함하는 해양 벌집 석회암	33.8	35.6	2.65 ~ 3.39	0.9 ~ 1.1	130 ~ 133
레 제쿠주	후기 백악기 미세 역암 사암	40.6	28.1	2.35	11	37 ~ 44
르 베쥐	이산화 규소 시멘트 사암	98.6	-	2.35	11.9	23 ~ 26
파레이	후기 백악기 세립질 사암 및 탄산염 시멘트	54.7	22.7	2.6	1.7	124
타르테렐	사력암	98.3	-	2.1 ~ 2.4	17.5 ~ 21.4	38 ~ 100
부아 드 롬 블랑	사력암	97.8	-	2.4	10.3 ~ 10.6	139 ~ 240

3. 3. 용도에 따른 분류

맷돌은 용도에 따라 곡물 제분용, 기름 추출용, 광물 분쇄용 등으로 다양하게 사용되었다. 한국에서는 곡물 제분용 맷돌이 가장 널리 사용되었으며, 지역에 따라 기름 추출용 맷돌도 사용되었다.^[11]

용도	설명	사용 예시
곡물 제분용	곡물을 가루로 만드는 데 사용	벼, 보리, 밀
기름 추출용	기름을 함유한 씨앗에서 기름을 짜는 데 사용	참깨, 들깨
광물 분쇄용	광물을 빻는 데 사용	황토

4. 맷돌의 기술

맷돌은 단순해 보이지만, 그 안에는 오랜 세월 동안 축적된 정교한 기술이 담겨 있다. 구석기 시대부터 사용되어 왔으며, 신석기 시대와 청동기 시대를 거치면서 더욱 발전하였다.

맷돌의 표면에는 '홈'(furrows)이라고 불리는 깊은 홈과 '랜드'(lands)라고 불리는 평평한 영역이 번갈아 나타나는 '하프'(harps) 패턴이 새겨져 있다. 이 홈들은 곡물을 자르고 분쇄하며, 갈린 가루가 밖으로 배출되도록 돕는다. 맷돌은 정기적으로 사용하면 홈이 마모되므로, '드레싱'(dressing)이라는 과정을 통해 날카롭게 다시 깎아야 한다.^[56]

맷돌 사용 시 가장 큰 과제는 가루를 압착할 때 발생하는 열을 줄이는 것이었다. 가루가 변색될 뿐만 아니라, 과열과 마찰로 인한 불꽃은 분진 폭발을 일으킬 수 있기 때문이다.^[56] 따라서 맷돌 사이 틈을 환기하고, 재료를 중심부에서 가장자리로 점차 밀어내는 정교한 시스템이 고안되었다.

맷돌은 균형이 잘 맞아야 하며, 맷돌 사이 간격을 정확하게 유지하는 것이 중요하다. 숙련된 제분업자는 맷돌 간격을 미세하게 조절하여 원하는 굵기의 가루를 얻었다.

맷돌의 종류는 다양하다. 한국에서는 재료와 용도에 따라 세 가지 종류의 맷돌이 있었다.^[11] 인도에서는 곡물과 향신료를 가는 맷돌(''차키'')을 사용했는데, 가정용은 두 사람이, 상업용은 가축을 이용해 돌렸다.

멕시코 등 메소아메리카 문화권에서는 옥수수를 갈아 토르티야를 만드는 메타테라는 맷돌이 널리 사용되었다. 나와틀어 "''metatl''"에서 유래된 메타테는 현무암으로 만들어졌으며, 마노라는 양손으로 잡는 돌과 함께 사용되었다.^[14]

고대 그리스에서는 올린토스 맷돌이 사용되었는데, 이는 기술 혁명으로 여겨질 만큼 획기적이었다. 마케도니아의 필리포스 2세에 의해 파괴된 올린토스 유적에서 발견된 이 맷돌은, 호퍼로 곡물을 공급하고 레버를 앞뒤로 움직여 맷돌을 돌리는 방식이었다.^[16]

고대 로마에서는 폼페이 맷돌이라고도 불리는 ''피 맷돌''이 사용되었다. 아래 맷돌(''meta'')과 위 맷돌(''catillus'')로 구성되며, 위 맷돌은 모래시계 모양의 깔때기 형태였고, 당나귀나 사람이 돌렸다.^[26]

4. 1. 제작 기술

맷돌 제작은 석재 선택, 형태 가공, 홈 파기 등 여러 단계를 거치는 정교한 작업이다. 한국에서는 숙련된 석공들이 맷돌을 만들었으며, 지역마다 고유한 제작 방식이 전해져 내려왔다.^[11]

한국의 맷돌은 재료와 용도에 따라 세 가지 종류로 나뉜다. 맷돌 손잡이는 주로 물푸레나무로 만들었는데, 이 과정을 "물푸레나무"라고 불렀다. 맷돌 제작이 순조롭게 진행되도록 석공들은 의식을 통해 음식과 술을 바치기도 했다.^[11]

4. 2. 사용 기술

맷돌을 효율적으로 사용하려면 곡물 투입량, 회전 속도, 맷돌 간 간격 등 여러 요소를 정밀하게 조절해야 한다.

곡물 투입량 조절: 호퍼에서 피드 슈를 거쳐 맷돌의 아이(eye)로 들어가는 곡물의 양을 조절한다. 피드 슈는 러너 스톤을 구동하는 샤프트인 스톤 스핀들의 교반기(댐젤)에 의해 작동되며, 이 메커니즘은 러너 스톤의 속도에 따라 곡물 공급량을 조절한다.^[60]
회전 속도 조절: 맷돌의 회전 속도는 곡물이 맷돌에 공급되는 속도와 곡물이 맷돌에서 나오는 속도에 영향을 미친다. 제분업자는 맷돌 간 간격을 조절하여 곡물이 너무 굵거나 곱게 갈리는 것을 방지해야 한다. 풍차의 경우, 원심 조속기를 텐터링 기어에 추가하여 회전 속도를 자동으로 조절하기도 한다.^[60]
맷돌 간 간격 조절: 린드와 텐터링 기어, 또는 나사 잭을 이용하여 러너 스톤을 들어 올리거나 낮춰 맷돌 사이의 간격을 조절한다. 이 간격은 밀가루의 굵기를 결정하며, 제분 과정에서 맷돌이 서로 닿지 않도록 주의해야 한다.^[60]
맷돌 표면 관리: 맷돌 표면에는 '홈'(furrows)과 '랜드'(lands)라고 하는 요철이 반복되는 패턴이 새겨져 있다. 이 홈들은 절삭 날 역할을 하며, 정기적으로 '드레싱'(dressing)하여 날카롭게 유지해야 한다.^[56]
기타: 제분할 곡물의 종류에 따라 피드 슈의 교반량을 변경하거나 호퍼 출구의 크기를 조절하여 곡물 공급을 조절할 수 있다. 맷돌 제분은 한 단계 과정으로, 겨를 제거하여 흰 밀가루를 만들 수 있는 통밀가루를 생산한다.

1. 호퍼

2. 슈

3. 훅 스트링

4. 슈 핸들

5. 댐젤

6. 아이

7. 러너 스톤

8. 베드 스톤

9. 린드

10. 메이스

11. 스톤 스핀들

12. 제분석 지지대

13. 나무 빔

14. 케이싱

(텐터링 기어는 표시되지 않음)

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5. 한국의 맷돌

한국에서는 맷돌이 단순한 도구를 넘어, 문화적, 사회적 의미를 지닌 존재였다. 한국에는 세 가지 종류의 맷돌이 있었는데, 각각 다른 재료로 만들어져 탈곡, 분쇄, 전분 생산 등 다른 용도로 사용되었다.^[11] 맷돌 손잡이는 주로 물푸레나무로 만들어졌으며, 이 과정을 "물푸레나무"라고 불렀다.^[11] 고대 한국의 석공들은 맷돌 제작이 순조롭게 진행되기를 기원하며 의식을 통해 음식과 술을 바치기도 했다.^[11]

(하위 섹션에서 맷돌의 종류, 제작 과정, 관련 풍습에 대한 자세한 내용을 다루므로, 여기서는 간략하게 언급만 한다.)

5. 1. 맷돌과 관련된 풍습

한국에서는 맷돌이 단순한 도구를 넘어선 의미를 지녔으며, 이와 관련된 다양한 풍습이 존재했다. 예를 들어 맷돌은 그 제작 과정에서 석공들이 음식과 술을 바치는 의식을 행할 정도로 신성하게 여겨졌다.^[11] 맷돌 손잡이는 주로 물푸레나무로 만들어졌는데, 이 과정을 '물푸레나무'라고 불렀다.^[11]

5. 2. 맷돌과 관련된 설화 및 민담

한국에서는 세 가지 종류의 맷돌이 사용되었는데, 재료와 용도에 따라 구분되었다. 탈곡, 분쇄, 전분 생산 등 다양한 목적으로 맷돌이 활용되었다. 맷돌 손잡이는 주로 물푸레나무로 만들었으며, 이 과정을 "물푸레나무"라고 불렀다. 고대 한국의 석공들은 맷돌 제작이 순조롭게 진행되기를 기원하며 의식을 통해 음식과 술을 바치기도 했다.^[11]

5. 3. 맷돌의 현대적 활용

현대에는 맷돌을 전통적인 방식으로 사용하는 경우는 줄어들었지만, 맷돌의 원리는 여전히 다양한 제품에 활용되고 있다.

인도에서는 곡물과 향신료를 가는 데 맷돌(''차키'')을 사용한다. 가정용 맷돌은 두 사람이 조작하며, 더 큰 맷돌은 가축을 이용해 회전시킨다. 현대의 석재 제분소(Atta Chakki)에는 회전하는 하부 석재와 고정된 상부 석재로 구성된 맷돌이 장착되어 있으며, 이는 시카르 에머리 스톤이라고 불린다. 이 돌들은 천연 재스퍼 레드 에머리 또는 합성 소성 보크사이트 블랙 에머리라는 두 가지 유형의 에머리 연마재로 만들어진다.

멕시코를 비롯한 메소아메리카 문화권에서는 ''메타테''(metate)라는 맷돌이 옥수수를 가는 데 사용된다. 메타테는 나와틀어 "''metatl''"에서 유래되었으며 수천 년 동안 사용되었다. 오늘날의 숫돌은 현무암으로 만들어지며, 발이 없거나 삼발이 형태이고, 사각형이며, 갈아내는 표면은 약간 오목하다. "''마노''"라고 불리는 양손으로 잡는 휠과 함께 사용되며 왕복 직선 운동으로 작동된다. 갈아내는 것은 멕시코 요리에서 핵심적인 역할을 하며, 토르티야를 만드는 데 필수적이다. 19세기 말, 대농장 소유주들은 여성 노동력을 농장에 투입하기 위해 전동 옥수수 방앗간을 도입했다.^[15] 1920년부터 전기 방앗간이 시골에 나타났지만, 여전히 사용되고 있는 하부 숫돌은 멕시코의 농촌 유산의 일부이다.

맷돌은 다양한 종류의 돌을 사용하여 제작될 수 있다. 맷돌 제작에 가장 적합한 돌은 개방형, 다공성이지만 질기고, 세립질의 사암 또는 규화된, 화석 포함 석회암인 버석(burrstone)이다.

맷돌 생산에 사용된 현장에서 얻은 일부 지질학적 및 물리적 데이터의 예시는 다음과 같다:^[49]

생산 현장	암석 유형	SiO₂ (%)	CaO (%)	밀도 (t/m³)	다공성 (%)	Rc (압축) (Mpa)
몽생마르탱	각력암	-	54.2	2.36	11.1 ~ 11.7	중간에서 낮음
생-쥘리앵-데-몰리에르	석영-장석을 포함하는 해양 벌집 석회암	33.8	35.6	2.65 ~ 3.39	0.9 ~ 1.1	130 ~ 133
레 제쿠주	후기 백악기 미세 역암 사암	40.6	28.1	2.35	11	37 ~ 44
르 베쥐	이산화 규소 시멘트 사암	98.6	-	2.35	11.9	23 ~ 26
파레이	후기 백악기 세립질 사암 및 탄산염 시멘트	54.7	22.7	2.6	1.7	124
타르테렐	사력암	98.3	-	2.1 ~ 2.4	17.5 ~ 21.4	38 ~ 100
부아 드 롬 블랑	사력암	97.8	-	2.4	10.3 ~ 10.6	139 ~ 240

맷돌의 전통적 가치를 재조명하고, 이를 현대적으로 활용하는 방안에 대한 연구가 필요하다.

6. 문화적 상징성

맷돌은 인류의 역사와 함께하며, 여러 문화권에서 다양한 상징적 의미를 지닌다. 구석기 시대부터 식량을 가공하는 데 사용되었으며, 19세기 말까지도 중요한 도구였다.^[4] 2002년 인도와 같은 일부 지역에서는 여전히 맷돌을 사용하여 밀가루를 생산한다.^[4]

호주 원주민들은 6만 년 전부터 맷돌을 사용하여 씨앗을 갈아 빵을 만들거나, 견과류, 황토, 식물 섬유 등을 가공했다.^[5] 빅토리아 원주민들은 맷돌로 곤충, 작은 포유류, 파충류 등을 부수어 요리하기도 했다.^[6]

네안데르탈인은 무스테리아 문화 시대부터 맷돌과 유사한 도구를 사용했으며, 크로마뇽인은 오리냐크 문화 시대부터 맷돌, 길쭉한 맷돌, 원형 바퀴 등을 사용했다. 그라베티안 문화 시대에는 맷돌과 막자사발 맷돌과 같은 새로운 유형의 도구가 등장했다.^[7] 중석기 시대와 신석기 시대에는 식물 재배와 함께 더욱 크고 발전된 분쇄, 제분 장비가 등장했다. 나투피안 문화 시대부터는 깊은 "홈 모양" 맷돌이나 평평한 맷돌 등 다양한 유형의 맷돌이 발견되어 기능의 전문화를 보여준다. 근동에서는 막자사발 맷돌이 케바란 문화와 나투피안 문화 시대에 개발되어 점차 무거운 투척용 막자사발로 진화했다.

텔 아부 후레라 유적지에서는 기원전 8천 년경 여성의 골격에서 맷돌질과 관련된 골관절염 등의 흔적이 발견되어, 초기 인류가 노동의 성적 분업을 실천했음을 짐작할 수 있다.^[10]

인도에서는 곡물과 향신료를 갈기 위해 맷돌(''차키'')을 사용했다. 가정용 맷돌은 두 사람이 조작했으며, 더 큰 맷돌은 가축을 이용하여 사용했다. 한국에서는 재료와 용도에 따라 세 가지 종류의 맷돌이 있었다. 맷돌 손잡이는 주로 물푸레나무로 만들었으며, 맷돌 제작 과정에서 의식을 치르기도 했다.^[11]

1932-1933년 우크라이나 홀로도모르 기간 동안, 소비에트 당국은 맷돌 사용을 금지하고 "불법" 맷돌을 찾아 파괴했다. 이에 우크라이나 마을 사람들은 맷돌을 숨겨 비밀리에 사용해야 했다.^[13]

수차가 발명되기 전까지 맷돌은 동물의 힘이나 사람의 힘으로 작동되었다. 디오클레티아누스의 칙령에 따르면, "혈통" 제분기의 비용은 수동 제분기의 6배, 물레방아의 8배였다. 물레방아는 동부 지중해에서 유래되었으며, 서기 초기에 서부 지중해에서는 새로운 기술이었다. 1세기와 2세기에 걸쳐 물레방아는 브르타뉴, 갈리아, 아프리카 등 다양한 지역으로 확산되었으며, 4세기에는 로마에서 "혈통" 제분기를 대체했다.

6. 1. 성경에서의 상징성

성경에서 맷돌은 여러 상징적 의미를 지닌다. 히브리 성경 신명기 24장 6절에서는 맷돌을 담보로 잡는 것을 금지하는데, 이는 맷돌이 생명 유지에 필수적인 도구였기 때문이다. 랍비들은 맷돌뿐만 아니라 생명과 관련된 모든 것을 담보로 잡을 수 없다고 설명했다.^[62]

마태복음 18장 6절에서는 맷돌의 무게를 이용하여 큰 죄의 심각성을 비유적으로 표현한다. "누구든지 나를 믿는 이 작은 자들 중 하나라도 실족하게 하면, 차라리 연자맷돌을 그 목에 걸어 깊은 바다에 빠뜨리는 것이 낫다."^[63]

맷돌은 고된 노동을 상징하기도 했는데, 이는 초기 맷돌 작업이 힘들었기 때문이다. 맷돌은 최하층 노동자에게 주어지는 하찮은 일로 여겨지기도 했다.^[64] 또한, 맷돌은 문명, 번영, 편안한 삶을 상징하기도 했다.^[65]

성경에서 맷돌은 곡식을 가루로 만드는 과정과 관련하여 변화, 죽음, 부활을 상징하기도 한다. 맷돌은 다산과 풍요의 상징으로도 여겨졌다. 한국에서는 출산 시 남편이 맷돌을 사용하여 아내의 고통을 나누려는 풍습이 있었다.^[11]

성경과 민간 설화에서 맷돌은 처벌과도 관련이 있다. 사사기 9장 53절에서는 한 여인이 맷돌 위짝을 던져 아비멜렉을 죽이는 장면이 나온다.^[65]

6. 2. 문장학에서의 상징성

문장학에서 맷돌은 근면함을 상징하는 문장으로 사용된다.^[66] 존 드 리슬 (1318년경-1355년)은 군사적 용맹함을 과시하기 위해 맷돌 문장을 사용했는데, 그는 가터 훈장의 창립 기사 중 한 명이다. 윈저 성 조지 예배당에 있는 그의 가터 플레이트에 묘사된 맷돌 문장은 "은색 맷돌, 검정색으로 쪼아져 있고, 안쪽 원과 테두리는 두 번째로, 맷돌 쇠는 금색"으로 표현되어 있으며, 이는 그의 헬멧 위에 그러한 무게를 지탱하는 데 필요한 초인적인 힘을 상징한다.

맷돌에 부착되어 구동축의 토크를 전달하는 ''fer-de-moline'' ("맷돌 쇠") 또는 밀린드는 Mills, Milles, Turner 등과 같은 성을 가진 가문의 언어 유희 문장으로 사용되는 일반적인 문장이기도 하다.

7. 맷돌 관련 자료

고대 공동 제분소 (랑베르 제분소). 기름, 풀, 밀용. 시아뇰 강, 몽(바르)

7. 1. 박물관 및 유적지

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프랑스 플뢰뫼르 라 토르슈 유적: 방앗돌과 너링 휠(knurling wheel)이 발견되었다.^[7]
이집트 와디 쿠바니야 (기원전 19,000년): 맷돌은 식단 과정에 관여했으며, 섭취 전에 빻아야 하는 덩굴 식물 잔류물과 관련이 있었다. 이는 독소를 추출하거나(''방동사니''), 소화 불가능하게 만드는 섬유질 질감을 제거하기 위해서였다(''갯고랭이'').^[7]
그리스 프랑크티 동굴 또는 이스라엘 케바란 (오할로 II, 기원전 19,000년): 보리 또는 귀리 씨앗 빻기가 시행되었다.^[8]
중국 배리강 문화 (기원전 5500 - 5000년), 신정: 맷돌과 롤러가 발견되었다.
시리아 나투피안 시대(아부 후레이라, 유프라테스 강, 기원전 9천 년): 평평하고 길쭉한 맷돌이 등장했다.
시리아 무레이베트, 셰이크 하산 (약 10,000 BP): 크고 비대칭적인 모양의 맷돌이 출현했으며, 이는 오늘날 메타테로 알려진 "안장 모양" 맷돌로 이어졌다.^[9]
시리아 텔 아부 후레라 (기원전 8천 년경): 여성의 골격에서 무릎의 골관절염 흔적, 척추 기형, 첫 번째 중족골 변형이 발견되었는데, 이는 갈면서 구부리는 오랜 기간과 관련된 병리학으로, 초기 인류가 노동의 성적 분업을 실천했다는 이론을 뒷받침한다.^[10]
우크라이나 체르카시주 빅토로브카(Вікторівка) 마을: 홀로도모르 기간 동안 소비에트의 약탈로부터 숨기고 구출한 맷돌을 사용하여 기념비를 세웠다.^[13]
프리지아 오르키스투스: 비문에 "흐르는 물의 경사 덕분에 많은 수의 물레방아가 있다"고 기록되어 있다.^[34]
프랑스 아를 바르베갈 제분소: 도시의 획기적인 제분소 유적이다.

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7. 2. 참고 문헌

Meules à grains. Actes du colloque international de La Ferté-sous-Jouarre 16-19 mai 2002|곡물 맷돌. 라 페르테-수-주아르 국제 심포지엄 2002년 5월 16-19일^프랑스어 https://archive.wikiwix.com/cache/?url=https%3A%2F%2Fbooks.google.com%2Fbooks%3Fid%3Dis4ru__ZPpMC%26printsec%3Dfrontcover 아카이브, 이비스 프레스 출판 - 과학 저택 출판
Alain Belmont, Pierres meulières. Les meulières de France du Moyen Âge à la révolution industrielle|알랭 벨몽, 빵돌. 중세 시대부터 산업 혁명까지 프랑스의 제분 맷돌 채석장^프랑스어, 그르노블 대학교 출판부, 2006, 2권.
Bertrand Gille (dir.), Histoire des techniques|베르트랑 질(편집), 기술의 역사^프랑스어, 갈리마르, "라 플레아드" 시리즈, 1978.
Bertrand Gille, Matériaux pour l'histoire de la statistique française - Enquête de 17e au 1870|베르트랑 질, 프랑스 역사의 통계적 자료 - 17세기부터 1870년까지의 조사^프랑스어, 고등연구실 IV과 실용학교 역사 및 철학 연구 센터, 1964.
Auguste Armengaud, Claude Rivals, Moulins et meuniers en pays d'Oc|오귀스트 아르멩고, 클로드 리발, 오크 지방의 풍차와 제분업자^프랑스어, 툴루즈, 루바티에르, 1992
Marie-Claire Amouretti, Le Pain et l'huile dans la Grèce antique. De l'araire au moulin|마리-클레르 아무레티, 고대 그리스의 빵과 기름. 쟁기에서 맷돌까지^프랑스어, 브장송, 레 벨 레트르, ALUB, (328), 1986
Jean-Pierre Brun. Archéologie du vin et de l'huile. De la préhistoire à l'époque hellénistique|장-피에르 브륀. 와인과 기름의 고고학. 선사 시대부터 헬레니즘 시대까지^프랑스어. 에랑스 출판, 2004
Jean-Pierre Brun. Archéologie du vin et de l'huile dans l'Empire romain|장-피에르 브륀. 로마 제국의 와인과 기름의 고고학^프랑스어. 에랑스 출판, 2004
툴리아 리티, 클라우스 그레베, 폴 케세너, "히에라폴리스의 석관에 새겨진 수력 톱질 제재소의 부조와 그 의미", 로마 고고학 저널, 권 20, 138–163쪽, 2007.

7. 3. 외부 링크

''곡물 맷돌.'' ''라 페르테-수-주아르 국제 심포지엄 2002년 5월 16-19일''|고크망 맷돌 라 페르테 수 주아르 국제 심포지엄 2002년 5월 16-19일^프랑스어 [https://books.google.com/books?id=is4ru__ZPpMC] ([https://archive.wikiwix.com/cache/?url=https%3A%2F%2Fbooks.google.com%2Fbooks%3Fid%3Dis4ru__ZPpMC%26printsec%3Dfrontcover 아카이브])
알랭 벨몽, ''빵돌. 중세 시대부터 산업 혁명까지 프랑스의 제분 맷돌 채석장''|알랭 벨몽 빵돌 중세 시대부터 산업 혁명까지 프랑스의 제분 맷돌 채석장^프랑스어 (2006)
베르트랑 질(편집), ''기술의 역사''|베르트랑 질 편집 기술의 역사^프랑스어 (1978)
베르트랑 질, ''프랑스 역사의 통계적 자료 - 17세기부터 1870년까지의 조사''|베르트랑 질 프랑스 역사의 통계적 자료 17세기부터 1870년까지의 조사^프랑스어 (1964)
오귀스트 아르멩고, 클로드 리발, ''오크 지방의 풍차와 제분업자''|오귀스트 아르멩고, 클로드 리발 오크 지방의 풍차와 제분업자^프랑스어 (1992)
마리-클레르 아무레티, ''고대 그리스의 빵과 기름. 쟁기에서 맷돌까지''|마리클레르 아무레티 고대 그리스의 빵과 기름. 쟁기에서 맷돌까지^프랑스어 (1986)
장-피에르 브륀. ''와인과 기름의 고고학. 선사 시대부터 헬레니즘 시대까지''.|장피에르 브륀 와인과 기름의 고고학. 선사 시대부터 헬레니즘 시대까지^프랑스어 (2004)
장-피에르 브륀. ''로마 제국의 와인과 기름의 고고학''.|장피에르 브륀 로마 제국의 와인과 기름의 고고학^프랑스어 (2004)
리티, 툴리아; 그레베, 클라우스; 케세너, 폴 (2007). “히에라폴리스의 석관에 새겨진 수력 톱질 제재소의 부조와 그 의미”. 《로마 고고학 저널》 '''20''' : 138–163. [https://www.academia.edu/7414675]

참조

_[1] OED bed-stone
_[2] Bible Emblematic of hardness in (for example) Job 41:24 KJV - "His heart is as firm as a stone; yea, as hard as a piece of the nether millstone."
_[3] OED cock-eye
_[4] 간행물 Actes du colloque de La Ferté-sous-Jouarre
_[5] 웹사이트 Grindstone – ancient multi-tools https://blog.qm.qld.[...] 2020-05-19
_[6] 웹사이트 Fact sheet: Aboriginal grinding stones http://www.firstpeop[...] Victorian Government 2021-10-06
_[7] 서적 The Prehistory of Wadi Kubbaniya Vol. 1, 2 & 3 SMU Press 1986-1989
_[8] 간행물 Meules à grains. Actes du colloque international de La Ferté-sous-Jouarre.
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_[14] 간행물 Meules à grains. Actes du colloque international de La Ferté-sous-Jouarre.
_[15] 문서 Here we find an example of the influence of a technical system on a social system, like the hitching system described by Major Richard Lefebvre des Noëttes
_[16] 서적 Le pain et l'huile dans la Grèce antique
_[17] 서적 Le livre de l'olivier Éditions EDISUD (Aix-en-Provence, France)
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_[29] 문서 Two square-section iron boxes (arm fasteners) held the levers, which were secured by a wooden peg slid into the round-section hole running right through them.
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_[31] 문서 XII, 52, 6-7
_[32] 서적 Archéologie du vin et de l'huile. De la préhistoire à l'époque hellénistique
_[33] 서적 Le pain et l'huile dans la Grèce antique
_[34] 문서 The town of Orcistus is mentioned in the Tabula Peutingeriana (Table de Peutinger) and corresponds to the Turkish site of Alikel Yaila, also known as Alekian.
_[35] 웹사이트 Jean Bruggeman, l'Historien des Moulins http://asso.nordnet.[...] 2008-02-17
_[36] 간행물 Actes du colloque international de La Ferté-sous-Jouarre
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_[38] 문서 This term should be understood as a unit of volume
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_[42] 서적 Dictionary Geotechnical Engineering, Vol. 1 Springer-Verlag
_[43] 문서 Limestone or sandstone for construction stones have porosities of the order of 20%.
_[44] 문서 In this case, at least one of the two planes of the grinding wheel is roughened, which facilitates shaping.
_[45] 간행물 Analyses pétrographiques et mécaniques d'un ensemble de roches meulières utilisées en France à l'époque médiévale http://www.msh-alpes[...]
_[46] 문서 Ordinary concrete has a compressive strength of around 35 MPa, while high-performance concrete used for high-rise buildings has a compressive strength of around 80 MPa.
_[47] 문서 Strictly speaking, sandstones are defined as rocks with grain sizes of up to 2 mm.
_[48] 간행물 Analyses pétrographiques et mécaniques d'un ensemble de roches meulières utilisées en France à l'époque médiévale http://www.msh-alpes[...]
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_[60] 문서 Wood (2003) p 19
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