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1. 개요

목장은 가축을 사육하고 관련 제품을 생산하는 대규모 농장으로, 'rancho'에서 유래된 단어이다. 스페인에서 시작되어 아메리카 대륙으로 전파되었으며, 지역에 따라 다양한 의미로 사용된다. 목축업은 스페인에서 시작되어 북아메리카로 확산되었으며, 특히 미국 서부 개척 시대에 중요한 경제 활동이었다. 오늘날에는 소, 말, 돼지, 닭, 양 등 다양한 가축을 사육하며, 일반 목장, 관광 목장, 교육 목장 등 다양한 형태로 운영된다.

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  • 목장 - 에스탄시아
    에스탄시아는 스페인어로 목장이나 대규모 농장을 의미하며, 라틴 아메리카 지역에서 역사적으로 사용되어 왔고, 초기에는 인디언 노동력을 활용한 토지 관리, 19세기에는 고정된 목장 사업을 의미했으며, 현재는 지명으로도 남아있다.
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2. 어원

'목장(牧場, ranch)'이라는 단어는 스페인어 'rancho'에서 유래되었으며,[4][5] 이는 '준비하다, 정착하다, 야영하다'라는 뜻의 'rancharse'에서 파생되었다. 이 단어는 군사적 프랑스어 용어 'se ranger'(정돈하다)를 거쳐, 최종적으로 '고리' 또는 '원'을 의미하는 프랑크어 'hring'에서 유래했다.[4][5] 16세기에는 아메리카 원주민의 임시 거처를 비속하게 표현하는 말로 쓰이기도 했다.[6]

이 용어는 스페인어 사용 국가에서 다음과 같이 다르게 발전했다:[7]

국가의미
멕시코소를 기르는 농장, 농지, 목초지 등을 의미한다.[8][9][10][11] 소규모 독립적인 소 농장,[15] 또는 대규모 소 농장인 아시엔다에 종속된 소 사육을 위한 토지를 지칭하기도 한다.[16][17]
스페인군인들이 원으로 함께 식사하는 그룹, 식당을 의미한다.[18] "rancho"는 "원 안에서 같은 냄비에서 식사하는 여러 사람을 위해 준비된 음식"을 의미하기도 한다.[18] 또한 특정 비즈니스에 대해 이야기하기 위한 가족 모임으로도 정의되었다.[19][20][21]
남아메리카 (특히 아르헨티나,[23] 우루과이, 칠레, 브라질, 볼리비아, 파라과이)소박한 시골집이나 오두막을 의미한다. 베네수엘라에서는 일반적으로 제대로 지어지지 않거나 기본적인 거주 가능 요구 사항을 충족하지 못하는 즉흥적이고 불법적인 주택, 판잣집 또는 빈민가를 의미한다.[11]


3. 목장의 기원

목장 경영과 카우보이 전통은 말을 타고 넓은 땅에서 많은 수의 동물을 다루어야 하는 필요성 때문에 스페인에서 시작됐다. 레콩키스타 시기에 스페인 귀족과 기사수도회는 카스티야 왕국이 무어인으로부터 정복한 대규모 토지를 하사받았다. 이들은 땅을 방어하고 수익을 창출해야 했다.

스페인의 주요 이동 경로


1100년대 스페인에서는 양을 중심으로 가축 사육이 발전했으며,[24][25][26][27] 1200년대에는 메스타에 의해 규제되는 이동식 목축 시스템이 확립되었다. 메스타는 카스티야 왕국의 알폰소 10세가 만든 양 귀족과 양치기 협회였다.[28] 소와 같은 다른 가축도 있었지만, 그 중요성은 양보다 작았다.[29][30][31] 양은 화폐로도 사용되었으며, 은 솔리두스와 같은 화폐 자체가 양 1마리와 동일한 가치를 지녔다.[35][36]

무르시아에서 말을 타고 양을 몰고 있는 스페인 양치기 (1880).


레콩키스타 시대 동안, 기독교인들이 되찾은 땅은 인구가 감소하여 농업이 불가능했다. 대신, 가축 사육, 주로 양[39][40][41]은 공격 시 쉽게 안전한 곳으로 이동할 수 있었기 때문에, 토지를 재정착시키는 해결책이 되었다.[42] 이것은 "''pastor a caballo''" (말을 탄 양치기)의 등장을 이끌었다. ''caballeros villanos''(기사-농민) 또는 ''pastores guerreros''(전사 양치기)라고 불렸던 이들은 농민 중 최고 계급이었으며 말을 소유할 수 있었다.[43][44][45]

구 카스티야(세고비아, 스페인)를 통과하는 왕실 ''카냐다'' 길


당시 토지는 목초지 부족으로 인해 여러 유형으로 구성되고 고도로 규제되었다. 다음과 같은 유형이 있었다: pastos comunales(공동 토지),[46] 사유지, baldíos(빈 목재 지역)[47] 및 데에사s(사유지가 될 수 있는 울타리가 쳐진 토지).[48] 대부분의 스페인 가축 소유자는 자신의 토지를 소유하지 않고, 공물이나 임대료를 지불하여 토지를 임대해야 했다.[49]

4. 북아메리카의 목장

북아메리카의 목축업은 16세기 스페인 사람들이 멕시코에 소와 말을 들여오면서 시작되었다. 멕시코는 땅이 넓고 가축이 빠르게 번식하여 스페인과는 다른 방식으로 목축업이 발전했다. 초기에는 공동 방목이 일반적이었으나, 시간이 지나면서 소를 많이 소유한 사람들이 토지를 점유하게 되었다. 이들은 토지 소유권이 아닌 사용권을 부여받았고, 자리를 비우면 권리가 취소될 수 있었다.

1582년 멕시코 식민지 시대의 야생 황소 사냥


19세기 미국에서는 정착민들이 서쪽으로 이동하면서 유럽 품종의 소를 도입했다. 이들은 스페인 바케로(vaquero) 문화를 받아들여 건조한 토지에 맞게 목축 방식을 발전시켰다. 1862년 홈스테드법으로 더 많은 정착민들이 농장을 세우기 위해 서부로 오면서 목장주들과 갈등이 생겼다. 1874년 철조망이 발명되면서 농부들은 밭에 울타리를 칠 수 있게 되었고, 자유롭게 방목할 수 있는 땅은 점차 줄어들었다.

1886–87년의 혹독한 겨울은 개방 목축 시대의 종말을 가져왔다. C.M. 러셀의 작품, ''친누크를 기다리며''.


1886-87년의 혹독한 겨울과 과도한 방목은 개방 목축 시대의 종말을 가져왔다. 이후 목장주들은 토지에 울타리를 치고, 미국 정부와 방목 임대 계약을 맺어 목초지를 관리하게 되었다.

4. 1. 미국의 특수 사례: 하와이

하와이의 목축업은 미국 본토와는 별도로 발전했다. 식민지 시대에 조지 밴쿠버 선장은 하와이 왕국 군주인 파이에아 카메하메하 하와이 국왕에게 소 여러 마리를 선물했고, 19세기 초까지 소의 개체 수가 상당히 증가하여 시골 전체에 큰 피해를 입히는 지경에 이르렀다.[103] 1812년경, 배에서 뛰어내려 섬에 정착한 선원 존 파커는 카메하메하로부터 야생 소를 포획하고 육우 산업을 발전시킬 수 있는 허가를 받았다.

하와이식 목축업은 원래 야생 소를 숲 바닥에 판 구덩이로 몰아넣어 포획하는 방식을 포함했다. 배고픔과 갈증으로 어느 정도 길들여진 소들은 가파른 경사로 끌어올려 길들여진 늙은 황소(또는 거세소)의 뿔에 묶어 울타리가 쳐진 곳으로 데려갔다. 이 산업은 카메하메하의 아들 리호리호(카메하메하 2세)의 통치하에 천천히 성장했다. 리호리호의 동생 카우이케아울리(카메하메하 3세)는 당시 멕시코의 일부였던 캘리포니아를 방문하여 멕시코 바케로들의 기술에 깊은 인상을 받았다. 1832년, 그는 하와이 사람들에게 소를 다루는 방법을 가르치기 위해 여러 명을 하와이로 초청했다.

하와이 카우보이는 ''paniolo''로 불리게 되었는데, 이는 ''español''을 하와이어화한 발음이다. 오늘날에도 전통적인 하와이 안장과 기타 많은 목축업 도구들은 뚜렷한 멕시코풍을 띠고 있으며, 많은 하와이 목축업 가문들은 하와이를 고향으로 삼았던 바케로들의 성씨를 여전히 사용하고 있다.

5. 남아메리카의 목장

남아메리카의 팜파스 지역에서 브라질의 미나스 제라이스 주에 이르기까지, 아르헨티나의 반건조 팜파스와 브라질 남부를 포함한 식민지 시대에는 목축에 적합한 지역이 많았고, 멕시코와 미국과 거의 유사한 전통이 발전했다. 아르헨티나, 브라질, 우루과이의 가우초 문화는 이 시대에 생겨난 소 목축 전통 중 하나이다. 그러나 20세기에는 소 사육이 판타나우와 같이 적합하지 않은 지역으로 확장되었다. 특히 브라질에서는 20세기에 산림 벌채가 급격히 증가했는데, 이는 열대 우림 토지를 개벌 방식으로 개간하여 가축을 위한 풀을 자라게 했지만, 불과 몇 년 만에 토지가 고갈되는 결과를 초래했다. 열대 우림의 많은 원주민들은 이러한 형태의 소 목축에 반대했으며, 방목지와 농장을 만들기 위해 숲을 불태우는 것에 항의했다. 이러한 갈등은 오늘날에도 이 지역에서 여전히 중요한 문제로 남아있다.

6. 기타 지역의 목장

볼루요스 파르 델 콘다도의 ''dehesa''에서 소들


스페인에는 목축의 기원을 거슬러 올라갈 수 있으며, dehesa 유형의 토지에서 운영되는 '''가나데리아스(ganaderías)'''가 있다. 이곳에서 투우를 사육한다. 그러나 목장 유형의 농지는 서부 유럽의 나머지 지역에서는 그다지 보이지 않는데, 이는 토지 면적이 훨씬 적고 강수량이 충분하여 훨씬 작은 규모의 농장에서 소를 사육할 수 있기 때문이다.

엘 칼라파테의 아이크 목장


오스트레일리아에서, 방목지의 농장은 '''스테이션'''(원래는 가축을 임시로 배치하는 장소라는 의미)이라고 불린다. 거의 모든 경우에, 이것들은 소 스테이션이거나 양 스테이션이다. 세계에서 가장 큰 소 스테이션은 호주의 건조한 오지 방목지에 위치해 있다. 이 스테이션의 소유자는 일반적으로 방목업자 또는 목축업자로 알려져 있으며, 특히 재산에 거주하는 경우 그렇다. 직원들은 일반적으로 스톡맨/스톡우먼, 재카루/질루루 그리고 링거(카우보이가 아닌)로 알려져 있다. 일부 호주 소 스테이션은 10000km2 이상이며, 가장 큰 곳은 면적이 23677km2에 달하는 안나 크릭 스테이션이다(미국 최대 목장의 약 8배). 안나 크릭은 S 키드먼 & Co가 소유하고 있다.

뉴질랜드의 동등한 용어는 '''런'''과 '''스테이션'''이다.

남아프리카 공화국에서는 이와 유사한 대규모 농지를 일반적으로 남아프리카 영어에서는 농장(때로는 목장)으로, 아프리칸스어에서는 '''플라스'''로 부른다.

7. 한국의 목장

목장의 주요 목적은 목축(방목에 의한 축산)이지만, 관광지에서 관광객을 유치하는 것을 목적으로 하는 '''관광 목장'''도 많다. 또한, 양쪽을 목적으로 하는 경우도 있다.

8. 현대 목장의 종류

현대 목장은 사육하는 가축의 종류와 경영 목적에 따라 다양하게 분류할 수 있다. 목장은 목축을 주 목적으로 하지만, 관광지에서 관광객 유치를 목적으로 하는 관광 목장도 많으며, 두 가지 목적을 모두 추구하는 경우도 있다. 일본에서는 목장을 운영하기 위해 방목장을 확보할 수 있는 면적이 있어야 하고, 목초가 자랄 수 있어야 하며, 분뇨, 악취 등의 공해 문제가 발생하지 않아야 한다. 이러한 조건 때문에 보통 고원에 목장이 위치한다.

8. 1. 사육 가축에 따른 분류

사육되는 가축에 따라 목장은 다음과 같이 분류할 수 있다.

  • 소: 소목장에서는 주로 젖소(우유 생산)와 한우(고기 생산)를 사육한다.
  • 말: 경주마목장에서는 경주마를 사육하며, 승용마를 사육하는 목장도 있다.
  • 돼지: 돼지를 사육한다.
  • 닭: 닭은 몸집이 작아 넓은 방목장이 필요하지 않기 때문에, 닭만 사육하는 시설은 보통 "양계장"이라고 부른다. 그러나 브랜드 이미지 확보를 위해 '목장'을 자칭하는 경우도 있다. 일본에는 달걀을 줍게 하는 "달걀 줍기 목장"도 있다.
  • 양: 한국에서는 양고기 수요가 적어 주로 양털을 목적으로 사육한다. 관광 목장에서는 "털 깎기 쇼"나 "목양견 쇼"가 열리기도 한다.
  • 타조: 최근 소, 돼지, 닭과 함께 식재료로 주목받고 있다.
  • 악어: 악어 고기와 악어 가죽이 고가로 거래되어 관리 사육이 이루어진다.
  • 염소
  • 토끼
  • 순록
  • 사슴: 사슴 목장이 있다.
  • 낙타: 한국에서는 목축 목적으로는 드물고, 주로 관광 목장에서 사육된다.

8. 2. 경영 목적에 따른 분류

경영 목적에 따라 목장은 다음과 같이 분류할 수 있다.

  • 일반 목장: 가축 사육 및 생산을 주 목적으로 한다.
  • 관광 목장: 관광객 유치를 주 목적으로 하며, 다양한 체험 프로그램(예: 우유 짜기, 치즈 만들기, 승마 체험 등)을 제공한다. 미야자키 현 다카치호 목장이 그 예이다.
  • --
  • 교육 목장: 학생들의 현장 학습 및 농촌 체험을 위한 목장이다.


일본에서는 목장을 운영하기 위해 방목장을 확보할 수 있는 면적이 있어야 하고, 목초가 자랄 수 있어야 하며, 분뇨, 악취 등의 공해 문제가 발생하지 않아야 한다. 이러한 조건 때문에 보통 고원에 목장이 위치한다.

9. 목장 관련 직업

목장을 소유하고 운영하는 사람을 보통 '목장주'라고 부르지만, '축산가', '가축 사육자', '축산업자'라고도 한다. 실제 소유주를 대신해 전반적인 관리를 담당하는 직원은 '감독자' 또는 '목장 감독자'라고 한다. 어린 가축을 기르는 목장주는 '암소-송아지 사육자' 또는 '암소-송아지 담당자'라고 불리기도 한다. 소유주가 직접 관리하지 않는 경우에는 목장 관리자나 목장 감독자가 이 역할을 맡는다.

목장주의 직원으로 가축을 다루는 사람들은 '카우핸드', '목장 일꾼', 카우보이 등 여러 용어로 불린다. 말을 전문적으로 다루는 사람은 랭글러라고 부르기도 한다.

참조

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[99] 서적 The World War I Diary of José de la Luz Sáenz https://books.google[...] Texas A&M University Press 2014
[100] 간행물 Strategies for Survival of the Porfirian Elite in Revolutionary Mexico: Chihuahua during the 1920s https://read.dukeupr[...] 1987-02
[101] 간행물 MEXICO'S BIGGEST CATTLE RANCH https://cdnc.ucr.edu[...] 1905-02
[102] 간행물 Horticultural Notes https://books.google[...] 1907
[103] 웹사이트 Deep Hollow Ranch History http://deephollowran[...] 2007-11-22
[104] 뉴스 Ride 'em, Island Cowboy http://www.newsday.c[...] Newsday 2008-05-05


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