블렌더
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1. 개요
블렌더는 음식을 섞고, 퓌레로 만들고, 다지거나 얼음을 부수는 데 사용되는 주방 도구이다. 하우징, 모터, 칼날, 음식 용기로 구성되며, 소비자의 다양한 요구를 충족하는 데 유용하다. 탁상용, 침수형 블렌더 등 다양한 종류가 있으며, 용도에 따라 핸드 믹서와 비교되기도 한다. 블렌더는 과일과 채소를 퓌레로 만들거나, 칵테일, 스무디 등을 만드는 데 사용되며, 미생물학 및 식품 과학 분야에서도 활용된다. 1922년 스티븐 포플라프스키가 액체화 블렌더를 선보였고, 이후 루이스 해밀턴, 체스터 비치, 프레드 오시우스 등에 의해 개선되었다. 한국에는 1952년 파나소닉의 블렌더가 보급된 이후 믹서로 불리다가 최근 블렌더라는 명칭으로 사용되고 있다.
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| 블렌더 | |
|---|---|
| 개요 | |
 | |
| 종류 | 3차원 컴퓨터 그래픽 소프트웨어 |
| 개발사 | 블렌더 재단 |
| 안정화 버전 | 4.1.1 / 2024년 4월 17일 |
| 운영체제 | 마이크로소프트 윈도우, macOS, GNU/리눅스, FreeBSD, OpenBSD |
| 사용 언어 | C, C++, Python |
| 플랫폼 | OpenGL |
| 종류 | 3차원 컴퓨터 그래픽 소프트웨어 |
| 라이선스 | GNU GPL |
| 웹사이트 | 블렌더 공식 웹사이트 |
| 한국어 명칭 | |
| 표준어 | 혼합기 |
| 일본어 | ミキサー (믹서) |
| 용도 | |
| 용도 | 음식 혼합 또는 분쇄 |
2. 특징
블렌더는 다양한 기능과 특징을 가지고 있지만, 제품 테스트에 따르면 저렴한 블렌더를 포함한 많은 블렌더가 소비자의 다양한 요구를 충족하는 데 유용하다.[1] 탁상용 블렌더는 2~16단계의 속도 설정을 제공하지만, 더 많은 속도 설정 옵션이 모든 사용자에게 유용성이 증가한다는 것을 의미하지는 않는다.[1]
침수형 블렌더(''스틱 블렌더'', ''핸드 블렌더'' 또는 ''완드 블렌더'')는 자체 용기가 없지만, 회전 칼날이 있는 혼합 헤드를 용기에 담가 사용할 수 있다.[1] 이는 고정형 블렌더의 용기에 넣기에 너무 많거나, 수프처럼 뜨거운 재료를 균질화하는 데 편리하다.[1] 단, 사용자가 칼날 작동 동안 스위치를 계속 누르고 있어야 하므로 피로감을 줄 수 있다.[1] 핸드헬드 블렌더는 작고 특정 작업에 유용하지만, 카운터탑 블렌더만큼 다양한 용도로 사용되지는 않는다.[1]
조리대 블렌더는 음식을 섞고, 퓌레로 만들고, 다지도록 설계되었으며, 얼음을 부수는 기능도 갖추고 있다.[1]
블렌더는 가정과 상업용 주방에서 다음과 같은 다양한 목적으로 사용된다.
- 신선한 과일과 채소를 부드러운 퓌레로 만들기
- 밀크셰이크처럼 아이스크림, 우유, 달콤한 소스 혼합
- 좀비, 피나 콜라다, 프로즌 마가리타 등 칵테일에 얼음 섞고 부수기
- 프라푸치노, 스무디 등 무알코올 음료에 얼음 및 기타 재료 부수기
- 혼합물 유화
- 향신료, 씨앗 등을 작게 줄이거나 가루, 견과류 버터로 만들기
- 가루, 과립, 액체 혼합 및 고체를 액체에 녹이기
블렌더는 미생물학 및 식품 과학 분야에서도 다양하게 활용된다.
최근 스무디, 프라푸치노 등 냉동 음료의 인기로, 상업용 블렌더는 소음 감소 인클로저와 컴퓨터 제어 기능을 포함하는 경우가 많다. 스무디 제조용 전문 블렌더는 빠른 서빙을 위해 스피곳이 추가되거나, 뚜껑에 짐벌 방식 교반 막대가 장착되어 작동 중에도 재료를 저을 수 있는 모델도 있다.
1996년, 블렌텍(Blendtec)의 톰 딕슨은 젓는 막대나 플런저 없이 두꺼운 혼합물을 만들 수 있는 WildSide 블렌딩 용기를 소개했다. 이 기술은 비타믹스(Vita-Mix)가 상업용 블렌딩 용기에 채택할 정도로 효과적이었다. 2010년, 미국 법원은 비타믹스의 특허 침해를 인정하고 블렌텍에 2400만달러의 손해 배상을 명령했다.[9]
주스나 수프 등을 만들 때 과일이나 채소 등을 매우 잘게 분쇄하는 데 사용된다. 일본에서는 1952년 마쓰시타 전기 산업(현 파나소닉)이 발매한 후 가정에 보급되었다. 콩글리시로 믹서라고 불리지만, 미국에서는 블렌더, 영국에서는 리퀴다이저라고 부른다.[13] 최근 일본에서도 해외 메이커를 중심으로 블렌더라고 불리는 경우가 있으며, 샤프 등 일본 메이커도 블렌더라는 명칭을 사용한다.[12][14]
가정용 믹서는 1분 가동 후 2분 정도 정지시켜 냉각해야 하며, 그렇지 않으면 모터 과부하로 고장날 수 있다. 마를 갈 때 많은 공기를 흡입하여 머랭과 같은 거품 상태가 될 수 있다.
2. 1. 작동 원리
블렌더는 하우징, 모터, 칼날, 음식 용기로 구성된다. 팬 냉각 방식의 전동기는 진동 댐퍼를 사용하여 하우징에 고정되고, 소형 출력축이 상부 하우징을 관통하여 칼날 어셈블리와 맞물린다.[1] 일반적으로 작은 고무 와셔가 출력축 주위에 밀봉을 제공하여 액체가 모터로 들어가는 것을 방지한다.[1] 오늘날 대부분의 블렌더는 여러 속도를 가진다. 일반적인 블렌더에는 기어 박스가 없기 때문에, 여러 속도는 여러 개의 고정자 권선 및/또는 멀티 탭 고정자 권선을 가진 유니버설 모터를 사용하여 구현되는 경우가 많다.[1] 전기 기계식 제어가 있는 블렌더에서 각 속도에 대한 버튼(또는 기타 전기 스위칭 장치 또는 위치)은 서로 다른 고정자 권선/탭 또는 그 조합을 연결한다.[1] 각기 다른 권선 조합은 모터에서 서로 다른 토크를 생성하며, 이는 음식 용기 내부의 재료와 접촉하는 칼날 어셈블리의 저항(회전에 대한 저항)에 대한 균형을 이루는 서로 다른 평형 속도를 생성한다.[1] 1960년대 중반의 주목할 만한 예외는 오스터 모델 412 클래식 VIII(단일 노브 포함)로, 앞서 언급한 권선 탭 방식을 사용하여 가장 낮은 속도(Stir)를 제공하지만, 기계식 속도 조절기를 통해 더 높은 속도(''무단 변속'' 고속 범위는 Puree에서 Liquify로 표시됨)를 제공한다.[1] 이 조절기는 플라이웨이트가 제공하는 힘을 제어 노브가 고속 범위로 전환될 때 스프링 힘에 대해 균형을 맞춘다.[1]2. 2. 고려 사항
제품 테스트에 따르면 저렴한 블렌더를 포함한 많은 블렌더가 소비자의 다양한 요구를 충족하는 데 유용하다.[1] 소비자가 블렌더 구매 시 고려하는 기능은 다음과 같다.| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 측정 눈금 | 크고 눈에 잘 띄는 측정 눈금[1] |
| 사용 편의성 | 사용 편의성[1] |
| 소음 | 사용 중 소음 감소[1] |
| 소비 전력 | 300W–1000W[1] |
| 세척 | 세척 용이성[1] |
| 펄스 블렌딩 | 빠른 "펄스" 블렌딩 옵션[1] |
탁상용 블렌더는 유리, 플라스틱, 스테인리스강으로 만들어진 1L–2L (4cup–8cup) 용량의 블렌딩 용기를 사용한다.[1]
3. 종류
주스나 수프 등을 만들 때 과일이나 채소 등을 매우 잘게 분쇄하기 위한 장치이다. 일본에서는 1952년 8월에 마쓰시타 전기 산업(현 파나소닉)이 발매한 이후 급속도로 가정에 보급되었다. 콩글리시로 믹서라고 불리는 이 장치를 미국에서는 블렌더(blender), 영국에서는 리퀴다이저(liquidizer)라고 부르며, 영어에서의 믹서(mixer)는 거품기를 의미한다[13]。최근에는 일본에서도 해외 메이커를 중심으로 블렌더라고 불리는 경우도 있으며, 일본 메이커에서도 샤프 등이 블렌더라고 이름을 사용하고 있다[12][14]。
블렌더는 크게 탁상용과 침수형(핸드 블렌더)으로 나뉜다.
핸드 믹서와 블렌더는 같은 '믹서'로 불리기도 하지만, 제과에서는 용도가 다르다.
| 종류 | 만들 수 있는 과자 | 잘하는 것 | 못하는 것 |
|---|---|---|---|
| 핸드 믹서 | 거품내기 전반 | 단단한 반죽 만들기 | |
| 핸드 블렌더 | 유화 (매끄러운 식감) | 거품내기, 끈기 있는 반죽 | |
| 푸드 프로세서 | 스콘 만들기, 견과류/홍차 분쇄 | 거품내기, 끈기 있는 반죽 |
3. 1. 탁상용 블렌더
탁상용 블렌더는 유리, 플라스틱, 스테인리스강으로 만들어진 1–2리터(4–8컵) 용량의 블렌딩 용기를 사용한다.[1] 유리 블렌더는 더 무겁고 안정적이다.[1] 플라스틱은 긁힘이 잘 생기고 블렌딩된 음식 냄새를 흡수하는 경향이 있다.[1] 스테인리스강은 외관 때문에 선호되지만, 블렌딩되는 음식의 가시성을 제한한다.[1]탁상용 블렌더는 일반적으로 2–16단계의 속도 설정을 제공하지만, 더 많은 속도 설정 옵션이 모든 사용자에게 유용성이 증가한다는 것을 의미하지는 않는다.[1]
칼날이 분리 가능한 경우, 용기 몸체와 바닥 사이에 O-링 또는 가스켓이 있어 용기를 밀봉하고 내용물이 새는 것을 방지해야 한다. 블렌딩 용기는 일반적으로 재료가 단순히 회전하는 것이 아니라 칼날을 통해 순환하도록 하는 방식으로 모양이 만들어진다.
용기는 칼날 어셈블리를 회전시키는 모터가 있고 표면에 제어 장치가 있는 받침대에 놓인다. 대부분의 현대 블렌더는 여러 가지 가능한 속도를 제공한다. 저전력 블렌더는 제대로 작동하기 위해 약간의 물이나 우유 등의 액체를 추가해야 한다. 이러한 블렌더에서 액체는 고형물을 용기 주위로 이동시켜 칼날과 접촉하도록 돕는다. 칼날은 고형물을 위에서 아래로 이동시키는 소용돌이 효과를 생성하여 칼날과의 균일한 접촉을 보장한다. 이것은 균질한 혼합물을 생성한다. 고전력 블렌더는 이러한 도움 없이도 곡물을 분쇄하고 얼음을 부술 수 있다.
일반적인 가정용 믹서의 경우, 1분 정도 가동시킨 후에는 2분 정도 장치를 정지시켜 냉각할 필요가 있으며, 만약 이 과정을 거치지 않으면 모터에 과부하가 걸려 고장이 날 수 있다. 겉보기에는 마 갈기(토로로)에 사용할 수 있을 것 같지만, 실제로 해보면 분쇄 과정에서 많은 양의 공기를 흡입하여 머랭(거품 낸 달걀 흰자)과 같은 거품 상태 · 식감이 되어 버린다.
3. 2. 침수형 블렌더 (핸드 블렌더)
'''스틱 블렌더''', '''핸드 블렌더''' 또는 '''완드 블렌더'''라고도 불리는 침수형 블렌더는 자체 용기가 없지만, 대신 회전 칼날이 있는 혼합 헤드가 있어 용기에 담가 사용할 수 있다.[1] 고정형 블렌더의 용기에 넣기에 너무 많거나, 수프처럼 용기에 안전하게 부을 수 없을 정도로 뜨거운 양을 균질화하는 데 편리하다.[1]침수형 블렌더를 작동하려면 사용자가 칼날이 작동하는 동안 스위치를 계속 누르고 있어야 하므로 사용자에게 피로감을 줄 수 있다.[1]
핸드헬드 블렌더는 특히 작고 특정적인 작업에 사용되지만, 카운터탑 블렌더만큼 다양한 용도로 사용되지는 않는다.[1]
스틱형으로, 선단에 달린 회전하는 칼날을 임의의 용기에 넣어 분쇄하고 섞는 타입의 제품이다. 푸드 프로세서로도 취급되며, 믹서나 푸드 프로세서처럼 식재료를 가공할 수 있다.
3. 3. 핸드 믹서와의 비교
핸드 믹서와 블렌더 등은 같은 믹서라고 불리는 경우가 많지만, 제과에서 사용법이 크게 다르다.[13]그 차이점을 정리하면 다음과 같다.
| 종류 | 만들 수 있는 과자 | 잘하는 것 | 못하는 것 |
|---|---|---|---|
| 핸드 믹서 | 【거품내기 전반에 능숙】 | 【단단한 반죽 만들기】 | |
| 핸드 블렌더 | 【유화】 | 【거품내기・끈기 있는 반죽】 | |
| 푸드 프로세서 | 【스콘 만들기】 | 【거품내기・끈기 있는 반죽】 |
각각의 특징을 살린 도구 선택이 중요하다.
4. 응용 분야
블렌더는 가정과 상업용 주방에서 다양한 목적으로 사용된다.[1]
- 신선한 과일과 채소 같은 반고체 재료를 부드러운 퓌레로 간다.
- 밀크셰이크를 만들 때 아이스크림, 우유, 달콤한 소스를 섞는다.
- 좀비, 피나 콜라다, 프로즌 마가리타 같은 칵테일에 들어가는 얼음을 섞고 부순다.
- 프라푸치노와 스무디 같은 무알코올 음료에 들어가는 얼음 및 기타 재료를 부순다.
- 혼합물을 유화시킨다.
- 향신료 및 씨앗 같은 작은 고체를 더 작은 고체로 줄이거나 완전히 가루, 견과류 버터로 만든다.
- 가루, 과립, 액체 혼합물을 철저히 섞는다.
- 고체를 액체에 녹인다.
블렌더는 미생물학 및 식품 과학 분야에서도 다양하게 활용된다.
5. 역사
1922년 폴란드계 미국인 스티븐 포플라프스키가 액체화 블렌더를 선보였다.[3][4] 1930년대 해밀턴 비치 컴퍼니에서 포플라프스키의 발명품을 생산했다. 1937년 프레드 워링은 '워링 블렌더'를 출시하며 스무디를 대중화했다.[5] 1946년 존 오스터는 오스터를 통해 오스터라이저를 상업화했다.
1943년 스위스의 트라우고트 외르틀리는 유럽에서 투르믹스 스탠드믹서를 출시했다.[8] 1944년 브라질의 발데마르 클레멘테는 남아메리카에서 Walita Neutron 블렌더를 출시했다. 1996년 블렌텍은 젓는 막대나 플런저 없이 두꺼운 혼합물을 만들 수 있는 디자인을 개발했다. 이 디자인은 비타믹스의 상업용 블렌딩 용기에 사용될 정도로 효과적이었으며, 2010년 미국 법원은 비타믹스가 블렌텍의 특허를 고의로 침해했다고 판결하고 2400만달러의 손해 배상을 명령했다.[9]
5. 1. 한국의 블렌더 역사
1952년 8월, 마쓰시타 전기 산업(현 파나소닉)이 블렌더를 출시한 이후 한국 가정에 빠르게 보급되었다.[13] 초기에는 '믹서'라는 콩글리시 명칭으로 불렸으나, 최근에는 '블렌더'라는 명칭도 널리 사용되고 있다.[12][14]
6. 문화 속 블렌더
비타믹스는 1949년에 자사 블렌더를 텔레비전 인포머셜을 통해 광고했다.[10] 25분 동안 진행된 이 광고에서는 블렌더로 빵 부스러기, 감자 팬케이크, 완하제 시금치 음료, 날달걀 껍질을 넣은 디저트 음료를 만들 수 있다고 소개하며, 진행자는 이 음료가 맥아유처럼 맛있을 것이라고 말했다.[10]
참조
[1]
웹사이트
Top Blender Ratings - Blender Buying Guide
http://www.consumerr[...]
2013-11
[2]
웹사이트
Beverage mixer
https://patents.goog[...]
[3]
웹사이트
The History of the Blender
http://inventors.abo[...]
Inventors.about.com
2010-06-16
[4]
웹사이트
About Oster®: The History of the Oster® Brand
http://www.oster.ca/[...]
Sunbeam Products
[5]
웹사이트
Waring consumer Timeline
http://www.waringpro[...]
WaringPro.com
2017-04-14
[6]
웹사이트
BLENDOR Trademark Information
http://www.trademark[...]
Trademarkia.com
2017-04-14
[7]
웹사이트
Vita-Mix Company History
http://www.vitamix.c[...]
Vitamix.com
[8]
웹사이트
History of TURMIX
http://google.com/
TURMIX
[9]
서적
US Court of Appeals
http://www.cafc.usco[...]
2013-04-10
[10]
웹사이트
Vitamix: A history of the company and analysis of the blender's appeal.
http://www.slate.com[...]
2013-10-20
[11]
웹사이트
電気機械器具品質表示規程
http://www.caa.go.jp[...]
消費者庁
2013-05-23
[12]
뉴스
違いをプロに聞く！ ミキサー、ブレンダ―、ジューサー、フードプロセッサー
https://mi-journey.j[...]
三越伊勢丹
2019-06-09
[13]
서적
NHKカタカナ英語うそ・ほんと
日本放送出版協会
1988-05-20
[14]
뉴스
シャープ、スムージー作りのほか食材の真空保存もできる「ヘルシオ 真空ブレンダー」
https://kaden.watch.[...]
Impress Watch
2019-06-09
[15]
웹인용
믹서
https://stdict.korea[...]
국립국어원
2018-07-10
[16]
문서
[17]
문서
믹서와 주서, 《글로벌 세계 대백과》
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