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슈납스

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목차

1. 개요

슈납스는 독일어로 도수가 높은 술을 의미하며, 프랑스의 오 드 비, 스페인의 아과르디엔테와 유사한 개념이다. 과일로 만든 브랜디인 옵스틀러, 라즈베리로 만든 힘버가이스트, 허브 리큐어인 크로이테를리쾨어 등이 슈납스에 속한다. 슈냅스는 과일, 허브, 향료 등을 사용하여 다양한 방식으로 제조되며, 지역에 따라 다양한 종류가 존재한다.

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슈납스 - [음식]에 관한 문서
개요
종류리큐어
알코올 도수30–40% (60–80 proof)
색상투명
맛주로 라즈베리, 사과, 배, 자두, 체리, 복숭아, 살구 맛
어원
독일어Schnaps
발음 (IPA)/ʃnaps/

2. 종류

독일어로 '슈납스' (Schnaps)란 도수 높은 술을 가리키는 말이다.[24] 프랑스어의 '오 드 비' (eau de vie, 인생수)나 스페인어의 '아과르디엔테' (aguardiente, 불타는 물)과 같은 말이다.

독일 남부, 스위스, 오스트리아, 프랑스 알자스 지역에서는 '옵스틀러' (Obstler) 혹은 '옵스트브란트' (Obstbrand)란 이름의 전통주가 있는데, 독일어로 과일이란 뜻의 '옵스트' (obst)에서 유래한 말이다.[25] 기본적으로는 과일로 만든 브랜디로, 독일어권 남부 지역에서 흔히 찾아볼 수 있으며 이 또한 슈납스의 범주에 속한다. 이와는 달리 독일 북부에서는 전통 증류주라 하면 무조건 곡물로 만든 술만 해당된다.

독일에서 슈납스를 만드는 데 쓰이는 과일로는 사과, 배, 자두, 체리, 살구가 있다. 이 밖의 과일은 잘 쓰이지 않는다. 사과는 주로 배와 함께 '옵스트바서' (Obstwasser, 과일수)에, 배는 '빌리엄스비어네' (Williamsbirne, 윌리엄의 배)에, 자두는 '츠베치겐바서' (Zwetschgenwasser, 자두수)에, 체리는 '키르슈바서' (Kirschwasser, 체리수)에, 살구는 주로 오스트리아에서 '마릴렌슈납스' (Marillenschnaps, 살구 슈납스)에 들어간다.

라즈베리로 만든 화주는 '힘버가이스트'라 부르며 이 또한 '슈납스'로 불린다. 다만 이 경우에는 증류주로 만들기 전 몇 주 동안 정류 알콜 속에 담가둔 라즈베리 열매를 우려내 만든 것이기에 '옵스틀러'에는 포함되지 않는다.[26][27]

허브로 만든 슈납스도 있는데 이를 크로이테를리쾨어 (Kräuterlikör)라고 부른다. 예거마이스터, 운터베르크, 퀴메를링, 킬레피치, 부르첼페터 등의 브랜드가 유명하다.

독일 슈납스 3병, 미라벨 자두, 슬로 및 윌리엄 배로 만든 슈냅스.

2. 1. 옵스틀러 (Obstler)

독일 남부, 스위스, 오스트리아, 프랑스 알자스 지역에서는 '옵스틀러' (Obstler) 혹은 '옵스트브란트' (Obstbrand)란 이름의 전통주가 있는데, 독일어로 과일이란 뜻의 '옵스트' (obst)에서 유래한 말이다.[25] 기본적으로는 과일로 만든 브랜디로, 독일어권 남부 지역에서 흔히 찾아볼 수 있으며 이 또한 슈납스의 범주에 속한다. 이와는 달리 독일 북부에서는 전통 증류주라 하면 무조건 곡물로 만든 술만 해당된다.

'옵스틀러' (Obstler) 또는 '옵스트브란트' (Obstbrand)는[7] 으깬 과일을 발효시키고 증류하여 만든 맑고 달지 않은 과일 브랜디이다. '옵스틀러'는 전통적으로 오스트리아, 스위스, 슬로베니아 북부, 독일 남부, 그리고 오늘날 프랑스의 알자스와 로렌 지역과 같은 문화적으로 독일어권 지역에서 생산된다.

독일에서 슈납스를 만드는 데 쓰이는 과일로는 사과, 배, 자두, 체리, 살구가 있다. 이 밖의 과일은 잘 쓰이지 않는다. 사과는 주로 배와 함께 '옵스트바서' (Obstwasser, 과일수)에, 배는 '빌리엄스비어네' (Williamsbirne, 윌리엄의 배)에, 자두는 '츠베치겐바서' (Zwetschgenwasser, 자두수)에, 체리는 '키르슈바서' (Kirschwasser, 체리수)에, 살구는 주로 오스트리아에서 '마릴렌슈납스' (Marillenschnaps, 살구 슈납스)에 들어간다.

윌리엄스 배로 만들면 Poire Williams 또는 ''Williamsbrand''로 알려져 있다. 여러 종류의 자두는 ''Zwetschgenwasserde''(자두 물)를 만들고, 체리는 ''키르슈바서''(체리 물)를 만들며, 살구는 오스트리아 ''마릴렌슈납스''(살구 브랜디)를 만드는 데 사용된다.

다양한 종류의 '옵스틀러'는 발칸 반도와 동유럽에서 발견되는 ''라키야''의 종류와 유사하다. ''슬리보비츠''는 이 지역에서 흔히 볼 수 있는 다마스크 자두로 만든 인기 있는 슈냅스이고, ''팔린카''는 헝가리에서 재배된 모든 과일로 만든 전통적인 증류 음료이다.

2. 2. 가이스트 (Geist)

독일어로 '슈납스'(Schnaps)란 도수 높은 술을 가리키는 말이다.[24] 프랑스어의 '오 드 비(eau de vie, 인생수)'나 스페인어의 '아과르디엔테(aguardiente, 불타는 물)'과 같은 말이다.

독일 남부, 스위스, 오스트리아, 프랑스 알자스 지역에서는 '옵스틀러'(Obstler) 혹은 '옵스트브란트'(Obstbrand)란 이름의 전통주가 있는데, 독일어로 과일이란 뜻의 '옵스트'(obst)에서 유래한 말이다.[25] 기본적으로는 과일로 만든 브랜디로, 독일어권 남부 지역에서 흔히 찾아볼 수 있으며 이 또한 슈납스의 범주에 속한다.

라즈베리로 만든 화주는 '힘버가이스트'라 부르며 이 또한 '슈납스'로 불린다. 다만 이 경우에는 증류주로 만들기 전 몇 주 동안 정류 알콜 속에 담가둔 라즈베리 열매를 우려내 만든 것이기에 '옵스틀러'에는 포함되지 않는다.[26][27]

''Geist''(독일어로 "정신"이라는 뜻)는 과일 브랜디와 유사한 일종의 ''슈냅스''로, 신선한 열매를 침지한 후 중성 알코올[9][10]에 담가 숙성시킨 후 증류하여 만든다. 많은 열매가 경제적으로 발효 및 증류하기에는 당도가 너무 낮기 때문에 중성 알코올이 필요하다. 예를 들어 라즈베리는 4.5%에서 6.0% 사이의 당분을 함유하고 있다.[9][11]

가장 흔한 ''Geist''는 라즈베리로 만든 ''Himbeergeist''이다.

독일 검은 숲 지역에서 야생 라즈베리로 만든 ''Himbeergeist''

2. 3. 리큐어 (Liqueur)

독일어로 '슈납스'(Schnaps)란 도수 높은 술을 가리키는 말이다.[24] 프랑스어의 '오 드 비(eau de vie, 인생수)'나 스페인어의 '아과르디엔테(aguardiente, 불타는 물)'와 같은 말이다.

독일 남부, 스위스, 오스트리아, 프랑스 알자스 지역에서는 '옵스틀러'(Obstler) 혹은 '옵스트브란트'(Obstbrand)란 이름의 전통주가 있는데, 독일어로 과일이란 뜻의 '옵스트'(obst)에서 유래한 말이다.[25] 기본적으로는 과일로 만든 브랜디로, 독일어권 남부 지역에서 흔히 찾아볼 수 있으며 이 또한 슈납스의 범주에 속한다.

독일에서 슈납스를 만드는 데 쓰이는 과일로는 사과, 배, 자두, 체리, 살구가 있다. 사과는 주로 배와 함께 '옵스트바서'(Obstwasser, 과일수)에, 배는 '빌리엄스비어네'(Williamsbirne, 윌리엄의 배)에, 자두는 '츠베치겐바서'(Zwetschgenwasser, 자두수)에, 체리는 '키르슈바서(Kirschwasser, 체리수)'에, 살구는 주로 오스트리아에서 '마릴렌슈납스(Marillenschnaps, 살구 슈납스)'에 들어간다.

라즈베리로 만든 화주는 '힘버가이스트'라 부르며 이 또한 '슈납스'로 불린다. 다만 이 경우에는 증류주로 만들기 전 몇 주 동안 정류 알콜 속에 담가둔 라즈베리 열매를 우려내 만든 것이기에 '옵스틀러'에는 포함되지 않는다.[26][27]

슈냅스라고 불리는 많은 리큐어는 과실 브랜디와는 구별되며, 다양한 방법으로 중성 알코올에 허브 또는 과일 향을 첨가하여 만들어진다. 사용되는 중성 알코올은 지역과 전통에 따라 다를 수 있다.

영국에서 가장 인기 있는 슈냅스는 복숭아 슈냅스이다.[12] 이는 온더록스와 같은 다양한 방식으로 소비되거나, 다른 음료와 칵테일하여 다양한 칵테일을 형성한다.[13] 복숭아 향료를 중성 곡물 알코올에 첨가하여 만듭니다. 일반적으로 투명하며 강하고 달콤한 맛을 낸다. 1970년대와 1980년대에 영국에서 인기를 얻었다.[14] 주요 브랜드는 아처스(Archers)이지만, 일부 대형 슈퍼마켓에서는 자체 브랜드 복숭아 슈냅스를 저렴한 가격에 판매한다.[15] 아처스 복숭아 슈냅스는 미국 스타일의 슈냅스와 더 유사하다.

''크로이터리커''(허브 리큐어)는 이탈리아의 ''아마로''와 유사하다. 잘 알려진 브랜드로는 예거마이스터, 언더베르크, 쿠머링, 킬레피치, 부르첼페터가 있다.

3. 지역별 슈납스

독일어 용어인 ''슈납스''(Schnaps)는 프랑스어의 ''오 드 비''(eau de vie, 생명수), 스페인어의 ''아과르디엔테''(aguardiente, 불타는 물) 또는 포르투갈어의 ''아과르덴테''(aguardente)와 유사하게 "모든 종류의 강하고 드라이한 증류주"를 의미한다.[6]

미국에서는 중성 곡물 증류주에 과일 시럽, 향신료 또는 기타 향료를 혼합하여 저렴하고 매우 달콤한 형태의 리큐어[16]를 만든다. "슈냅스"(schnapps)[6]라고 불리며, 알코올 도수는 일반적으로 15~20% ABV(30–40 proof) 사이로 병입되지만, 일부는 훨씬 더 높을 수 있다. 특히 복숭아와 페퍼민트 슈냅스는 1980년대 미국에서 인기가 폭발적으로 증가했다.[6]

아버 구트(Aber Gut, 독일어로 "모두 좋다"는 의미)는 한 잔의 브랜디에 (보통 페퍼민트) 슈냅스를 살짝 넣어 만드는 전통적인 위스콘신 칵테일이다. 따뜻하게 해주는 성질 때문에 가을과 겨울에 인기가 있으며, 비슷한 음료가 미네소타에서 스노우볼이라는 이름으로 판매된다.[17][18]

4. 기타

참조

[1] 웹사이트 schnapps - Definition of schnapps in US English by Oxford Dictionaries http://www.oxforddic[...] 2018-04-29
[2] 서적 The American Heritage Dictionary of the English Language Houghton Mifflin Harcourt
[3] 문서 Wahrig: Deutsches Wörterbuch Bertelsmann 2006
[4] 웹사이트 Duden | Schnaps | Rechtschreibung, Bedeutung, Definition, Herkunft https://www.duden.de[...] Bibliographisches Institut GmbH 2021-06-25
[5] 문서 Kluge: Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache Walter de Gruyter 1999
[6] 뉴스 Schnapps, the Cordial Spirit https://www.nytimes.[...] 2018-07-31
[7] 문서 Wahrig: Deutsches Wörterbuch Bertelsmann 2006
[8] 간행물 2008-01-15
[9] 웹사이트 Spirituosenlexikon http://www.die-schna[...]
[10] 웹사이트 Fachlexikon http://www.hoellberg[...]
[11] 뉴스 Fruits of the Distiller's Art https://www.nytimes.[...] 2021-11-21
[12] 웹사이트 Archers Peach Schnapps https://www.matthewc[...] 2020-06-01
[13] 웹사이트 20 Deliciously Sweet Peach Schnapps Cocktails https://www.thespruc[...] 2020-06-01
[14] 웹사이트 What the #$@! Do I Do with This? Peach Schnapps. What It Is and How to Use It. https://www.liquor.c[...] 2020-06-01
[15] 웹사이트 ASDA Peach Schnapps https://groceries.as[...] 2020-06-01
[16] 서적 Alexis Lichine's New Encyclopedia of Wines & Spirits Alfred A. Knopf
[17] 웹사이트 Weekly Happy Hour: Last Word in Cheesehead Culture https://urbanmilwauk[...] 2024-01-25
[18] 웹사이트 Halloween cocktail called Abergut might be made-up (it's not) but it will warm you https://www.jsonline[...] 2024-08-19
[19] 문서 中性酒酊. 곡물로 증류해낸 고순도 원액을 말한다.
[20] 서적 The American Heritage Dictionary of the English Language Houghton Mifflin Harcourt
[21] 문서 Wahrig: Deutsches Wörterbuch Bertelsmann 2006
[22] 웹인용 Archived copy http://www.duden.de/[...] 2017-03-25
[23] 문서 Kluge: Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache Walter de Gruyter 1999
[24] 뉴스 Schnapps, the Cordial Spirit https://www.nytimes.[...] 2018-07-31
[25] 문서 Wahrig: Deutsches Wörterbuch Bertelsmann 2006
[26] 웹사이트 Die Schnapsbrenner http://www.die-schna[...]
[27] 웹사이트 Fachlexikon http://www.hoellberg[...]


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