하링

1. 개요

하링은 서게르만어군에서 청어속 물고기를 의미하는 단어로, 네덜란드어, 독일어, 영어에서 유래했다. 네덜란드에서는 깃빙 기술을 통해 청어를 절여 먹으며, 여름철 풍물시처럼 즐겨 먹는 음식이다. 양파를 곁들여 먹는 것이 일반적이며, 먹는 방식은 지역에 따라 차이가 있다. 하링은 아가미와 식도의 일부를 제거하고, 소금물에 절여 조리한다. 네덜란드, 독일, 스웨덴 등에서 다양한 방식으로 섭취되며, 한국에서는 관련 정보가 없다. 2017년에는 하링 품질 평가 대회와 관련하여 논란이 발생하기도 했다.

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