해장 음식

3. 세계의 해장 음식

3. 1. 아시아

3. 2. 유럽

3. 3. 아메리카

• 프레리 오이스터(미국): 날달걀 노른자에 우스터 소스, 타바스코, 소금, 후추 등을 섞어 만든 음료이다.
• 푸틴(캐나다): 감자튀김에 그레이비 소스와 응고된 치즈를 곁들인 요리이다.
• 레체 데 티그레 (페루): 생선, 라임 즙, 양파, 고추 등으로 만든 세비체의 일종이다.
• 메누도 (멕시코): 쇠고기 내장과 양파, 고추, 옥수수 등을 넣고 끓인 수프이다.

3. 4. 아프리카

3. 5. 기타

4. 과학적 접근

5. 숙취 해소에 도움이 되는 음식 및 음료

다음은 숙취와 관련된 증상을 완화하거나 경감시킬 수 있는 잠재력이 있는 것으로 묘사되는 음식과 요리들이다. 그러나 숙취 음식은 숙취의 치료법이나 해소법으로 작용하는 것이 과학적으로 증명되지 않았다.^[11]

• 알코올 – 동종 요법
• 블러디 메리^[19] 또는 캐나다에서는 시저.
• Corpse Reviver
• 페르넷 – 숙취를 피하기 위해 선택하는 음료
• 예거밤
• 언더베르크 – 소화제 비터
• 보드카

• 수분이 풍부한 음식:
• 과일
• 바나나
• 키위
• 손바닥 선인장
• 음료
• 카페인 음료: 카페인 사용과 숙취 심각성 사이에는 유의미한 상관관계가 발견되지 않았다.
• 커피
• 에스프레소
• 전해질 보충 음료
• 페디알라이트
• 스포츠 음료

• 주스
• 과일 주스
• 피클 주스
• 토마토 주스
• 차
• 생강차
• 녹차
• 페퍼민트 차
• 코코넛 워터

• 대한민국의 숙취 음료 - 전통 한국 의학을 기반으로 대량 생산된 숙취 음료.
• 채소
• 시금치
• 토마토
• 호베니아 둘키스
• 수프
• 아과디토 데 폴로 – 닭고기, 고수, 채소, 향신료로 구성된 페루 요리의 수프
• 아과디토 - 고수, 당근, 완두콩, 감자로 만든 페루식 수프^[4]
• 아히아코
• 체스네츠카 – 마늘을 듬뿍 넣어 만든 체코 요리의 수프
• 치킨 누들 수프
• 프리카세 – 갈비, 호미니와 감자로 만든 볼리비아 요리의 수프
• 해장국 - 한국 요리에서 숙취 해소제로 먹는 모든 종류의 ''국''을 지칭한다. 이것은 "숙취를 쫓는 수프"를 의미하며^[5] ''술국''이라고도 한다.^[6][7]

• Khash
• 메누도
• 된장국
• 주렉
• 양곱창 수프

• 달걀. 달걀 요리:
• 타조 오믈렛 – 남아프리카에서 숙취 음식으로 소비됨
• 프라이 업 – 영국식 아침 식사

• 로코 모코
• 오믈렛
• 프레리 오이스터 – 날달걀, 우스터 소스, 토마토 주스, 식초, 핫 소스, 소금, 흑후추로 구성된 숙취 해소제로 제공되는 칵테일.

• 라멘
• 샥슈카

• 기름진 음식^[11]
• 베이컨 샌드위치
• 치킨 필레 롤^[8][9][10]
• 햄버거
• 땅콩 버터
• 피자
• 튀긴 음식^[20]
• 츄로스
• 프라이드 치킨
• 구운 치즈 샌드위치
• 푸틴
• 칠라킬레스
• 레불토 그라마호 – 감자, 달걀, 치즈, 채소로 구성된 아르헨티나 요리의 아침 해시 요리.
• 유타오

• 주식
• 토스트, 토스트와 꿀
• 귀리와 오트밀
• 스파게티
• 퀴노아

• 기타
• 카술레
• 세비체
• 콘지
• 달 바트
• 팟 키 마오

• 꿀
• 키시키야 – 이라크 요리의 10세기 죽으로, 바그다드에서 소비되었으며, 밀과 고기를 갈아 준비했다.
• 루웜보 – 우간다 요리의 요리로, 고기, 땅콩인 루웜보, 채소로 구성되며, 바나나 잎으로 찌고, 일반적으로 요리용 바나나인 플랜테인과 함께 제공된다.
• 겨자
• 스시
• 궈바차이 – 톈진 요리에서 강한 지역 맛을 가진 스낵으로, 궈바차이는 기장과 녹두 가루로 만든 일종의 팬케이크이다.
• 토르타 아호가다

6. 숙취 해소를 위한 민간 요법 및 약물

숙취와 관련된 증상을 완화하거나 경감시키는 데 도움을 줄 수 있다고 알려진 다양한 민간 요법 및 약물이 존재한다. 그러나 이러한 방법들이 숙취를 치료하거나 해소하는 데 과학적으로 증명된 것은 아니다.^[11]

• 알코올: 동종 요법의 일종으로, 소량의 알코올을 섭취하여 숙취를 완화하려는 시도가 있다. 블러디 메리,^[19] 시저, Corpse Reviver, 페르넷, 예거밤, 언더베르크, 보드카 등이 이에 해당한다.

• 수분 보충: 과일(바나나, 키위, 손바닥 선인장), 음료(카페인 음료, 커피, 에스프레소, 전해질 보충 음료, 페디알라이트, 스포츠 음료, 주스, 과일 주스, 피클 주스, 토마토 주스, 차, 생강차, 녹차, 페퍼민트 차, 코코넛 워터, 대한민국의 숙취 음료), 채소(시금치, 토마토, 호베니아 둘키스) 등을 통해 수분을 충분히 섭취하는 것이 도움이 될 수 있다.

• 수프: 다양한 종류의 수프가 숙취 해소에 이용된다. 아과디토 데 폴로, 아과디토,^[4] 아히아코, 체스네츠카, 치킨 누들 수프, 프리카세, 해장국, Khash, 메누도, 된장국, 주렉, 양곱창 수프 등이 있다. 특히 해장국은 한국에서 숙취 해소를 위해 먹는 국의 총칭으로, '술국'이라고도 불린다.^[5][6][7]

• 달걀: 달걀 및 달걀을 이용한 요리(타조 오믈렛, 프라이 업, 로코 모코, 오믈렛, 프레리 오이스터, 라멘, 샥슈카)도 숙취 해소에 도움이 된다고 알려져 있다.

• 기름진 음식: 베이컨 샌드위치, 치킨 필레 롤,^[8][9][10] 햄버거, 땅콩 버터, 피자, 튀김, 츄로스, 프라이드 치킨, 구운 치즈 샌드위치, 푸틴, 칠라킬레스, 레불토 그라마호, 유타오 등 기름진 음식^[11]이 숙취 완화에 도움이 될 수 있다.

• 주식: 토스트, 토스트와 꿀, 귀리와 오트밀, 스파게티, 퀴노아, 등을 섭취하는 것도 숙취 해소에 도움이 될 수 있다.

• 기타: 카술레, 세비체, 콘지, 달 바트, 팟 키 마오, 꿀, 키시키야, 루웜보, 겨자, 스시, 궈바차이, 토르타 아호가다 등도 숙취 해소에 이용되는 음식이다.

• 약물: N-아세틸시스테인,^[13] 소브리에톨,^[14] 톨페남산,^[12] 아스피린, 카페인 등도 숙취 증상 완화에 사용될 수 있다.

7. 비판적 시각

해장 증상을 완화하기 위한 음식과 음료에 대한 권장 사항과 민간 요법이 많지만, 해장 음식은 숙취 치료제 또는 치료법으로 작용한다는 것이 과학적으로 입증되지 않았다.^[11]

프로프라놀롤, 트로피세트론, 톨페남산, 과당/포도당, 효모 제제, 그리고 ''보라지'', ''아티초크'', ''손바닥 선인장''을 함유한 보충제에 대한 8건의 무작위 대조 시험을 평가한 검토에서 연구자들은 "어떤 전통적 또는 보완적 개입이 알코올 숙취를 예방하거나 치료하는 데 효과적이라는 설득력 있는 증거는 없다"고 결론 내렸다.^[12]

참조

_[1] 웹사이트 Eating asparagus may prevent a hangover, study suggests https://www.scienced[...]
_[2] 논문 Reducing carcinogenic acetaldehyde exposure in the achlorhydric stomach with cysteine. 2011-03
_[3] 논문 Influence of food commodities on hangover based on alcohol dehydrogenase and aldehyde dehydrogenase activities 2019-09-17
_[4] 간행물 13 Hangover Cures the World Swears By Paste 2017-07-30
_[5] 뉴스 "[Gourmet spot] Grandma's Haejangguk house in Yangjae-dong" http://english.donga[...] 2001-01-26
_[6] 웹사이트 술국 http://kordic.nate.c[...] Nate Korean dictionary
_[7] 웹사이트 해장국 http://100.empas.com[...] Nate / EncyKorea
_[8] 웹사이트 Fry-up, chicken fillet rolls, lucozade and the hangover cures that actually work https://www.irishmir[...] 2022-08-29
_[9] 웹사이트 A bar in Dublin is selling the biggest chicken fillet roll to cure any hangover https://www.her.ie/e[...] 2018-02-09
_[10] 웹사이트 'Perfect chicken fillet roll' TikTok slated for adding coleslaw https://www.dublinli[...] 2022-08-29
_[11] 간행물 Why Hangovers Can't Be Cured http://www.newsweek.[...] 2017-07-30
_[12] 논문 Interventions for preventing or treating alcohol hangover: systematic review of randomised controlled trials 2005-12-24
_[13] 논문 Behavioral and Biochemical Effects of N-Acetylcysteine in Zebrafish Acutely Exposed to Ethanol. 2018-02
_[14] 논문 The effect of an amethystic product on ethanol in humans 2008
_[15] 논문 Does alcohol absorb to activated charcoal? 1986-05
_[16] 간행물 Hangover Cures https://www.forbes.c[...] 2004-01-01
_[17] 뉴스 Recipe to Cure a New Year's Eve Hangover - WSJ.com https://www.wsj.com/[...] Online.wsj.com 2010-03-26
_[18] 웹사이트 March 29 – Today in Science History http://www.todayinsc[...] Todayinsci.com 2010-03-26
_[19] 웹사이트 Hair of the Dog: Is there such a thing as a hangover "cure"? http://urbanlegends.[...] About.com 2017-07-29
_[20] 논문 A Hair of the Dog and Some Other Hangover Cures from Popular Tradition 1961-04