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겅

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목차

1. 개요

겅은 중국 요리에서 유래된 수프 또는 스튜를 의미하는 단어이다. 지역에 따라 강, 껭 등으로 발음되며, 타이완에서는 焿, 粳 등의 한자로 표기된다. 겅은 상나라 시대부터 중요한 위치를 차지했으며, 현대에는 타이완 야시장에서 흔히 볼 수 있다. 라오스어와 태국어의 카레, 스튜, 수프를 뜻하는 단어, 베트남어의 수프를 뜻하는 단어는 겅의 중국어 발음에서 유래했다. 문화적으로 겅은 다양한 속담과 관용구에 등장하며, 이익 참여를 의미하는 "분 일배갱", 손님을 내쫓는 것을 의미하는 "폐문갱", 새 신부의 시련을 암시하는 "세수작갱탕" 등이 있다.

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겅 - [음식]에 관한 문서
겅(羹)
종류국
지역중국 요리, 타이완 요리
주 재료여러 가지
부 재료녹말물

2. 명칭

지역에 따라 '''강'''(羹|gang1yue), '''껭'''(羹|keⁿnan) 등의 발음으로도 불리며, 타이완에서는 발음이 같은 , 등의 한자로도 표기된다.

동남아시아 언어들에서 국물 음식을 뜻하는 말의 어원이 되기도 했다. 커리 등 국물 요리에 쓰이는 라오스어 "깽"(ແກງ|깽lo), 태국어 "깽"(แกง|깽th)은 羹|갱중국어의 중고 한어 발음에서, 까인 쭈어 등 국물 요리에 쓰이는 베트남어 "까인"(canh|까인vi)은 羹|갱중국어의 한월어 발음에서 유래했다고 여겨진다.

3. 역사

겅 요리는 상나라(기원전 1600~1046년) 시기 또는 그 이전부터 중국 요리에서 중요한 위치를 차지해왔다. 과거에는 "겅"이라는 용어가 모든 조리된 수프 또는 스튜를 지칭했으며, 가정에서는 매일 그리고 축제 행사에 겅을 제공했다.

푸젠 요리 스타일의 쇠고기 겅 그릇

4. 문화적 의의

이 음식은 문화적 보편성을 지녀 다양한 중국 문화 속담과 관용구에 등장했다.


  • '''분일배갱(分一杯羹)'''
  • '''폐문갱(閉門羹)'''
  • '''세수작갱탕(洗手作羹湯)'''


전통적인 중국 숟가락은 "댜오겅"(調羹, 調羹|diào gēng중국어)이라고 불리며, 이는 "갱(geng)을 담는 도구"를 의미한다.

4. 1. 관련 속담 및 관용구


  • '''분일배갱(分一杯羹)'''(분 일배 갱): 이익의 유쾌함이나 도덕성과 상관없이 이익이나 전리품에 대담하게 참여하는 것을 의미한다. 이 표현은 초한 쟁패 당시 유방이 항우에게 한 거절에서 기인한다. 항우는 유방의 아버지를 삶아 죽이겠다고 위협했고, 유방은 항우와 자신이 의형제였음을 언급하며, "삶아 다 되면 나에게도 한 그릇의 갱(羹)을 나눠 달라"고 응수했다.
  • '''폐문갱(閉門羹)'''(폐이먼 갱): 주인이 받기 원치 않는 손님이나 고객을 위선적인 행동이나 핑계로 내쫓는 것을 의미한다.
  • '''세수작갱탕(洗手作羹湯)'''(시쇼우 줘 겅탕): 왕건의 시에서 유래된 것으로, 새 신부가 새로운 가족에게 순응하고 받아들여지기 위한 시련을 암시한다.

참조

[1] 서적 Linguistic Comparison in South East Asia and the Pacific http://sealang.net/s[...] School of Oriental and African Studies, University of London
[2] 서적 基礎から学ぶ調理実習 オーム社
[3] 서적 調理学 化学同人


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