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골파르

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목차

1. 개요

골파르는 서남아시아 원산의 식물로, 이란과 터키에서 주로 재배된다. 씨, 잎, 줄기, 꽃잎을 이란 요리에 사용하며, 특히 씨는 향신료로 널리 쓰인다. 씨앗은 가루로 만들어 콩 요리, 국물 요리, 샐러드 등에 활용되며, 어린 잎과 줄기는 토르시로, 꽃잎은 배합 향신료인 아드비예의 재료로 사용된다. 페르시아 돼지풀은 유럽 연합의 침입 외래종으로 지정되어 있으며, 수액에는 광독성을 유발하는 푸라노쿠마린이 함유되어 있어 주의가 필요하다.

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골파르 - [생물]에 관한 문서
기본 정보
골파르
학명Heracleum persicum
명명자Desf. ex Fisch.
라틴어Heracleum persicum
분류
계식물계
미분류 문속씨식물군
미분류 강진정쌍떡잎식물군
미분류 목국화군
목미나리목
과미나리과
속어수리속
종골파르

2. 분포

서남아시아에 분포한다.[12] 이란과 터키가 원산지이다.[12]

3. 이용

골파르는 이란 요리에서 식용으로 쓰인다. 씨, 잎, 줄기, 꽃잎 등이 사용되며, 특히 씨는 말려서 가루를 내어 향신료로 쓴다. 이 가루는 콩 요리나 국물 요리에, 또는 식초와 섞어 상추를 찍어 먹는 데 사용된다. 어린 잎과 줄기는 절여서 토르시로 만들어 먹기도 한다. 골파르는 잠두, 렌즈콩 및 기타 콩과 식물, 감자 위에 뿌려지거나, 수프와 스튜에 사용되며, 석류 종자 위에 뿌려지기도 한다. 콩 요리에 소량 사용하면 소화관 내 가스 생성을 줄일 수 있다고 알려져 있다.

3. 1. 식용

씨, 잎, 줄기, 꽃잎이 이란 요리에 쓰인다.

골파르 씨는 작고 가늘며, 강한 향과 약한 쓴맛을 지닌다. 보통 말려서 가루를 내는데, 이 가루 향신료가 여러 가지 콩 요리나 국물 요리에 쓰인다. 식초와 섞어서 상추를 찍어 먹는 데 쓰기도 한다.[8][9]

어린 잎·줄기는 절여서 토르시로 만들어 먹기도 한다. 골파르 잎과 줄기로 만든 토르시는 "토르시에 골파르(ترشی گلپرfa)"라 부른다.

골파르 꽃잎은 아드비예라 불리는 배합 향신료를 만드는 데 쓰인다.

골파르 씨 가루


잠두, 렌즈콩 및 기타 콩과 식물, 감자 위에 뿌려진다. 골파르는 수프와 스튜에도 사용되며, 석류 종자 위에 뿌려지기도 한다. 골파르는 콩을 요리할 때 소량 사용되어 콩 섭취와 관련된 소화관 내 가스 생성을 줄일 수 있다고 알려져 있다.

4. 유해성 및 관리

گلپرfa는 유럽 연합에서 침입 외래종으로 지정되어 수입, 재배, 운송, 상업화, 식재 등이 금지된다.[7] 수액에는 푸라노쿠마린이 있어 자외선과 만나면 식물성 광피부염을 일으킬 수 있지만,[6] 자이언트하귀드보다는 덜 위험하다는 증거도 있다.[1]

골파르를 없애려면 새싹을 계속 잘라내야 한다. 이때 보호 장비를 착용하고, 금속 절단 도구는 사용 후 청소해야 한다.

4. 1. 침입 외래종

페르시아 돼지풀은 2016년부터 유럽 연합의 침입 외래종 목록에 포함되어 있다.[7] 이는 유럽 연합 전체에서 이 종의 수입, 재배, 운송, 상업화, 식재 또는 의도적인 환경 방출을 금지하는 것을 의미한다.[7]

4. 2. 광독성

트로메소 야자의 수액에는 푸라노쿠마린이 함유되어 있으며, 이는 자외선과 결합하여 식물성 광피부염을 유발한다.[6] 일부 일화적인 증거에 따르면, 골파르(''H. persicum'')가 광독성과 관련하여 자이언트하귀드(''H. mantegazzianum'')보다 덜 위험할 수 있다.[1]

4. 3. 관리 방법

트로메스 야자를 퇴치하는 알려진 방법은 새싹을 지속적으로 잘라내는 것이다. 베어낼 때는 보호 장비를 착용하는 것이 권장되며, 즙이 산화되기 때문에 금속 절단 도구는 사용 후 청소해야 한다.

참조

[1] 논문 Ethnobotany of Heracleum persicum Desf. ex Fisch., an invasive species in Norway, or how plant names, uses, and other traditions evolve 2013
[2] Citation Bjørnekjeks tar kvelertak på naturen (''Hogweed takes stranglehold on nature'') http://www.forskning[...] 2011-09-12
[3] 논문 Heracleum mantegazzianum, Heracleum sosnowskyi and Heracleum persicum 2009
[4] 웹사이트 Jättiputket (Heracleum persicum -ryhmä) - Vieraslajit.fi http://vieraslajit.f[...]
[5] 서적 The giant hogweed best practice manual: guidelines for the management and control of invasive weeds in Europe https://static-curis[...] Hørsholm: Center for Skov, Landskab og Planlægning/Københavns Universitet 2018-09-01
[6] 논문 Regulation of the Invasive Plant Heracleum persicum by Private Landowners in Tromsø, Norway
[7] 웹사이트 List of Invasive Alien Species of Union concern - Environment - European Commission https://ec.europa.eu[...] 2021-07-27
[8] 웹사이트 Get cooking with pomegranates, the super fruit that's in season http://www.northjers[...] NorthJersey.com 2013-12-31
[9] 웹사이트 Persian Lentil & Beetroot Salad with Golpar https://www.spicemou[...] 2023-12-03
[10] 웹사이트 Gas in the Digestive Tract: Digestive Diseases - NIDDK http://digestive.nid[...] 2010-11-08
[11] 논문 Heracleum persicum: chemical composition, biological activities and potential uses in poultry nutrition https://www.cambridg[...] 2019-06
[12] 웹인용 "''Heracleum persicum'' Desf." https://npgsweb.ars-[...] USDA 2019-02-25


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