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러비지

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목차

1. 개요

러비지(Levisticum officinale)는 키가 1.8~2.5m까지 자라는 여러해살이 풀로, 샐러리와 비슷한 냄새가 나는 것이 특징이다. 아프가니스탄과 이란이 원산지이며, 잎은 허브, 뿌리는 채소, 씨앗은 향신료로 사용한다. 잎은 샐러드, 수프, 국물 등에 사용되며, 뿌리는 채소로 먹거나 샐러드에 갈아 넣기도 한다. 네덜란드에서는 흰 아스파라거스와 함께 요리하며, 우크라이나에서는 최음제로 여겨지기도 한다. 뿌리에는 푸라노쿠마린이 함유되어 있어 광과민성을 유발할 수 있다.

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러비지 - [생물]에 관한 문서
기본 정보
리비스티쿰 오피키날레
리비스티쿰 오피키날레
학명Levisticum officinale
학명 명명자W.D.J.Koch
속Levisticum
종officinale
명명 권한Hill
한국어 이름라베이지 (로베이지, 라비지)
영어 이름Lovage

2. 형태 및 생태

러비지


러비지 꽃


러비지는 키가 1.8m에서 2.5m까지 자라는 직립형 여러해살이 풀이다. 줄기와 잎은 광택이 나는 녹색에서 황록색을 띠며 털이 없다. 으깨면 샐러리와 비슷한 냄새가 난다. 잎은 잎자루 밑부분에 모여나거나 줄기에 달리는데, 기부의 큰 잎은 최대 70cm 길이에 달하며 세 번 깃꼴 겹잎 형태이다. 작은 잎은 넓은 삼각형 또는 마름모꼴이고 끝이 뾰족하며 가장자리에 약간의 톱니가 있다. 줄기 위쪽의 잎은 더 작고, 소엽의 수가 적으며 덜 갈라진다. 꽃은 늦은 봄에 줄기 상단에 산형화서 형태로 핀다. 꽃 색깔은 황색에서 녹황색이며, 지름은 2mm에서 3mm 정도이다. 꽃이 모여 이루는 산형화서 전체의 지름은 10cm에서 15cm에 달한다. 열매는 가을에 익는 건조한 분열과로, 두 부분으로 나뉘며 각 부분의 길이는 4mm에서 7mm 정도이다.[3][20][21][23]

3. 분류

칼 린네는 그의 저서 ''식물의 종''(1753)에서 러비지를 바시오님인 ''Ligusticum levisticum''으로 명명했다.[4] 이후 W.D.J. 코흐가 1824년 ''Novorum Actorum Academiae Caesareae Leopoldinae-Carolinae Naturae Curiosorum''에 ''Levisticum officinale''이라는 학명으로 기술했다.[5]

3. 1. 어원

6월에 꽃이 피기 시작하는 독일의 러비지 식물, 높이


"러비지"라는 이름은 "love-ache"에서 유래했는데, 여기서 'ache'는 파슬리를 뜻하는 중세 영어 단어였다. 이는 고대 프랑스어 이름 leveschefro가 민간 어원적으로 변형된 것이다. leveschefro는 후기 라틴어 levisticumla에서 왔으며, 이는 다시 초기 라틴어 ligusticumla에서 유래된 것으로 여겨진다. 라틴어 ligusticumla은 '리구리아(이탈리아 북서부)의 것'이라는 의미인데, 이 지역에서 해당 허브가 널리 재배되었기 때문이다.[6]

현대 식물학에서는 두 라틴어 형태가 서로 다른 (하지만 밀접하게 관련된) 속(屬)을 지칭하는 데 사용된다. 요리용 러비지는 ''Levisticum'' 속에 속하고, 스코틀랜드 러비지(북유럽에서 자라는 유사종) 및 관련 종들은 ''Ligusticum'' 속에 속한다.[6]

4. 분포

''러비지''(Levisticum officinale)는 아프가니스탄과 이란이 원산지이다.[7] 이후 유럽 대부분 지역과 동남아시아, 북아메리카, 그리고 남아메리카 일부 지역에도 도입되어 분포하게 되었다.[7] 특히 유럽에서는 오랫동안 재배되어 왔는데, 잎은 허브로, 뿌리는 채소로, 씨앗은 향신료로 사용되었으며, 남유럽 요리에 많이 활용되었다.[8]

5. 이용

러비지의 잎


러비지의 잎, 뿌리, 씨앗은 다양한 용도로 사용된다. 잎은 허브로 이용되어 샐러드에 넣거나 수프, 국물의 맛을 내는 데 쓰인다.[8][20] 뿌리는 그대로 채소로 먹거나 갈아서 샐러드에 사용하기도 한다.[8][20] 씨앗은 회향 씨앗처럼 향신료로 사용할 수 있다.[8] 맛과 향은 셀러리나 파슬리와 비슷하지만 더 강하고 매콤한 특징이 있다.[8][20]

러비지로 만든 차는 소화를 돕는 효능이 있으며, 소독액처럼 상처 부위에 사용되기도 한다.[20] 또한, 뿌리에는 휘발성 오일이 함유되어 있어 가벼운 이뇨제로 사용될 수 있다.[15] 러비지는 케이퍼 다음으로 퀘르세틴 함량이 높은 식물이기도 하다.[25]

5. 1. 각국의 이용 사례


  • 네덜란드에서는 러비지 잎을 전통적으로 흰 아스파라거스와 소금과 함께 요리하여 삶은 달걀과 함께 제공한다.[10][11]
  • 우크라이나에서 러비지(любисток|류비스토크uk)는 최음제로 여겨진다. 전통적으로 러비지 잎으로 만든 달임물은 여성들이 머리를 헹구어 식물의 쾌적하고 매콤한 냄새로 남자를 유혹하는 데 사용되었다. 오늘날에는 머리카락을 강화하기 위해 러비지 추출물이 포함된 헤어 컨디셔너를 구입할 수 있다. 러비지 잎과 뿌리는 샐러드와 우크라이나의 향신료로도 사용된다.
  • 루마니아에서는 잎이 다양한 현지 국물에 선호되는 조미료이며, 이 점에서 파슬리나 딜만큼 인기가 있다.[12] 또한, 말린 잎과 씨앗은 절인 양배추와 오이에 넣어 보존을 돕고 맛을 더한다.[13]
  • 영국에서는 알코올성 러비지 리큐어를 브랜디에 섞어 겨울 음료로 마시는 전통이 있다. 특히 콘월에서는 과거 밀수된 브랜디의 좋지 않은 맛을 가리기 위해 러비지 리큐어를 첨가했으며[14], 러비지 리큐어와 브랜디를 2:1 비율로 섞어 마시기도 한다.[24]

6. 건강 관련 주의사항

러비지 뿌리에는 푸라노쿠마린 성분이 들어 있어 광과민성을 일으킬 수 있으므로 주의해야 한다.[9]

7. 문화

샤를마뉴 대제가 자신의 농지에 러비지를 재배하라고 권고한 내용은 800년경 작성된 왕실 영지 유지에 관한 문서인 ''Capitulare de villisla''의 70장에 나타난다.[16] 이 문서는 왕실 정원에 심어야 할 다양한 식물 목록을 제시하고 있으며, 러비지도 그중 하나였다.

참조

[1] 서적 The Genera of the Umbelliferae Royal Botanic Gardens, Kew 1993
[2] 간행물 Tribes and clades within Apiaceae subfamily Apioideae: the contribution of molecular data 2001
[3] 웹사이트 Levisticum officinale (Lovage) http://ip30.eti.uva.[...]
[4] 서적 Species Plantarum: exhibentes plantas rite cognitas, ad genera relatas, cum differentiis specificis, nominibus trivialibus, synonymis selectis, locis natalibus, secundum systema sexuale digestas http://www.biodivers[...] Impensis Laurentii Salvii 2024-09-06
[5] 웹사이트 Levisticum officinale http://legacy.tropic[...] 2024-09-06
[6] OED
[7] 웹사이트 Levisticum officinale W.D.J.Koch https://powo.science[...] Royal Botanic Gardens, Kew 2023-03-17
[8] 서적 New RHS Dictionary of Gardening 1992
[9] 간행물 Photosensitivity from harvesting lovage (Levisticum officinale). 1993-05
[10] 웹사이트 Thyra: Lovage/Løvstikke http://thyra2005.blo[...] 2020-09-30
[11] 웹사이트 Blogwatching: white asparagus – A Dutch ritual https://www.dutchnew[...] 2020-06-15
[12] 웹사이트 În ce fel de ciorbe este indicat să folosim leuşteanul. Cât de multe frunze puternic aromate putem pune https://adevarul.ro/[...] 2019-03-17
[13] 웹사이트 Cum faci cele mai gustoase murături. https://adevarul.ro/[...] 2019-03-17
[14] 웹사이트 Information on Lovage Cordial http://www.farehamwi[...]
[15] 웹사이트 Community herbal monograph on Levisticum officinale Koch, radix http://www.ema.europ[...] European Medicines Agency 2012-03-27
[16] 웹사이트 Of imperial lands and imperial courts Capitulary of Charlemagne https://www.oldcook.[...] 2024-09-06
[17] 서적 The Genera of the Umbelliferae Royal Botanic Gardens, Kew 1993
[18] 간행물 Tribes and clades within Apiaceae subfamily Apioideae: the contribution of molecular data 2001
[19] 웹사이트 Levisticum officinale http://linnaeus.nrm.[...]
[20] 서적 New RHS Dictionary of Gardening Macmillan 1992
[21] 서적 Illustrated Flora of Britain and Northern Europe 1989
[22] 웹사이트 Levisticum officinale http://www.ars-grin.[...]
[23] 웹사이트 Levisticum officinale (Lovage) http://ip30.eti.uva.[...]
[24] 웹사이트 Information on Lovage Cordial http://www.farehamwi[...] 2011-07-05
[25] 웹사이트 USDA Database for the Flavonoid Content of Selected Foods http://www.nal.usda.[...] 2003-03
[26] 웹인용 Levisticum officinale W.D.J.Koch http://www.theplantl[...] 2019-07-03
[27] 웹인용 Levisticum officinale W.D.J.Koch http://www.plantsoft[...] Royal Botanic Gardens, Kew 2019-07-03
[28] 문서 Koch, Wilhelm Daniel Joseph. Novorum Actorum Academiae Caesareae Leopoldinae-Carolinae Naturae Curiosorum 12(1): 101, f. 41. 1824.
[29] 문서 Hill, John. The British Herbal 423, pl. 60 [lower left center]. 1756
[30] 웹인용 Levisticum officinale W. D. J. Koch https://npgsweb.ars-[...] 2019-07-03


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