레드커런트

3. 특징

붉은 건포도는 일반적으로 키가 1m에서 1.5m까지 자라는 낙엽수 관목이며, 때로는 2m까지 자라기도 한다. 잎은 5개의 엽으로 구성되어 줄기에 나선형으로 배열된다. 꽃은 눈에 띄지 않는 황록색이며, 4cm에서 8cm 길이의 아래로 늘어진 총상꽃차례를 이룬다. 각 총상꽃차례에는 3~10개의 열매가 달린다. 열매는 지름 약 8mm에서 12mm의 밝은 붉은색 반투명 식용 열매이다. 잘 자란 관목은 늦여름에서 초가을 사이에 3kg에서 4kg의 열매를 생산할 수 있다.^[6]

3. 1. [[Phytochemicals|식물 화학 물질]]

4. 재배

붉은 건포도는 부분적인 햇빛부터 완전한 햇빛까지, 그리고 대부분의 토양 유형에서 잘 자란다.^[11] 관리가 비교적 덜 필요하며 장식용으로도 사용할 수 있다. 꺾꽂이로 쉽게 번식하고 자가 수분으로 열매를 맺는다. 개화기는 4-5월이며, 6-7월 중 1-2주 동안 수확한다. 내한성이 강하다.

17세기에 벨기에와 프랑스 북부에서 열매가 큰 붉은 건포도 품종이 처음 생산되었다. 현대에는 다양한 품종이 재배되고 있으며, 일부는 정원을 벗어나 유럽과 아시아 전역에서 야생으로 발견되기도 한다.^[10]

흰 건포도는 붉은 건포도의 달콤하고 색소가 적은 변종이다.^[11]

4. 1. 주요 품종

• "욘키어 판 테츠"^[13]
• "레드 레이크"^[14]
• "스탄자"^[15]
• "화이트 그레이프" (흰 건포도)^[16]

4. 2. [[일본]]의 주요 산지

5. 용도

레드커런트는 잼, 젤리, 음료 등 다양한 요리에 활용된다. 영국에서는 양고기, 사슴고기 등에 곁들이는 조미료로 붉은 건포도 젤리가 사용된다.^[17] 프랑스에서는 바르르뒤크 젤리의 주재료로 사용되며, 전통적으로 수도사들이 거위 깃털을 이용해 씨를 제거했다.^[18][19]

스칸디나비아와 슐레스비히홀슈타인에서는 과일 수프와 서머 푸딩의 재료로, 독일에서는 타르트 속 재료로 사용된다.^[18] 오스트리아 린츠에서는 린저 토르테의 속 재료로 자주 사용되며, 신선한 상태로 즐기기도 한다.^[18][20]

독일어권 지역에서는 붉은 건포도 시럽이나 넥타를 탄산수에 섞어 요한니스베어쇼를레(Johannisbeerschorle)라는 음료로 즐긴다.^[18] 이는 붉은 건포도가 세례자 요한 축일인 하지(6월 24일) 즈음에 익기 때문에 붙여진 이름이다.^[18]

러시아에서는 잼, 보존 식품, 콩포트, 디저트, 키셀 등에 사용되며, 잎은 전통 의학에서 달임 재료로 활용된다.^[21][22]

5. 1. 영양

5. 2. 요리

6. 기타

흰 건포도는 붉은 건포도의 더 달콤하고 색소가 적은 변종이다.^[11] 별도의 식물 종은 아니지만, 때때로 ''R. sativum'' 또는 ''R. silvestre''와 같은 이름으로 판매되거나 다른 과일로 판매된다.

유사한 종으로는 ''Ribes spicatum''(북유럽 및 북아시아), ''Ribes alpinum''(북유럽, 알프스 산맥, 피레네 산맥, 코카서스 산맥 남부 고지대), ''R. schlechtendalii''(북동유럽), ''R. multiflorum''(동남유럽), ''R. petraeum''(남서유럽), ''R. triste''(북아메리카; 뉴펀들랜드부터 알래스카까지, 산악 지역 남부) 등이 있다.

참조

_[1] POWO "''Ribes rubrum'' L." 2024-10-09
_[2] 웹사이트 "''Ribes rubrum'' (RIBRU){{bracket|Overview}}" http://gd.eppo.int/t[...] EPPO ([[European and Mediterranean Plant Protection Organization]]) 2022-05-17
_[3] 서적 Fruit Breeding John Wiley & Sons
_[4] 웹사이트 "''Ribes rubrum'' L." http://luirig.alterv[...]
_[5] 간행물 Ribes rubrum
_[6] 간행물 Ribes rubrum
_[7] 논문 Composition of sugars, organic acids, and total phenolics in 25 wild or cultivated berry species
_[8] 논문 Changes in fruit quality parameters of four Ribes species during ripening
_[9] 논문 Sensory-guided decomposition of red currant juice (Ribes rubrum) and structure determination of key astringent compounds
_[10] 서적 '"Orbis Naturführer"' Orbis 2000
_[11] 웹사이트 REDCURRANT (Ribes rubrum) and Whitecurrant & Pinkcurrant http://www.growyouro[...] 2009-08-28
_[12] 웹사이트 AGM Plants - Crops https://www.rhs.org.[...] Royal Horticultural Society 2017-07
_[13] 웹사이트 "RHS Plantfinder - ''Ribes rubrum'' 'Jonkheer van Tets'" https://www.rhs.org.[...] 2018-10-09
_[14] 웹사이트 "RHS Plantfinder - ''Ribes rubrum'' 'Red Lake'" https://www.rhs.org.[...] 2018-10-09
_[15] 웹사이트 "RHS Plantfinder - ''Ribes rubrum'' 'Stanza'" https://www.rhs.org.[...] 2018-10-09
_[16] 웹사이트 "RHS Plantfinder - ''Ribes rubrum'' 'White Grape'" https://www.rhs.org.[...] 2018-10-09
_[17] 웹사이트 Homemade Redcurrant Jelly recipe http://www.cookitsim[...] www.cookitsimply.com
_[18] 서적 Edible Medicinal And Non-Medicinal Plants: Volume 4, Fruits
_[19] 서적 Berries: A Global History (2018)
_[20] 서적 "Lonely Planet - Austria"
_[21] 웹사이트 Kisel – Russian sweet drink https://milkandbun.c[...] 2015-08-02
_[22] 서적 A cyclopedia of domestic medicine and surgery (1842)
_[23] 웹사이트 Currants: black, then red now it's white all over https://www.produceb[...] 2016-07-21
_[24] 서적 366日 誕生花の本 日本ヴォーグ社 1990-11-30
_[25] 웹사이트 花山の宝「フサスグリ」 https://www.nhk.or.j[...] NHK仙台 2023-07-07
_[26] Hfnet カシス、ブラックカラント、クロフサスグリ
_[27] 웹인용 "''Ribes rubrum'' L." http://www.theplantl[...] 큐 왕립식물원 2012-03-23
_[28] 웹인용 "''Ribes rubrum'' L." https://npgsweb.ars-[...] 미국 농무부 2012-01-27