리마콩

3. 기원 및 이용

중앙아메리카와 남아메리카에서 발견되는 리마콩은 두 가지 유전자 풀을 가지며, 이는 독립적인 재배화 사건을 나타낸다. 중앙아메리카 리마콩은 신열대 저지대에 분포하고, 다른 하나는 안데스 산맥 서쪽에서 발견된다.^[11] 페루에서 발견되었으며, 원주민 농부들에 의해 문명화된 최초의 식물일 수 있다.^[6][7]

안데스 지역에서의 재배화는 기원전 2000년경에 이루어졌으며^[8] 대립종(리마 타입)을 생산했고, 기원후 800년경 중앙아메리카에서 일어난 두 번째 재배화는 소립종(시에바 타입)을 생산했다.^[8] 1300년경에는 리오그란데 북쪽으로 재배가 확산되었고, 1500년대에는 구세계에서 재배되기 시작했다.^[8]

소립종(시에바)은 해발 1600m 이하의 멕시코에서 아르헨티나까지 분포하는 반면, 대립종 야생형(리마 타입)은 해발 320m에서 2030m의 페루 북부에 분포한다.

모체 문화(서기 1~800년)는 리마콩을 대량으로 재배했고, 종종 예술 작품에 묘사했다.^[9] 스페인 페루 부왕령 시대에 리마콩은 아메리카 대륙과 유럽의 다른 지역으로 수출되었고, 이러한 상품의 상자에는 원산지가 "리마"라고 표기되어 있었기 때문에 콩은 그렇게 명명되었다.^[7]

미국에서는 시에바 타입 콩을 전통적으로 버터빈이라고 부르며, 딕시 또는 헨더슨 타입으로도 알려져 있다. 스페인에서는 '가로폰(garrofón)'이라고 하며 발렌시아 빠에야의 주요 재료 중 하나이다. 인도에서는 더블빈이라고 하며, 말린 콩을 하룻밤 동안 불린 다음 압력솥에 카레 재료로 요리한다.

4. 재배화

리마콩은 전 세계적으로, 특히 멕시코에서 경제적, 문화적으로 중요한 작물이다. 리마콩에는 야생 품종인 ''실베스터(silvester)''와 재배 품종인 ''루나투스(lunatus)'' 두 가지가 있다.^[11]

5. 재배

미국에서는 따뜻한 계절 작물로, 주로 델라웨어주와 중대서양 지역에서는 가공용으로, 중서부와 캘리포니아주에서는 건조용으로 재배된다. 아기 리마콩은 6월 초에 심어 약 10~12주 후에 수확한다. 뉴욕주 서부에서는 2011년부터 2015년까지 아기 리마콩 생산량이 크게 증가했다.^[12]

멕시코 오악사카에서는 주요 우기가 6월부터 8월까지 지속되며, 지상부 대부분은 건기 동안 고사한다. 발아 또는 싹트기는 6월이나 7월에 일어난다. 첫 번째 화서는 10월이나 11월에 나타난다. 꽃과 열매의 생산은 보통 2월과 4월 사이에 끝난다.^[13]

6. 품종

리마콩의 품종은 덤불형과 덩굴형으로 나뉜다. 덩굴형은 높이가 1m에서 5m까지 자란다. 덤불형 품종은 덩굴형 품종보다 빨리 성숙한다. 꼬투리는 최대 15cm 길이이며, 성숙한 씨앗은 1cm에서 3cm 길이로 달걀형에서 신장형에 이른다. 대부분의 품종에서 씨앗은 매우 편평하지만, "감자" 품종은 구형에 가깝다. 흰색 씨앗이 일반적이나, 검은색, 빨간색, 주황색 및 다양한 얼룩무늬 씨앗도 있다. 미성숙 씨앗은 균일하게 녹색이다. 리마콩은 일반적으로 헥타르당 2900kg에서 5000kg의 씨앗과 3000kg에서 8000kg의 생물량을 생산한다.

6. 1. 덤불형 품종

6. 2. 덩굴형 품종

7. 병해충

리마콩은 여러 병원균과 해충의 영향을 받는다. 주요 병원균으로는 파이토프토라 파세올리(Phytophthora phaseoli), 디디멜라속(Didymella) 균 등이 있다. 주요 해충으로는 두점박이응애, 담배거세미나방, 아프리카아메리카잎말이나방 등이 있다. 이 외에도 개미, 말벌, 파리^[20], 딱정벌레^[21]와 같은 곤충도 리마콩에 피해를 줄 수 있다.

7. 1. 병원균

7. 2. 해충

8. 방어 기작

리마콩은 초식 동물이 감염된 다른 식물에서 나오는 휘발성 물질에 노출되면 외부 꿀샘(EFN) 분비를 이용한다. EFN을 생산하는 것은 초식 동물의 천적에게 대체 먹이원을 공급하기 때문에 간접적인 방어 작용이 될 수 있다. 리마콩의 해충인 응애도 ''피토세이울루스 퍼시밀리스''(''Phytoseiulus persimilis'')라는 육식성 응애와 같은 천적을 가지고 있다. 이러한 포식성 응애는 EFN을 대체 먹이원으로 사용하므로, 리마콩의 EFN 생산은 ''P. persimilis''를 유인하여 초식성 응애를 억제할 수 있다.^[17]

리마콩의 주요 유도 방어는 자스몬산 경로이다. 자스몬산은 응애 공격과 같은 초식 동물의 공격이 발생하면 외부 꿀샘의 흐름을 유도하거나 생산을 유도한다.^[20]

한 가지 직접적인 화학적 방어는 세포가 손상을 감지할 때 시안화수소를 방출하는 시안생성을 포함한다. 시안화물은 리마콩 잎에 대한 기피제 역할을 한다.^[21]

9. 식물 행동

강낭콩은 전 세계 다양한 기후에 적응하여 서식한다.^[22] 특히 효과적인 유도 초식 동물 방어 기작을 가지고 있는데, 초식 동물의 포식자인 육식성 진드기를 유인하기 위해 초식 동물 유도 식물 휘발성 물질(HIPVs, Herbivore Induced Plant Volatiles)을 이용해 신호를 보내 자신을 보호한다.^[23]

강낭콩은 초식성 포식자에게 먹힐 때 유도 방어 기작을 작동시킨다. 곤충의 구강 분비물에서 나오는 기계적 손상과 화학적 유도 물질은 HIPV 생산 신호 전달 경로를 시작하게 한다.^[24] 이 경로가 유도되면 식물은 HIPV를 생성하여 공기 중으로 방출하고, HIPV를 수용할 수 있는 수용체를 가진 모든 유기체(육식 동물, 동종 및 이종 초식 동물, 인접 식물)가 이를 감지할 수 있다.^[23] 초식 동물의 육식성 포식자를 유인하는 이 신호 전달은 특히 중요한데, 이들이 식물에 유인되어 식물의 초식성 적을 잡아먹음으로써 식물의 초식 피해를 줄이기 때문이다.^[25]

강낭콩, 점박이응애, 육식성 진드기 사이의 삼영양계에 대한 연구에서 이 বিষয়টি 명확하게 밝혀졌다.^[23] 이 실험에서 연구자들은 점박이응애가 강낭콩을 먹을 때 HIPV가 증가하는 것을 확인했다.^[23] 육식성 진드기를 도입했을 때, 점박이응애가 제거된 후에도 HIPV 수치가 높게 유지되면서 육식성 진드기의 포식 활동 효율과 강낭콩에 대한 전반적인 유인 효과가 증가했다.^[23]

10. 독성

생 리마콩은 10분 이상 끓이지 않으면 독성(피토헤마글루티닌)을 지닐 수 있다. 캔에 든 콩은 미리 익혀졌기 때문에 바로 먹을 수 있다.^[26]

리마콩에는 항영양소인 피틴산, 사포닌, 옥살산, 타닌, 트립신 억제제 등이 포함될 수 있다. 이러한 물질은 동물의 영양소 흡수를 방해하고 일부 장기에 손상을 줄 수 있다. 끓이는 것 외에도 굽기, 압력솥 조리, 불리기, 발아와 같은 방법을 통해 항영양소를 상당히 줄일 수 있다.^[27]

11. 영양

리마콩은 단백질, 식이섬유, 칼륨, 칼슘, 인, 마그네슘, 나트륨, 철, 비타민 B₆ 등 영양소가 풍부하다. 리마콩이 발아하면 칼슘과 인의 생체이용률이 증가한다.^[27]

12. 이용

리마콩은 중앙아메리카와 남아메리카에서 발견되며, 재배되는 리마콩의 두 가지 유전자 풀은 독립적인 재배화 사건을 가리킨다. 중앙아메리카 리마콩은 신열대 저지대에 분포하고, 다른 하나는 안데스 산맥 서쪽에서 발견되었다.^[11]

안데스 지역에서의 재배화는 기원전 2000년경에 이루어졌으며^[8] 대립종(리마 타입)을 생산한 반면, 기원후 800년경 중앙아메리카에서 일어난 두 번째 재배화는 소립종(시에바 타입)을 생산했다.^[8] 1300년경에는 리오그란데 북쪽으로 재배가 확산되었고, 1500년대에는 구세계에서 재배되기 시작했다.^[8]

모체 문화(서기 1~800년)는 리마콩을 대량으로 재배했고, 종종 예술 작품에 묘사했다.^[9] 스페인 페루 부왕령 시대에 리마콩은 아메리카 대륙과 유럽의 다른 지역으로 수출되었는데, 이때 상품 상자에 원산지가 "리마"라고 표기되어 있었기 때문에 콩 이름이 리마콩이 되었다.^[7]

"버터빈"이라는 용어는 노스캐롤라이나와 사우스캐롤라이나에서 크고 납작하며 노란색/흰색의 리마콩 품종에 널리 사용된다. 미국에서는 시에바 타입 콩을 전통적으로 버터빈이라고 부르며, 딕시 또는 헨더슨 타입으로도 알려져 있다. 영국과 미국에서는 "버터빈"은 재수화를 위해 구입할 수 있는 건조된 콩이나 바로 사용할 수 있는 통조림 콩을 가리킨다.

스페인에서는 ''garrofón''이라고 하며 유명한 발렌시아 빠에야의 주요 재료 중 하나이다.

인도에서는 더블빈이라고 한다. 말린 콩은 하룻밤 동안 불린 다음 압력솥에 넣어 카레 재료로 요리한다.

12. 1. 요리

12. 2. 의학적 이용

• 농산어촌문화협회, 『카보차·엔도·인겐·소라마메·에다마메·기타 콩류』, 농산어촌문화협회〈야채원예대백과 제6권〉, 1989년.
• 야마가타 재래작물연구회, 『어딘가의 밭 한구석에서 : 재래작물은 야마가타의 문화재』, 야마가타대학출판회, 2007년.
• 농산어촌문화협회(편집), 『농가 직전 : 콩을 철저히 즐기다 : 먹는 법·가공에서 기르는 법까지』, 농산어촌문화협회, 2010년.
• 기타지마 히로토시, 『식물은 움직일 수 없지만 강하다 : 끈기 있게 사는 초목의 처세술』, 소프트뱅크 크리에이티브〈소프트뱅크 신서 228〉, 2013년.

12. 2. 1. 혈당 조절

13. 종내 분류군

• P. lunatus|P. 루나투스^la var. limenanus|리메나누스^la (L. H. Bailey) Burkart
• P. lunatus|P. 루나투스^la var. solanoides|솔라노이데스^la (Eselt.) Burkart

참조

_[1] 웹사이트 Phaseolus lunatus L. — The Plant List http://www.theplantl[...]
_[2] BSBI 2014-10-17
_[3] PLANTS 2016-01-31
_[4] 웹사이트 Double Beans https://web.archive.[...] 2019-06-23
_[5] 서적 Splendour Seeds Butter beans,double beans,lima beans vegetable seeds 2023-11-01
_[6] 웹사이트 Cookbook:Lima Bean - Wikibooks, open books for an open world https://en.m.wikiboo[...]
_[7] 서적 Recipes, Latin American cooking https://books.google[...] Time-Life International (Nederlands) 1970
_[8] 논문 Multiple Origins of Lima Bean Landraces in the Americas: Evidence from Chloroplast and Nuclear DNA Polymorphisms 2010-09-01
_[9] 서적 Los Mochicas Museo Arqueológico Rafael Larco Herrera 2001
_[10] 서적 Oxford English Dictionary, 45th Edition, various quotations Oxford University Press
_[11] 논문 Evolution and Domestication of Lima Bean in Mexico: Evidence from Ribosomal DNA 2012-07-01
_[12] 논문 Phytophthora phaseoli, destroyer of lima bean production 2010
_[13] 논문 Induction of two indirect defences benefits Lima bean (''Phaseolus lunatus'', Fabaceae) in nature 2004-06-01
_[14] 웹사이트 Improving Heirloom varieties http://www.motherear[...] 2010-01-07
_[15] 웹사이트 Beans, Willow-Leaf Lima—Phaseolus lunatus forma salicis Van Esel https://web.archive.[...] 2017-05-29
_[16] 논문 First report of Didymella americana on baby lima bean (''Phaseolus lunatus'') 2016-07-02
_[17] 논문 Do plants use airborne cues to recognize herbivores on their neighbours? 2013-03-01
_[18] 논문 Predator avoidance in phytophagous mites: response to present danger depends on alternative host quality 2007-02-16
_[19] 논문 Effects of Feeding Spodoptera littoralis on Lima Bean Leaves. III. Membrane Depolarization and Involvement of Hydrogen Peroxide 2006-03-01
_[20] 논문 Increased availability of extrafloral nectar reduces herbivory in Lima bean plants (Phaseolus lunatus, Fabaceae) 2005-06-01
_[21] 논문 Cyanogenesis of Wild Lima Bean (Phaseolus lunatus L.) Is an Efficient Direct Defence in Nature 2009-05-08
_[22] 웹사이트 The Silent Scream of the Lima Bean https://www.research[...]
_[23] 논문 Chemical and Molecular Ecology of Herbivore-Induced Plant Volatiles: Proximate Factors and Their Ultimate Functions 2009-05-01
_[24] 논문 The network of plants volatile organic compounds 2017-09-08
_[25] 논문 Stem parasitic plant Cuscuta australis (dodder) transfers herbivory-induced signals among plants 2017-08-08
_[26] 논문 Effect of processing on the nutrients and anti-nutrients of lima bean (''Phaseolus lunatus'' L.) flour 2001
_[27] 논문 Effect of different processing methods on proximate, mineral and antinutrient content of lima bean (Phaseolus lunatus) seeds 2015-12-21
_[28] 논문 Effect of Thermal Processing on Lima Bean Vitamin B-6 Availability 1990-01-01
_[29] 뉴스 How to Regulate Your Blood Sugar—Naturally https://www.alive.co[...] 2015-11-01
_[30] 논문 Beneficial Effects of High Dietary Fiber Intake in Patients with Type 2 Diabetes Mellitus 2000-05-11
_[31] 웹사이트 ライマメ(らいまめ)とは？ 意味や使い方 https://kotobank.jp/[...] 日本大百科全書(ニッポニカ)（コトバンク） 2024-07-01
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