패션프루트

3. 식물학적 특징

4. 품종

5. 재배

6. 이용

패션프루트는 과일 자체로 먹거나 주스로 만들어 마시는 등 다양한 방식으로 이용된다.^[3] 달콤새콤한 젤리 같은 과육과 약간 단단한 작은 씨앗 부분을 먹는다. 먹을 수 있는 부분은 과일 크기에 비해 많지 않지만, 풍부한 향과 강렬한 신맛이 특징이다. 단맛보다 신맛이 강하지만, 껍질 표면이 주름질 정도로 후숙하면 단맛이 증가한다. 식재료로서 제철은 6~8월경으로 알려져 있으며, 과피에 상처가 없고 향이 좋은 것이 상품이다. 과피에 주름이 잡힌 것은 잘 익었다는 증거이므로 바로 먹어도 좋다. 과피가 매끄러운 것은 상온(25°C 정도)에서 3~7일 정도 직사광선을 피하고 통풍이 잘 되는 곳에 두면 후숙되어 단맛이 강해지고 향도 좋아진다.

세계 생산량의 약 90%가 가공품으로 이용되며, 과자, 주스 재료로 유통된다. 케이크나 페이스트리의 재료, 젤리, 칵테일용 리큐르나 시럽 등으로 만들어진다. 졸여서 설탕을 첨가한 '희석용 주스 원액'은 동남아시아와 일본 남서 제도 등에서 인기가 있다.

생으로 먹을 때는 과즙을 물로 희석하고 설탕을 넣어 마시거나, 요구르트나 아이스크림에 넣거나, 칵테일 재료로 사용한다. 과일을 반으로 잘라 젤리 같은 과육을 숟가락으로 떠서 씨앗째 먹기도 하는데, 이때 씨앗을 분리하기 어려워 보통 씨앗을 씹지 않고 넘긴다. 신맛이 강하고 단맛이 부족하면 설탕을 뿌려 먹기도 한다.

패션프루트는 여러 나라에서 다양한 방식으로 활용된다.

7. 영양

생 패션프루트는 수분 73%, 탄수화물 22%, 단백질 2%, 지방 0.7%로 구성된다. 100g 기준으로 생 패션프루트는 97 칼로리를 제공하며, 풍부한 비타민 C 공급원(일일 권장량의 36%)이고, 리보플라빈(11%), 나이아신(10%), 철(12%), 인(10%)의 중간 정도 공급원이며, 칼륨(7%)도 함유하고 있다. 그 외 다른 미량 영양소는 유의미한 함량으로 존재하지 않는다.

패션프루트(보라색, 생과일) 100g당 영양 성분은 다음과 같다.

패션프루트에는 베타카로틴이 풍부하게 들어있는데, 이는 체내에서 비타민 A로 전환되어 항산화 작용을 하고 면역력을 강화하는 데 도움을 줄 수 있다. 또한 혈압 조절에 기여하는 칼륨, 혈액 순환을 돕는 나이아신, 세포 성장과 분열에 필요한 엽산 등도 함유하고 있다.

8. 질병

패션프루트는 다양한 병원체에 의해 여러 질병에 걸릴 수 있다. 주요 질병과 그 특징은 다음과 같다.
바이러스성 질병

• 패션프루트 목질화 바이러스: 패션프루트에 가장 잘 알려진 바이러스 중 하나로, ''포티바이러스속''에 속한다. 묘목부터 성숙한 식물까지 모든 연령대의 식물을 공격할 수 있다. 주요 증상으로는 잎의 길이와 모양이 뒤틀린 황색 잎이 나타나며, 과일의 모양과 크기에도 영향을 미친다. 감염된 과일은 돌처럼 단단해지고 크기가 작아지며, 표면에 딱지가 생기고 갈라지기도 한다. 이 바이러스는 진딧물이나 응애 같은 즙액을 빨아먹는 곤충이나 감염된 접수, 오염된 도구를 통한 영양 번식으로 전파된다. 감염 후에는 화학적 방제법이 없으므로, 깨끗한 식재료를 사용하는 것이 전파를 줄이는 방법이다.^[19]
• 오이 모자이크 바이러스: 식물에 심각한 피해를 주는 바이러스이다. 패션프루트에서는 덩굴의 특정 지점에서 시작하여 끝으로 갈수록 약해지는 황색 얼룩무늬가 잎에 나타난다. 잎이 펼쳐지면서 표면 제한으로 인해 뒤틀리고 아래로 말리는 "실끈" 모양이 되기도 한다. 이 바이러스는 잎과 잎이 스치는 등 식물 간의 접촉을 통해 쉽게 퍼지며, 진딧물을 통해 자연적으로 전파되거나 묘목을 통해 기계적으로 전파될 수도 있다. 저항성 품종을 선택하고, 바이러스를 보유할 수 있는 잡초나 감염된 다년생 관상식물을 제거하는 것이 주요 관리 방법이다. 일단 감염되면 관리나 방제 방법이 없다.^[19]

• 과잉 생장: 특수한 세균인 파이토플라스마가 식물의 체관을 공격하여 발생하는 질병이다. 담황색의 작은 잎, 마디의 단축, 과도한 측면 줄기 발생, 비정상적인 꽃 등이 특징이다. 패션프루트에서 보고된 바 있으나,^[20] 많은 감염 식물은 눈에 띄는 증상 없이 영향을 받기도 한다. 파이토플라스마는 접목을 통해 퍼질 수 있으며, 정기적인 묘목 검사 및 과거 감염 지역 검사를 통해 억제할 수 있다.^[20] 과잉 생장은 일반적인 광범위 항균제인 테트라사이클린 치료에 반응한다.
• 세균성 잎반점병: 잎맥이 투명해지는 증상을 유발하며, 밝은 노란색 집락을 형성하여 감염과 잎 시들음을 일으키고 결국에는 특히 어린 과일의 과육이 부패하게 한다. 세균에게 유리한 조건 하에서 자연적인 구멍이나 다른 병원균으로 인한 상처를 통해 감염된다. 비료나 염화구리와 만코제브 혼합물이 병의 심각성을 조절할 수 있지만 완치는 어렵다.^[21]
• 세균성 기름 얼룩병: 슈도모나스 시린가에(''Pseudomonas syringae'')에 의해 발생한다.^[22] 올리브색에서 갈색의 기름진 반점이나 움푹 들어간 원형 병변으로 나타나며, 후기에는 딱지가 생기고 병변 주위에 엽록소가 부족한(황화된) 테두리가 나타날 수 있다. 주로 기공을 통해 감염되며 고온 다습한 환경에서 잘 발생한다. 건강한 식물의 종자를 심고 기존의 건강한 지역을 활용하는 것이 예방책이다. 살균제를 사용하면 추가 감염을 막는 데 도움이 된다.^[22]

• 목썩음병: ''푸사리움 솔라니''(''Fusarium solani'') 균에 의해 발생한다. 뿌리목 부위에 괴사 병변이 생기고 지면 부근의 줄기가 갈색으로 변하며 검은색 변색이 나타나는 것이 특징이다. 줄기가 썩으면서 식물 내부의 양분과 수분 이동이 방해되어 결국 식물이 시들어 죽게 된다. 주로 오염된 토양이나 감염된 식물을 통해 전파되며, 감염된 식물은 몇 주밖에 살지 못한다. 화학적 방제법은 없으며, 감염되지 않은 지역에 묘목을 심고 깨끗한 도구를 사용하는 것이 관리 방법이다.^[21]
• 푸사리움 시들음병: ''푸사리움 옥시스포룸''(''Fusarium oxysporum'')에 의해 발생하며, 주로 성숙한 식물에서 나타난다. 이 병원균은 토양에서 오랫동안 생존하며 뿌리를 통해 침투하여 물관을 막아 물과 영양분 이동을 방해한다. 감염되면 잎이 노랗게 변하고 관다발계가 갈색으로 변하며 시들어 죽는다. 모든 종류의 토양에서 발생할 수 있다. 깨끗한 묘목을 심고, 감염된 식물은 뽑아 태우며, 살균된 도구를 사용하는 것이 관리 방법이다.^[23]
• 탄저병: ''콜레토트리쿰 글레오스포리오이데스''(''Colletotrichum gloeosporiodes'')에 의해 발생하는 병으로, 줄기에 어둡고 움푹 들어간 병변을 만든다.^[24] 성숙한 패션프루트 나무를 공격하여 심한 낙엽과 과실 부패를 일으킨다. 잎 병변으로 많은 잎이 죽고 과일 껍질은 종이처럼 변한다. 따뜻하고 습한 조건에서 병이 악화되며 붉은색과 주황색 포자가 발생하여 결국 식물을 죽인다. 감염은 패션프루트 잔재물, 감염된 종자, 묘목, 꺾꽂이를 통해 이루어진다. 병원균이 없는 묘목 사용, 감염 부위 제거, 환기와 조명 개선, 손상 부위에 구리계 살균제 사용 등 여러 방법을 병행하여 관리해야 한다.^[24]

9. 문화

패션프루트 꽃은 파라과이의 국화이다.^[25] 2006년, 싱어송라이터 파울라 후가(Paula Fuga)는 패션프루트를 의미하는 하와이어 단어인 Lilikoi|릴리코이^haw라는 제목의 인기곡을 발표했으며, 이 곡은 같은 이름의 앨범에도 수록되어 있다.^[26] 힙합 아티스트 드레이크(Drake)는 2017년 히트곡 "Passionfruit"를 발표했다.

참조

_[1] 서적 The Oxford Companion to Food Oxford University Press
_[2] GRIN 2010-01-07
_[3] 웹사이트 Passionfruit, p. 320–328; In: Fruits of warm climates https://www.hort.pur[...] NewCrop, Center for New Crops & Plant Products, Department of Horticulture and Landscape Architecture at Purdue University, W. Lafayette, IN, USA 2014-07-01
_[4] 서적 Florida's Best Fruiting Plants: Native and Exotic Trees, Shrubs, and Vines Pineapple Press, Inc.
_[5] 웹사이트 Passifora edulis (passionfruit) http://www.cabi.org/[...] 2016-01-21
_[6] 서적 Postharvest Biology and Technology of Tropical and Subtropical Fruits: Mangosteen to White Sapote https://books.google[...] Elsevier Science 2018-06-01
_[7] 뉴스 Mondulkiri Passion Fruit Wine https://cambodia-exp[...] 2021-01-10
_[8] 웹사이트 Passion fruit farming the next frontier in agribusiness http://www.the-star.[...] The Star, Nairobi, Kenya 2014-07-16
_[9] 뉴스 HRS cultivating 'passion fruit' http://www.thehindu.[...] The Hindu, India 2016-06-19
_[10] 서적 Berkebun 21 Jenis Tanaman Buah https://books.google[...] Niaga Swadaya 2008
_[11] 학술지 Phytochemical composition and antioxidant stability of fortified yellow passion fruit (Passiflora edulis)
_[12] 학술지 Sugars, ascorbic acid, total phenolic content and total antioxidant activity in passion fruit (Passiflora) cultivars
_[13] 학술지 Identification and Quantification of Passion Fruit Cyanogenic Glycosides
_[14] 웹사이트 Passion fruit: ''Passiflora edulis / P. edulis flavicarpa, Passifloraceae'' https://www.crfg.org[...] California Rare Fruit Growers 2016-07-25
_[15] 서적 Postharvest Biology and Technology of Tropical and Subtropical Fruits Elsevier
_[16] 웹사이트 Passion Fruit https://www.crfg.org[...] 2017-04-05
_[17] 학술지 The role of bee diversity in pollination and fruit set of yellow passion fruit (Passiflora edulis forma flavicarpa, Passifloraceae) crop in Central Brazil 2012-09-01
_[18] 뉴스 Carpenter Bees: The (Harmless!) Garden Pollinators http://www.motherear[...] 2013-05-06
_[19] 서적 Pest Technology: Diseases of Passion Flower (''Passiflora'' spp.) http://www.globalsci[...] Global Science Books 2014-12-13
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_[21] 웹사이트 Diseases of passion fruit (''Passiflora edulis'') http://www.kau.edu/p[...] Kerala University, Kerala, India 2014-12-14
_[22] 학술지 Bacterial grease-spot disease of passion fruit 2012-01-05
_[23] 웹사이트 Fusarium wilt of passion fruit http://www.padil.gov[...] PaDIL, an initiative of the Australian Government's Department of Agriculture 2014-12-16
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_[26] 웹사이트 Native Hawaiian Government Reorganization Act, Paula Fuga https://www.sfgate.c[...] 2008-01-03
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