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몬 힝가

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목차

1. 개요

몬 힝가는 쌀국수에 생선 육수를 부어 만든 미얀마의 대표적인 음식이다. 몬 힝가는 쌀가루로 만든 면과 생선 육수, 향신료를 사용하여 조리하며, 지역에 따라 다양한 재료와 조리법으로 변형되어 제공된다. 몬 힝가의 기원은 정확히 알려져 있지 않지만, 꼰바웅 왕조 시대의 기록에서 언급된 바 있으며, 현재는 미얀마 전역에서 즐겨 먹는 대중적인 음식으로 자리 잡았다.

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몬 힝가 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
몬 힝가와 튀김
다른 이름몬 힌 가
국가미얀마
요리미얀마 요리
종류국수 요리
코스아침 식사
주 재료쌀국수, 메기
부 재료생선 소스, 어장, 생강, 바나나 줄기, 레몬그라스, 양파, 마늘, 병아리콩 가루
지역별 종류
특징지역별로 다양한 변형 존재

2. 이름

버마어로 "몬(မုန့်)"은 쌀가루나 밀가루 등으로 만든 먹거리나 주전부리를 일컫는 말이며, "힝가(ဟင်းခါး)"는 마늘과 후추 등을 넣어 끓인 국물을 일컫는 말이다.

3. 역사와 기원

몬 힝가의 기원은 현존하는 기록이 없어 정확히 밝히기 어렵다.[7] 피유 도시 국가 시대에 발효된 쌀을 사용한 식량 가공 도구가 발견되었는데, 이는 몬 힝가의 핵심 재료인 쌀국수를 만드는 전통이 오래되었음을 보여준다. 몬 힝가에 대한 가장 오래된 언급은 꼰바웅 왕조 시대 시인 우 폰냐의 ''알링가'' 시에 등장한다.[7] 미얀마 역사학자 킨 마웅 뉴트는 식민지 시대 이전에는 몬 힝가가 서민 음식이었을 것이라고 결론 내렸는데, 몬 힝가에 대한 공식 레시피가 왕실 기록이나 요리책에서 발견되지 않았기 때문이다.[7]

바지 도우 통치 후반기에 우 민이라는 시인은 "''mont di''" (မုန့်တီ)라는 구절을 사용하여 몬 힝가에 대해 썼다. 현재 ''mont di''는 다른 종류의 쌀국수 요리를 일반적으로 지칭하지만, 소수의 사람들은 여전히 몬 힝가를 언급할 때 "''mont ti''"를 사용한다. 미얀마의 다양한 지역에서는 몬 힝가를 "''mont''" (မုန့်) 또는 "''mont hin''" (မုန့်ဟင်း)이라고 부른다.

4. 만들기

메기 등 민물생선을 레몬그래스, 마늘 등과 끓여 생선 육수를 만든다.[3] 육수에는 강황가루, 소금, 응안 뱌 예(어장) 등으로 양념을 한다.[3] 생선이 익으면 뼈를 발라 살을 잘게 찢고, 레몬그래스, 마늘, 생강 등 향신채를 잘게 썰어 절구에 빻은 것을 기름에 볶다가, 생선살과 강황가루, 파프리카가루, 후춧가루를 함께 넣어 볶는다.[3] 볶은 생선살을 육수에 넣고, 증점제로 삶아서 믹서에 간 병아리콩 짜개와 쌀을 볶아서 곱게 간 가루를 넣어 국물을 걸쭉하게 만든다.[3] 껍질 깐 셜롯과 삶은 달걀을 넣고, 국물에 삶은 몬 팟(얇은 쌀국수)을 말아 낸다.[3] 고명으로는 병아리콩 튀김, 고수, 고추 플레이크 등을 얹고, 라임 즙을 뿌려 먹는 것이 일반적이다.[3]

몬 힝가의 주요 재료는 그램 가루 및/또는 으깬 구운 쌀, 마늘, 샬롯 또는 양파, 레몬그라스, 생강, 어류 페이스트, 피시 소스, 메기 (또는 머리갈고기와 같은 다른 종류의 생선)이다.[3]

''모힝가'' 수프를 요리하기 위한 가루가 들어 있는 즉석 패키지도 사용할 수 있습니다.

5. 지역별 종류

미얀마 전역에는 재료의 가용성과 요리 선호도에 따라 다양한 종류의 몬 힝가가 존재한다. 라카인 몬 힝가는 더 많은 어류 페이스트와 적은 국물을 사용한다.[8] 가장 일반적으로 준비되는 버전은 신선한 생선을 더 쉽게 구할 수 있는 하부 미얀마에서 유래하며, ''타우체 몬 힝가''(타우체 몬 힝가/တောဆင်မုန့်ဟင်းခါးmy)로 불리는 이라와디 삼각주에서 유래되었다.[8] 양곤의 여러 유명한 몬 힝가 가게에서는 Myaungmya Daw Cho와 Bogalay Daw Nyo를 포함하여 이라와디 삼각주 스타일의 몬 힝가를 제공한다.[9]

이라와디 삼각주에서 유래된 몬 힝가 종류로는 보갈레 몬 힝가(생선과 풍부한 검은 후추로 끓인 국물),[9] 마웅먀 몬 힝가(세 가지 종류의 생선, 즉 줄무늬 뱀머리, 걸어다니는 메기, 해밀턴 잉어로 조리),[9][10] 퍄폰 몬 힝가,[11] 파테인 몬 힝가,[11] 양곤 몬 힝가(메기, 병아리콩, 땅콩으로 끓인 국물) 등이 있다.[12]

바고 지역에서 유래된 몬 힝가는 다음과 같다.


  • 힌타다 몬 힝가는 메기 대신 이르샤로 조리한다.[13]
  • 마다욱 몬 힝가는 절인 새우로 조리하고, 생 토마토와 함께 제공한다.[14]
  • 냥우레빈 및 Pyuntaza 몬 힝가는 절인 생선으로 조리하고, 절인 대추와 함께 제공한다.[15]
  • 타웅우 몬 힝가는 마른 면 샐러드와 비슷한 더 묽은 국물에 생 토마토, 잘게 썬 녹두, 절인 흰 대추를 곁들여 제공한다.[15][16]


남부 및 동부 미얀마에서 유래된 몬 힝가의 종류는 다음과 같다.

  • 다웨이 몬 힝가는 일반적인 몬 힝가와 유사하며, 파프리카 대신 검은 후추를 사용한다.[17]
  • 카렌 몬 힝가는 두 가지 국물 (달콤하거나 매운맛) 중 하나로 제공되며, 고수 대신 생 토마토, 콩나물, 녹두, 민트를 곁들여 제공한다.[18][19]
  • 마울라먀잉 몬 힝가는 삶은 완두콩, 녹두, 민트, 어묵, 자거리와 함께 묽은 국물로 조리한다.[20][21]
  • 몬 몬 힝가는 일반적인 몬 힝가와 유사하며, 바나나 줄기와 쌀가루 없이 조리한다.[17]
  • 타톤 몬 힝가는 해밀턴 잉어, 민트, 녹두, 콩나물, 토마토, 발효된 노란색 쌀떡과 함께 제공한다.[22]


상부 미얀마에서 몬 힝가의 변종은 다음과 같다. Anya 몬 힝가는 구운 쌀가루 대신 닭고기, 생선, 병아리콩 가루로 끓인 국물로 조리한 몬 힝가이며, 상부 미얀마의 모니와, 웨틀렛, 슈웨보, 자욱파다웅, 미얀지안과 같은 마을에서 흔하다.[23] In 몬 힝가는 메기와 파로 끓인 국물로 조리한다.[24]

5. 1. 이라와디 삼각주

미얀마 전역에는 재료의 가용성과 요리 선호도에 따라 다양한 종류의 몬 힝가가 존재한다. 라카인 몬 힝가는 더 많은 어류 페이스트와 적은 국물을 사용한다.[8] 가장 일반적으로 준비되는 버전은 신선한 생선을 더 쉽게 구할 수 있는 하부 미얀마에서 유래하며, ''타우체 몬 힝가''()로 불리는 이라와디 삼각주에서 유래되었다.[8] 양곤의 여러 유명한 몬 힝가 가게에서는 Myaungmya Daw Cho와 Bogalay Daw Nyo를 포함하여 이라와디 삼각주 스타일의 몬 힝가를 제공한다.[9]

이라와디 삼각주에서 유래된 몬 힝가 종류로는 보갈레 몬 힝가(생선과 풍부한 검은 후추로 끓인 국물),[9] 마웅먀 몬 힝가(세 가지 종류의 생선, 즉 줄무늬 뱀머리, 걸어다니는 메기, 해밀턴 잉어로 조리),[9][10] 퍄폰 몬 힝가,[11] 파테인 몬 힝가,[11] 양곤 몬 힝가(메기, 병아리콩, 땅콩으로 끓인 국물) 등이 있다.[12]

5. 2. 바고 지역

미얀마에는 재료 및 요리 선호도에 따라 다양한 종류의 몬 힝가가 존재한다.[8] 이라와디 삼각주에서 유래된 몬 힝가는 신선한 생선을 주재료로 사용하며, '타우체 몬 힝가'라고도 불린다.[8] 양곤의 여러 몬 힝가 가게에서는 이라와디 삼각주 스타일의 몬 힝가를 제공한다.[9]

바고 지역에서 유래된 몬 힝가는 다음과 같다.

  • 힌타다 몬 힝가는 메기 대신 이르샤로 조리한다.[13]
  • 마다욱 몬 힝가는 절인 새우로 조리하고, 생 토마토와 함께 제공한다.[14]
  • 냥우레빈 및 Pyuntaza 몬 힝가는 절인 생선으로 조리하고, 절인 대추와 함께 제공한다.[15]
  • 타웅우 몬 힝가는 마른 면 샐러드와 비슷한 더 묽은 국물에 생 토마토, 잘게 썬 녹두, 절인 흰 대추를 곁들여 제공한다.[15][16]

5. 3. 남부 및 동부 미얀마

미얀마 전역에는 재료의 가용성과 요리 선호도에 따라 다양한 종류의 몬 힝가가 존재한다. 예를 들어, 라카인 몬 힝가는 더 많은 어류 페이스트와 적은 국물을 사용한다.[8] 가장 일반적으로 준비되는 버전은 신선한 생선을 더 쉽게 구할 수 있는 하부 미얀마에서 유래하며, 종종 ''타우체 몬 힝가''(타우체 몬 힝가/တောဆင်မုန့်ဟင်းခါးmy)로 불리는 이라와디 삼각주에서 유래되었다.[8] 양곤의 여러 유명한 몬 힝가 가게에서는 Myaungmya Daw Cho와 Bogalay Daw Nyo를 포함하여 이라와디 삼각주 스타일의 몬 힝가를 제공한다.[9]

남부 및 동부 미얀마에서 유래된 몬 힝가의 종류는 다음과 같다.

  • 다웨이 몬 힝가는 일반적인 몬 힝가와 유사하며, 파프리카 대신 검은 후추를 사용한다.[17]
  • 카렌 몬 힝가는 두 가지 국물 (달콤하거나 매운맛) 중 하나로 제공되며, 고수 대신 생 토마토, 콩나물, 녹두, 민트를 곁들여 제공한다.[18][19]
  • 마울라먀잉 몬 힝가는 삶은 완두콩, 녹두, 민트, 어묵, 자거리와 함께 묽은 국물로 조리한다.[20][21]
  • 몬 몬 힝가는 일반적인 몬 힝가와 유사하며, 바나나 줄기와 쌀가루 없이 조리한다.[17]
  • 타톤 몬 힝가는 해밀턴 잉어, 민트, 녹두, 콩나물, 토마토, 발효된 노란색 쌀떡과 함께 제공한다.[22]

5. 4. 상부 미얀마

미얀마 전역에는 재료의 가용성과 요리 선호도에 따라 다양한 종류의 몬 힝가가 존재한다. 예를 들어, 라카인 몬 힝가는 더 많은 어류 페이스트와 적은 국물을 사용한다.[8] 가장 일반적으로 준비되는 버전은 신선한 생선을 더 쉽게 구할 수 있는 하부 미얀마에서 유래한다. 이러한 종류의 ''몬 힝가''는 종종 ''타우체 몬 힝가''(타우체/တော​ကျေးရွာmy)로 불리는 이라와디 삼각주에서 유래되었다.[8] 양곤의 여러 유명한 몬 힝가 가게에서는 Myaungmya Daw Cho와 Bogalay Daw Nyo를 포함하여 이라와디 삼각주 스타일의 몬 힝가를 제공한다.[9]

상부 미얀마에서 몬 힝가의 변종은 다음과 같다. Anya 몬 힝가는 구운 쌀가루 대신 닭고기, 생선, 병아리콩 가루로 끓인 국물로 조리한 몬 힝가이며, 상부 미얀마의 모니와, 웨틀렛, 슈웨보, 자욱파다웅, 미얀지안과 같은 마을에서 흔하다.[23] In 몬 힝가는 메기와 파로 끓인 국물로 조리한다.[24]

5. 5. 라카인 주

미얀마 전역에는 재료의 가용성과 요리 선호도에 따라 다양한 종류의 몬 힝가가 존재한다.[8] 예를 들어, 라카인 몬 힝가는 더 많은 어류 페이스트와 적은 국물을 사용한다.[8] 가장 일반적으로 준비되는 버전은 신선한 생선을 더 쉽게 구할 수 있는 하부 미얀마에서 유래한다.[8] 이러한 종류의 ''몬 힝가''는 종종 ''타우체 몬 힝가''(시골풍 ''몬 힝가''my)로 불리는 이라와디 삼각주에서 유래되었다.[8]

6. 대중 문화

참조

[1] 뉴스 Burmese Food Primer: Essential Dishes To Eat In Myanmar http://www.foodrepub[...] Food Republic 2017-02-22
[2] 웹사이트 Super bowls: Burmese recipes by the Rangoon Sisters http://www.theguardi[...] 2020-07-19
[3] 서적 Mandalay: Recipes & Tales from a Burmese Kitchen Bloomsbury Absolute
[4] 웹사이트 10 foods to try in Myanmar -- from tea leaf salad to Shan-style rice https://www.cnn.com/[...] 2017-07-12
[5] 뉴스 Mohinga: Myanmar's National Dish https://www.butterfi[...] The Slow Road Travel Blog 2013-08-27
[6] 웹사이트 The best thing I ate in 2017 http://www.theguardi[...] 2017-12-17
[7] 웹사이트 မုန့်ဟင်းခါး အကြောင်း သိကောင်းစရာ https://myfoodmyanma[...] 2016-04-05
[8] 웹사이트 မုန့်ဟင်းခါး နှင့် မြန်မာလူမျိုး https://web.archive.[...] 2019-07-24
[9] 웹사이트 ရန်ကုန်မြို့က နာမည်ကျော် မုန့်ဟင်းခါးဆိုင် ၁ဝ ဆိုင် https://web.archive.[...] 2018-08-29
[10] 웹사이트 မြောင်းမြမုန့်ဟင်းခါး https://myfoodmyanma[...] 2015-12-13
[11] 웹사이트 ဒေသအစားအစာ တစ်ခုဖြစ်သည့် တောင်ငူမုန့်ဟင်းခါး http://www.timeayeya[...] 2018-08-13
[12] 웹사이트 ရန်ကုန် မုန့်ဟင်းခါး https://myfoodmyanma[...] 2015-12-29
[13] 웹사이트 ဟင်္သာတမုန့်ဟင်းခါး https://web.archive.[...] 2017-07-25
[14] 웹사이트 မဒေါက် မုန့်ဟင်းခါး https://myfoodmyanma[...] 2016-04-05
[15] 웹사이트 မုန့်ဟင်းခါး ဋီကာ (ဒါဖတ်ပြီးမှ မုန့်ဟင်းခါး စားပါ) http://www.lwinpyin.[...] 2019-08-06
[16] 웹사이트 တောင်ငူ မုန့်ဟင်းခါး ရေကျဲ https://myfoodmyanma[...] 2016-03-08
[17] 웹사이트 မုန့်ဟင်းခါးချက်နည်းအမျိုးမျိုး https://web.archive.[...] 2019-02-01
[18] 웹사이트 ကရင်မုန့်ဟင်းခါး၊ ကရင်ငါးပေါင်းထုပ်၊ ဘားအံ၊ ကရင်ပြည်နယ်ခရီးစဉ် https://web.archive.[...] 2017-07-25
[19] 웹사이트 ကရင် မုန့်ဟင်းခါး https://myfoodmyanma[...] 2016-06-02
[20] 웹사이트 မော်လမြိုင် မုန့်ဟင်းခါး http://www.wutyeefoo[...] 2013-04-13
[21] 웹사이트 မော်လမြိုင် မုန့်ဟင်းခါး (သို့) မော်လမြိုင် မုန့်တီ https://myfoodmyanma[...] 2016-04-06
[22] 웹사이트 သထုံ ထမင်းဝါ (မုန့်ဟင်းခါး) https://myfoodmyanma[...] 2016-06-03
[23] 웹사이트 ညောင်ပင်ကြီး မုန့်ဟင်းခါး (သို့) အညာ မုန့်ဟင်းခါး https://myfoodmyanma[...] 2016-04-04
[24] 웹사이트 အင်းမုန့်ဟင်းခါး (သို့) အင်းမုန့်တီ https://myfoodmyanma[...] 2016-04-04
[25] 서적 ビルマ(ミャンマー)語辞典 大学書林
[26] 뉴스 モヒンガー(ビルマ料理) http://e-food.jp/rec[...] e-food.jp 2014-10-16
[27] 뉴스 モヒンガー(ビルマ料理) http://e-food.jp/rec[...] e-food.jp 2014-10-16
[28] 뉴스 인용 "[조용경의 미얀마 이야기] 한국인 입맛에 맞는 미얀마의 음식들" https://www.womennew[...] 2021-12-28


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