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술집

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목차

1. 개요

술집은 알코올 음료를 판매하고 소비하는 장소로, 바, 펍, 이자카야 등 다양한 종류가 있다. 술집은 메뉴, 음식, 분위기 등에 따라 구분되며, 스낵바와 같이 접대를 동반하는 경우도 있다. 이성이 접대하는 업소는 풍속법에 따라 분류된다. 술집은 문화적, 상업적으로 중요한 역할을 하며, 다양한 형태로 존재한다.

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술집
시설 종류
종류상업 시설
일반 정보
유형주류를 판매하는 사업체
제공알코올 음료
비알코올 음료
스낵
특징주류 면허 필요
관련 용어바
펍
선술집
칵테일 라운지
나이트클럽
다이브 바
와인 바
비어 가든
스포츠 바
역사적 변천
기원고대 그리스의 선술집
로마의 타베르나
중세 유럽여관과 맥주집의 발전
현대칵테일 문화와 다양한 형태의 술집 등장

2. 용어

미국에서는 바라고 하지만, 영국에서는 펍 (public house), 일본에서는 이자카야라고 각각 표현한다.

3. 종류

술집은 메뉴, 음식의 종류, 가게 분위기에 따라 선술집, 펍, 바, 스낵, 스탠딩 바 등으로 구분되지만, 명확한 구분은 없다. 스낵은 접대를 동반하는 경우가 많다.[1]

이성이 접대하는 음주 업소로는 라운지, 클럽, 가부키초, 캬바레, 호스트 클럽 등이 있으며, 이들은 풍속법에 의해 풍속 영업 내의 접대 음식 등으로 분류되어 법적으로 구분된다.[1]

3. 1. 바 (Bar)

미국에서는 '바'라고 하지만, 영국에서는 '펍'(public house)을, 일본에서는 '이자카야'라고 각각 표현한다.

바의 종류는 때로는 "다이브 바"(dive bar)라고 불리는 지저분한 바나 나이트클럽에서부터 엘리트를 위한 우아한 유흥 장소까지 다양하다.[4] 많은 바는 비수기 손님을 장려하기 위해 해피 아워를 운영한다. 만석이 되는 바는 성수기에 커버 차지를 부과하기도 한다. 이러한 바는 종종 라이브 밴드나 인기 디스크 자키와 같은 엔터테인먼트를 제공한다. 바는 손님을 위해 테이블이나 카운터에 놓인 스툴이나 의자를 제공한다. 일부 바는 라이브 밴드, 코미디언, 고고 댄서, 또는 스트리퍼와 같은 무대에서 엔터테인먼트를 제공한다.

"바"라는 용어는 음료를 제공하는 특수 카운터에서 유래되었다. "백 바"는 해당 카운터 뒤에 있는 선반에 놓인 잔과 병의 집합이다. 일부 업소에서는 백 바가 목공예, 에칭된 유리, 거울 및 조명으로 정교하게 장식되어 있다.

3. 2. 펍 (Pub)

펍(Pub)은 'public house'의 줄임말로, 영국에서 유래된 술집 형태이다. 영국에서는 '펍'이라고 부르지만, 미국에서는 '바', 일본에서는 '이자카야'라고 부른다.[2][3] 펍은 알코올 음료를 판매할 수 있도록 허가된 시설을 의미한다.

전형적인 영국 펍의 내부


펍, 바, 여관, 선술집 등은 모두 술을 판매하는 장소이지만 몇 가지 차이점이 있다. 숙박 시설을 제공하는 펍은 여관 또는 호텔이라고 불리기도 한다. 하지만 오늘날 영국, 캐나다, 호주 등에서 "여관"이나 "호텔"이라는 이름이 붙은 펍 중에는 숙박 시설을 제공하지 않는 곳도 많다.

스코틀랜드에서는 1976년까지[5] 호텔만 일요일에 술을 판매할 수 있었다. 웨일스에서는 1881년 법이 1961년까지 적용되었고, 지역 투표를 통해 금주 조치를 해제할 수 있었다. 1996년 드위포르에서 마지막 금주 조치가 해제되었으며, 2003년 웨일스 의회에서 투표 필요성이 제거되었다.[6][7]

영국에는 약 53,500개의[8] 펍이 있으며, 많은 지역에서 펍은 지역 사회의 중심지 역할을 한다.[9] 펍의 역사는 로마 시대의 선술집에서 시작하여,[10] 앵글로색슨 시대의 술집을 거쳐 현대적인 전속 계약 펍 시스템으로 발전했다.

술집의 종류는 메뉴, 음식, 분위기 등에 따라 선술집, 펍, 바, 스낵, 스탠딩 바 등으로 구분되지만 명확한 구분은 없다.

3. 3. 선술집 (Tavern)

선술집 또는 술집은 사람들이 모여 알코올 음료를 마시고, 음식도 제공받는 사업 장소이지만, 손님을 묵게 할 수 있는 허가는 없다. 이 단어는 라틴어 ''taberna''와 그리스어 ''타베르나''에서 유래되었으며, 원래 의미는 헛간 또는 작업장이었다. 선술집과 여관, 바 또는 펍의 차이점은 위치에 따라 다르며, 일부 장소에서는 동일하고, 다른 장소에서는 전통이나 법적 허가에 따라 구별된다. 르네상스 시대 잉글랜드에서 선술집은 술을 마시는 사람들이 공공의 구성원이 아닌 "손님"으로 운영되는 사기업이라는 점에서 공공 맥주집과 구별되었다.[1]

3. 4. 브루펍 (Brewpub)

브루펍은 맥주를 직접 양조하는 선술집 또는 음식점이다. 독일과 같은 일부 브루펍은 수백 년 동안 전통적으로 현장에서 맥주를 양조해 왔다. 프랑스와 캐나다의 레 3 브라세르 체인[11] 및 북미의 다양한 체인과 같은 곳은 현대식 레스토랑이다.

3. 5. 비어 홀 (Beer hall)

'''비어 홀'''(Bierpalast, Bierstube)은 맥주를 전문적으로 취급하는 대규모 선술집이다. 바이에른의 수도인 뮌헨은 비어 홀과 가장 연관된 도시이며, 뮌헨의 거의 모든 양조장은 비어 홀을 운영한다. 가장 큰 비어 홀은 뮌헨 중앙역(München Hauptbahnhof) 근처에 있었던 5,000석 규모의 마테저였으나, 현재는 영화관으로 개조되었다.[1]

3. 6. 비어 가든 (Beer garden)

독일어 ''Biergarten''에서 유래된 비어 가든은 맥주, 기타 음료 및 현지 음식을 제공하는 야외 공간이다. 비어 가든은 남부 독일(특히 바이에른)에서 시작되었으며, 그곳에서 가장 흔하게 볼 수 있다. 일반적으로 맥주 홀, 선술집, 또는 레스토랑에 부속되어 있다.[12] "비어 가든"(''Biergarten'')이라는 용어는 맥주를 제공하는 야외 시설을 통칭하는 일반 용어가 되었다. 많은 국가에서 이러한 시설을 운영하고 있다. 전통적인 비어 가든의 특징으로는 나무, 나무 벤치, 자갈 바닥, 갓 준비된 식사가 있다. 일부 현대식 비어 가든은 플라스틱 의자, 패스트푸드 및 전통적인 비어 가든의 다른 변형을 사용한다. 세계에서 가장 큰 전통적인 비어 가든은 뮌헨의 히르슈가르텐으로, 8,000명을 수용할 수 있다.[13]

3. 7. 이자카야 (Izakaya)

일본의 일종의 술집으로, 술과 함께 곁들여 먹을 음식을 제공하는 곳이다. 이자카야에서 제공되는 음식은 바나 스낵 바와 같은 다른 종류의 일본 술집에서 제공되는 음식보다 더 푸짐한 경우가 많다.[1] 미국에서는 '바'라고 하지만, 영국에서는 '펍'(public house)을, 일본에서는 '이자카야'라고 각각 표현한다.[1]

3. 8. 스피크이지 (Speakeasy)

스피크이지(Speakeasy)는 "블라인드 피그"(blind pig) 또는 "블라인드 타이거"(blind tiger)라고도 불리며, 불법적으로 알코올 음료를 판매하는 곳을 말한다. 이러한 업소들은 금주법 시대(1920-1933년, 일부 주에서는 더 길게) 동안 미국에서 두각을 나타냈다. 당시 미국 전역에서 알코올 음료의 판매, 제조, 운송(부틀레깅)이 불법이었다.[14]

스피크이지는 1933년 금주법이 폐지된 후 대부분 사라졌으며, 현재는 일부 레트로 스타일 바를 묘사하는 데 사용되는 용어이다. 스피크이지를 지칭하는 다양한 이름들이 만들어졌다. "블라인드 피그"와 "블라인드 타이거"라는 용어는 19세기에 미국에서 유래되었으며, 이 용어들은 불법적으로 알코올 음료를 판매하는 하류층 업소에 적용되었다. 이 용어들은 오늘날에도 여전히 사용되고 있다. 술집이나 바와 같은 업소의 운영자는 고객에게 볼거리를 보여주는 대가(예: 동물)를 청구한 다음 "무료" 알코올 음료를 제공하여 법을 우회했다. "블라인드 타이거"는 또한 판매자의 신원이 숨겨진 불법 음주 업소를 지칭하기도 했다. 벽에 서랍이 열리고, 손님이 돈을 넣으면, 서랍에 음료가 놓이는 방식이었다.

스피크이지는 금주법 시대에 번성하며 인기를 끌었다. 일부는 조직 범죄에 연루된 사람들이 운영했다. 경찰과 금주국 요원들이 종종 급습하여 소유주와 고객을 체포했지만, 스피크이지는 매우 수익성이 높았기 때문에 계속 번성했다. 스피크이지에서 판매되는 질 낮은 부틀레그 술은 19세기의 '클래식' 칵테일(Genever(달콤한) 진으로 만든 진 칵테일 등)에서 벗어나 거친 밀주의 맛을 가리는 것을 목표로 하는 새로운 칵테일로 전환되는 원인이 되었다.

3. 9. 기타 (한국)

술집의 종류는 메뉴, 음식 형태, 가게 분위기 등에 따라 선술집, 펍, 바, 스낵, 스탠딩 바 등으로 구분되지만, 명확한 구분은 없다. 다만, 스낵는 접대를 동반하는 경우가 많다.

이성이 접대하는 음주 업소에는 라운지, 클럽, 가부키초, 캬바레, 호스트 클럽 등이 있지만, 이들은 풍속법에 의해 풍속 영업 내의 접대 음식 등 영업으로 분류되어 법적으로 구분된다.

4. 문화

바는 "다이브 바"(dive bar)라고 불리는 지저분한 술집이나 나이트클럽에서부터 엘리트를 위한 우아한 유흥 장소까지 다양한 종류가 있다.[4] 많은 바는 비수기에 손님을 유치하기 위해 해피 아워를 운영하며, 성수기에는 커버 차지를 부과하기도 한다. 이러한 바는 종종 라이브 밴드나 인기 디스크 자키와 같은 엔터테인먼트를 제공한다. 바는 손님을 위해 테이블이나 카운터에 놓인 스툴이나 의자를 제공하며, 일부는 라이브 밴드, 코미디언, 고고 댄서, 또는 스트리퍼와 같은 무대 공연을 선보이기도 한다.

"바"라는 용어는 음료를 제공하는 특수 카운터에서 유래되었다. "백 바"는 해당 카운터 뒤에 있는 선반에 놓인 잔과 병을 말하며, 일부 업소에서는 목공예, 에칭된 유리, 거울 및 조명으로 정교하게 장식된 백 바를 갖추고 있다.

펍(Pub)은 "공공 주택"의 줄임말로, 영국 영향권 국가 및 지역에서 알코올 음료를 영업장 내에서 판매할 수 있도록 허가된 시설이다.[2][3] 펍, 바, 여관, 선술집 등은 상업적으로 술을 판매하는 라운지를 의미하며, 점점 더 같은 의미로 사용되고 있다. 숙박 시설을 제공하는 펍은 영국에서는 여관 또는 호텔이라고 불릴 수 있다. 오늘날 영국, 캐나다 및 호주에서 "여관" 또는 "호텔"이라는 이름이 붙은 많은 펍은 더 이상 숙박 시설을 제공하지 않거나, 한 번도 제공하지 않은 경우도 있다. 일부 펍은 엄격한 음주 금지법이 시행되었던 국가에 위치하여 "호텔"이라는 이름을 사용하기도 한다. 스코틀랜드에서는 1976년까지[5] 호텔만 일요일에 술을 판매할 수 있었다. 웨일스에서는 1881년 법이 1961년까지 동일하게 적용되었으며, 지역 투표를 통해 금지 조치를 해제할 수 있었고, 1996년에는 드위포르에서 마지막 금지 조치가 해제되었다. 2003년 웨일스 의회에서 이러한 투표의 필요성이 제거되었다.[6][7]

영국에는 약 53,500개의[8] 공공 주택이 있으며, 특히 마을과 같은 지역에서 펍은 지역 사회의 중심지 역할을 할 수 있다. 따라서 새로운 펍이 문을 여는 것보다 더 많은 펍이 문을 닫는 것에 대한 우려가 제기되고 있다.[9] 펍의 역사는 로마 시대의 선술집에서 시작하여,[10] 앵글로색슨 시대의 술집을 거쳐 현대적인 전속 계약 펍 시스템으로 발전해 왔다.

4. 1. 일본 문화

'''이자카야'''(居酒屋|이자카야일본어)는 일본의 술집 종류 중 하나로, 술과 함께 곁들여 먹을 음식을 제공하는 곳이다. 이자카야에서 제공되는 음식은 바나 스낵 바와 같은 다른 종류의 일본 술집에서 제공되는 음식보다 더 푸짐한 경우가 많다.

  • 가요곡
  • 애수 술집 (후지 케이코의 곡)
  • 뒷골목 술집 (니시다 사치코의 곡)
  • 뒷골목 술집 (미소라 히바리의 곡, 니시다 사치코의 곡과는 동명 이곡)
  • 기타 술집 (이츠키 히로시의 곡)
  • 기타 술집 (호소카와 타카시의 곡)
  • 술집에서 DABADA (사와다 켄지의 곡)
  • 술집에서 (에리 치에미의 곡)
  • 술집의 금붕어 (코다 신의 곡)
  • 술집의 난봉꾼 (야마카와 유타카의 곡)
  • 시끌벅적한 술집 (사라 나오미의 곡)
  • 방송
  • 요시다 루이의 술집 방랑기 (텔레비전 프로그램)
  • 여인 술집 방랑기 (텔레비전 프로그램)
  • 웹사이트
  • [http://saka-navi.com/ 술집 네비] (블로그)

4. 2. 한국 관련 법규

네이버에서 '''가요주점''', '''유흥주점''', '''단란주점''' 등을 검색하면 "청소년에게 노출하기 부적합한 검색결과를 제외하였습니다." 또는 "청소년에게 노출하기 부적합한 검색결과를 포함하고 있습니다."라는 문구가 뜬다. 다음에서도 비슷하게 적용된다. 이는 미성년자에게 유해한 정보를 포함하고 있기 때문이다.

참조

[1] 웹사이트 Cocktail lounge - definition of cocktail lounge by The Free Dictionary http://www.thefreedi[...]
[2] 웹사이트 History of the pub http://www.beerandpu[...] 2010-07-13
[3] 웹사이트 Public House http://www.britannic[...]
[4] 서적 "San Francisco's Best Dive Bars" https://books.google[...] Ig Publishing 2010-07-22
[5] 웹사이트 Summary of Licensing Board Policies http://www.glasgow.g[...] 2007-08-20
[6] 웹사이트 Llywodraeth Cymru http://newydd.cymru.[...]
[7] 웹사이트 Major Reform Of The Licensing Laws Completed http://www.culture.g[...] 2009-09-01
[8] 웹사이트 British Beer and Pub Association http://www.beerandpu[...] Beerandpub.com 2009-07-22
[9] 뉴스 Pub closures: the spirit of change - Property, House & Home - The Independent https://www.independ[...] www.independent.co.uk 2009-07-21
[10] 웹사이트 Great British Pub http://www.historic-[...]
[11] 웹사이트 Restaurant Brasserie Les 3 Brasseurs - Bières artisanales http://www.les3brass[...]
[12] 웹사이트 A Brief History of Beer Gardens http://thedrinknatio[...] 2012-12-27
[13] 웹사이트 Koeniglicher Hirschgarten Munich - restaurant - event location - beer garden - Muenchen - Bavaria - Germany http://www.hirschgar[...] 2010-01-13
[14] 웹사이트 Speakeasy http://www.merriam-w[...] Merriam-Webster 2014-02-18
[15] 문서 가요주점도 이곳에 속한다.


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