스프레드 (음식)
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1. 개요
스프레드는 빵이나 크래커 등에 발라 먹는 음식의 한 종류이다. 유제품, 지방, 씨앗 및 견과류, 수액, 과일, 고기 등 다양한 재료를 기반으로 만들어진다. 유제품 기반 스프레드에는 버터, 크림, 치즈 등이 있으며, 지방 기반 스프레드에는 마가린, 동물성 지방 등이 있다. 씨앗 및 견과류 기반 스프레드로는 땅콩 버터, 타히니, 후무스 등이 있고, 수액 기반 스프레드에는 메이플 시럽, 당밀 등이 있다. 또한, 과일 기반 스프레드에는 잼, 고기 기반 스프레드에는 파테 등이 존재하며, 꿀, 효모 추출물, 향신료를 이용한 스프레드도 있다.
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| 스프레드 (음식) | |
|---|---|
| 스프레드 개요 | |
 | |
| 설명 | 빵에 발라 먹는 음식 |
| 종류 | |
| 유제품 기반 | 버터 마가린 크림 치즈 |
| 과일 기반 | 잼 젤리 마멀레이드 |
| 채소 기반 | 후무스 바바 가누쉬 피망 치즈 |
| 견과류 기반 | 땅콩 버터 헤이즐넛 스프레드 (예: 누텔라) |
| 고기 기반 | 파테 레버브라트부르스트 |
| 효모 기반 | 마마이트 베지마이트 |
| 기타 | 타프나드 아이올리 케첩 머스타드 마요네즈 살사 |
| 활용 예시 | |
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2. 유제품 기반 스프레드
유제품을 기반으로 만들어지는 스프레드 제품군이다.
버터는 우유 지방을 분리해 만든 것으로, 특유의 풍미가 있다. 무나보이는 버터의 일종이다.
크림은 우유에서 지방 성분을 농축한 것이다. 커스터드 크림은 달걀, 우유, 설탕 등을 섞어 만들며, 클로티드 크림은 우유를 가열해 만든다.
치즈를 주재료로 하여 부드럽게 만든 스프레드로는 립타우어, 크림 치즈 등이 있다.
두르세 데 레체는 우유와 설탕을 졸여 만든 남아메리카 지역의 스프레드이다.
2. 1. 버터
유제품의 일종으로, 우유의 지방을 분리하여 만든다. 특유의 풍미가 있다. 무나보이는 버터의 일종이다.2. 2. 크림
크림은 우유에서 지방 성분을 농축한 스프레드이다.2. 3. 치즈 스프레드
치즈를 주재료로 하여 부드럽게 만든 스프레드이다.2. 4. 기타 유제품 스프레드
두르세 데 레체는 우유와 설탕을 졸여 만든 남아메리카 지역의 스프레드이다.3. 지방 기반 스프레드
유제품에서 추출한 버터에는 무나보이가 있고, 크림에는 커스터드 크림과 클로티드 크림이 있으며, 치즈 스프레드에는 립타우어와 크림 치즈가 있다. 두르세 데 레체도 유제품 기반 스프레드이다.
3. 1. 마가린
식물성 기름을 경화시켜 버터와 유사하게 만든 스프레드이다. 팻 스프레드는 지방 함량을 조절한 마가린의 일종이다.3. 2. 동물성 지방
수지에서 추출한 스프레드이다. 슈말츠는 가금류 지방을 정제한 것이고, 라드는 돼지 지방을 정제한 스프레드이다.4. 씨앗 및 견과류 기반 스프레드
씨앗이나 견과류를 갈아서 만든 스프레드 제품군에는 땅콩 버터 외에도 타히니, 후무스, 할바, 누텔라, 초콜릿 스프레드 등이 있다.
4. 1. 땅콩 버터
땅콩을 볶아 갈아서 만든 고소한 맛이 나는 스프레드이다.4. 2. 기타 씨앗 및 견과류 스프레드
타히니는 참깨를 갈아 만든 중동 지역의 스프레드이다.[1] 후무스는 병아리콩을 삶아 으깨어 만든 중동 지역의 스프레드이다.[1] 할바는 곡물, 견과류, 채소, 과일 등을 주재료로 만든 중동/남아시아 지역의 스프레드이다.[1] 누텔라는 헤이즐넛과 코코아를 섞어 만든 스프레드이다.[1] 초콜릿 스프레드는 코코아를 주원료로 만든 달콤한 스프레드이다.[1] 마셜 빈즈는 초콜릿 콩 스프레드이다.[1]5. 수액 기반 스프레드
수액을 기반으로 하는 스프레드에는 메이플 시럽, 메이플 크림, 당밀 등이 있다.
5. 1. 메이플 시럽
메이플 시럽은 단풍나무 수액을 농축하여 만든 달콤한 시럽이다. 메이플 크림(또는 메이플 버터)은 메이플 시럽을 더욱 농축하여 만든 스프레드이다.5. 2. 당밀
당밀은 사탕수수나 사탕무에서 설탕을 정제하고 남은 부산물로 만든 스프레드이다.6. 과일 기반 스프레드
과일을 주원료로 하여 만든 스프레드를 과일 스프레드라고 한다. 잼은 과일을 설탕과 함께 졸여 만든 것이며, 마멀레이드는 감귤류 과일을 사용하여 만든 잼의 일종이다. 슬라트코는 과일을 설탕에 절여 만든 동유럽 지역의 스프레드이다.
6. 1. 잼
과일을 설탕과 함께 졸여 만든 스프레드이다. 마멀레이드는 감귤류 과일을 사용하여 만든 잼의 일종이다.6. 2. 슬라트코
과일을 설탕에 절여 만든 동유럽 지역의 스프레드이다.7. 고기 기반 스프레드
파테와 리에트, 크레톤 등이 고기 기반 스프레드에 속한다.[1]
7. 1. 파테
파테는 고기, 생선, 채소 등을 갈아 만든 스프레드이다.[1] 푸아그라는 거위나 오리의 간으로 만든 고급 파테이다.[1]7. 2. 기타 고기 스프레드
리에트는 돼지고기 등을 잘게 찢어 지방과 함께 조리한 스프레드이다. 크레톤은 돼지고기 등을 향신료와 함께 갈아 만든 스프레드이다.8. 기타 스프레드
유제품으로 만든 스프레드에는 버터, 크림, 치즈 등이 있다. 버터에는 무나보이가 있으며, 크림에는 커스터드 크림과 클로티드 크림이 있다. 치즈 스프레드에는 립타우어와 크림 치즈가 있고, 두르세 데 레체도 유제품 스프레드이다.
마가린과 팻 스프레드도 스프레드의 일종이다. 수지로 만든 스프레드에는 슈말츠와 라드가 있다.
씨앗으로 만든 스프레드에는 땅콩 버터, 타히니, 후무스, 할바, 누텔라, 초콜릿 스프레드, 마셜 빈즈(초코 콩) 등이 있다.
수액으로 만든 스프레드에는 메이플 시럽, 메이플 크림, 메이플 버터, 당밀 등이 있다.
과일로 만든 스프레드에는 잼과 마멀레이드, 슬라트코 등이 있다.
고기로 만든 스프레드에는 파테와 리에트, 크레톤 등이 있다. 파테에는 푸아그라가 있다.
8. 1. 꿀
꿀벌이 꽃의 꿀을 모아 만든 천연 스프레드이다.8. 2. 효모 추출물 스프레드
효모 추출물을 원료로 하는 스프레드는 다음과 같다.8. 3. 향신료 기반 스프레드
비벨살차는 고추를 주 원료로 만든 헝가리 지역의 스프레드이다.
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