용안

3. 역사

미얀마와 중국 남부 사이의 산맥에서 유래한 것으로 추정된다. 다른 원산지로는 인도, 스리랑카, 미얀마 북부, 태국 북부, 캄보디아, 베트남 북부, 뉴기니 등이 있다.^[11]

최초의 존재 기록은 기원전 200년 경 한나라 시대로 거슬러 올라간다. 당시 황제는 산시성의 궁궐 정원에 리치와 롱안 나무를 심으라고 명령했지만, 재배에 실패하였다.^[12] 그 후 400년 즈음, 롱안 나무는 푸젠과 광둥과 같은 중국의 다른 지역에서 번성하였고, 롱안 생산은 곧 하나의 산업이 되었다.^[12]

4. 식물학적 특징

용안은 보통 높이가 9-12m이고 둥근 모양으로 자라는 상록수이지만, 기후와 토양에 따라 30m까지 자랄 수 있다. 나무줄기는 두께가 80cm 정도이며, 코르크질의 껍질을 가지고 있다. 가지는 길고 두꺼우며 일반적으로 아래로 처진다.

잎은 우상엽이며 어긋나고, 잎마다 6~9쌍의 작은 잎이 있다. 잎은 길고 끝이 뭉툭하며, 보통 길이가 10cm|20cm, 너비가 5cm이다. 윗면은 물결 모양이고 검고 광택이 나는 녹색이다.

용안나무는 가지 끝에 연한 노란색 화서를 피운다. 화서는 일반적으로 원추화서라고 불리며, 길이가 10cm|45cm 정도이고 넓게 가지를 친다. 작은 꽃은 갈색을 띤 노란색의 꽃받침과 꽃잎이 5~6개 있다. 꽃에는 두 개의 갈라진 암술과 8개의 수술이 있다. 원추화서 전체에 걸쳐 수꽃, 암꽃, 그리고 자웅동주 꽃의 세 가지 유형의 꽃이 있으며, 개화는 순차적으로 진행된다.

열매는 둥글고 지름이 약 2.5cm 정도이며, 아래로 처진 송이로 달린다. 껍질은 황갈색이고 얇으며 가죽질이고 작은 털이 있다. 과육은 반투명하며, 씨앗은 크고 검은색이며 밑바닥에 둥근 흰색 반점이 있다. 과육은 사향과 같은 달콤한 맛이 있으며, 리치 열매의 맛과 비슷하다. 씨앗은 둥글고 단단하며 광택이 있다.

용안나무는 서리에 다소 민감하여, 4.5°C 이하로 떨어지지 않는 온도를 선호하지만, 약 -2°C 정도의 짧은 저온에도 견딜 수 있다. 용안은 약산성이고 유기물 함량이 적당한 모래 토양을 선호하며, 일반적으로 라이치보다 조금 늦게 열매를 맺는다.

4. 1. 아종

5. 재배 및 분포

용안은 중국 대륙의 복건, 광동, 광서, 운남, 사천 등 남방지역과 타이완, 베트남, 인도네시아 등지에서 주로 재배된다.^[11] 미얀마와 중국 남부의 산맥이 원산지로 여겨지며, 인도, 스리랑카, 미얀마 상부, 태국 북부, 캄보디아, 베트남 북부, 뉴기니 등도 원산지로 보고되고 있다.^[11]

용안의 가장 오래된 기록은 기원전 200년 한나라 시대까지 거슬러 올라간다. 당시 황제는 섬서성의 궁궐 정원에 리치와 용안 나무를 심으라고 명령했지만, 나무는 자라지 못했다. 400년 후, 복건성과 광동성과 같은 중국의 다른 지역에서 용안 나무가 번성하여, 용안 생산이 곧 하나의 산업이 되었다.^[12]

이후, 이민과 향수를 불러일으키는 음식에 대한 수요 증가로 인해, 용안 나무는 1800년대 중반 오스트레일리아에, 1800년대 후반 태국에, 1900년대에는 하와이와 플로리다에 공식적으로 도입되었다. 따뜻하고 모래가 많은 토양 조건은 용안 나무의 쉬운 성장을 가능하게 했다. 이로 인해 이 지역에서 용안 산업이 급성장하게 되었다.^[12]

중국에서 오랜 성공을 거두었음에도 불구하고, 용안은 세계적으로는 비교적 새로운 과일로 여겨진다. 중국 이외 지역에서 인정받은 것은 지난 250년 동안에 불과하다.^[12] 이 과일에 대한 최초의 유럽 기록은 1790년 포르투갈 예수회 식물학자 주앙 드 루레이루에 의해 그의 저서 "코친차이나 식물상"에 기록되었다.^[5][4]

현재 용안은 중국 남부, 타이완, 태국 북부, 말레이시아, 인도네시아, 캄보디아, 라오스, 베트남, 인도, 스리랑카, 필리핀^[11], 방글라데시^[21], 모리셔스, 미국, 그리고 오스트레일리아^[11]에서 재배되고 있다.

용안은 리치와 마찬가지로 습한 지역이나 강수량이 많은 곳에서 잘 자라며, 배수에 문제가 없는 대부분의 토양에서 재배할 수 있다.^[22] 충분한 온도 또한 용안의 성장에 중요한 역할을 한다. 용안은 짧은 기간의 저온에는 견딜 수 있지만, 영하 2도의 저온이 오래 지속되면 손상되거나 죽을 수 있다. 어린 나무는 성숙한 나무보다 추위에 더 취약하다.^[22][23]

수확 시에는 수확자들이 사다리를 타고 올라가 용안나무 가지에서 조심스럽게 열매를 따야 한다. 용안 열매는 가지에 붙어 있을 때 신선도가 더 오래 유지되므로 열매가 너무 일찍 떨어지지 않도록 주의를 기울인다. 기계 수확은 열매의 섬세한 껍질을 손상시키므로, 손으로 수확하는 것이 선호된다. 칼과 가위가 가장 일반적으로 사용되는 도구이다.^[24]

열매는 수분 손실을 최소화하고 열에 의한 손상을 방지하기 위해 하루 중 이른 시간에 수확한다. 그런 다음 열매를 플라스틱 상자나 대나무 바구니에 담아 포장장으로 가져가 품질 검사를 한다. 포장장은 통풍이 잘 되고 그늘이 지도록 하여 부패를 방지한다. 검사 및 분류 과정은 기계 대신 작업자들이 수행한다. 터진 열매, 덜 익은 열매 또는 부패한 열매는 폐기된다. 남은 건강한 열매는 포장되어 시장으로 출하된다.^[25]

많은 회사들이 통조림 용안에 방부제를 첨가한다. 규정은 보존 과정을 관리한다. 통조림 용안에 첨가되는 것으로 알려진 유일한 방부제는 변색을 방지하기 위한 이산화황이다.^[25] 전 세계로 수출되는 신선한 용안은 황 훈증 처리된다. 조사 결과, 황 잔류물은 몇 주 동안 열매 껍질, 가지 및 잎에 남아 있는 것으로 나타났다. 이는 많은 국가의 훈증 잔류물 제한 기준을 위반하는 것이며, 이 양을 줄이기 위한 노력이 이루어지고 있다.^[25]

용안은 아시아 대부분 지역, 특히 중국 본토, 타이완, 베트남, 태국에서 흔히 볼 수 있다. 세계 최대 용안 생산국인 중국은 2015년부터 2017년까지 약 190만ton의 용안을 생산하여 세계 용안 생산량의 70%와 세계 용안 재배 면적의 50% 이상을 차지했다.^[26] 베트남과 태국은 각각 약 50만ton과 98만ton을 생산했다.^[27] 베트남과 마찬가지로 태국의 경제는 용안과 리치 재배 및 수출에 크게 의존하고 있다. 용안 생산량 증가는 세계 다른 지역에서 이국적인 과일에 대한 관심이 높아진 것을 반영한다. 그러나 수요의 대부분은 북미, 유럽, 호주에 거주하는 아시아계 커뮤니티에서 발생한다.^[25]

용안의 수확량은 헥타르당 평균 2ton~5ton이지만, 이스라엘에서는 헥타르당 최대 19.5ton의 수확량이 관찰되었다.^[28]

선발육종의 발전 덕분에 과학자들은 30년간의 육종 프로그램 끝에 2001년 "높은 비율의 퇴화된 종자"를 포함하는 용안 품종을 찾아낼 수 있었다.^[29] 2015년 용안 육종 노력을 지원하기 위한 연구에서 용안 육종 프로그램에 필수적인 요소인 용안 꽃가루의 장기 보관에 최적 온도가 섭씨 영하 20도라는 사실을 발견했다.^[30]

중국 남부와 인도가 원산지로 여겨진다. 주로 동남아시아 지역에서 과수로 널리 재배되고 있으며, 과실의 주요 생산지는 중국 남부의 복건성 등, 타이완(특히 난터우 현과 자이 현이 가장 유명함), 태국, 라오스, 인도네시아, 베트남이다. 일본에서는 가고시마 현 오스미 반도와 오키나와 등 일부 지역에 분포한다. 1708년 저서에는 “사쓰마에 용안과 용안나무가 산에 있다고 한다”는 기록이 있으며, 18세기에는 일본에서 재배되었던 것을 알 수 있다.

용안은 타이완이나 중국의 비교적 따뜻한 상하이 등의 지역에서 가로수로 심어져 있다. 그러한 곳에서는 도로에 흩어진 과실이 악취를 풍기는 모습도 보이며, 일본인에게는 은행나무를 연상시키는 광경이다.

6. 용도

용안은 풍경림 및 방호림으로 쓰이며, 목재는 견고하고 내구성이 높아 뿌리와 줄기 모두 사용 가능하다.

생과 용안은 수분이 83%, 탄수화물이 15%, 단백질이 1%이며, 지방은 거의 없다. 100g당 60kcal의 열량을 내며, 비타민 C 일일 권장 섭취량의 93%, 리보플라빈 11%를 제공하고, 그 외 미량 영양소는 미미하다.

6. 1. 식용

6. 2. 약용

6. 3. 기타

7. 질병

용안의 식물성 질병은 용안 과일과 나무 모두에 영향을 미칠 수 있으며, 그 심각성은 무해한 외관상의 손상부터 과일을 먹을 수 없게 만드는 것까지 다양하다.

용안 나무에서 가장 흔한 질병은 마녀의 빗자루병이며, 중국, 태국, 베트남을 포함한 주요 용안 생산 아시아 지역에서 발견된다.^[14] 마녀의 빗자루병은 용안 껍질을 변형시키고, 때로는 ''피토프토라 팜비보라''와 유사하게 식물이 과일을 조기에 떨어뜨리게 한다.^[15]

용안 나무에 발생할 수 있는 또 다른 일반적인 질병은 ''용안 고사병''으로, 태국에서 주로 발생하며, 보고에 따르면 용안 나무의 최대 40%에 영향을 미칠 수 있다고 한다.^[16] 감염된 나무는 일반적인 나무 해충과 조류에 더 취약하며, 종종 수확할 가치가 없는 저품질의 과일을 맺는다.^[16]

''조류 반점병''은 용안 식물과 나무에 영향을 미칠 수 있는 또 다른 식물병이다. 열대 과일에 흔히 발생하는 이 질병은 주로 과일을 맺는 나무의 잎이나 가지에 나타나는 적황색 조류의 형태를 취한다.^[17] 용안 식물의 ''조류 반점병''은 다른 많은 열대 과일과 마찬가지로 ''세팔레우로스 비레스켄스''에 의해 발생한다.^[18]

식물의 잎과 잎에 잎마름병을 일으키고 관련된 리치에도 영향을 미치는 난균류 질병인 ''피토프토라 팜비보라''는 용안 식물과 과일 모두에 나타날 수 있다.^[19] 특히 태국 지역에서 그렇다. 용안에 영향을 미칠 때, 불규칙적인 방식으로 과일에 갈색 반점을 만들 수 있으며, 용안이 식물에서 조기에 떨어지게 할 수도 있다. 초기 증상에는 식물 자체의 어두운 괴사가 포함될 수도 있다.^[20]

줄기 끝썩음병은 리치와 용안에서 흔히 발생하는 질병으로, 과일의 줄기에 갈변과 썩음을 유발한다. 용안은 또한 다양한 부패 촉진 균류의 영향을 받는다.^[16]

관련된 리치에 영향을 미치는 난균류 질병인 ''피토프토라 리치''는 ''D. longan''에도 영향을 미친다.^[19]

8. 보존

과거 대규모 벌목으로 야생 용안 개체수가 상당히 감소하여, 이 종은 이전에 IUCN 적색 목록에 취약으로 등재되었다. 하지만 용안 나무 그루터기는 방치해두면 다시 싹이 트기 때문에, 1998년에는 위기근접으로 등급이 상향 조정되었다. 최근 현장 자료는 현재 IUCN 평가에 충분하지 않다.^[1]

9. 연구 동향

선발육종의 발전으로, 과학자들은 30년간의 육종 프로그램 끝에 2001년 "높은 비율의 퇴화된 종자"를 포함하는 용안 품종을 찾아낼 수 있었다.^[29] 2015년 연구에서는 용안 육종 프로그램에 필수적인 용안 꽃가루의 장기 보관 최적 온도가 -20°C임을 발견했다.^[30]

참조

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_[2] 웹사이트 ThePlantList 2016-09-05
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