진주조개
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1. 개요
진주조개는 이매패류에 속하는 연체동물로, 길고 곧은 경첩으로 연결된 두 개의 껍데기를 가지고 있으며, 껍데기 안쪽은 금빛 노란색 진주층으로 덮여있다. 진주조개는 여과 섭식을 하며, 미생물, 플랑크톤 등을 먹고 산다. 인도-태평양 지역이 원산지이며, 진주 양식에 널리 이용된다. 진주조개는 진주층을 분비하는 성질을 이용하여 진주를 생산하며, 관자는 식용으로 사용된다. 2012년에는 아코야 조개의 게놈 전체 해독에 성공했다.
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| 진주조개 - [생물]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 분류 | |
| 계 | 동물계 |
| 문 | 연체동물문 |
| 강 | 이매패강 |
| 목 | 우글이스가이목 |
| 과 | 우글이스가이과 |
| 속 | 아코야가이속 |
| 종 | 베니코초우가이 (P. fucata) |
| 학명 | |
| 학명 | Pinctada fucata |
| 명명자 | (굴드, 1850) |
| 아종 | |
| 아종 | 아코야가이 (P. f. martensii) |
| 학명 (아종) | Pinctada fucata martensii |
| 한국어 이름 | |
| 한국어 이름 | 진주조개 |
| 일본어 이름 | |
| 일본어 이름 | 아코야가이 (阿古屋貝) |
| 영어 이름 | |
| 영어 이름 | Japanese Pearl Oyster, Akoya Pearl Oyster |
| 동의어 | |
| 동의어 | Pinctada martensii fucata (Gould, 1850) |
| 이미지 | |
 | |
2. 특징
진주조개는 태평양과 인도양의 열대, 아열대 해역에 널리 분포하며, 일본에서도 보소 반도 이남에 분포한다. 간조선 부근에서 수심 3m 정도까지의 암초에 서식하며, 족사를 내어 암석이나 자포동물에 몸을 고정하여 생활한다.[8] 자웅동체이며 성전환을 한다.
2. 1. 형태
껍데기는 평평한 반원형으로, 중앙부는 두껍지만 가장자리는 층상 구조로 되어 얇게 벗겨진다. 좌우 대칭이 아니며 왼쪽 껍데기가 더 깊다.[2] 껍데기 바깥쪽은 녹흑색 또는 녹백색이지만, 안쪽은 강한 진주 광택이 있다. 껍질 길이는 약 5cm이다.[8]''피낙타다 푸카타''의 껍데기는 길고 곧은 경첩으로 연결된 두 개의 껍데기를 가지고 있다. 껍데기의 길이는 너비보다 약간 더 길고, 너비는 경첩 길이의 약 85%이다. 오른쪽 껍데기가 왼쪽보다 더 평평하며, 두 껍데기 모두에 경첩 이빨이 있다. 앞쪽 귀는 속의 다른 구성원보다 크며, 귀와 나머지 껍데기가 만나는 지점에 족사 가닥이 통과하는 틈새 모양의 노치가 있다. 뒤쪽 귀는 크다. 껍데기의 바깥쪽 표면은 비늘 모양이며, 연한 방사형 줄무늬가 있는 적갈색 또는 금빛 갈색이다. 껍데기의 안쪽 표면은 금빛 노란색 진주층의 두꺼운 층으로 덮여 있으며, 금속 광택이 난다.[2]
2. 2. 생태
다른 이매패류와 마찬가지로, ''Pinctada fucata''는 여과 섭식을 한다. 물은 외투막의 구멍을 통해 껍질로 들어가 아가미를 지나가면서 음식 입자가 걸러지고 기체 교환이 이루어진 후, 다른 구멍을 통해 밖으로 나간다. 이 진주조개는 미생물류, 유공충, 방사충류 및 기타 작은 플랑크톤 유기체를 먹고 산다.[3]''Pinctada fucata''는 암수 구별이 있으며 생식 세포가 바다로 방출되어 수정이 일어난다. 인도에서는 산란이 몬순 기간인 6월에서 9월과 11월과 12월에 최고조에 이른다. 발달 중인 유충은 벨리저 단계를 거치며 약 24일 후에 해저에 정착하여 스패트로 알려진 어린 조개가 된다.[3] 껍질 길이는 약 5cm[8]이다. 조개 껍데기는 평평한 반원형으로, 중앙부는 두껍지만 가장자리는 층상 구조로 되어 있으며, 얇게 벗겨진다. 좌우 대칭이 아니고 왼쪽이 깊다. 조개 껍데기 바깥쪽은 녹흑색 또는 녹백색이지만, 안쪽은 강한 진주 광택이 있다.
태평양과 인도양의 열대·아열대 해역에 널리 분포하며, 일본에서도 보소 반도 이남에 분포한다. 일반적으로 간조선대에서 수심 3m 정도까지의 암초에 서식[8]한다. 족사를 내어 암석이나 자포동물에 자신의 몸을 고정하여 생활한다.[8] 자웅동체로 성전환을 한다.
3. 분포
진주조개는 인도-태평양 지역이 원산지이다. 홍해, 페르시아 만, 인도, 중국, 대한민국, 일본, 서태평양 연안에 분포하며, 베네수엘라 연안으로 도입되었다.[8]
4. 이용
진주조개는 식용 및 진주 양식에 이용된다.
관자는 곡옥 형태를 하고 있으며 꼬치구이, 튀김, 계란찜, 술지게미 절임 등에 사용된다. 바지락 등에 비해 감칠맛이 덜해 가격은 저렴하며, 현지에서는 관자를 버터 구이 등으로 먹는다. 아코야 조개는 생으로, 익혀서, 또는 숙성시켜서 먹을 수 있는데, 생으로 먹을 때는 맛이 은은하고 익혀 먹을 때는 더 부드럽고 크리미하다.[5] 식감은 전복과 유사하다.[6] 제철은 11~1월이다.
4. 1. 진주 양식
진주는 진주층을 분비하는 조개의 성질을 이용하여 양식된다. 다른 조개 껍데기를 구형으로 가공한 핵을 조개 껍데기 안에 삽입하여 진주를 만든다. 보통 핵은 2개를 삽입한다.[9]일본에서는 에히메현의 우와해, 나가사키현의 오무라만, 미에현의 아고만 등에서 진주조개를 이용한 진주 양식이 이루어지고 있다. 수확 기준은 3년이다.[9]
일본과 호주는 양식 진주의 최대 생산국이다. 일본에서는 주로 ''Pinctada fucata'' 종과 ''Pteria penguin'' 종이 사용되고, 호주에서는 ''Pinctada maxima'' 종이 사용된다. 굴 치패는 파종할 수 있을 만큼 충분히 커질 때까지 2~3년 동안 바다에 담긴 망사 바구니에서 성장한다. 그런 다음 작은 자개 비드를 껍데기 안에 삽입하고, 이 비드 주위에 진주층이 겹겹이 쌓인다. 굴과 진주가 모두 성장하는 동안 굴은 부유물에 매달린 철망 안에 보관된다.[9]
1990년대 후반에는 감염증 확산으로 일본의 진주조개 양식은 큰 타격을 받았다. 그래서 중국산 진주조개가 도입되었는데, 중국산은 병에는 강하지만 진주의 품질이 떨어져 교잡이 문제가 되고 있다.[9]
2019년 이후, 에히메현 우와해에서 어린 조개가 대량으로 죽는 사례가 발생했다. 2022년까지 국가와 에히메현의 연구기관은 원인이 피코르나바이러스과에 분류되는 신종 바이러스에 감염된 것이라고 밝혔다.[9]
4. 2. 식용
아코야 조개는 생으로, 익혀서, 또는 숙성시켜서 먹을 수 있다. 생으로 먹을 때는 맛이 은은하고, 익혀 먹을 때는 더 부드럽고 크리미하다.[5] 식감은 전복과 유사하다고 묘사된다.[6] 제철은 11~1월이며, 주로 겨울에 맛볼 수 있다.관자는 곡옥 형태를 하고 있으며 식용으로 사용된다. 진주를 채취할 때 별도로 채취한다. 식재료로는 꼬치 구이, 튀김, 계란찜, 술지게미 절임 (진주 절임) 등에 사용되지만, 옛날에는 햇볕에 말리기도 했다. 열을 가하면 딱딱해지기 쉽다.
바지락 등에 비해서 감칠맛이 덜하기 때문에 가격은 저렴하며, 현지에서는 관자를 버터 구이 등으로 먹는다.
5. 어원
'아코야'는 현재 아이치현 아구이정의 옛 지명으로, 이 부근에서 채취한 진주를 아고야 구슬(阿古屋珠, あこやだま일본어)이라고 부른 데서 유래하여 진주를 아코야라고 부르게 되었다. 또한 에도 시대 후기의 무사시 이시스에 의한 『메하치후』 제4권 (2)에 『진주개(真珠介)』로 도해되었으며, 『관문개보』나 『계몽』에서 『아코야카히』라고 불리는 조개로, 와묘루이쥬쇼에서는 『이개(貽貝)』(이가이)라고 불렸다고 기록되어 있다.[10]
6. 유전체 연구
2012년2월 8일, 오키나와 과학기술대학원 대학, 미키모토, 도쿄 대학 등의 연구팀이 아코야 조개의 게놈 전체 해독에 성공했다고 발표했다.[11] 아코야 조개의 DNA는 약 11억 염기쌍으로, 사람의 약 3분의 1이며, 특정된 유전자는 약 2만 3300개이다. 이번 게놈 전체 해독은 연체동물로서는 처음이다. 진주 형성 메커니즘의 해명과 국산 아코야 조개를 식별하여 진주의 질을 유지하고 향상시키는 등의 기대가 모아지고 있다.
7. 분류
진주조개속(''Pinctada'')에는 다음과 같은 종들이 속한다.
| 학명 | 일반명 | 분포 지역 | 비고 |
|---|---|---|---|
| Pinctada albina | 모스소아코야가이 | 오스트레일리아 | Shark Bay Pearl Oyster |
| Pinctada atropurpurea | |||
| Pinctada chemnitzi | |||
| Pinctada fucata | 벤코초가이 | ||
| Pinctada fucata martensii | 아코야가이 | ||
| Pinctada laosensis | |||
| Pinctada maculata | 모스소아코야가이 | ||
| Pinctada margaritifera | 흑접패조개 | Black-lip Oyster | |
| Pinctada martensi | |||
| Pinctada maxima | 백접패조개 | White-lip Oyster or Gold-lip oyster | |
| Pinctada nigra | |||
| Pinctada radiata | Gulf Pearl Oyster | ||
| Pinctada virens |
참조
[1]
WoRMS
Pinctada fucata (Gould, 1850)
2014-02-15
[2]
웹사이트
Pearl culture in India: Taxonomy and Distribution
http://www.fao.org/d[...]
F A O
2014-02-15
[3]
웹사이트
Pearl culture in India: Biology
http://www.fao.org/d[...]
F A O
2014-02-15
[4]
백과사전
Cultured pearl
http://www.britannic[...]
2014-02-15
[5]
웹사이트
The local delicacy putting WA on the world food map
https://stateofwande[...]
2023-01-12
[6]
뉴스
Pearl producer turns by-product into seafood delicacy
https://www.abc.net.[...]
2023-01-12
[7]
서적
広辞林
三省堂
[8]
웹사이트
アコヤガイ（二枚貝類ウグイスガイ科）
http://www.city.okin[...]
沖縄市
2019-12-05
[9]
웹사이트
真珠養殖のアコヤガイ大量死、原因は新種ウイルス
https://www.yomiuri.[...]
読売新聞
2022-02-09
[10]
웹사이트
(二) 真珠介
https://dl.ndl.go.jp[...]
武蔵石壽
2022-04-03
[11]
웹사이트
OIST研究員ら、世界に先駆け、アコヤガイのゲノム解読に成功 ～美しい真珠を生み出す仕組みの解明に道筋～
https://www.oist.jp/[...]
沖縄科学技術大学院大学
2012-02-08
[12]
WoRMS
Pinctada fucata (Gould, 1850)
2014-02-15
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