초피나무속
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1. 개요
초피나무속은 1753년 칼 린네에 의해 처음 기술된 식물 속으로, 전 세계 열대, 아열대, 온대 지역에 널리 분포하며 약 250여 종이 알려져 있다. 이 속은 자웅이주 관목, 나무 또는 덩굴 식물로, 가시를 가지는 경우가 많으며, 잎은 우상복엽이고 으깨면 향이 난다. 꽃은 원추꽃차례로 배열되며, 열매는 골돌로 구성된다. 초피나무속 식물은 요리, 약용, 분재 등 다양한 용도로 사용되며, 특히 산초, 화초피 등 향신료로 활용된다. 또한, 일부 종은 분재로 재배되기도 하며, 화학 성분으로는 리그난, 알칼로이드 등이 함유되어 있다.
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![''[[Zanthoxylum kauaense]]''](https://cdn.onul.works/wiki/noimage.png)
2. 분류
초피나무속(''Zanthoxylum'')은 칼 린네가 1753년 식물의 종에서 처음 기술한 속이다.[5][6] 속명은 '노란색'을 뜻하는 고대 그리스어 ξανθός|크산토스grc()와 '나무'를 뜻하는 ξύλον|크쉴론grc()에서 유래했는데,[7] 이는 일부 종의 뿌리에서 추출하는 노란색 염료를 가리킨다.[7]
초피나무속에는 다음과 같은 종들이 속한다.
- ''Z. acanthopodium''
- 머귀나무(''Z. ailanthoides'')
- ''Z. americanum''
- ''Z. bifoliolatum''
- ''Z. bungeanum''
- ''Z. caribaeum''
- ''Z. clava-herculis''
- 왕초피나무(''Z. coreanum'')
- ''Z. coriaceum''
- ''Z. dipetalum''
- 야생라임(''Z. fagara'')
- 좀머귀나무(''Z. fauriei'')
- 서인도새틴우드(''Z. flavum'')
- ''Z. hawaiiense''
- ''Z. hirsutum''
- ''Z. kauaense''
- ''Z. martinicense''
- ''Z. monophyllum''
- ''Z. oahuense''
- 초피나무(''Z. piperitum'')
- * 털초피나무(''Z. p. for. pubescens'')
- 개산초나무(''Z. planispinum'')
- ''Z. punctatum''
- ''Z. rhetsa''
- 산초나무(''Z. schinifolium'')
- * 좀산초나무(''Z. s. for. microphyllum'')
- * 민산초나무(''Z. s. var. inermis'')
- ''Z. simulans''
- ''Z. spnifex''
- ''Z. thomasianum''
2. 1. 주요 종
''초피나무속'' 식물은 주로 자웅이주 관목, 나무 또는 털이 있는 목본성 덩굴 식물이다.[3][4] 잎은 어긋나며 보통 깃꼴 겹잎 또는 3출 겹잎이다.[3][4] 꽃은 보통 원추꽃차례로 배열되며 보통 수꽃 또는 암꽃으로 기능하며, 4개의 꽃받침과 4개의 꽃잎이 있고, 꽃받침은 열매에 붙어 있다.[3][4] 수꽃은 꽃받침 맞은편에 4개의 수술이 있다.[3][4] 암꽃은 최대 5개의 비교적 자유로운 심피를 가지며, 암술머리는 자유롭거나 때로는 끝 부분 근처에서 융합된다.[3][4] 열매는 보통 기부에서 융합된 최대 4개의 골돌로 이루어져 있으며, 각 골돌에는 골돌만큼 거의 큰 하나의 씨앗이 들어 있다.[3][4]
초피나무속 종은 일부 나비목 종 애벌레를 포함한 자작나무자나방(''Ectropis crepuscularia'')의 먹이 식물로 사용된다.
초피나무속의 여러 종은 분재로 활용되며, 온대 기후에서는 실내에서도 잘 자랄 수 있다. ''Zanthoxylum beecheyanum''과 ''Zanthoxylum piperitum''은 흔히 분재로 재배되는 종이다.[11]
3. 형태
낙엽 또는 상록 활엽수 관목 또는 교목으로, 수고는 2~8미터 정도인 것이 많다. 줄기는 곧게 선다. 잎은 어긋나며, 우상복엽이며, 으깨면 향기(때로는 불쾌한 냄새)가 나는 것이 많고, 매운맛과 혀를 마비시키는 듯한 자극성이 있다. 전체적으로 가시를 가진 것이 많다. 꽃은 작고, 꽃받침 조각 및 꽃잎은 4 또는 5개이며, 꽃잎이 없는 것도 있다.
4. 생태
5. 이용
산초는 일본 요리에, 화초피는 중국, 특히 사천성 요리에 향신료로 사용된다. 유럽에서는 일부 종이 류마티즘 및 치통의 특효약으로 사용되기도 하였다.
5. 1. 요리
초피나무속(''Zanthoxylum'') 식물은 특유의 향과 얼얼한 맛 때문에 여러 지역에서 향신료로 사용된다. 안달리만은 ''Zanthoxylum acanthopodium''에서, 화자오는 ''Zanthoxylum armatum''과 ''Zanthoxylum bungeanum''에서 얻는다. 산초일본어(초피한국어)는 ''Zanthoxylum piperitum''에서, 테팔(티르팔)은 ''Zanthoxylum rhetsa''에서 얻는다. 산초는 ''Zanthoxylum schinifolium''에서 얻으며, 화자오는 ''Zanthoxylum simulans''에서도 얻는다.[12][13][14][15][16][18][19][20]
인도네시아 수마트라 북부 지역에서는 ''Zanthoxylum acanthopodium''을 수확하여 안다리만을 얻는다. 산초는 일본에서, 화초피는 중국, 특히 사천성에서 향신료로 사용된다.
5. 1. 1. 한국
초피는 일본과 한국에서 수확하여 산초(山椒일본어) 또는 초피( 초피한국어)를 생산하는데, 이는 중국의 사천 후추와 유사한 얼얼한 특성을 가지고 있다.[15] 한국 요리에서는 초피가 추어탕한국어과 같은 생선국과 함께 사용되는 경우가 많으며, 씨앗을 분리하여 기름을 만들고, 이 기름을 약으로 사용한다.
산초는 초피보다 약간 덜 쓴맛을 내는 산초나무(''Zanthoxylum schinifolium'')로 만든다.[16]
5. 1. 2. 중국
''Z. armatum''과 ''Z. bungeanum'' 종의 열매는 껍질을 갈아 화자오를 만드는 데 사용된다.[18] 화초피는 중국, 특히 사천성에서 향신료로 쓰인다.
5. 1. 3. 일본
''초피나무''는 일본에서 수확하여 산쇼(山椒)를 생산하는데, 이는 중국의 사천 후추와 유사한 얼얼한 특성을 가지고 있다.[15]
5. 1. 4. 인도네시아
인도네시아 수마트라 북부 지역에서는 Zanthoxylum acanthopodium을 안다리만을 얻기 위해 수확한다.[12] 인도네시아 바탁 요리에서 안다리만은 갈아서 고추, 양념과 섞어 녹색 삼발 또는 칠리 페이스트로 만든다.[13] 아르식은 안다리만을 함유한 대표적인 인도네시아 요리이다.[14]
5. 1. 5. 인도
인도 서부의 마하라슈트라, 카르나타카, 고아 주에서는 ''Zanthoxylum rhetsa''의 말린 열매를 마라티어로 테팔(teppal) 또는 티르팔(tirphal)이라고 부르며 콩류 및 생선과 같은 음식에 첨가한다.[19] 이 이름은 '세 개의 열매' 또는 '세 개의 꼬투리'를 의미한다.[19] 나무가 몬순 기간 동안 열매를 맺기 때문에 열매는 동시에 열리는 크리슈나 잔마슈타미 축제와 관련이 있다.[20]
신선한 열매는 앵무새 녹색을 띠며 코코넛, 고추, 기타 향신료를 섞어 만든 많은 카레의 향료로 사용된다. 말리면 열매의 과육이 굳어지고 갈색-검은색으로 변하며 내부의 검은 씨앗이 드러난다. 씨앗은 버리고 말린 열매는 용기에 보관하여 일년 내내 사용한다. 주로 생선 요리와 몇 가지 채식 요리에 코코넛 마살라와 함께 사용되며, 이 향신료는 매우 강한 나무 향을 내며 카레를 먹을 때 버린다.
5. 2. 약용
초피나무속 식물은 전통 의학에서 다양한 질병 치료에 사용되어 왔다. 유럽에서는 일부 종이 류마티즘 및 치통의 특효약으로 사용되기도 하였다.[4]
5. 3. 분재
일부 초피나무속 종, 특히 ''Zanthoxylum beecheyanum''과 ''Zanthoxylum piperitum''은 분재로 재배된다.[11]
6. 화학 성분
초피나무속 식물은 리그난 세사민을 함유하고 있다.
히드록시-알파 산숄은 사천후추를 포함한 초피나무속 식물의 생리활성 성분이다. 나이지리아에서 확인된 종은 벤조페난트리딘류( 니티딘, 디히드로니티딘, 옥시니티딘, 파가로닌, 디히드로아비신, 켈레리트린, 디히드로켈레리트린, 메톡시켈레리트린, 노르켈레리트린, 옥시켈레리트린, 데카린 및 파가리딘), 푸로퀴놀린류( 딕타민, 8-메톡시딕타민, 스키미아닌, 3-디메틸알릴-4-메톡시-2-퀴놀론), 카르바졸류(3-메톡시카르바졸, 글리코졸린), 아포르핀류( 베르베린, 템베타린[21], 마그노플로린, M-메틸-코리딘), 칸티논류(6-칸티논), 아크리돈류(1-히드록시-3-메톡시-10-메틸아크리돈-9-온, 1-히드록시-10-메틸아크리돈-9-온, 잔토졸린)를 포함한 여러 종류의 알칼로이드를 함유하고 있다.[22] 또한, 방향족 및 지방족 아미드도 함유하고 있다.
7. 화석 기록
초기 미오세에 멸종된 ''Zanthoxylum kristinae''의 28개의 화석 종자가 체코 공화국 북보헤미아 흐라데크 나트 니소우의 크리스티나 광산에서 발견되었다.[10]
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