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키리바트

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목차

1. 개요

키리바트는 스리랑카의 전통 음식으로, 쌀과 코코넛 밀크를 주재료로 하여 만든다. 신할라어로 "우유 밥"을 의미하며, 스리랑카의 명절이나 의식에서 중요한 역할을 한다. 특히 신할라력 설날 첫 끼니로 먹는 음식으로, 새해의 시작을 상징한다. 키리바트는 유아에게 처음으로 먹이는 고형식이기도 하며, 결혼식에서 신랑이 신부에게 먹여주기도 한다. 쌀, 코코넛 밀크, 물, 소금을 기본 재료로 하며, 루누미리스, 흑설탕, 바나나 등과 함께 섭취한다. 무웅 키리바트와 임불 키리바트와 같은 변형된 형태도 존재한다.

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키리바트
기본 정보
키리바트
키리바트
음식 이름키리바트
다른 이름(키리바트)
밀크 라이스
종류코코넛밥
국가스리랑카
국가별 요리스리랑카 요리
주요 재료쌀
코코넛밀크
부재료소금
코스아침 식사
주요리
변형문 키리바트
임불 키리바트
1인분100 g
조리 시간50 ~ 80분
비슷한 음식코코넛 라이스
언어별 표기
영어Kiribath
문화
관련 행사싱할라인의 새해 축제에서 제공
관련 문화스리랑카의 전통 음식
기타
참고 자료스리랑카: 음식 및 열대 과일
스리랑카 문화
싱할라 새해 축제
밀크 라이스 (키리바트) – 스리랑카 전통

2. 어원

신할라어 "키리바트(කිරිබත්|키리바트si)는 "젖 (또는 식물성 밀크)"을 뜻하는 "키리(කිරි|키리si)"와 "쌀"을 뜻하는 "바트(බත්|바트si)"의 합성어로, "우유 (이 경우에는 코코넛밀크) 밥"이라는 뜻이다.[19]

3. 역사

키리바스의 기원은 불분명하지만, 이 요리는 스리랑카 고유의 음식으로 보인다.[5] 수자타가 깨달음을 얻기 직전 보리수 나무 아래에서 명상하고 있던 부처에게 키리바스를 공양했다고 전해진다.[3][6][7]

수자타(젖짜는 여인)가 켈라니야 라자 마하 비하라(Kelaniya Raja Maha Vihara)의 프레스코화에 묘사된 부처에게 키리바스를 공양하는 모습.

4. 문화적 의의 및 행사

키리바트는 스리랑카의 명절이나 의식에서 중요한 역할을 하며, 축제나 경사스러운 행사를 기념하고 삶의 새로운 시작이나 변화를 상징한다.[6] 전통적으로 매달 첫째 날에도 가족들이 함께 키리바트를 먹는다.[7] 키리바트는 삶을 상징하며, 가장인 아버지 또는 어머니가 가족 구성원들에게 나눠준다.[10] 또한 유아에게 먹이는 첫 번째 고형식이기도 하며,[11][6][7] 결혼식에서는 신랑이 신부에게 키리바트를 먹여주는 풍습이 있다.[6][7]

4. 1. 신년

신할라력 신년에 키리바시는 첫 끼니로 먹는 음식이다.[8][6] 새해 첫날 새벽, 집안의 여주인이 부뚜막에 불을 지피고 전통적인 키리바시를 끓인다. 때로는 이날을 위해 특별히 보관해 둔 쌀을 사용하기도 하는데, 이 날에는 맛으로 표현되는 최고의 쌀이 필요하기 때문이다. 요리가 끝나면 일련의 의식과 의례를 거친 후 가족들이 식사를 시작하지만, 먼저 부처와 신들에게 제물을 바치는 것을 잊지 않는다. 가족들은 마치 부처와 신들과 함께 상징적으로 식사하는 것처럼 같은 쌀을 함께 먹는다. 신할라력 신년 또는 다른 특별한 날에도 키리바스는 주요 요리이자 식사의 중심이 된다. 식탁에는 키리바스와 함께 케붐(Kevum), 코키스(Kokis), 바나나 등의 전통 과자와 여러 가지 별미가 함께 제공된다. 그 후 기름 등불을 밝히고 새해 첫 식사가 시작된다.[9] 밥을 지을 때 코코넛밀크가 끓어 넘치는 것을 보고 한 해의 운세를 점치기도 한다.[19] 키리바스는 삶을 상징하며, 가장인 아버지 또는 어머니가 가족 구성원들에게 새해를 맞아 나눠준다.[10]

4. 2. 젖 먹이기 의식

키리바시는 전통적으로 유아에게 먹이는 첫 번째 고형식이다.[11][6][7]

4. 3. 결혼식

결혼식에서 신랑이 신부에게 키리바트를 먹여준다.[6][7]

4. 4. 기타 행사

밥을 지을 때 코코넛밀크가 끓어 넘치는 것을 보고 한 해의 운세를 점치기도 한다.[19]

5. 재료 및 조리법

신할라어 "키리바트(කිරිබත්si)"는 "젖 (또는 식물성 밀크)"을 뜻하는 "키리(කිරිsi)"와 "쌀"을 뜻하는 "바트(바트si)"의 합성어로, "우유 (이 경우에는 코코넛밀크) 밥"이라는 뜻이다.[19] 키리바스는 코코넛밀크에 쌀을 끓여 만들며, 때로는 참깨나 캐슈를 추가하기도 한다. 보통 루누미리스와 함께 먹거나 세니 삼볼, 흑설탕, 바나나와 곁들여 먹기도 한다.

5. 1. 조리법

루누미리스와 함께 제공되는 키리바스


;재료

키리바스는 일반적으로 짧고 둥근 흰쌀, 진한 코코넛 밀크 또는 우유, 물, 그리고 기호에 맞는 소금의 네 가지 기본 재료로 만들어진다.[6][12] 전통적으로는 중성적인 맛과 조리 특성을 지닌 '라투 할'(rathu haal) 또는 '라투 카쿨루 할'(rathu kakulu haal)이라고 알려진 찰지고 끈적끈적한 쌀을 사용한다. 라투 할

;만드는 법

쌀은 코코넛 밀크에 끓여지는데, 때로는 참깨나 캐슈와 같은 다른 재료를 추가하기도 한다. 키리바스는 일반적으로 압축하여 다이아몬드 또는 정사각형 모양으로 자른 후 제공된다.[6]

;섭취 방법

키리바스는 보통 루누미리스와 함께 먹는데, 루누미리스는 다진 붉은 양파, 고춧가루, 말린 생선, 소금, 라임을 섞어 만든 양념이다. 세니 삼볼, 흑설탕, 바나나와 함께 먹을 수도 있다.[13] 또한 호퍼, 빵 또는 로티와 잘 어울린다.[14] 키리바스는 수저로 접시에 담아 제공되지만, 전통적으로는 손으로 먹으며 루누미리스와 섞어 먹는다.[15]

키리바트(Kiribati)의 레시피는 매우 간단하다. 기본적으로 쌀을 약 15분간 찐 다음 코코넛밀크를 넣고, 물이 쌀에 흡수될 때까지 다시 쪄내기만 하면 된다. 찌는 동안 소금도 넣는다. 하지만 이 외에도 참깨나 캐슈너트를 넣는 등 가정마다 다양한 조리법의 변형이 있다.

키리바트는 일반적으로 빨간 양파와 향신료를 섞은 루누미리스(Lunumis)와 함께 제공된다. 또한 jaggery|자거리영어(야자당)나 바나나와 함께 먹기도 한다. 설날이나 특별한 축제 때에는, 마찬가지로 전통적인 과자인 캐운이나 코키스, 아티라사(Athirasa)와 함께 제공된다.

접시에 담을 때는 납작한 접시를 사용하여 위쪽과 옆면의 모양을 다듬은 후, 마름모꼴로 잘라서 제공하는 것이 일반적이다.

5. 2. 섭취 방법

키리바스는 보통 루누미리스와 함께 먹는데, 루누미리스는 다진 붉은 양파, 고춧가루, 말린 생선, 소금, 라임을 섞어 만든 양념이다.[13] 세니 삼볼, 흑설탕, 바나나와 함께 먹을 수도 있다.[13] 또한 호퍼, 빵 또는 로티와 잘 어울린다.[14]

키리바스는 수저로 접시에 담아 제공되지만, 전통적으로는 손으로 먹으며 루누미리스와 섞어 먹는다.[15]

키리바트는 일반적으로 빨간 양파와 향신료를 섞은 루누미리스와 함께 제공된다. 또한 jaggery|자거리영어(야자당)나 바나나와 함께 먹기도 한다. 설날이나 특별한 축제 때에는, 마찬가지로 전통적인 과자인 캐운, 코키스, 아티라사와 함께 제공된다.

접시에 담을 때는 납작한 접시를 사용하여 위쪽과 옆면의 모양을 다듬은 후, 마름모꼴로 잘라서 제공하는 것이 일반적이다.

5. 3. 뭉 키리바트

무웅 키리바트(මුං කිරිබත්si)는 끓인 녹두를 밀크 라이스에 넣어 만든 키리바트의 변형 요리이다. 같은 레시피와 과정으로 이 변형 요리를 만들 수 있다. 불교 사찰에서 자주 만들어진다.[6]

5. 4. 임불 키리바트

임불 키리바트(ඉඹුල් කිරිබත්si)는 키리바트의 변형된 달콤한 요리이다. 일반적인 방법으로 만든 밀크 라이스(milk rice)를 소량 덜어 바나나 잎에 펴 바른다. 파니 폴(Pani pol)이라 불리는 코코넛과 자당으로 만든 단 맛이 나는 속을 가운데 넣는다. 바나나 잎을 세로로 접어 말고 단단히 눌러 독특한 원통형 모양을 만든다.[6][13]

참조

[1] 웹사이트 Sri Lanka: Food & Tropical Fruits http://www.lankalibr[...] lankalibrary.com 2008-09-13
[2] 웹사이트 Culture of SRI LANKA http://www.everycult[...] everyculture.com 2008-09-13
[3] 웹사이트 Milk Rice (Kiribath) – A Sri Lankan Tradition https://web.archive.[...] 2018-07-27
[4] 웹사이트 Sinhalese New Year Festival https://web.archive.[...] info.lk 2008-09-13
[5] 웹사이트 What Makes A Sri Lankan Meal So Distinctive? https://roar.media/e[...] 2018-07-27
[6] 웹사이트 SRI LANKA: KIRIBATH https://www.196flavo[...] 2018-07-27
[7] 웹사이트 Easy to make Milk Rice (Kiribath) in a rice cooker http://ammiskitchenn[...] 2018-07-27
[8] 서적 Encyclopedia of Asian American Folklore and Folklife, Volume 1 https://archive.org/[...] ABC-CLIO 2011
[9] 웹사이트 Preserving Avurudu traditions, a prime responsibility http://www.dailynews[...] 2018-07-27
[10] 간행물 The meaning of culture-specific food: rice and its webs of significance in Sri Lanka http://www.omertaa.o[...] 2018-07-27
[11] 서적 Picklehead: From Ceylon to suburbia; a memoir of food, family and finding yourself Random House 2010
[12] 웹사이트 Kiribath (Sri Lankan Milk Rice) https://www.hungryla[...] 2024-05-19
[13] 웹사이트 Everything You Need to Know About Sri Lankan Kiribath http://thefoodiemile[...] 2018-07-27
[14] 웹사이트 Sri Lankan Seeni Sambol https://www.hungryla[...] 2024-05-19
[15] 웹사이트 How to make Kiribath (Sri Lankan Milk Rice) https://www.islandsm[...] 2018-07-27
[16] 웹사이트 Sri Lanka: Food & Tropical Fruits http://www.lankalibr[...] lankalibrary.com 2008-09-13
[17] 웹사이트 Culture of SRI LANKA http://www.everycult[...] everyculture.com 2008-09-13
[18] 웹사이트 Sinhalese New Year Festival http://www.info.lk/s[...] info.lk 2008-09-13
[19] 뉴스 물 뿌려 축복 빌고, 몸 부대끼며 친목 다지고… 떠나온 고국 향수 달래기 http://www.gimhaenew[...] 김해뉴스 2017-05-04


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